Най-добрите рецепти за пушена свинска мас: в пушилня, фурна, въздушен грил, мултикукъри с течен дим, луковици у дома. Колко време отнема опушването на горещо и студено пушена мас?

Рецепти за опушване на сланина.

Вкусно приготвената пушена сланина няма да спре желаещите да я опитат. Нека научим тайните на правилното пушене на свинска мас.

Рецепта за горещо и студено пушена сланина у дома в пушилня

Пушената сланина ще бъде полезна както за ежедневна употреба, така и за празничната трапеза В крайна сметка в славянската кухня малко хора имат рожден ден или Нова година без вкусна закуска. Разбира се, свинската мас може да бъде закупена в магазина, но защо да не я приготвите у дома.

Преди всичко трябва да знаете времето и температурата, необходими за готвене на пушена свинска мас. Между другото, хората често не използват този продукт поради високото съдържание на мазнини. Все пак трябва да се отбележи, че при редовна, но правилна употреба свинската мас помага за укрепване на имунитета поради полезни мастни киселини.

В допълнение, варена, пушена свинска мас се препоръчва за тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система и бронхите. При настинки също е необходимо да се яде парче свинска мас, тъй като, както вече беше споменато, тя допринася за укрепване на имунитета.

Правилно приготвената пушена свинска мас има много полезни елементи, като:

• Селен
• Калий
• Магнезий
• Фосфор

Поради факта, че свинската мас предпазва стомаха от агресивното въздействие на алкохола, тя е сервира се на празничната трапеза. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с този продукт, тъй като съдържащият се в продукта холестерол може да причини затлъстяване и проблеми със сърдечно-съдовата система.

Калоричното съдържание на такъв продукт е до 775 kcal на 100 g, така че трябва да ядете не повече от 80 g свинска мас на ден.

​​​​

И така, нека да преминем към процеса на горещо пушене:

• Мазнина - 2 кг
• Подправки - 100 г
• Сол, черен пипер - на вкус.

Основният и най-важен елемент за правилното пушене е дървесен чипс, т.е. нарязани дърва. Благодарение на него свинската мас има феноменални вкусови качества и приятна миризма на дим. Най-добрият вариант би бил нарязана кайсиева или черешова дървесина, но по принцип е подходяща и елша.

ВАЖНО: Не използвайте орехово дърво, в противен случай готовата свинска мас ще има много силен йоден аромат

Нека да продължим към процеса на горещо опушване:

• Накиснете дървата за 60 минути, след това запалете огън.
• Нарежете маста на кубчета 10*5 см.
• Смесете солта и черния пипер и натрийте добре маста с подправките.
• Когато огънят е добре запален, покрийте го с тухли, за да запазите топлината възможно най-дълго.
• Пригответе метален съд, в който ще поставите свинската мас.
• Отцедете течността от дървото и я разстелете в съд на слой от 2 см.
• След 5-7 см от нивото на дървата, монтирайте решетка и върху нея разстелете парчета сланина, разстелете го на рехаво, така че всяко парче да е добре просмукано с дим.
• Поставете съда върху огнището (за предпочитане поставете няколко тухли под съда за удобство) и покрийте с метален лист. Оставете за половин час.
• С ръкавици отворете капака на пушилнята и оставете свинската мас да "диша" за 2 минути.
• Затворете капака за още 3-5 минути.

Бронзов "тен" на сланина показва нейната готовност. Сланината е страхотна на вкус и просто се топи в устата. Но внимавайте и не прекалявайте с такава вкусотия.

• Вземете прясна или прясно замразена свинска мас и я осолете добре.
• Оставете свинската мас за осоляване за 2-3 седмици.
• След определен брой дни отстранете останалата сол и избършете мазнината със суха кърпа.
• За да премахнете ненужната влага от свинската мас, окачете я навън за една нощ.
• Настройте температурата на камерата за студено опушване на 30 °C и окачете свинската мас там за 3 дни.

• След определеното време, оценете външния вид на свинската мас - тя трябва да е кафява.

Тази рецепта е по-полезна от горещо пушената сланина, тъй като се опушва в по-естествени условия и за по-дълго време. Но имаме ли време да чакаме такъв деликатес? Можете да изберете удобен метод за готвене за себе си.

