Патладжани за зимата: салата за оближе пръстите, татарска салата, език на свекърва, лечо, пържени и печени, в доматен сок и сос, на слоеве, пълнени, с домати. Как да запазим патладжаните свежи за зимата, как да замразим, как да изсушим?

Начин на приготвяне:

• Измийте боровинките, отстранете дръжката, обелете. Почистете чушката, чилито, домата и отрежете частта, където расте дръжката. Отстранете горната кожа на чесъна
• Отстранете кожата от доматите: потопете се във вряща вода за 1 минута, след това в студена вода
• Пасирайте доматите, чушките, чесън и люти чушки през m 'jasorbku
• Поставете масата на огън. 5 минути преди края на готвенето налейте растително масло, изсипете захар, сол и добавете оцет
• Нарежете зелените на продълговати парчета и ги пуснете във врящата маса
• Сварете зеленчуците в доматите за 10 минути. Поставете в подготвени стъклени съдове и навийте

Съвет: За пикантност резенчетата боровинки може да се запържат предварително в олио. Също така си струва да нарежете боровинките на клинове по дължината на зеленчука, да ги запържите, да ги навиете и да ги поставите в буркани. Остава само да залеете заготовките с врящ домат и да ги навиете. Ще излезе истинският "Тъщин език".

Соте от тиквички и патладжан за зимата, рецепта

Всяка домакиня обича да прави запарки, които се приготвят просто и лесно. Желателно е да можете да усуквате стъклени буркани без стерилизация, като отделяте минимално време за подготовка.

СОТЕ ОТ ТИКВИЧКИ И ПАТЛАДЖАН ЗА ЗИМНИЦАТА - рецепта

Необходими продукти:

• Патладжани — 1 кг
• Сладък пипер — 1 кг
• Моркови — 1 кг
• Лук-ряпа — 1 кг
• Домати — 1 кг
• Растително масло — 150 мл
• Чесън — 3 скилидки
• Оцет 9% — 2 супени лъжици
• Сол на вкус
• Захар — 2 супени лъжици

Как да готвач:

• Измийте всички зеленчуци. Отстранете дръжката на сините, почистете морковите, почистете чушките от семките, изрежете зелената част на доматите
• Нарежете зеленчуците на кубчета. Ястието ще изглежда по-добре, ако патладжаните се нарежат на едро, а останалите зеленчуци на ситно. Чесънът може да се накълца на ситно или да се счука в преса за чесън
• Сега всички зеленчуци трябва да се запържат отделно: първо патладжаните, след това чушките, лукът, морковите и доматите
• Комбинирайте всички зеленчуци и сложете на слаб огън. Варете до готовност
• 5 минути преди края на процеса на гасене добавете оцета, солта, чесъна и захарта
• Разпределете горещото соте в предварително приготвени стъклени съдове и навийте на рула нагоре. Покрийте стъклените буркани с одеяло за един ден

Съвет: Ако искате да направите соте с тиквички, тогава вместо 1 кг патладжан вземете 0,5 кг. тиквички и същото количество сини. Можете да запържите тези зеленчуци заедно в един тиган. Салатата ще има интересен вкус.

Хайвер от патладжан за зимата с майонеза и чесън

Доскоро дори не можехме да си представим, че можем да направим руло с майонеза. Но напоследък това е най-популярният начин за консервиране на зеленчуци за зимата.

ХАЙВЕР ЗА ЗИМНИНАТА ПАТЛАДЖАН С МАЙОНЕЗА И ЧЕСЪН

Необходими продукти:

• Патладжани — 6 кг
• Лук-ряпа — 3 кг
• Чесън — 3 глави
• Майонеза — 0,5 кг
• Оцет 9% — 100 грама
• Растително масло — 400 грама
• Сол, черен пипер на вкус

Начин на готвене:

• Изплакнете патладжаните и ги нарежете на едри кубчета, като отстраните дръжките
• Изсипете върху синята сол, за да премахнете горчивината. След няколко часа ще са готови за готвене
• Почистете лука, нарежете го на половин пръстени и го запържете в масло до полуготовност
• Измийте и подсушете сините кубчета, запържете ги в олио
• В голяма купа смесете запържените патладжани и лук със счукания чесън. Посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците и добавете майонеза. Смесете всичко
• Разпределете масата в стъклени съдове и поставете в голяма тава за пастьоризация за 20 минути. Добавете оцет
• . 317]

  

  Печени или пържени патладжани са пикантно предястие, което върви добре с всяко горещо ястие. Освен това може да се направи бързо и лесно.

