Френски джулиен с пиле, пресни и сушени гъби

Julien е красиво име за изумително френско ястие. Не е много трудно да се подготви, оказва се много вкусно и питателно.

Съществуват няколко възможности за комбиниране на продукти. Можете да варирате в зависимост от количеството и вида на подправката. Тук са най-успешните и доказани поетапни рецепти от тиквичките.

Julien - общи принципи на подготовка

Пилето е една от основните съставки на чийзкейк. Използват се бели филета или резници от пулп от бедрата. Парчета с глезена не пасват, тъй като ще е необходимо да се отреже пилето на малки парченца. Птицата е предварително сварена във вода на печката. Въпреки, че в някои от стъпковите рецепти на тиквичките има варианти на печено, печено и дори пушено пиле.

Гъбите могат да се добавят към пилешки чийзкейк или да се използват самостоятелно като пълнеж. Най-достъпната версия е гъбите. Те са вкусни, лесни и бързи. Запържете гъбите почти до готов с лук в тиган. След това се комбинира с пиле, разлага се в кокотници или други форми, изсипва се соса.

Какво обикновено се приготвят сосове:

• мляко, сметана, заквасена сметана;
• брашно;
• масло;
• подправки.

След пълнене на основните съставки, чийзкейкът се пълни с настъргано сирене. Без него те не са подготвени. Не е нужно да правите необмислени фини неща.

Класически джулиен, печен във фурната. Продуктите са почти готови, необходимо е само да комбинирате вкусове, да получите добра кора сирене. Това ще отнеме не повече от 20 минути, температурата е по-малко от 200 градуса по-добре да не се настройва.

Classic julienne: рецепта стъпка по стъпка

Един от най-известните ястия. В стъпка по стъпка се използват пилешки гърди и гъби. Ястието се приготвя по всички правила с бял сос.

Съставки

• 350 g пиле;
• 130 г сирене;
• 200 g гъби;
• 2 лъжици масло;
• 1 голяма крушка;
• сол, пипер, леко зелено.

За бял сос:

• 40 грама масло;
• 1 лъжица брашно;
• 250 g заквасена сметана с масленост;
• 250 г мляко.

Подготовка

1. Пилешкото филе трябва да бъде сварено. Не е желателно да се реже, също така не е необходимо да се кипва дълго време, тъй като тогава ястието ще се пече. Изплакнете филетата, сложете ги в тенджера, добавете топла вода, така че да покрива само месото. Колкото по-малко течност, толкова по-вкус ще остане. При кипене от филето ще трябва да премахнете пяната, за аромат в тенджера можете да сложите дафинов лист. Варете пилето точно за 20 минути.

2. Отстранете филетата от водата, охладете се. След това се нарязва на малки парченца или се разделя на влакна. Веднага пилесгънете в голяма купа, за да попречите на гъбите да се приспособят.

3. Докато приготвяте пилешко месо, трябва да приготвите дъвката за втора съставка. Изрязваме колбата произволно. Изпращаме го на тиган с две лъжици масло. Запържете около две минути.

4. Гъбите се измиват под течаща вода, малко сухи или просто много добре разклатени капчици. Нарежете гъбите и ги добавете към плочите с лук. Готвим на огъня малко над средното за около 10-12 минути. От гъбите първо ще отиде цялата влага, след това те ще бъдат леко почерняли.

5. Прехвърлете гъбите в купа на приготвен пушач, сложете черен пипер на вкус, леко сосолим, цял мед.

6. Правим сметанов сос, удобно е да използваме тиган или тиган с дебело дъно. Сложете маслото, запалете го.

7. Добавете към разтопеното масло пълна лъжица брашно. Затоплете се, печете половин минута, брашното трябва да се опече.

8. Загрейте млякото в отделна чиния, можете да използвате микровълнова фурна, добавете пърженото брашно с тънък пух, разбъркайте бързо. Пригответе соса, докато се сгъсти. Свалете огъня.

9. Сос се охлажда до топло състояние, добавя се заквасена сметана, сол. Смесваме.

10. Можете да започнете да приготвяте ястието. Огнеупорни форми за струпясване мазнина отвътре, разстилат смес от пилешко месо и гъби с лук. Запълваме приблизително малко повече от половината от матрицата, но не е необходимо да се набива.

11. Изсипете основата с бял сос с камшик или голяма лъжица. Не бързайтетя трябва да протекат вътре през интервали между продукти.

12. Общата втрива сирене. Щедро спи съдържание форми. Продуктът се разпределя равномерно между порции.

13. Тъй като съставките са подложени храна варени, печени ивички само на 15 минути. Температурата на 200-210 градуса.

14. При сервиране блюдо върху украса стрък зелени: магданоз, босилек, копър.

гъби ивички, стъпка по стъпка рецепта (без пиле)

вариант е много нежна и вкусни гъби. Тази стъпка по стъпка рецепта Julien използва и гъби. Това е една от най-достъпните и евтини гъби, както и те не изискват предварително кипене, опростяване на технологията и намалява времето за готвене.