Видео: Рецепта за горещо опушване на сланина

Марината за пушена сланина

Така че свинската мас е по-вкусна, можете не само да я обработите със сол и черен пипер, но и да я мариновате в специална марината. Има различни варианти за марината за горещо и студено пушена сланина.

Нека започнем с първия вид, за горещо опушване на свинска мас:

• сол - 80 g
• 1 глава чесън
• 75 г соев сос
• смес от чушки

Приготвянето е много лесно:

• Прекарайте обеления чесън през гевгир и изсипете в купа.
• Добавете други съставки.
• Разбъркайте до консистенция на домашна заквасена сметана.
• Нарязаната за опушване мас се слага в маринатата и се овалва добре.
• Оставете в хладилника за 4 дни.

Студеното опушване на свинска мас е по-трудно от гледна точка на изразходване на време и болезнени очаквания, но не по-малко вкусно. Вярно е, че у дома също трябва да изградите специална пушилня за студено пушене, но няма да съжалявате за усилията и времето, когато опитате парче от готовия продукт.

За маринатата трябва да се приготви много солен разтвор. Проверете дали има достатъчно сол с яйце - то не трябва да потъва във водата, а да плува. Следващ:

• Сварете разтвора.
• Добавете смлени подправки - карамфил, черен пипер, кимион.
• Смесете охладената марината с наситнения чесън.
• Разтрийте порции свинска мас с марината и изпратете в хладилника за 2 дни.
• Готова свинска мас за студено опушване.

Възможно ли е да пушите свинска мас и риба в пушилня заедно?

Мнозина се интересуват от въпроса за пушенето на два различни продукта, например риба и свинска мас, когато излизат сред природата или просто у дома. Можете да ги комбинирате и без да губите време да ги пушите заедно. Отговорът е възможно е.

Освен това, риба и пиле или сланина и пиле могат да се пушат заедно. Как да пушите свинска мас Вече знаете, рецептата за готвене на риба за студено и горещо пушене е идентична.

Единственият съвет, който трябва да се спазва е да завържете рибата с конец, за да не се разпадне рибата при приготвянето на омекотителя. Освен това, така че рибеното масло да не се разпространява върху сланина по време на горещо пушене, препоръчително е да поставите рибата на разстояние 5-10 см от сланина. При студено пушене също окачете рибата малко далеч от съседа.

Рецепта за пушена свинска мас в уред за бавно готвене с течен дим

Уредът за бавно готвене е истинско спасение за домакините, защото чрез настройване на необходима функция, можете да имате свободно време на екрана на асистента. Освен това сега практически няма останали ястия, които да не могат да бъдат приготвени от машина-чудо. И пушената свинска мас не е изключение.

За да има приятна миризма на пушека, използвайте течен дим. Пригответе маринатата по горната рецепта предварително и мариновайте свинската мас за 2-3 дни. Вашите съставки:

• Мазнина - 2 кг
• Течен дим - 5 г
• Вода - 2 л
• Сол - 80 g
• Захар - 15 g
• Подправки

Вашите действия:

• Поставете маринованите порции мазнина в купата на уреда за бавно готвене.
• Изсипете вода, течен дим и други съставки в купата.
• Гответе сланина за 1,5 часа в режим Гасене.
• Оставете свинската мас в маринатата за още 2 часа директно в уреда за бавно готвене.
• След 120 минути извадете свинската мас и я увийте във фолио.
• Поставете кюлчетата в хладилника.
• На сутринта ястието е готово, щом отворите фолиото, ще усетите страхотен аромат.
• Можете веднага да увиете свинската мас във фолио и да готвите в режим "Печене" за 60 минути.

ВАЖНО: За тези, които се притесняват от вредата на течния дим, можете да го замените с пакетчета чай. Ефектът ще бъде идентичен.

Много популярна рецепта е свинска мас в бавно готвене с кръгла кора. Към същите съставки добавете слой измита кора, която трябва да поставите на дъното на купата и да покриете свинската мас отгоре.

Сланината се задушава в тази форма за 60 минути. На следващата сутрин извадете продукта от хладилника и се насладете на страхотния вкус.

Видео: Опушване на свинска мас в бавна печка

Пушена свинска мас във фурната, рецепта

Много трикове измислиха домакините, за да получат вкусна пушена свинска мас. Не е нужно да имате собствена пушилня или да живеете в частния сектор, за да направите страхотна закуска.