  ПЪРЖЕНИ И ПЕЧЕНИ ПАТЛАДЖАНИ ЗА ЗИМНИЦА

  Необходими продукти:

  • Патладжани — 3 кг
  • Растително масло — 200 грама
  • Сол, черен пипер на вкус

  Начин на приготвяне:

  • Измийте боровинките, обелете ги от дръжките и ги нарежете на кръгчета
  • Обработете ги както обикновено (вж. по-горе) от горчивината и се запържват в голямо количество олио
  • Патладжаните се слагат в подготвени съдове, заливат се с горещо олио, в което са пържени. Затворете стъкления буркан с обикновени пластмасови капаци и го поставете в хладилна камера

  За да приготвите печени патладжани, следвайте тези стъпки:

  • Сините измийте и нарежете на дълги филийки
  • Печете ги във фурна на 200 градуса до омекване
  • Отстранете кожата на боровинките и ги сложете в стъклени буркани, като покриете слоевете с настърган чесън
  • Направете дресинг от растително масло (200 грама) и оцет (30 грама). Оставете тези съставки да заврят и изсипете сините в стъклени буркани
  • Увийте контейнерите и ги оставете да се втвърдят

  Пикантно предястие от патладжан за зимата

  

  Не само мъжете обичат да ядат пикантни салати, но жените не са против да опитат няколко лъжици от такава пикантна закуска. Особено обичам да правя това през зимата, когато не е нужно да готвите нищо, просто отворете буркана и сложете закуската в чиния.

  ПИКАНТИВО ПРЕДЯСТИЕ С ПАТЛАДЖАН ЗА ЗИМАТА

  Необходими продукти:

  • Патладжани — 3 броя
  • Чесън — 3 скилидки
  • Соев сос — 3 супени лъжици
  • Половин лимон
  • Зелен лук
  • Захар - 1 супена лъжица
  • Люта чушка - 1 брой
  • Пържен сусам

  Начин на приготвяне:

  • Измийте боровинките и ги запечете във фурната, докато омекнат
  • Нарежете патладжани на парчета и смесете в купа със счукан чесън, пържен лук на кръгчета
  • Залейте салатата с лимонов сок, сос, поръсете с наситнен зелен лук, сусам, сол и оставете салатата да се накисне за няколко часа
  • По това време пригответе марината: 30 грама оцет ще са необходими за 1 литър вода. Сварете саламурата и я залейте върху салатата в буркани
  • Завийте препарата и го поставете в охладително одеяло

  Салата от патладжани на татарски през зимата

  

  Благодарение на татарската салата от патладжани можете да разнообразите ежедневното си меню. Идеално ще допълни всяка празнична трапеза.

  ТАТАРСКА ЗИМНА САЛАТА С ПАТЛАДЖАН

  Необходими продукти:

  • Патладжани - 2 кг
  • Сладък пипер - 1 кг
  • Захар - 200 грама
  • Лют пипер - 1 брой
  • Чесън — 3 глави
  • Растително масло — 300 грама
  • Оцет 9% — 150 грама
  • Доматен сок - 3 литра (домашно)
  • Сол на вкус

  Начин на приготвяне:

  )
  • Измийте зеленчуците, отстранете зелените части и семената. Подсушете ги и ги нарежете: патладжаните - на кръгчета, чушката - на тънки ленти, прекарайте чилито и чесъна през месомелачка
  • Налейте доматения сок в тенджера и го сложете на огън
  • Добавете има сол, захар, олио
  • Когато сместа заври, добавете чесън и люти чушки
  • Сега можете да спуснете патладжаните и сладките чушки в пикантна маса. Гответе зеленчуците до омекване. Накрая добавете оцет
  • Когато сместа започне да кипи добре, разпределете я в стъклени буркани и навийте

  Салати от патладжани за зимата рецепти « Ще си оближеш пръстите"

  

  САЛАТА С ПАТЛАДЖАН ЗА ЗИМНИЦАТА - рецепта "Ще си оближете пръстите"

  Необходими продукти:

  • Патладжани - 1 кг
  • Сладък пипер - 1 кг
  • Чесън - 2 глави
  • Доматен сок - 1 литър
  • Кимион, сол, смлян пипер — на вкус
  • Лют пипер — 1 брой
  • Захар — 2 супени лъжици

