Закуски за вино, сухи, полусладни или силни - как да приготвяте салати, ястия, сандвичи и десерти

Бутилка добро скъпо вино е солиден подарък, важен атрибут на семеен празник и гала събитие. Важно е да добавите благородни алкохолни напитки към правилните продукти, в противен случай вкусът им ще бъде развален или просто затъмнен на фона на други продукти. Способността да се комбинират закуски и сортове вина е истинско изкуство, но можете да го научите.

Какво да се яде вино

Качественото вино е неизменна част от повечето корпоративни партита, презентации, приеми, романтични вечери на свещи и други събития. Добрата алкохолна напитка изисква прилична компания - така вкусът ще стане още по-изразен, богат и богат. Традиционно се предлагат плодове, ястия със сирене и различни леки закускистепен на сложност, приготвена в светлината на нюансите и правилата на етикета.

Правила за избор на напитки и закуски

\ t

Чувство за мярка и хармония е качеството, необходимо за изработване на винена карта за дома и приготвяне на закуски. Ако основният акцент на празничната трапеза - рафинирано подправено вино, се сервира с най-простите продукти. Печелившият вариант - сирене, хляб, маслини, които няма да доминират сложен букет от алкохол. За прости закуски и скъпи деликатеси, като шунка и сирене Парма шунка, се сервира обикновеното трапезно вино.

С което се комбинира

При съставянето на меню и при избора на класически закуски за вино е важно правилно да се допълват, а не да се заглушават палитрите от аромати. Студените, топли и горещи закуски трябва да се комбинират с напитка, да се подчертае нейното достойнство, да се разкрият всички вкусови бележки. Има универсални вкусове и продукти, които няма да развалят настроението и ще направят дегустацията безупречна:

• сирене;
• дим;
• хляб;
• морски дарове;
• маслини;
• плодове.

Какво не е наред?

Виното е благородна алкохолна напитка, към която трябва да се отнасяте с уважение. Опитните сомелиери твърдят, че нейният фин аромат е в състояние да счупи дори парфюмите и тютюна, затова запалените пушачи трябва временно да изоставят цигарите и тържествено дестилираната наргиле. Закуски на балкона, далеч от масата - не е алтернативен вариант, тъй като останалата част от дима трябва да вкуси самите рецептори. Някои продукти, сосове, подправки също са изравненивкус на напитка, категорично не се препоръчва да се комбинират с вино:

• къри къри;
• копър;
• кафе;
• майонеза (по-евтина мезе, причинява проблеми с храносмилането в комбинация с пенливо вино);
• оцет;
• Азиатска кухня;
• подправки за сладкиши (джоджен, канела, ванилия);
• гайки.

Какво да купите за закуска

За приготвяне на сложно сложно ястие не винаги имате достатъчно време и вдъхновение. В този случай ще бъдат полезни прости закуски и продукти, които могат да бъдат закупени в супермаркет и подадени без алкохол за алкохолни напитки. Тук се включват маслини, сирене, италианска шунка прошуто, шунка, пушена наденица, боженен, свински пушен шейка, плодове, шоколад.

Ястия за вино

Като бърза закуска за виното, можете да предложите гожери, пълнени яйца, вафлени тръбички, пълнени тарталетки, ножове за месо, суши и роли. Винаги подходящи варианти, приготвени на базата на кисело-млечни продукти - сирене, сирене, сирене. Алкохолните напитки съчетават прости и нискокалорични закуски - канапета, плодови асортименти, скариди на скара.

Заявители на вино

При избора на храни за закуски е важно да се вземат предвид не само количеството и размера на порциите, цветовата схема и съвместимостта на ароматите, но и вида на алкохолната напитка. Според общоприетите правила на етикета, червеното вино традиционно се сервира с червено месо, бяло - с бяло. За сухитеУтвърдените и полусладките сортове също се приемат за сервиране на различни ястия.