Съставки

• 400 грама гъби;
• 2 супени лъжици брашно;
• 300 мл сметана 10-15% мазнини;
• 150 грама сирене (твърда);
• сол и пипер;
• 2 лук;
• 25 грама масло;
• 20 мл растително масло.

Метод

1. Приготвя гъби: гъби старателно измити, поставени в решето, да се оттича водата. След разпространението на дъска за рязане и нарязани на филийки.

2. Ясно двете лук. Ако този зеленчук не е любим, можете да вземете един. Нарежете първото полувреме, а след това още на две и shinkuem ленти, т.е. една четвърт от пръстени.

3. Излива се в голям пържене масло. Жулиен не се прави твърде дебел, така че много от тях не вземат. Сложете печка.

4. След загрява тиган, добавететова е лук. Запържете една минута на умерени пожари.

5. Добавете към приготвените лук гъби, разбъркайте. Невъзможно е да се покрие тиган с капак, в противен случай ще се разпредели много вода. Запържете гъбите в отворена купа за четвърт час, накрая леко сосол, черен пипер.

6. За сметанов сос вземете малка тенджера или тенджера, нанесете парче масло и сложете две лъжици брашно, но без пързалки. Поставете в цвят пшеница.

7. Брашното се разрежда с течна сметана, разбърква се. Не е желателно да се приемат продукти с високо съдържание на мазнини, достатъчно 10-15%, да се вкара сосът, да започне да се сгъстява. Соло и изключете. По желание се пълнете с чесън, лешник, всякакви други подправки.

8. Смажете кокосовите или други малки ястия за печене отвътре с масло, разпределете гъбите с лук.

9. Изсипете отгоре с кремав сос.

10. Сиренето е трамо на голямо ренде или нарязано. Сгънете над гъбичната маса.

11. Поставете жълтеницата във фурната и гответе на 200 градуса до появата на розово тензух.

Френски желе: Степър рецепта с сушени гъби и пиле

За приготвяне на френски ястия не е необходимо да се използват гъби. В тази стъпка по стъпка рецептата, тиквичките се вземат от сухи бели гъби. Те придават много приятен аромат. Най-добре е да ги напълните със студена вода предварително, за да не се забавя процеса на готвене.

Съставки

• 100 g сушени гъби;
• 500 g пиле;
• 100 g лук;
• 350 г мляко;
• 15 gбрашно;
• 140 г сирене;
• 40 g течове на масло.
• малко масло;
• 10 маслини.

Подготовка

1. Изплакнете сухите гъби. Излива се в студена вода и се оставя да се накисва за поне четири часа. Можете да правите всичко това вечер.

2. Променете водата в гъбите, сварете до мекота за около половин час, направете го в гевгир.

3. Изплакнете пилето, прехвърлете го в тенджера, добавете вода и поставете да заври. След кипене филетата се вари 15-20 минути. Ако използвате бедрата, тогава може да отнеме малко повече време.

4. Отстранете пилето от бульона, охладете се. След това готови да разрушат пулпата на парчета. Но можете също да изрежете с нож, за да получите чисти кубчета или барове.

5. Нарежете кубчетата от лук, запържете една минута върху маслото.

6. Ако варени гъби не са големи, можете да ги добавите. Ако битовете са големи, след това изрежете.

7. Добавете гъбите към лука и запържете за около пет минути. Вие не можете да направите това, но поставянето ще даде приятен вкус на ястието.

8. Комбинирайте гъби с пиле, поръсете със сол, черен пипер и разбъркайте.

9. Изработваме прост бешамелов сос. Разтопете маслото и комбинирайте с брашно. Фрай, докато стане кремав.

10. Сварете млякото отделно, след това го изсипете в брашно с тънка нишка, разбъркайте. Затоплете соса за няколко минути, сол. В класически bechamel, често има индийско орехче, можете да добавите малко щипка.

11. Разширете сместа от бели гъби и пилешко месо в кокотници.

12. Маслините се взимат без семена.Нарежете на половини или нарязани с пръстени, така че е възможно. Прибавете към медузите, задълбочете се малко.

13. Съдържанието на матриците се залива с бял сос. Нека продуктите да се отстранят.

14. От върха всички заспиват с настъргано сирене.

15. Изпращаме го във фурната. Пригответе френските тиквички за около 15-20 минути, докато на него се появи златна кора на сирене.

Начало Пътувания - полезни съвети и трикове

Жюлиенът във фурната се изпича бързо, така че основните продукти могат да бъдат предварително приготвени и поставени в хладилник. След работа или в друг желан момент е възможно съда да се събере за няколко минути и да се пече във фурната.

Ако използвате горски гъби или просто измъчвате съмнения относно качеството на продукта, тогава не се страхувайте да го сварите. В древни времена в тигана се добавяше луковицата, ако тя е заспала, тогава гъбичката е била отровна.

Не всички видове сирена са подходящи за чийзкейк. Все по-често може да се сблъскате с факта, че продуктът не иска да се топи, да се удари, да не се получи красива кора. Купете сирене за чийзкейк.

За да получите много красива и хрупкава коричка на чийзкейк, настърганото сирене може да добавите няколко лъжици хлябни трохи или натрошени солени бисквити.