  Начин на приготвяне:

  • Изплакнете и обелете патладжаните
  • Нарежете ги на кубчета и ги запържете в котел до златисто кафяво. Изсипете готовите парчета боровинки от тигана в голяма тенджера
  • Изплакнете сладкия пипер, отстранете семките и дръжките. Нарежете го на кубчета и го прехвърлете в тава с олио. Добавете наситнения чесън и продължете да пържите 5-7 минути
  • Сложете чушката в тиган, докато посинее
  • Оставете доматения сок да заври, добавете захарта и сол
  • Изсипете доматената саламура върху зеленчуците и поставете масата на огъня. Гответе 15 минути. 2 минути преди края на готвенето добавете оцет
  • Изсипете сместа в стъклени буркани и навийте

  Лечо от патладжан за зима

  

  Лечо е ястие, което дойде при нас от Унгария. Полезна и ароматна закуска ще се хареса на всички жители и гости.

  ЛЕЧО С ПАТЛАДЖАН ЗА ЗИМА

  Необходими продукти:

  • Патладжани — 4 кг
  • Домати — 2 кг
  • Сладък пипер — 1 кг
  • Захар — 200 грама
  • Лук-ряпа — 1 кг
  • Растително масло — 200 грама
  • Чесън — 2 глави
  • Оцет — 100 грама
  • Сол - 40 грама

  Как се готви:

  • Изплакнете патладжани и попийте със салфетка. Нарежете ги на малки кубчета
  • Доматите смелете в месомелачка
  • Обелете морковите и ги настържете на едро ренде
  • Измийте сладкия пипер и отстранете семките и дръжките. Нарежете този зеленчук на кубчета
  • Нарежете лука на половин пръстени, нарежете ситно чесъна
  • Смесете всички зеленчуци и ги сложете на огъня. Добавете растително масло и захар. Гответе сместа за не повече от 15 минути
  • В края на готвенето добавете сол и оцет. Изсипете лечо в стъклени буркани и завъртете

  Патладжани за зимата на слоеве

  

  Листните салати винаги са били ценени като украса за празничната трапеза. Патладжаните могат да се използват и за приготвяне на ястие на слоеве, които ще се съхраняват в буркани, а в подходящия момент е достатъчно просто да поставите закуската в чиния.

  ПАТЛАДЖАНИ ЗА ЗИМАТА НА КОЙКИ

  Необходими продукти:

  • Патладжани - 1 кг
  • Домати - 500 грама
  • Лук-ряпа - 300 грама
  • Чесън - 1 глава
  • Снопчета магданоз от зелени листа
  • Растително масло - 100 грама
  • Сол и черен пипер на вкус

  Начин на приготвяне:

  • Измийте боровинките и ги нарежете на кръгчета
  • Запържете патладжаните в тиган
  • Доматите се настъргват в блендер. Сложете ги в тиган на огъня и кипнете два пъти
  • Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва. Настържете чесъна върху преса за чесън
  • Нарежете магданоза
  • Сложете тези зеленчуци в тенджера заедно с домата и варете 5 минути
  • Поставете слой патладжани в стъклен буркан, след това слой доматена маса. След това отново слой синьо и слой кайма с домати. Когато бурканът се напълни догоре, се стерилизира. Буркани от 0,5 - 30 минути, 1-литрови буркани се стерилизират за 60 минути
  • Увийте стъклените буркани и ги поставете под одеяло, докато изстинат

  Патладжани с домати за зимата

  

  Патладжаните вървят добре с домати. Ето защо, в почти всяка рецепта, заедно с патладжани, доматена маса или нарязани домати се поставят в стъклени буркани.

