Как да мариновате джинджифил у дома: най-добрите рецепти, съвети. Как да готвя маринован розов джинджифил с червено вино и цвекло на корейски: рецепта. С какво се яде маринован джинджифил, къде се добавя? Салати, закуски и ястия с маринован джинджифил:

В тази статия ще разгледаме методите за мариноване на джинджифил, както и ще предложим рецепти за ястия с джинджифил.

Джинджифилът наистина е източник на полезни вещества, чиито свойства са били известни още в древността. За родина на растението се смята Южна Азия, където се използва широко за почти всички заболявания. Дори и сега мнозина прибягват до помощта му за лечение на много заболявания, а готвачите и младите домакини все по-често използват тази подправка в кухнята си.

И не напразно, защото коренът повишава апетита, подобрява храносмилането, добавя нотка пикантност и прекъсва други вкусове, например между различните хранения. Маринован джинджифил се използва по-често, така че тази статия ще предостави информация как правилно да мариновате джинджифил по една или друга технология.

Как да готвя розов маринован джинджифил, с червено вино, с цвекло, на корейски: рецепта

Джинджифилът дойде при нас заедно със суши, който за известно време буквално плени всички гастрономи. Ето защо за мнозина асоциацията с джинджифил възниква с розова роза върху контейнер със суши или ролки. Но коренът може да се използва и с други ястия, което ги прави изискани и необичайни.

• Има мнение, че джинджифилът придобива такъв цвят благодарение на багрила, а също и химически добавки. Нека премахнем първия мит - химикалите се използват изключително рядко и само от безскрупулни производители.
• Между другото, ако видите твърде забележим или ярко розов цвят на джинджифил на тезгяха, това е ясен знак, че е оцветен с химикали.
• Червено вино или цвекло се използват за розов нюанс. И в това няма нищо лошо. Също така, като опция, можете да вземете сок от сливи като багрило. Никой от компонентите няма да повлияе на вкуса като подправките. Вярно е, че виното ще донесе част от стафидите си.
• И джинджифилът получава своя истински светлорозов цвят благодарение на антоцианините, които са в изобилие в коренището. А в кисела среда, например при контакт с оцет, те придобиват червен цвят. Само коренът трябва да е млад. Колкото по-стар е джинджифилът, толкова по-блед и светъл ще бъде цветът му.

Как да изберем правилния корен и някои препоръки за туршия:

• Коренът трябва да се взема само млад. Обърнете внимание на кожата - тя трябва да е лека и много тънка. И ако прокарате нокътя си по него, лесно ще се изстърже.
• Между другото, вътре в корена трябва да е светло. С възрастта коренът пожълтява и става влакнест.
• Ако коренът има много тъмен, бежов цвят или има кафяви и тъмни петна по него, или е хилав и спаружен, тогава той не е подходящ за мариноване или ядене.
• Намирането на млад корен е много проблематично, така че много прибягват до боядисване. За това, да повторим, се използва червено гроздово или сливово вино, сок от червено цвекло или слива.
• Трябва да се приема оризов оцет, но може да се замени с винен, ябълков и дори обикновен трапезен оцет. За предпочитане приемайте само без допълнителни аромати. Можете да добавите свой собствен щрих, да кажем "тайна съставка". Вземете малинов оцет. Той ще добави необходимата сянка и ще превърне обикновеното ястие в ексклузивно.
• По-правилно е да се използва тръстикова захар, но обикновената бяла захар също не е забранена. Ако искате да го замените с мед, намалете количеството 1,5 пъти.
• Бурканите и капачките трябва да бъдат стерилизирани. Маринованият джинджифил се счита за нетраен продукт, а нестерилните буркани само ще ускорят този процес.
• Соевият сос може да се използва и като добавка към марината. Не трябва да се вълнувате много от тях и не забравяйте да сложите по-малко сол в този случай.

Розов джинджифил

• Корен от джинджифил - 200 g
• сок от сливи - 1 супена лъжица. л.
• оцет - 250 мл
• захар - 2 с.л. л.
• сол - 2 ч.л.

