Брускетта - как да се готви и донесе на масата със сирене, филе, сьомга или домати

Италианската кухня е известна с голямо разнообразие от вкусни ястия. Една от тях е Brusquette, която е често срещана в много италиански региони. Традиционно, брускета се яде като закуска преди сервиране на основното ястие. Класическият вариант включва използването на домати само с подправки, но има и по-добри опции с добавянето на сирене, прошуто, пушена риба или зеленчуци.

Какво е брускетта

Италианските сандвичи от четките първоначално са били приготвени като закуска за работниците. Името "bruschetta" на италиански означава - пекат на въглен. Тази закуска е сух хляб от чиабата с пълнеж. Днес тя се яде като предястие (антипасто) или отделно ястие, придружаващо чаша вино или бира. В Италия има няколко разновидности. В Тоскана печеното парче хляб се нарича fettuntu, а в Пиемонт има сома 'aj (опция от две филийки хляб, състояща се от сандвич).

Как да готвя

Подготовката за тази закуска не изисква много усилия и време. За да се окаже, че домашната брошка е вкусна, трябва да се вземат предвид няколко важни нюанса. Първо трябва да изсъхнете или изпържите хляба със златната кора. След това отделно пригответе пълнежа, който се поставя върху хляба. Преди това трябва да добавите естествен зехтин към хляба и да го настържете с чесън.

Пълнежи

Традиционният пълнеж за четки е доматен с босилек, понякога добавен към моцарела, сушена шунка или прошуто. Има рецепти за приготвяне на пълнежи с различни видове риба, с патладжан, скариди, гъби, сирене, месо или пиле. Могат да се използват пайове или зеленчукови мусове (например авокадо гуакамоле или хайвер от тиква или цвекло). Някой обича сладък пълнеж от плодове (грозде), плодове (смокини), ядки, шоколад, различни конфитюри и сладко.

Хляб за брикети

Важно е да изберете "правилния" хляб, за да приготвите брошките. Най-подходящият вариант е италианският хляб Chiba. Пече се от пшенично брашно, мая или пшеничен зародиш. Ciabatta има хрупкава кора и мека пореста плът. Често се използва за приготвяне на тоскански сандвичи и сандвичи от сом. Chiabatta може да бъде заменен от френски багет или обикновен бял възел.

Брускетски рецепти

За да приготвите брускета у дома, можете да използвате различни продукти. Тя може да бъде както изискани италиански продукти, така и прости достъпни съставки. многоЕкспериментирайки, съчетавайки помежду си солени или сладки съставки. Например, много вкусна комбинация от козе сирене и плодове, и като сладък старт, е интересно да опитате bruskette с ягоди и рикота. Прочетете рецептите на брускети с различни пълнежи, за да научите как да приготвите вкусна италианска закуска.

С домати

  • Време: 15 минути.
  • Брой порции: 2 лица.
  • Съдържание на калории: 70 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Комбинацията от сочни домати с хрупкав препечен хляб, ароматизирана с ароматен босилек и чесън е чудесна за тези, които се придържат към принципите на правилното хранене.

Съставки:

  • Хляб - 4 филийки хляб;
  • Зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Домати - 2 големи или 150-200 г череши;
  • Василий - 3-4 клона от зеленина;
  • Чесън - 2-3 скилидки;
  • Сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете хляба, изсушете, поръсете с масло.
  2. Нарежете доматите с пръстени, сол и поставете върху хляба.
  3. Добавете ситно нарязания чесън, босилек.

Тунец

  • Време: 20 минути.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Съдържание на калории: 282 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Брускети от трюфели са популярни не само в Италия. Една необичайна комбинация от риба, сирене и ароматни подправки правят закуската невероятно вкусна. Полезна риба за всяка диета: тя е източник на витамини (А, D, E), мастникиселини (омега-3, омега-6). С брускет, всякакъв вид риба се комбинира добре. Ако желаете, можете да замените рибата с друга риба, например върху консервирана сьомга.

