Как да си направим вкусно пилешко руло с пълнеж у дома: най-добрите рецепти. Пилешко руло със сини сливи, желатин, гъби, сирене, яйце, омлет, орехи, сушени кайсии, с пилешка кайма, в бекон, бутер тесто, пита, зеленчуци, кашкавал

В статията ще намерите най- вкусни и прости рецепти за готвене на празнични пилешки ролки и пилешки закуски за всеки ден.

Как да обработим пиле, бедра, бедра от костите за руло: описание

Сочно и ароматно пилешко руло - вкусно лакомство за гостите и деликатес за семейството по празниците и всеки ден. Такова руло може да стане не само разнообразие на масата, но и чудесна алтернатива на такава нездравословна храна като колбаси. Пилешкото руло също може да се нареже на парчета и да се сложи върху хляба, за да се получи сандвич.

Цял пилешки труп може да се използва за направата на голямо руло. Купете пресен или охладен труп и започнете да го обработвате:

• Първо проверете дали има останали пера по него, ако е така, внимателно оскубете всичко с пинсета.
• След това срежете с нож грубата жълта кожа от краката и мазнината от опашката.
• Използвайте нож или ножица, за да отстраните излишната увиснала мазнина с кожата (в областта на врата, опашката).
• Започнете обработката на трупа, като нарежете пилешките гърди с остър нож.
• Поставете филето от двете страни и внимателно започнете да изрязвате гръдната кост, оставяйки месото върху кожата.
• Трябва да премахнете всички кости, оставяйки само крилете и част от краката, където е кракът.
• Процесът на обработка на пилешкото е трудоемък, но напълно оправдава усилията.
• В крилата е важно да се отрежат допълнителните крайни фаланги, които нямат месо.
• Разстелете целия труп върху дъска за рязане и го разбийте малко (особено гърдите).
• Такъв труп е готов за мариноване и навиване на руло.

ВАЖНО: Разбира се, можете да премахнете костите от крилете и бутчетата, но не всеки ще може да го направи спретнато. Освен това изобщо не е необходимо, защото основната част на рулото се състои от гърба и гърдите.

Други части от трупа за рулото:

• Могат да се използват двойни или единични гърди, който се реже с широк остър с нож и се отваря с "книга". След това гърдите трябва да бъдат отбити (най-добре е да направите това чрез хранителен филм) и да се навият на руло (с пълнеж или подправки).
• Карбонатът (горната част на пилешкото бутче) се отделя много лесно от костта. След това не трябва да махате кожата, а трябва да отрежете парче месо от другата страна и с него да завиете рулото.
• Пилешко руло се прави и от бут. За целта костта се отделя върху карбонат. След това джолът се нарязва внимателно, костта се отделя, така че месото да остане възможно най-чисто. Също така, както в предишния метод, трябва да победите месото от едната страна.

Видео: "Как да обработя пиле за руло?"

Характеристики на готвене на пилешко руло с пълнеж във фурната, бавна готварска печка, шунка: описание

Какво е необходимо:

• Обработен пилешки труп - 1 бр. до 1,5 кг. (вече с извадени кости).
• Чесън - няколко скилидки (може и повече, по ваш вкус)
• Черен пипер - 1 с.л.. л.
• Пресен наситнен копър - 2-3 с.л. л.
• Смес от чушки и други подправки - по ваша преценка

ВАЖНО: Ако искате да направите пилешко руло с пълнеж, можете да използвате всичко: тънка омлетна палачинка, парчета шунка, сирене, пръчици от раци, гъби, сушени плодове и др.

Приготвяне на рулото:

• Натрийте обработения труп отвътре със сол и черен пипер (лют или не, решете сами).
• След това намажете вътрешността на пилето с няколко смачкани скилидки чесън (дори можете да напълните пилето с парченца чесън, както се прави за свинското).
• Поръсете с червен пипер и пресни билки
• Започнете да навивате трупа от шията, като завивате едната страна навътре и след това я покривате с другата.
• Ще ви е необходим дебел готварски конец с бял цвят (оцветеният ще остави следи и ивици боя).
• Закрепете завързания труп на бутчетата
• Рулото може да се маринова допълнително в соев сос за поне няколко часа, за да стане ястието по-сочно, меко и вкусно.
• След това можете да започнете да печете рулото
• Загрейте фурната силно (до 250 градуса).
• Поставете ролката върху тава за печене или върху тава за печене, изпратете я да се пече, като намалите температурата до 200 и я задръжте там за около 40 минути.
• Гледайте как се "усеща" рулото, ако започне да потъмнява и загаря, намалете температурата на 170-180 (или дори на 150 и дръжте около 50-60 минути).
• Ако не сте отстранили кожата, ще забележите как тя започва да покафенява от всички страни. Но готовността на рулото може да се провери само чрез пробиване на рулото с нож или шиш, ако тече кръв, рулото е сурово, ако бял сок е готов.