• Обелете кожата и нарежете корена на тънки чинии. Трябва да режете по зърното. Между другото, можете да използвате нож за картофи, той ще ви помогне да направите тънки плочи.
• Посолете и оставете за малко. Джинджифилът може да придобие лек зеленикав оттенък. Това е нормална реакция, така че няма повод за безпокойство.
• Смесете оцет, сол и захар в тенджера. Не кипвайте течността! Просто изчакайте свободните компоненти да се разтворят.
• Добавете джинджифил и сок, гответе на слаб огън за половин час.
• След това охладете и сложете в буркан. Съхранявайте в хладилник с плътно затворен капак.

Корейски джинджифил

Задължително:

• 500 г джинджифил
• 5 с.л. л. сухо червено вино
• 7 с.л. л. гореща вода
• 15 с.л. л. или 190 мл оризов оцет
• Сол

• Обелете корена и го нарежете на тънки плочи, хвърлете го в вряща вода за 4-5 мин. След това прецедете и оставете да изстине.
• Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Добавете сол и захар. След като изчакате да се разтвори, налейте оцет и вино. Няма нужда да се вари!
• Залейте джинджифила с тази марината. Между другото, по-добре е да вземете стъклен съд. За удобство използвайте буркан. След охлаждане трябва да се покрие с капак и да се влива в продължение на 3 дни при стайна температура.
• Охладете в хладилник преди сервиране.

Маринован джинджифил с цвекло

• Джинджифил - 250 г
• червено цвекло – 1-3 филийки
• трапезен оцет – 1 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.
• сол - 1 ч.л.
• вода - 400 мл
• 1/2 лимон

• Налейте 1 чаша вода в тенджера, добавете сол. Когато течността заври, залейте настъргания джинджифил със соления разтвор и оставете за 5-7 минути.
• След това изцедете течността и изпратете джинджифила в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
• Добавете захар и лимонов сок към втората чаша вода. Разбърква се и се слага на огън до кипене.
• След това трябва да напълните джинджифила със сладка саламура. На този етап трябва да поставите резен прясно цвекло. Обърнете внимание на вида на зеленчука. Един вид може да даде много богат цвят, така че 1 парче ще бъде достатъчно.
• Вземете предвид и вашите вкусови предпочитания, за по-ярък цвят можете да добавите повече цвекло.
• Затворете буркана с капак и след охлаждане го изпратете в хладилника.
• След един ден джинджифилът трябва да се прехвърли в друг буркан и след един ден може да се яде. Да се ​​съхранява в хладилник. Ако оставите корена в сладка марината, цветът ще бъде твърде ярък, а вкусът ще придобие сладки нотки.

Джинджифил, маринован в червено вино

• Кореноплод - 500 г
• оризов оцет - 200 мл
• сухо червено вино (заменено с розово) - 50 мл
• водка - 50 мл
• захар - 4 с.л. л.

• Джинджифилът се почиства и се слага във вряща вода за 2-3 минути. След като изстине се нарязва на плочи напречно. Поставете вихрите в буркана.
• Смесете всички съставки с изключение на оцета в тенджера. Изчакайте захарта да се разтвори, налейте оцета. След като течността заври, веднага отстранете от котлона.
• Внимателно изсипете джинджифила и затворете плътно капака. Оставете да се охлади при стайна температура, след което изпратете буркана в хладилника.
• Джинджифилът ще придобие желания оттенък след няколко часа, но ще бъде готов за консумация едва след 2-3 дни.

Как правилно да мариновам джинджифил за суши и рула?

Суши без джинджифил и уасаби би било по-лошо ястие. Уасабито носи нотка пикантност, но малко хора се замисляха за ролята на джинджифила. И е от голямо значение. За да приготвите суши у дома, не забравяйте да се въоръжите с тези продукти.

• Сушито се приготвя от различни видове риба, така че специфичният вкус на растението може да надделее над предишния вкус.
• Освен това има бактерициден ефект. Рибата за суши се използва сурова! Но може да причини отравяне или стомашно разстройство. Затова можете да го замените с леко солено. Джинджифилът действа като "застраховка" и за дезинфекция.
• Този корен също повишава апетита и спомага за по-бързото и лесно усвояване на храната. Освен това джинджифилът действа като афродизиак. Помислете за това, когато избирате меню за романтична среща.

Но трябва да приготвите джинджифил за суши правилно, като следвате всички технологии без съмнение. Между другото, не забравяйте, че мариноването на джинджифил отнема няколко дни, така че започнете да се подготвяте предварително.

