Марината за крила на скара - как да се направи на базата на кефир, домат
Съдържание
За да придадете специален вкус и аромат на крилата, се нуждаете от смес от подправки, подправки и зеленчуци, както и течна основа, която често служи като кефир, минерална вода, соев сос или алкохол. Маринирането омекотява месото, което го прави по-сочно. Някои плътни маринати в процеса на приготвяне са карамелизирани, образувайки красив гланцов слой.
Класическа марина за пилешки орехи с кефир
Кефир марината за крила на скара перфектно импрегнира месото, дава му аромати на подправки. За да получите по-изразен вкус на чесън, добавете още 1 ч.л. гранулиран чесън.
Съставки:
- кефир - 200 ml;
- къри - 2 супени лъжици. л.;
- голяма сол - 2 хл .;
- чесън - 5-6 зъба;
- смлян черен пипер - 1 щипка;
- растително масло - 15 ml
Метод на получаване:
- Настържете чесънките, ги смилате с нож или ги продавайте чрез специална преса.
- Изсипете растителното масло в чаша, добавете зехтин, сол, къри. Смесва се, докато се получи хомогенна маса без паста без бучки.
- В купа с кефир, влезте в земята на чесън, приготвен преди пастата. Смесете марината, след това добавете крилата.
- ВремеМаринирането на месото е 30-45 минути при стайна температура.
С соев сос и мед
Сместа е добре залепена за крилата, образувайки брилянтна карамелена кора по време на термичната обработка. Не забравяйте, че солта не трябва да се добавя: тя вече се съдържа в соев сос.
Състав:
- соев сос - 100 ml;
- сос Teriyaki - 20 ml;
- мед - 1 елемент. л.;
- кафява захар - 1 щипка;
- оранжево - 1 бр.;
- горчица - 1 ч. Л.
Метод на получаване:
- Свържете и разклатете соевия сос teriyaki и кафява захар с вилица.
- Разделете портокала на половина, в приготвената смес от сосове, стиснете сока през сито, за да избегнете навлизането в пулпа, семената.
- Добавете горчицата, разбъркайте марината отново за крилата на скарата.
- Съхранявайте месото в сместа в продължение на 30-40 минути.
С лук и оцет
Не забравяйте, че бързодействащата марината за крила на грил с оцет може да развали крилата, ако я завладеят: месото ще стане сухо и твърдо.
За да подобрите вкуса на чинията, добавете малко ситно нарязан зеленчуци.
Съставки:
- съдове за оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
- голяма сол - 2 хл .;
- Лук - 300 гр.
Метод на получаване:
- Почистете луковиците от горния слой на обвивката, отрежете краищата, нарязани на тънки пръстени.
- Прехвърлете нарязания лук в купа, разредете я със силна сила, предварително добавете сол, за да дадете сока на пръстена.
- Изсипете оцет, разбъркайте.
- Маринирането отнема 20-30 минути.
домати
Приготвената марината за пилешко крило на грил прилича на класически сос за пица и придава на ястието ярък доматен чесън с вкус. За да направите вкус на месо по-добре, мариновайте го в плътно затворена опаковка или под преса.
Съставки:
- доматена паста - 100 g;
- домати са големи - 2 бр.;
- розмарин - 1 клон;
- пресен джинджифил - 40 g;
- чесън - 4 зъба;
- сушен босилек - 1 ч.л.
- зехтин - 2 супени лъжици. л.;
- голяма сол - 2 хл .;
- захар - 1 щипка.
Метод на получаване:
- Почистете корена на джинджифила от сухата коричка, отрежете месото по влакната с малки кубчета или го смилате на ренде (не са необходими фиброзни остатъци).
- Нанесете доматите във вряща вода в продължение на 5-10 секунди, направете напречно нарязване, отстранете кора. Нарежете крака, отсечете целулозата.
- Отстранете пяната от зъбите на чесъна, смилайте.
- В тиган с малко количество вода, напръскайте доматената паста 6-8 минути.
- Добавете още 1 супена лъжица. л. вода, растително масло, поставете клонче от розмарин в тиган, добавете захар, натрошени домати.
- Добавете соса за още 5 минути, след което извадете розмарината.
- Смесете готовия доматен сос с чесън, сол, сушени босилек, нарязан джинджифил.
- Оставете марината да се охлади до стайна температура.
- Крило за лов на риболов 40-50 минути.
С майонеза
Комбинацията е подходяща за любители на остри крила на скара. Не забравяйте, че лют червен пипер бързо дава месото си на остротата, така че неМаринирайте я за повече от час.
Състав:
- майонеза - 100 ml;
- кетчуп - 2 супени лъжици. л.;
- аджика - 30 ml;
- чили - 1 бр.;
- голяма сол - 1 ч. Л.
Метод на получаване:
- Измийте лют червен пипер, нарязани наполовина, отстранете семената. Леко нарязани.
- Смесете майонеза, сол, нарязан лют червен пипер, кетчуп, аджику.
- Крило за печене за половин час.