В края на краищата много вкусна пушена мас може да се приготви дори във фурната. За да направите това:

• Вземете дълбок лист.
• Можете да мариновате сланина по гореописания начин или просто да я натриете с подправки.
• Разстелете фолио върху лист за печене и поставете стърготини.
• Загрейте фурната до 100 °C.
• Разстелете свинската мас върху решетка и поставете решетката върху лист за печене.
• Салсата се приготвя за около 40 минути, но ако искате много пушена мас, можете да удължите времето до 120 минути.
• Ако имате гости и те спешно се нуждаят от пушена свинска мас, 30 минути при температура 120 °C са достатъчни, за да получите вкусна закуска.

Как да пушите сланина в аерогрил: рецепта​​

Вкусна свинска мас може да се купи в магазина или на пазара. Но е много по-добре да го приготвите у дома. При такива условия ще сте абсолютно сигурни в качеството на продукта и неговата свежест. Отлична възможност за пушене на свинска мас ще бъде готвенето на продукта в аерогрил.

За да получите вкусен резултат, вземете:

• Мазнина - 1 кг
• Течен дим - 2- 3 g
• Подправки на вкус
• Чесън - 3 скилидки

Последователността на действията е следната:

• Направете разрези в измитата и подсушена свинска мас и ги поръсете с чесън.
• Натрийте свинска мас с подправки.
• Сложете свинската мас под игото за един ден, така че да се маринова добре.
• След 24 часа маста се намазва с течен дим и се оставя за 60 минути.
• Намажете аерогрила със слънчогледово масло и го намажете със свинска мас.
• При температура 230 °C и средна скорост гответе свинската мас за 10 минути, след това намалете температурата до 150 °C и гответе още 10 минути.
• Извадете свинската мас и я увийте във фолио.
• Изпратете охладеното парче в хладилника за един ден

На сутринта нарежете тънко и опитайте, определено ще получите феноменално вкусна закуска.

Рецепта за пушена сланина в лук

Лукът придава на сланина миризма не по-лоша от течен дим или истински дървени стърготини. Освен това е натурален продукт, така че домакините често го използват като помощно средство при опушването на сланина.

Следователно вземете:

• 1 кг свинска мас
• 1 л вода
• 250 г сол
• люспи от 10 глави лук
• 5 дафинови листа и черен пипер
• 5 скилидки чесън
• любими подправки

За приготвяне:

• пригответе саламура от вода и сол.
• измийте люспите лук и ги сложете в саламура.
• сложете свинската мас там, така че течността напълно да покрие бара.
• след като се доведе до кипене, се вари още 10 минути.
• отстранете съда от котлона и оставете свинската мас в саламура за 15 минути.
• Натрийте свинската мас с подправки и чесън, можете да направите разрези и да я напълните с подправки.
• след това сложете свинската мас във фолио и я поставете в хладилника за един ден.

Такъв деликатес с черен хляб е просто вкусен и ще използвайте го повече от веднъж рецепта

Видео: Опушване на сланина в лук

Как да съхранявате пушена сланина у дома?

Не можете да ядете много пушена мас, като цяло най-добре е да ядете по парче на ден. А останалото трябва да се съхранява правилно. Освен това, ако сте подготвили голямо парче, тогава този въпрос става по-остър. Ето основните правила за съхранение на сланина у дома:

• За да се запази сланината по-дълго, я осолете добре преди опушване.
• ако парчето сланина е малко, тогава пушеният продукт може да се съхранява в хладилник в хранително фолио или хартия.
• , за да не се развали свинската мас, поставете я във фризера след пушене. Само половин час, след като я извадите от фризера, маста ще е готова за употреба.
• отличен вариант за съхранение на пушена мас е добре проветриво, тъмно помещение. Просто го закачете на кука и го съхранявайте толкова дълго, колкото е необходимо. Преди да закачите сланината, увийте я в хартия, за да не сяда мушицата върху нея и да не събира прах.
• невъзможно е да се съхранява мазнина на влажно място, да речем в изба. Така че свинската мас може бързо да мухляса.
• Пушената свинска мас ще остане готова за употреба дълго време, ако я съхранявате в кутия, увита в хартия и поръсена със стърготини.

Използвайки горните съвети, ще бъдете в състояние да се насладите на вкусна свинска мас в най-голяма степен домашна кухня

Видео: Студено опушване на свинска мас