Класическа версия

Какво ви трябва:

• Джинджифил - 0,5 кг
• оризов оцет (в краен случай ябълков оцет) - 200 мл
• сол (по-добре е едра морска сол) - 2-3 с.л. л.
• захар - 4 с.л. л.
• саке (може да се замени с водка) - 4 с.л. л.
• оризово вино мирин (заменете със суха слива или вино от розово грозде) - 4 супени лъжици. л.

Допълнителни действия:

• Почистете пресния корен и го поръсете със сол. По-добре е да го оставите за цяла нощ. След като джинджифилът е наситен със сол, трябва да го измиете добре и да го избършете с хартиена кърпа.
• След това потопете във вряща подсолена вода за 2-3 минути. Не забравяйте да го проверите за мекота. Ако все още е втвърдено, тогава го върнете във вряща вода за още 1-2 минути.
• На този етап коренът трябва да се охлади и изсуши. Нарежете на тънки филийки. Това е незадължително условие, може и целият корен да се маринова. Но тогава ще отнеме много повече време, за да бъде целият джинджифил равномерно и напълно наситен с марината.
• Между другото, ще бъде правилно да мариновате корена в цялото му състояние. Времето за мариноване не трябва да бъде по-малко от 5 дни.
• Поставете корена в буркана. Можете да използвате други контейнери, но е по-удобно да се маринова и съхранява в буркан.
• Комбинирайте трите съставки за марината - захар, ориз или сухо вино и саке. Сварете получената течност при непрекъснато бъркане. Захарта трябва да се разтвори напълно.

Важно! Ако сте взели обикновена водка като основа, тогава трябва да я вземете два пъти повече. И се разрежда с вода до необходимото количество.

• Налейте оцета и изчакайте да заври отново, веднага отстранете от огъня. Залейте джинджифила с гореща марината.
• Сега трябва да затворите буркана с капак и да го оставите, докато изстине напълно. След това бурканът трябва да се постави в хладилника за 3-4 дни. Между другото, този розов нюанс ще се появи след известно време. Ето защо, не се паникьосвайте, ако джинджифилът първоначално се окаже блед.

Как се готви мирин?

Дори замяната му с вино не е съвсем правилна. Мирин е напитка с минимално съдържание на алкохол и сладък вкус. Следователно за основа трябва да се вземе саке. Или в краен случай водка.

• Пропорциите са следните: да получите 1 с.л. л. мирина, трябва да смесите 2 ч.ч. саке с 1 ч.л. захар
• Ако вземете водката като основа, помислете, че 40% оборот е много. Сакето има процентно съотношение около 2 пъти по-малко. Това е 14-25% от оборота. Следователно водката трябва да се разреди до желаното състояние.
• Може да се използва и бяло вино. Съотношенията са същите. В идеалния случай трябва да вземете сухо вино, но полусладкото вино не е забранено. Просто трябва правилно да регулирате нивото на захарта. Тоест във втория случай трябва да се вземе малко по-малко и, ако е необходимо, да се добави.

Бърз метод

• Джинджифил - 150 г
• захар - 3 с.л. л.
​​​​
• сол - 2 супени лъжици. л.
• оризов или ябълков оцет - 60 мл

• Джинджифилът в този случай трябва да се нареже на тънки филийки, предварително не е необходимо коренът да се бланшира. Имайте предвид, че коренът трябва да е млад. Това е важно условие!
• Изсипете оцет в тенджера, добавете към него захар и сол. При непрекъснато бъркане се оставя да заври. Веднага изключете и изсипете джинджифила.
• Оставете получената смес да се охлади. За наситняването и накисването на джинджифила са необходими около 5 часа.
• Ако коренът не е бил достатъчно млад, този розов нюанс няма да излезе. Добавете няколко супени лъжици сок от цвекло или резен цвекло. Оставете за още 1 час. Само не прекалявайте, за да не придобие джинджифилът прекалено ярък цвят.

Как да направим маринования джинджифил по-малко пикантен: Съвети

Самият джинджифил е много пикантен. Ако решите да хапнете парче пресен кореноплод, в замяна ще получите парещ и специфичен вкус. Да, това е наистина необичайно и дори не прилича на никоя друга подправка или билка.

• Следователно джинджифилът се маринова преди употреба! Между другото, в изсушено състояние излиза по-пикантно, така че трябва да добавите много малко към ястието.
• Всеки от нас има свои собствени вкусови предпочитания, така че помислете първо за тях. Дори ако рецептата показва слаба пикантност, опитайте го преди сервиране.
• Ако джинджифилът се окаже прекалено пикантен, оставете го още 1-2 дни в марината.
• За получаване на мек вкус оставете кореноплода да се маринова за една седмица.