ВАЖНО: Можете да приготвите руло в бавната печка по същия начин, например, ако усуквате не труп, а месо от бедрата или бедрата. За да бъде рулото красиво, апетитно и румено, трябва да се обръща на "нова плешка" на всеки 15-20 минути.

Особености на готвене на пилешко руло в бутилка, торбичка от мляко, сок, ръкави за печене, буркан: описание

Това е много необичаен начин за приготвяне не само на вкусно, но и на красиво руло. Благодарение на формата (бутилка или картонена кутия за мляко), такова руло има чист квадратен или кръгъл продълговат вид. Удобен е за изрязване, а вътре можете да намерите мраморна шарка.

Какво ви трябва:

• Пиле - 1 труп или 1 кг.. месо
• Подправки
• Опаковка желатин

Стъпки на работа:

• Преди всичко картонената кутия за сок или мляко (тази от фолио) трябва да се измие старателно отвътре и отвън, като се нареже извън тази част, където има врата.
• След това вземете пилешки труп или 1 кг каквото и да е пилешко месо и го нарежете на малки парчета, като изключите всички кости, мазнини и кожа, оставяйки само чисто месо с дължина около 5-7 см
• Месото се овкусява с подправки, сол и пресоване с чесън по желание. Няма нужда да използвате течни сосове или маринати.
• Там, където сте мариновали месото, изсипете едно пакетче желатин и разбъркайте всичко с ръце.
• Сега трябва да напълните месото във форма (опаковка за сок или нарязана пластмасова бутилка).
• Горната част на опаковката трябва да бъде зашита с телбод или зашита с конец (много стегнат).
• Това руло буквално се „готви изправено“, така че изберете тиган с високи страни, а не широк.
• Поставете формата в съд с вряща вода и без капак, без да обръщате формата, гответе рулото за около 40 минути.
• Извадете готовото руло от тавата, но не бързайте да го отваряте, а просто го оставете да изстине.
• След няколко часа изрежете формата, извадете рулото и го нарежете на порции като наденица.

ВАЖНО: Такова руло ще има приятна плътна структура и деликатен вкус. Може да се приготви с различни подправки, независимо да се регулира остротата и солеността.

Как се готви пилешко руло със сини сливи, мляно свинско и царевични орехи на фурна: рецепта

Сушените плодове ще придадат необичаен вкус на пилешкото месо, някои сладки, други пушени. Освен сушени плодове можете да добавите и ядки. Не се страхувайте да комбинирате месо със сладки сушени плодове, защото пилето върви добре с тях и освен това разкрива своя деликатен и лек вкус.

Необходими са ви:

• Пилешки гърди - 2 бр. (изберете повече)
• Шепа орехи - около 100-150 гр.
• Сини сливи - 50-80 гр. (сушено по-добре от пушено)
• Свинска кайма - 200 гр. (от чисто месо, без сланина и мас)
• Смес от чушки сол
• Соев сос – за мариноване

Как се готви:

• Пилешките гърди се нарязват внимателно с книжка и " отворете ги, поставяйки ги на дъската.
• Пилешките гърди се начукват внимателно през кухненско фолио, за да станат по-тънки и по-широки и лесно да се завият на руло.
• Натрийте вътрешността на пилешките гърди обилно със сол и черен пипер, можете да използвате и чесън.
• Сините сливи се запарват предварително във вряща вода, а орехите се изковават.
• Смесете сини сливи с орехи
• Върху пилешките гърди на равен слой разпределете слой свинска кайма (тя също трябва да е осолена и поръсена с черен пипер).
• Намажете ръба на гърдите с лента сини сливи с орехи, започнете да навивате рулото от тази страна, като внимателно завивате рулото.
• След като сте го навили до ръба, завържете рулото с домакинско фолио. Направете същото и с втората бучка.
• Покрийте рулцата със соев сос в купа за няколко часа преди печене.
• Изпратете гърдите във фурната и ги изпечете за около 40 минути при температура не по-висока от 200 градуса (можете дори да я зададете на 180 и да я задържите още 10 минути). Ако температурата е по-висока, има опасност рулото да изсъхне или да изгори.

