Марината за агнешки кебап с добавка на киви, аджика, кефир. Как правилно да мариновате и приготвите агнешки кебап, така че да е мек?
Правилно маринован шиш кебап ще донесе незабравимо удоволствие от яденето на ястието. Нека приготвим марината по нашата рецепта.
Явно няма хора, които да не обичат вкусен, сочен и ароматен шиш. Такъв деликатес винаги намира своето място на всяка трапеза и като правило нито един празник не минава без него.
Въпреки това, за да се окаже вкусен кебапът, първо трябва да изберете правилното месо, да приготвите подходящата марината и да мариновате продукта, защото именно маринатата прави месото меко, сочно и вкусно.
Овнешки кебап в марината от киви
Рецептата за тази марината е много необичайна, защото съдържа киви. Всъщност няма нищо странно в такава съставка, тъй като именно кивито придава на месото мекота и сочност.
- Агнешко - 1 кг
- Киви - 2 бр.
- Чесън - 6 скилидки
- Домати - 1 бр.
- Червен лук - 2 бр.
- Лимонов сок - 25 мл
- Минерална вода - 200 мл
- Растително масло - 100 мл
- Зелените
Не само маринатата влияе върху вкуса на готовия кебап. Също толкова важно е да изберете правилното агнешко, тъй като не цялото месо на това животно може да се използва за приготвяне на вкусни кебапчета.
Можете да изберете правилната каша, като следвате тези съвети:
- Идеално подходящо за барбекю е месото на млад овен, но в никакъв случай не стар и не млечен. Можете да определите месото на младо агне по цвета му - доста наситено розово. Също така обърнете внимание на цвета и количеството мазнина, тя трябва да е бяла, количеството й не трябва да е малко, но не и много.
- Дори и да не обичате мазнина върху шишчета, все пак си купете месо с мазнина. В процеса на готвене на месо ще можете да отрежете мазнината, но този вид месо ще бъде по-сочно.
- Обърнете внимание на миризмата на месо. Само старо животно има силна и изразена миризма, месото за барбекю, както вече разбрахте, няма да работи.
- Що се отнася до свежестта на месото, тя може да се провери по няколко начина. Първо натиснете пулпата, тя не трябва да се разтича под пръстите ви, нито трябва да е лепкава или лигава. И, разбира се, не трябва да мирише на развалено месо.
- От частите на трупа е по-добре да се даде предпочитание на задницата и кръста. Вратът не трябва да се взема, за разлика от свинския, агнешкият врат е сух и много жилав.
- Също така не се препоръчва да се правят шишчета от парено месо, желателно е месото да престои поне няколко дни след клането на животното.
Приготвяне:
- Въз основа на препоръките, описани по-горе, изберете парче агнешко. Измийте го, подсушете го, нарежете на средни парчета.
- Обелете кивито и лука, нарежете на много ситно.
- Обелете чесъна и го настържете.
- Измийте зеленчуците, например магданоз, кориандър, подсушете и нарежете с нож
- Измийте доматите, нарежете на средни парчета.
- Добавете към месото всички съставки с изключение на олиото, минералната вода и подправките, разбъркайте.
- Пригответе марината от масло, минерална вода и подправки, добавете към основните съставки.
- Сложете агнешкото за 12-24 часа. на студено място за мариноване.
- Моля, обърнете внимание, че се препоръчва да осолявате кебап за 10-15 минути. преди пържене По този начин месото е по-меко и сочно
- Промяната на количеството на съставките според тази рецепта е напълно допустима. Трябва да се вземе предвид не само фактът, че кивито не може да бъде изключено от рецептата, защото придава на месото специална мекота и сочност.
- Маринованото месо се пече по стандартния начин на дървени въглища. Моля, имайте предвид, че колкото по-дълго се маринова вашият кебап, толкова по-бързо ще се изпържи. Много е важно месото да не се препържи, в противен случай ще загуби своята сочност и мекота.
Агнешки шиш в марината от аджика
Тази версия на марината е подходяща за тези, които обичат пикантно и пиперливо съдове. Месото е умерено пикантно, много меко и сочно.
- Агнешко - 1,5 кг
- Сухо червено вино - 250 мл
- Аджика - 100 г
- Лук - 300 г
- Чесън - 4 скилидки
- Кимион, провансалски билки, джинджифил
- Изберете месо въз основа на препоръките, описани в предишната рецепта. Измийте парче агнешко, отрежете излишната мазнина от него, ако е необходимо, но не цялото, в противен случай месото ще бъде сухо. Нарежете месото на средни парчета.
- Обелете лука, нарежете го на кръгчета.
- Обелете и нарежете на ситно чесъна.
- Комбинирайте вино и аджика в дълбока чиния. Аджика може да се използва както закупена, така и домашно приготвена.
- Лукът и чесънът се овкусяват с посочените подправки.
- Комбинирайте течни съставки със зеленчуци в подправки, оставете тази марината за 15 минути.
- Изсипете месото в марината, оставете кебапа да се маринова за 3-12 часа.
- Запържете месото по традиционен начин на дървени въглища.
- В зависимост от това колко пикантна е аджиката, добавете повече или по-малко чесън и други пикантни съставки към маринатата.
Агнешки кебап в марината от кефир
Марината от кефир за кебап е известна с това, че прави месото много крехко и сочно. Тази марината определено си заслужава да опитате.
- Агнешко - 1 кг
- Кефир - 250 мл
- Сладък лук - 250 г
- Захар - 10 г
- Горчив пипер
- Зелените
- Черен пипер, чесън, семена от кориандър, риган
- Изберете парче агнешко, подходящо за барбекю, измийте го, изсушете го, нарежете на средни парчета.
- Обелете лука и го нарежете на ситно или смелете с блендер.
- Измийте и нарежете на ситно лютата чушка. В зависимост от това колко от тази съставка слагате в шишчетата, ще зависи и тяхната пикантност, така че количеството пипер регулирайте по свое усмотрение.
- Измийте, подсушете и нарежете зелените.
- Кефирът може да се използва както с мазнини, така и без мазнини. Извадете млечния продукт от хладилника предварително, за да се стопли.
- Смесете кефира със захарта, оставете за 5 минути.
- След това добавете лук, зеленчуци и подправки с лют пипер към течността.
- Залейте агнешкото с маринатата, оставете да престои на топло за около 1 час.
- След това поставете кебапа да се маринова на студено място за 12-24 часа.
- Печете месо по традиционен начин на дървени въглища.
Предимството на горните рецепти е, че с тях можете да направите и най-твърдото месо меко, крехко и много сочно. Шишчета, мариновани в такива маринати, ще зарадват и най-придирчивите гости.
Вкусните шишчета могат да се сервират с кетчуп, майонезен сос, аджика, зеленчуци, пресни и мариновани зеленчуци.
