Как да осолите свинско шкембе у дома: вкусна рецепта в саламура, без саламура, бързо осоляване, съвети, видео

В статията ще научите как да готвите вкусно свинско шкембе у дома, как да го осолите със собствените си ръце различни опции.

Солените гърди са любим деликатес на много хора. Особено ако вземете и изядете апетитно парче мазнина с прорез с коричка черен хляб и зелен лук за сто грама алкохол. Това, разбира се, е отклонение от основната тема. В крайна сметка ще разгледаме как можете да приготвите свински гърди у дома по различни начини.

На пазара има всякакви видове от този продукт, но струват много повече от прясното свинско месо. Ето защо домакините предпочитат сами да осоляват такова месо със слоеве свинска мас. И всеки има своя уникална рецепта. Повече за това по-късно.

Свински гърди у дома: отсекретност на избора на продукти и осоляване

Съвети за избор на месен продукт и за осоляването му :

• Опитайте се да изберете свинска мас с прорез от продавачи, които вече са проверени за коректност, а още по-добре е да вземете такива стоки директно от хора, които отглеждат животни.
• Когато купувате продукт, обърнете внимание не само на месния продукт, но и на качеството на кожата. Изберете гърди без увреждане на кожата.
• Ако продавачът няма нищо против, можете да проверите качеството на стоките му, като пробиете с остър нож. Ако обектът влиза безпрепятствено, значи гърдата е с добро качество.
• Не забравяйте да помиришете продукта, ако ароматът е приятен, вземете го, не се колебайте.
• За осоляване на сланина с процеп използвайте едро смляна каменна сол. Фината сол не е в състояние да осоли дълбоките слоеве на гърдите, а йодираната сол и дори по-лошо, изгаря горните слоеве на продукта, като по този начин повишава температурата вътре в свинската мас, което застрашава бързото разваляне на гърдите.
• Преди осоляване и като цяло преди готвене на продукта, не забравяйте да отстраните малък слой сланина, като остържете кожата с нож. След това измийте гърдите под чешмата, избършете ги с хартиени кърпи, изсушете.
• За мариноване използвайте само емайлирани, стъклени, неръждаеми, пластмасови съдове. Алуминиевите тигани и контейнери, които са склонни да се окисляват, не са подходящи.

Как да осолите гърди с чесън — полезни съвети, рецепта

Тези, които обичат месото, няма да откажат такъв деликатес, защото продуктът има много килокалории. А за да си възвърнете силите, достатъчно е да изядете няколко парчета свинска мас с резен и отново ще сте пълни със сила. Има няколко начина за осоляване на гърди, ще ги проучим допълнително. След като ги прочетете, ще ви бъде лесно да приготвите сами деликатес с подходящ вариант.

Как се осоляват гърди с чесън - рецепта :

Този зеленчук има специален аромат, който не може да бъде объркан с нищо друго. Чесънът също има антимикробен и дори антибактериален ефект. Затова се препоръчва да се използва поне в малки количества, за да не се разболеете. А гърдите с чесън са уникален дует, незаменим през зимата, когато тялото губи сили не само за запазване на имунната система, но и за топлина.

Състав :

• Прясно свинско шкембе — 650 г
• Подправки за свинско месо — 3 г
• Чесън — 13 г
• Сол - 175 g

Начин на приготвяне :

1. След като почистите с нож, продуктът от различни боклуци, които биха могли да се натрупат при транспортирането на месото до пазара и др., направете малки пробиви на гърдите с нож дълбоко, за да го напълните след това с подправки, чесън.
2. Обелете всяка скилидка чесън, след което разделете всяка скилидка на малки парчета.
3. Сега напълнете вдлъбнатините, направени с ножа в свинското месо, първо с малко сол и подправки, след което поставете чесъна.
4. Натрийте цялата гърда със сол и подправки.
5. Поставете го в чиния и го покрийте със сол от всички страни.
6. Покрийте с капак, оставете на масата за около 9-11 часа и след това само изпратете на студено място.

След един ден гърдата може да се извади от съдовете и да се увие в чиста кърпа и след това да се постави отново на студено място. След двадесет и четири часа продуктът е готов за употреба. Съхранявайте свинската мас във фризера, за да удължите срока й на годност.

Свински гърди в саламура е най-вкусната рецепта: подробно описание

Мнозина казват, че свинската мас дебелее, но гърдите все още имат полезни свойства и малкото хапки през деня няма да се отразят по никакъв начин на теглото ти. В допълнение, мазнините съдържат витамини A, E, D, F, мастни киселини, селен, лецитин - необходими за човешкото здраве. За да се запази максимално този комплекс от полезни вещества, ще трябва да научите изкуството да осолявате продукта със собствените си ръце.