ВАЖНО: Такова руло може да се приготви и в бавна готварска печка на режим "Печене", но ще трябва да го обръщате на всеки 15-20 минути от другата страна, за да хване румена коричка от всички страни. Свинската кайма ще направи рулото много сочно отвътре.

Пилешко руло с желатин в стреч фолио: рецепта

Свежото фолио е готово да издържи до 100 градуса и затова е чудесно за приготвяне на варено пилешко руло.

Какво ще ви трябва:

• Настъргано пиле – 800 c. (за приготвяне на диетично руло можете да използвате месо от всяка част на пилето или само филето).
• Черен пипер - 1 с.л. л. (пълна)
• Смес от люти чушки - 1 ч.л. (без горчивина)
• Желатин - 1 опаковка (30 гр.)
• Чесън - няколко скилидки (пикантина на ролка регулирайте сами).

​​​​

Как се готви:

• Нарежете месото на продълговати, но не много тънки ивици, изсипете в купа.
• Поръсете месото с подправките и изстискайте в него чесъна, сипете червения пипер и разбъркайте всичко добре.
• Изсипете пакетче желатин и отново разбъркайте добре. Не трябва да се добавя течност, тъй като при варенето пилето ще пусне сок и ще се желарова.
• Изсипете месото в найлонов плик, завийте го стегнато, изпускайки въздух и оформяйки наденица.
• След това го увийте в един и два пласта целофан, като всеки стегнато завържете и усучете, ако е необходимо, завържете полученото руло с конец.
• Сварете вода в тенджера и изпратете вашето руло да се готви под капак на слаб огън за 35-40 минути.
• Не си струва да "безпокоите" ролката през цялото това време. След приключване на готвенето рулото се изважда от водата и се оставя да изстине. Отстранете само целофана от охладеното руло и след това го нарежете на парчета.

Пилешко руло с гъби: рецепта

Гъбите идеално допълват пилешкото с вкусовите си качества и стават пълен и най-важното - вкусен пълнеж за пилешко руло с месо. Можете да използвате абсолютно всякакви, но пържени гъби шампиньони, манатарки, лисички, бели гъби и така нататък.

Необходими са ви:

• Пилешки гърди - 2 бр. (или всяка друга част от пилешкия труп, подготвен за навиване на руло).
• Гъби - 200 гр. (всякакви, предварително запържени с или без лук).
• Подправки на вкус (смес от чушки, сол)
• Соев сос - за мариноване

Начин на готвене:

• Разбийте пилешките гърди, нарязани с "книга", след това намажете с подправки и сол.
• Гъбите се запържват предварително и се поставят върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
• Сложете шепа пържени гъби върху намазнените гърди (върху ръба на котлетата) и ги разпределете с лента. Започнете да усуквате рулото от този ръб.
• Завържете оформеното руло с конец и залейте соевия сос в купа, за да се маринова.
• След това може да се изпрати за печене във фурната или бавна готварска печка.
• 40 минути на 200 градуса (или в режим "печене" на мултикукъра) ще са достатъчни, за да се изпече рулото.
• Конецът се маха, след като рулото се изпече и охлади.

Руло от пилешко филе във фолио: рецепта

Готварското фолио може да бъде полезно и за приготвяне на пилешки рулца. Той не само ще помогне за закрепването на рулото, но и ще се превърне в своеобразна "капсула", в която пилето ще се изпече равномерно и напълно, запазвайки всичките си сокове и вкусови качества.

Какво е необходимо:

• Пилешки труп - 1-1,5 кг (вече приготвени за руло, с отстранени кости, мазнина и "допълнителна" кожа).
• Чесън - няколко скилидки
• Сушен джинджифил - 1 ч.л. (можете да използвате пресни в същото количество).
• Черен пипер - няколко щипки
• Соев сос - за мариноване на рулото
• Горчица - 1 ч.л.

Начин на готвене:

• Натрийте готовия труп отвън и отвътре обилно със сол и подправки, след това чесън и джинджифил и чак тогава горчица.
• Завийте трупа на руло и го затегнете с конец (можете да използвате и обикновени дървени клечки за зъби).
• Увийте пилето във фолио, като завържете краищата на фолиото отстрани ("бонбон").
• Поставете пилето върху лист за печене и го поставете във фурната.
• Печете рулото там за около 35-40 минути на 200 градуса
• След това извадете и разгънете фолиото, сложете го на 220 градуса за 10 минути, така че рулото хваща "коричка".
• Отстранете конеца и го отрежете след охлаждане.

Пилешко руло със сирене: рецепта

Можете да подобрите всяко пилешко руло, превръщайки го в наистина вкусно, необичайно и празнично ястие с помощта на сирене. Към рулото може да се добави абсолютно всяко сирене, което се топи лесно.