Най-известната употреба на джинджифил е като добавка към суши или други японски ястия и като подправка за чай. А ако добавите и резен лимон и лъжица мед, имунитетът ще се презареди, за да устои на настинки и вирусни заболявания.

• Тази подправка се добавя към месни ястия. Съчетава се добре с говеждо и свинско месо.
• Като подправка може да се добави почти всяка риба. И към всякакви видове морски дарове.
• Интересен състав се получава със задушени и пресни зеленчуци, например със зеле и черен пипер.
• Страхотна добавка към сосове. Съчетава се добре с лимон, горчица, соев сос и чесън.

Важно! Чесънът е противопоказан за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Но джинджифилът е не само възможно, но дори полезно да се яде. Особено като подправка.

• Джинджифилът може да се използва за приготвяне на бобови супи.
• Дори при печене джинджифилът се използва в малки количества като подправка. Някои правят определени видове бонбони, бонбони или мармалади с този кореноплоден зеленчук.
• Всяка топла напитка може да бъде допълнена с нотки на джинджифил и наситена с полезни вещества.
  • Следователно, казано по-просто, джинджифилът може да се използва във всяко ястие. Съчетава се с почти всички продукти. Просто добавете малко кореноплод, който предварително е нарязан на ситно.

Ястия с маринован джинджифил: рецепти

Въоръжете се с някои предоставени рецепти, за да зарадвате вашето домакинство и да изненадате гостите. Между другото, такава храна ще има много полезни свойства.

Ориз със зелен фасул и джинджифил

• Ориз - 250 гр.
• зелен боб боб - 200 г
• джинджифил - 1-2 ч.л.
• растително масло - според факта
• подправки - според вкуса

• Оризът се измива 3-4 пъти и се сварява в леко подсолена вода.
• Междувременно запържете боба в тиган. Добавете към него нарязания маринован джинджифил.
• Остава да добавите ориз и любимите подправки. Оставете да къкри още 4-5 минути.

Пиле с маринован джинджифил

• Пилешки гърди
• ) маринован джинджифил - 2 ч.л.
• чесън – 3-4 скилидки
• подправки – на вкус

• Чесън смила се през преса за чесън. Можете също да пропуснете джинджифила през него.
• Добавете всякакви подправки към тази смес и натрийте пилето с тази смес. Оставете да се маринова за 30 минути.
• Можете да използвате ръкав за печене или да вземете фолио. Основното условие е стегнатостта. Следователно пилето трябва да бъде плътно увито в 2 слоя фолио.
• Печете за 20-25 минути. при температура 180°C. След това разрежете фолиото или ръкава и оставете за още 15 минути. за закупуване на златиста коричка.

Свинско с маринован джинджифил

• Свинско – 0,5 кг
• джинджифил – 2 с.л. л.
• соев сос - 5 с.л. л.
• вода - 125 мл
• лук - 1 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• подправки - на вкус

• Нарежете месото на тънки дълги ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете лука в загрятия тиган и го запържете леко. След това добавете месото.
• Смелете джинджифила и го добавете към месото. Изсипете и соев сос. След 5-7 мин. добавете вода И оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути.
• След 5 мин. преди края на готвенето, сол и добавете любимите си подправки. Когато се свали от котлона, се оставя още 10-15 минути. стои под прикритие.

Скумрия с маринован джинджифил

• Скумрия - 1 труп
• лук - 1 бр.
• морков - 1 бр.
• джинджифил - 1 ч.л.
• мляко - 200 мл
• растително масло - 5 супени лъжици. л.
• сол, подправки и билки - на вкус

• Изкормете рибата, отстранете опашката, главата и перките. Разделете на порции. Сол пипер.
• Нарежете джинджифила на тънки ивици и добавете към рибата. Оставете да се маринова за 15-20 минути.
• Лукът се нарязва наситно, морковът се настъргва на едро ренде. Запържете малко в тиган. След това наредете парчета риба. Леко се запържват от двете страни.
• Залейте с прясното мляко и оставете да къкри до готовност на рибата. Преди да сервирате, поръсете с нарязани зеленчуци.