Съставки:

  • Багет - половин хляб;
  • Домат - 1 брой;
  • Консервирана риба тон - 1 банка;
  • Сирене (твърдо) - 50 г;
  • Маслини или каперси - 10 броя;
  • Чесън - 3 зъба;
  • Лук червен - половин;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Магданоз - няколко клончета;
  • Маслиново масло (нерафинирано) - 4-5 супени лъжици. лъжици;
  • Сол, люта чушка - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Багетът се нарязва на резени с широчина 1-2 см
  2. Запържете на тиган или изсушете в пещ до златиста коричка.
  3. След това поръсете с резен зехтин.
  4. Вземете един голям домат, нарязан на кубчета и добавете нарязан чесън.
  5. Получената смес се осолява, пипер.
  6. Нарежете лук наполовина и добавете малко лимонов сок към него.
  7. Изплакнете магданоза, отделете зелените от дръжките и го смилайте.
  8. Нарежете маслините с малки пръстени, не режете каперсите.
  9. Сирене на малка ренде.
  10. Поставете парчетата риба тон на франзела.
  11. След това се добавят домати с чесън и лук.
  12. Добавя се сирене, след което съдът се поставя във фурната за 1-2 минути.
  13. В края на готовия брускет украсяват с магданоз и маслини.

С печено говеждо месо

  • Време: 25 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 315 kcalза 100 години
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Rosaceae broccette е много вкусна и обилна закуска, която е напълно способна да замени пълната вечеря. Готвено телешко говеждо се приготвя, което се пече по специален начин. Говеждото месо съдържа протеини, цинк, калий, желязо, витамини от група В. Ако мислите как да приготвите вкусно и оригинално ястие, този сандвич е чудесна възможност.

Съставки:

  • Багет - 1 брой;
  • Печено говеждо месо - 10 филийки;
  • Крема сирене - 6-7 цента. лъжици;
  • Зехтин - на вкус;
  • Лук - 1 брой;
  • Зеленина - по вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете франзела, изсушете го до хрупкава кора.
  2. Извадете от фурната и поръсете със зехтин.
  3. След като резените на франзелата се охладят, ги смажете с крема сирене.
  4. Почистете лука, нарязани на кубчета и запържете в масло до етапа на прозрачност.
  5. Пърженият лук трябва да се добави върху крема сирене.
  6. Нарежете rostbifa в брускетта.
  7. Украсете зелените.

С гъби

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 5 лица.
  • Съдържание на калории: 328 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Броколите с гъби са вкусно ястие за гастрономи. При смесване на гъби с лук, особено ако добавите различни подправки, се оказва много вкусно, ароматно. При приготвянето на тази броколи можете да използвате гъби, бели гъби, медена роса, пачи крак.

Съставки:

  • Ciabatta - 1 брой;
  • Сирене от сирене - 120 г;
  • Лук - 2 броя;
  • Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Кафява захар - 1 ч.л .;
  • Гъби - 150 г;
  • Винен оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
  • балсамов оцет - 2-3 капки;
  • Сушени чушки (люти чушки) - 2 клонки;
  • Мащерка - 2-3 клона;
  • Сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете лука на тънък полукръг.
  2. Запържете лука в тиган в продължение на 5 минути.
  3. Добавете кафява захар, 1 супена лъжица. лъжица вода.
  4. Разбъркайте добре и оставете още 5-10 минути.
  5. Изплакнете гъбите, изрежете ги с плочи.
  6. Запържете гъбите за 5-10 минути.
  7. Добавете сол и пипер на вкус, мащерка, винен оцет.
  8. Добавете лука, разбъркайте и извадете от огъня.
  9. Нарежете хляба, запържете или изсушете.
  10. Изчакайте хлябът да се охлади.
  11. Изпечете хлябните трохи със сирене, след което сместа се добавя с гъби.
  12. Добавете малко балсамов оцет.

С патладжани

  • Време: 60 минути.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 367 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: средна.

Броколи с патладжани - отлична възможност за вегетарианци. Важна характеристика: тя се приготвя без сол, тъй като сиренето фета компенсира отсъствието му.

Съставки:

  • Патладжан - 4 броя;
  • Ciabatta - 2 броя;
  • Фета сирене - 300 г;
  • Борова гайка - 50-60 g;
  • Чесън- 1 глава;
  • Зехтин - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Повдигнете патладжана от всички страни.
  2. Нарежете главата на чесъна на две части, налейте го със зехтин, увийте го с фолио.
  3. Поставете чесъна и патладжаните върху чиния, печете около половин час при температура от 200 градуса.
  4. Нарежете чиабата, изпечете го във фурната или печете на скара, след това поръсете със зехтин.
  5. Отделете пулпа от печен патладжан и отстранете чесън.
  6. Нарежете зеленчуците, напълнете с масло и черен пипер.
  7. Фрай На сух тиган, кедрови ядки.
  8. Покрийте ръцете си със сирене.
  9. Поставете зеленчуковата паста на парчета сух хляб, поръсете парчетата сирене.
  10. След това се поръсва с кедрови ядки и пипер.