Необходимо е:

• Пилешко месо - 1-2 гърди (или 4 парчета обезкостени парчета бут или бут).
• Парче сирене - приблизително 80-100 гр. (можете да изберете сирене с ядки, това ще добави приятна и ароматна нотка към рулото).
• Скилидка чесън
• Смес от сол и черен пипер
• Зелените (малко нарязани зеленчуци в пълнежа не само ще добавят вкус, но и ще направят рулото ярко и красиво в напречно сечение).

Начин на готвене:

• Разстелете парче кайма върху работната повърхност
• Намажете месото с подправки, сол и чесън
• Поставете парче сирене на ръба на отрязаното парче и изсипете зелени
• ) Започнете да навивате рулото от този край, където сте сложили сиренето
• Завържете оформеното руло с готварски конец и го закрепете здраво.
• Изпратете рулото във фурната или мултикукъра за 40 минути (в мултикукъра трябва да обръщате рулото от другата страна на всеки 10-15 минути).
• След изпичане се охлажда, след което се маха конците и се нарязва рулото на порции.

Пилешко руло с яйце: рецепта

Яйцето е необичайна съставка за руло, но все пак такъв пълнеж има право да съществува. Много по-лесно е да направите руло с пъдпъдъчи яйца, защото те са по-малки по размер и лесно се крият, но пилешките яйца също са подходящи.

Какво ви трябва:

• Готов пилешки труп - малко над 1 кг. (отстранени кости).
• Яйца – 2-3 бр. (колко става за плънката)
• Кашкавал - 100 гр. (да са слабо топими)
• Смес от чушки и червен пипер, чесън

Начин на приготвяне:

• Натрийте обработения труп с подправки и сол, намажете обилно с червен пипер отвътре и отвън.
• Натрийте трупа с чесън само отвътре
• Поставете яйцата (предварително сварени и охладени) вътре в трупа, поръсете ги с настърган кашкавал.
• Започнете внимателно да навивате рулото, така че яйцата да са точно в центъра.
• Фиксирайте краищата с шишчета и след това увийте рулото с конец.
• Печете трупа за 45-50 минути на не повече от 190-20 градуса, като внимавате кората да не изгори.
• Конецът трябва да се развърже и отстрани само от охладен труп.

Пилешко руло с омлет: рецепта

Най-лесният начин да направите плънка за пилешко руло е да изпържите предварително тънки омлетни палачинки и заедно с тях да навиете рулото.

Необходими са ви:

• Пилешки гърди - 2 бр. (за 2 ролки)
<> Яйца – 2 бр. (1 яйце за 1 палачинка)
• Майонеза - 2 с.л. л. (омлет)
• Брашно - 2 с.л. л. с горчивина (за омлетни палачинки)
• Парче сирене - 50-80 гр.
• Пресни зеленчуци - 1 ч.л. (всякакви зеленчуци)
• Подправки на вкус и червен пипер

Как се готви:

• Нарежете гърдите с "книга" и внимателно ги изтупайте през стреч фолио.
• Разбийте яйцата с майонеза и брашно, изпържете точно 2 тънки омлетни палачинки със зеленчуци от получената маса.
• Поставете по една палачинка от омлет върху всяка начукана гърда, намазана с червен пипер.
• Поставете тънко парче сирене по ръба на омлетната палачинка
• Завийте рулото и го фиксирайте с конец
• Печете за около 40 минути във фурната при средни температури или дръжте в бавна готварска печка на режим "печене" за 40 минути.

Пилешко руло със сушени кайсии: рецепта

Сушените кайсии ще добавят сладост и приятен плодов нюанс на пилето.

Какво ви трябва:

• Месо от бут – от 1 бр.. (чисто отделени от костилката)
• Сушени кайсии - 50 гр.
• Сушени или пресни смачкани скилидки чесън (по избор).
• Подправки на вкус

Готвене:

• Натрийте каймата с подправки по желание (силно или съвсем леко).
• .
• Поставете рулото върху лист и го изпратете във фурната, задръжте го за 20 минути в загрята до 200 градуса фурна.
• Отстранете конеца от охладеното руло

Пилешко руло от пилешка кайма: рецепта

Такова апетитно руло се приготвя в съд за печене (правоъгълен, като за хляб) или във фолио.