  ПАТЛАДЖАНИ С ДОМАТИ ЗА ЗИМНИНА

  Необходими продукти:

  • Патладжани — 2 кг
  • Домати — 700 грама
  • Лук, ряпа и моркови по 400 грама
  • Сладък пипер — 0.5 кг
  • Чесън — 1 глава
  • Магданоз — 1 връзка
  • Слънчогледово олио — 100 грама
  • Оцет - 50 грама
  • Сол и черен пипер на вкус

  Как се готви:

  • Измийте патладжаните, нарежете ги на едри филийки. По същия начин нарежете лука ряпа
  • Настържете моркова
  • Обелете сладкия пипер и го нарежете на кубчета или го нарежете на тънки сламки
  • Всички тези зеленчуци се запържват отделно в олио и се смесват
  • Доматите се нарязват на филийки и се слагат в тенджера да се гасят. Добавете други зеленчуци, зеленчуци, чесън. Оставете да къкри за 5 минути
  • Добавете сол, черен пипер и оцет. Оставете да заври, разпределете в стъклени буркани и навийте

  Цели осолени, ферментирали патладжани за зимата

  

  Мариноването на зеленчуци е отлична храна с чаша силно питие. Ако човек поиска да приготви лека закуска, когато приятелите му дойдат, просто извадете буркан от тази туршия от килера и я сложете в чиния.

  СОЛЕНИ ФЕРМЕНТИРАЛИ ПАТЛАДЖАНИ ЗА ЗИМИНАТА ЦЯЛА

  Необходими продукти:

  • Патладжани — 2 кг
  • Черен пипер — 3 броя
  • Копър, целина, магданоз — малко
  • Чесън — 1 глава
  • Сол - 30 грама
  • Вода - 2 литра
  • Дафинов лист, черен пипер и смлян пипер на вкус

  Начин на приготвяне:

  • Измийте патладжаните и ги сварете до омекване
  • За да приготвите дресинг, нарежете сладък пипер и го смесете с нарязани зеленчуци и чесън
  • Сега поставете слоеве патладжан и дресинг в буркани
  • Пригответе саламура: кипнете вода в тенджера, добавете сол, дафинов лист и зърна черен пипер
  • Охладете саламурата и залейте патладжаните с дресинга. Поставете стъклените буркани на топло място за 3 дни
  • Когато се появят мехурчета, поставете бурканите с препарата на студено място

  Кисели патладжани за зимата

  

  Киселите зеленчукови ястия са идеални за нишестена страна ястия: картофи, паста или ориз. Пригответе такива закуски и винаги ще можете да зарадвате домакинството си с уникален и пикантен вкус.

  КИСЕЛИ ПАТЛАДЖАНИ ЗА ЗИМИЦАТА

  Необходими продукти:

  • Патладжани - 1 кг
  • Чесън - 1 глава
  • Сол на вкус

  Как се готви:

  • Сварете патладжаните до омекване (проверете готовността с дървена клечка)
  • Когато патладжаните изстинат и се отцеди излишната вода от тях, разполовете ги
  • Намажете половинките със счукан чесън и поръсете със сол
  • Прехвърлете зеленчуците в тавата и сложете фитила
  • ) Поставете тигана с патладжаните на топло място за 3 дни и след това ги поставете в хладилника

  Как да запазим патладжаните свежи за зимата?

  

  Всяка домакиня иска да запази зеленчуците свежи за дълго време, за да зарадва близките си с отличен вкус и полезни витамини. Как да запазим патладжаните свежи за зимата? Трябва да се вземе предвид следното:

  • Патладжаните, които са предназначени за съхранение, трябва да бъдат отстранени от храста последни - преди замръзване
  • Сините трябва да се сортират така, че да не се съхраняват плодове с гниене или други дефекти
  • Всеки плод се увива в хартия и се поставя в дървена кутия на слоеве в шахматен ред: един слой с дръжките изглежда в едно посока, другата в другата
  • Поставете слама между слоевете. Покрийте кутията с капак и я поставете в мазето

  Как да замразите патладжаните за зимата?

  Само пресни и чисти плодове трябва да се избират за замразяване, както и за съхранение. Как да замразите патладжаните за зимата?

  Измийте зеленчуците под чешма, подсушете добре върху кърпа. Подгответе плътен полиетиленов плик. Поставете плодовете в него и го поставете във фризера.

  Сушени патладжани за зимата

  

  Сушени патладжаните за почти всички витамини и микроелементи се запазват през зимата. За да могат зеленчуците да изсъхнат перфектно, те трябва да бъдат окачени за дръжката в добре проветриво помещение. Предварително нарежете плода на няколко части, като не достигате 1 см от началото на дръжката.

  Патладжаните съдържат много полезни вещества за нашия организъм. Затова направете подготовка, навийте и изсушете този зеленчук за зимата. Зарадвайте домочадието и гостите си с приготвени ястия. Добър апетит!

  Видео: Един час на село 24.08.2013 г. Патладжаните като гъби

  .