С скариди

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Съдържание на калории: 303 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Сандвич със скариди - много деликатна, вкусна закуска, която е съчетана с чаша сухо бяло вино. За да бъде апетитът особено вкусен, е важно да изберете големи, за предпочитане пресни, пресни, замразени морски дарове, те са по-меки. Препоръчително е да се избегне закупуването на предварително почистени скариди, те ще загубят вкуса си при печене или готвене.

Съставки:

  • Скариди - 200 г;
  • Ciabatta - 1 палка;
  • Магданоз - 50 г;
  • Чесън - 6 зъба;
  • Маслини и масло - на вкус;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете чиабата на парчета, изпечете я.
  2. На смес от сметана и зехтин, скариди.
  3. Добавете настъргани скилидки чесън и черен пипер в смес от скариди.
  4. Когато скаридите са готови, излейте ги с лимонов сок.
  5. Изсушените резени се заливат със зехтин.
  6. След това се сол и се поръсва с магданоз.
  7. Накрая сложете хляба на готовите скариди.

със сирене

  • Време: 25 минути;
  • Брой порции: 3 лица.
  • Съдържание на калории: 190 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Италиански сандвич с домати домати, разтопена моцарела - е отличен избор за семейни обяди или обеди с приятели. За такива закуски е по-добре да вземете моцарела в саламура. Много правилната моцарела е направена от биволско мляко. Но в Русия по-често е сирене, произведено от краве мляко, което е по-подходящо за тази рецепта.

Съставки:

  • Chiabatta - 1 бр;
  • Моцарела - 100 г;
  • Домат - 1 брой;
  • Чесън - 3 зъба;
  • Kinz - 10 g;
  • Зехтин - 40-50 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете доматите на тънки филийки.
  2. Наряжете чесъна и разбъркайте със зехтин.
  3. Моцарелата се нарязва на малки парченца.
  4. Раздробяване на зелените.
  5. Нарежете чиабата и я изпържете или изсушете.
  6. След това поръсете с чесън и смес от масла.
  7. Нанесете върху парче чибата парче домат и парче сирене.
  8. Пече се за няколко минути (сиренето трябва да се стопи).
  9. Поръсете кориандър преди сервиране.

С прошуто

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 5 човека.
  • Съдържание на калории: 272 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

Prochutto е италианска версия на шунка, която се състои от еластична сол, напоена със сол. Сиренето със синя плесен придава изискан вкус, а руколата и орехите правят брускета по-ароматен.

Съставки:

  • Ciabatta или франзела - 1 брой;
  • Прошуто - 8-10 филийки;
  • Сирене със синя плесен - 150 г;
  • Рукола - 1 греда;
  • Орехи - 100 г;
  • Зехтин - на вкус;
  • Пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете хляба и изсушете във фурната.
  2. Завършете крутоните със зехтин.
  3. Постави шишовете върху хляба.
  4. Изплакнете бульона, изсушете и нанесете върху всяка резка.
  5. Счупете сиренето и го сложете на лопатката.
  6. Смажете орехите и поръсете сандвич отгоре.
  7. Печете и поставете във фурната за няколко минути.

С бекон

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Калорично съдържание: 282 kcal на 100 g.
  • Предназначение: закуска.
  • Трудност: лесно.

За да се готви вкусноBruschetto, можете да използвате бекон, който съчетава козе сирене. Той има мека тензух и може лесно да се разстила върху сушен багет.

Съставки:

  • Багет - 8 филийки;
  • Бекон - 8 броя;
  • Праз - 2 крушки;
  • Козе сирене - 150 г;
  • Зехтин - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете и запържете бекона с хрупкава кора.
  2. След като поставите хартиени кърпи, отстранете излишната мазнина.
  3. Нарежете пръстените на лука.
  4. Запържете багет без масло.
  5. След пържене се поръсва със зехтин.
  6. Запържете лука.
  7. Разпространете козето сирене на филийки франзела.
  8. Добавете лука.
  9. Накрая сложи бекона.

Как се яде брускетто

Италианците ядат брускети с ръцете си, но ако ви е даден много голям сандвич с достатъчно количество пълнеж, можете да използвате уредите. Перфектният алкохолен съпровод за четка е вино, но можете да си поръчате вкусни сандвичи и чаша светла бира. Добре е за голямо разнообразие от ястия, които предлагат няколко (от пет до шест) вида. В някои кафенета четката се сервира за закуска - тогава е по-добре да изберете нежни сладки варианти, например крема сирене и прошуто: тя е добре съчетана с чаша италианско силно кафе.

Видеоклипове

Свързани публикации