Необходимо е:

• Пилешко месо - 1 кг (то Важно е да не купувате готова кайма, тъй като тя може да съдържа свинска мас или натрошени пилешки кожи. Ако купувате кайма, тя трябва да е от чисто бяло и червено пилешко месо).
• Сирене - 100-150 гр. (всякаква ниска топимост)
• Варени кокоши яйца – 2-3 бр. (или пъдпъдък)
• Подправки и чесън на вкус

Начин на приготвяне:

• Смесете каймата с подправките и чесъна в купа
• Намажете формата за печене с масло
• Сложете половината кайма в съда
• Сложете яйцата на равна ивица в средата и ги задълбочете малко с кайма, отгоре сложете блатовете сирене (важно е плънката да е не докосвайте краищата на формата).
• Покрийте пълнежа с втората половина от каймата
• Изпратете ястието да се пече във фурната на 180 градуса и го оставете там за 50-60 минути.
• След това го извадете, но не го изваждайте, докато не е студено и само студеното руло може да се реже на порции.

Пилешко руло в бекон: рецепта

Лентите бекон ще придадат на пилешките гърди приятно насищане, съдържание на мазнини и запазване на сочността.

Какво ви трябва:

• Пилешки гърди - 1 бр. (изрязани с "книжка" и отпечатани през стреч фолио).
• Бекон - 3 ленти (тънки, не пържени)
• Чесън - 1-2 скилидки
• Черен пипер и смес от чушки - няколко щипки

Начин на приготвяне:

• Натрийте начуканите гърди с подправки и чесън
• Навийте на руло и завийте с бекон, като закрепите с клечки за зъби.
• Изпратете ролката във фурната за 40 минути при температура 170-180 градуса.
• Охладете малко рулото и извадете клечките за зъби, нарежете на порции.

Пилешко руло в бутер тесто: рецепта

Това е нестандартно руло и баница едновременно.

Какво е необходимо:

• Лист бутер тесто - 100- 120 гр. (магазинни или домашни)
• Пилешки гърди - 1 бр. (разбийте. Нарежете с "книжка")
• Подправки на вкус
• Кашкавал - 100 гр.

Как се готви:

• Разточете тестото
• Намажете обилно пилешките гърди с подправките и чесъна, сложете парче кашкавал и навийте руло.
• Завийте това руло в тесто
• Полученото руло намажете с разбито яйце и печете точно 35 минути в добре загрята фурна (загрейте на 250 градуса, след това намалете до 200).

Пилешко руло в лаваш: рецепта

Това е най-лесната рецепта за приготвяне на руло от готови -яса от пилешко месо (варено, пържено или печено).

Какво ще ви трябва:

• Лист от лаваш - ако сте купили лаваш "метър", имате нужда само от една трета от него.
• Парче пилешко месо - 250 гр. (всякакво приготвяне)
• Топено крема сирене - 1 бр.
• Скилидка чесън
• Връзка пресен копър (нарязан много ситно)

Начин на приготвяне:

• Намажете лист пита хляб и го намажете с крема сирене
• Пресовайте чесъна и го разпределете върху блат
• Поръсете с копър
• Нарежете месото на ситно и го разпределете по цялата повърхност на питата.
• Навийте рулото от пита хляб и го оставете за един час, преди да го нарежете.

Пилешко руло със зеленчуци: рецепта

Какво ви трябва:

• Пилешки гърди нарязани на "книга" - 1 бр.
• Чесън - няколко скилидки (може и повече, по ваш вкус)
• Сладък пипер - 1 четвърт
• Кашкавал - 100 гр. (слаботопим)
• Смес от чушки и други подправки - по ваше усмотрение

Как да готви:

• Намажете месото с подправки и чесън по желание
• По ръба на начуканите гърди сложете няколко бр. сладък пипер, нарязан на ивици и блокче сирене.
• Завийте рулото и го закрепете с клечки за зъби или конец
• Пържете в тиган на слаб огън под капак по 2 минути от всяка страна.
• Може да се пържи в бавна готварска печка или да се пече във фурна

Пилешко руло със сирене: рецепта

Какво ви трябва:

• Пилешки гърди - 1 бр. (изрежете с малка книжка и внимателно прокарайте филма).
• Чесън - няколко скилидки (може и повече по ваш вкус)
• Смес от чушки
• Парче сирене - 50 гр.

Начин на приготвяне:

• Намажете пилешките гърди с подправките и чесъна, но не осолявайте
• Поставете парче сирене на ръба на месото
• Завийте рулото и го фиксирайте с клечка за зъби или конец
• Рулото може да се маринова в соев сос преди печене
• След това го изпратете във фурната за 40 минути при 180 градуса

Видео: "Крехко и много вкусно пилешко руло"