Как да солите гърди в саламура?

Състав :

• Пресни гърди — 950 g
• Залив лист — 3 г
• Яйце — 1 бр.
• Вода - 950 мл
• Черен пипер - 7 бр. грах
• Бахар — 9 бр. грах
• Люта чушка — 1 бр.
• Чесън — 10 г
• Скилидки — 4 бр.
• Кориандър (семена) — 2 г
• Горчица (семена) — 1 г
• Резене (семена) — 0,5 г
• Кимион — 0,5 g
• Сол — 125 g

Начин на приготвяне :

1. Разделете готовия продукт на приблизително равни части с големина 6 8 см. И ги поставете в емайлиран тиган.
2. Вземете бутилирана вода и я изсипете в друг съд (емайлиран, неръждаем и др.).
3. Пуснете яйце в съд с вода. Изсипва се в тенджера и се бърка докато суровото яйце изплува на повърхността. Сега можете да вземете яйцето.
4. Добавете всички съставки с изключение на гърдите към саламурата.
5. Сложете на котлона, гответе до кипене и шест минути след това, но вече на бавен огън.
6. Оставете саламурата да се охлади до 45-50 градуса, едва след това я залейте върху гърдите, разделени на части. Свинската мас трябва да бъде напълно покрита с разтвора, така че да не се издига на повърхността на водата.
7. Покрийте готовата маса с капак и я изпратете на студено за 48 часа.

ВАЖНО : Не дръжте гърдите в саламура дълго време, по-добре ги сложете в чиния в хладилника след осоляване.

Как да осолявате гърди у дома: mорехова версия на осоляване в бавна готварска печка

Ако имате мултикукър, тогава можете да опитате и тази опция за осоляване на продукта, както е описано по-долу.

Състав :

• Пресни гърди — 975 g
• Вода — 975 ml
• Сол — 125 g
• Захар — 35 g
• Черен пипер — 9 бр.грах
• Дафинов лист — 3 g
• Кора от лук — 5 g
• Чесън — 4 g

Приготвяне :

1. Изплакнете люспите от лук в гевгир. Накиснете го и го оставете за известно време, оставете мръсотията да се отдели от него.
2. Покрийте купата на мултикукъра с лаврушка, а отгоре с вече чистата кора.
3. Оставете водата да заври, разтворете цялата сол и захар в течността.
4. Сега можете да излеете приготвената на котлона саламура в уреда за бавно готвене.
5. Поставете и гърдите, разделени на части 6 на 8 см, в купата на мултикукъра.
6. Поставете електроуреда на режим на гасене (40 минути). Когато процесът приключи, не отваряйте мултикукъра в продължение на три часа.
7. Когато времето изтече, вземете продукта. Натрийте всяко парче с чесън и черен пипер. След това сложете гърдите във фризера за час-два. Опитайте след замразяване.

Как да осолите гърди у дома: сухо осоляване на части

Така приготвените гърди ще бъдат готов за два дни

Рецепта :

Съставки :

• Гърди свинско месо - 1 кг
• Сол - 85 г
• Пипер (черен) смлян - 14 г
• Пипер (червен) смлян - 4 g
• Чесън - 6 g

Готвене :

1. Започнете със свинска мас. Подгответе го за осоляване, нарежете на равни части 7 на 8 или 5 на 7.
2. Смесете подправките. С нож направете пробиви в гърдата, за да поставите там чесъна, нарязан на плочи.
3. Накиснете добре парчетата свинско в сол, изсипете подправки и чесън в разрезите.
4. Сега изсипете сол на дъното на емайлираната тенджера. Поставете гърдите там и ги поръсете със сол - не съжалявайте.
5. Покрийте с капак, оставете да престои на топло място за няколко часа (около пет часа).
6. След това изпратете на студено. След 40 часа можете да опитате ароматните гърди с хляб, зеленчуци или без, както свикнете.

След като прочетете тези рецепти, ще можете да приготвите гърди със собствените си ръце без ничия помощ, благодарение на съветите на опитни домакини. Мъжете, след като опитат такава студена закуска, ще ви помолят да направите повече. Защото по правило тези деликатеси бързо напускат рафтовете на хладилника и срокът им изтича на първия ден. Добър апетит!

Видео: Как да осолявам свински гърди?