Закуски с маринован джинджифил: рецепти

Закуски с джинджифил могат да се сервират с всякакви гарнитури или месни ястия Освен това, ако изберете и подходящ сос, ястието ще бъде отличен вариант за тези, които отслабват.

Сандвичи с пиле и маринован джинджифил

• 100 г пилешко филе
• майонеза или друг сос
• маринован джинджифил - 1-2 чинии
• хляб - 2 парчета
• зеленчуци - на вкус

• Пилето трябва да бъде сварено и накъсано на малки парченца. Нарежете на ситно зелените
• Намажете хляба с майонеза, поръсете зелените отгоре и сложете парчета пиле
• Нарежете джинджифила на тънки ивици и поставете между пилешките филета
  )
  • Забележка! Пилешкото филе може да бъде заменено с пилешко яйце. Ще бъде засищаща и здравословна закуска

Салата с моркови и кисел джинджифил

• Моркови – 3 бр.
• стафиди - 3 с.л. л.
• джинджифил - 1 ч.л.
• майонеза и сол - на вкус
• чесън - на вкус

• Стафиди накиснете в гореща вода за 10-15 минути. за омекване
• Обелете моркова и го настържете на едро ренде
• Към него добавете нарязан джинджифил. Между другото, ако желаете, можете да добавите още малко пресен корен
• Ако искате да добавите чесън, прекарайте го през гевгир
• Смесете всички съставки, посолете и подправете с майонеза. За тези, които следят фигурата си, заменете я със заквасена сметана или нискомаслено кисело мляко

Салата със зеле, краставица и кисел джинджифил

• Пекинско или бяло зеле - 300-400 г
• краставица - 2 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• джинджифил - 1 ч.л.
• трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.
• захар - 1 с.л. л.
• подправки и билки - на вкус

• Нарежете зелето на ситно, нарежете краставицата на половин пръстени. Нарежете чушката на малки ивици
• Смесете оцета, захарта и солта, разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят
• Смесете зеленчуците, добавете към тях нарязан джинджифил и подправете всичко с сос. Поръсете зеленина отгоре. Преди сервиране трябва да се охлади в хладилник
  • Забележка! Сосът може да се приготви на базата на соев сос, лимонов сок

Салати с маринован джинджифил, с джинджифил и пиле: рецепти

Салата със сусам и домати

• Пилешко филе - 1-2 бр.;
• маринован джинджифил - 1,5 ч.л.;
• сусам - 1 с.л. л.;
• домати - 2-3 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• листа от маруля – 4-5 броя;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• мед - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - всъщност;
• подправки - на вкус.

• Натрийте пилешкото филе с подправките и го оставете да кисне 10-15 минути. Запържват се в тиган от двете страни до златисто.
• Охладете и нарежете на кубчета или малки сламки с големина около 1-1,5 см. Като алтернатива можете да накъсате на малки парчета.
• Нарежете доматите на тънки филийки. Затова е желателно да ги вземете в малък размер.
• Чушките могат да бъдат взети в различни цветове, тогава салатата ще има по-привлекателен външен вид. Само в този случай трябва да вземете половината. Нарежете на ленти.
• Нарежете листата от маруля на парчета или просто ги накъсайте с ръце.
• За соса разбъркайте 3 с.л. л. растително масло, соев сос и разтопен мед.
• Поставете зеленчуците в чиния и разбъркайте внимателно, след което поставете пилето отгоре. Не се разбърква. Отгоре се залива със соса и се поръсва със сусам.

• Пилешко филе - 250 г;
• маринован джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• сулугуни или твърдо сирене - 50-70 г;
• крутони или вчерашен бял хляб - 50 г;
• нискокалорична майонеза - 1 с.л. л.;
• растително масло – 1 супена лъжица. л.;
• подправки - на вкус.

• Пилешкото месо се нарязва на ивици и се запържва с подправките на умерен огън до златисто кафяво.
• Смелете джинджифила, а сиренето настържете на едро ренде. Сулугуни може просто да се нареже на малки плочи. Ако използвате хляб, тогава го разделете на равни квадрати.
• Комбинирайте всички съставки и подправете с майонеза. Можете да използвате всякакъв друг сос, но имайте предвид, че крутони или хляб се добавят преди сервиране. В противен случай те ще омекнат твърде много.

Видео: Салата с пиле, маринован джинджифил и сусам