Към червено

Любима напитка от гастрономи съдържа голям брой танини, поради което събуждането след празника може да бъде придружено от остро главоболие - мигрена. Поради тази причина дори скъпо червено вино не се препоръчва да се яде без предястие или на гладен стомах. Желателно е да се изберат съставки за готвене според вида и вида на алкохола:

• Най-добрата закуска за червено сухо вино - боженин, прошуто, сирена (зрели и сладки), манго, пъпеш, тарталетки с рибна паста, пълнени яйца с хайвер от треска.
• Горчиво червено вино се сервира с пикантни ястия, нискомаслено сирене, барбекю, пържено агне, печено месо.
• За закуска на червената полусладката вина се сервират зеленчуци, пици, меко сирене, гъби, пушени колбаси, риба тон, печен заек, мусай.

Към бяло

Лека закуска към бяло вино трябва да бъде лека и ненатрапчива. Алкохолната напитка перфектно се съчетава с стриди, миди и други морски дарове, пресни плодове, сирена от най-добрите, солени бисквити. Червеното месо не се храни с него - месните продукти са доминирани от пиле, пуйка, обезмаслена риба. За сухи, подсилени и бели полусладки вина трябва да вземете различни ястия и продукти:

• Зеленчуци, плодове, червена риба, червен или черен хайвер се доставят в бяло сухо вино.
• Бяло твърдо вино се сервира с праскови, портокали, круши, ананаси,леки десерти, сладолед.
• На бялата полусладка вина се сервират колбасни изделия, сирене, пастет, тарталети с неподсладено пълнене.

Към шампанско

Колбаси, цитрусови плодове, маслени салати с майонеза и безплатни импровизации на тема оливие - не най-добрата компания за пенливо вино. "Приятелство" на шампанско с лимони, остри закуски и херинга под кожено палто също е често срещан стереотип. Във Франция, където е създадена популярна напитка, е необходимо да се яде нещо солено, например маслини, хрупкави кокосови орехи, аншоа. Съставките се избират в зависимост от вида на шампанското:

• За сладкото шампанско се сервира шоколадово фондю, бял шоколад, бадеми, сирене.
• Полусладко шампанско се сервира с дивеч, ананас, червена риба, аспержи, сирене, суши, деликатесна гъши дроб - гъши или патешки черен дроб.
• Сухо шампанско, сервирано с морски дарове, ягоди, козе сирене, ябълки в гланцирана карамелова пудра.

Рецепти на леки закуски към вино

Лека закуска за вино в бърза ръка ще бъде допълнение към алкохолна напитка, гладът ще помогне, а не да се напива по време на дегустационния процес. Трябва само да намерите добра рецепта, да изберете правилните съставки и да се доверите на въображението си. Готовите за консумация продукти се нарязват и сервират на чиния за сервиране или на шишчета. В други случаи е необходима топлинна обработка, обработваните детайли се пържат до кафява кора или се запържват във фурната.

Пълнени яйца с хайвер и сирене

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание: 242 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: лесно.

Червеният хайвер има ясно изразен солен вкус, така че към пълнежа на яйчен жълтък се добавя малко сол. Краставиците се полагат внимателно с чаена лъжичка или десертна лъжица. Зелените трябва да са пресни, "весели", желателно е да се изберат листата с еднакъв размер и форма. Яйцата могат да бъдат украсени с кантарион, а не с магданоз, но трябва да се помни, че неговата пикантна миризма не е привлекателна за всички.

Съставки:

• яйца - 6 бр.
• червен хайвер - 110 g;
• сирене - 85 г;
• майонеза - 45 г;
• черен пипер - 2 г;
• сол - 2 g;
• магданоз - 10 г.

Метод на приготвяне:

1. Яйцата рязко се вари.
2. Чисто, нарязан наполовина.
3. Премахване на жълтъците.
4. Сирене за настъргване.
5. Смесва се с жълтъци, майонеза, пипер, сол.
6. Започнете половината от яйцата.
7. Сложете хайвер отгоре.
8. Украсете яйцата с магданоз.
9. Сервира се с охладено.

Чийзкейк хляб

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 277 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Сложност: средна.

За да приготвите закуска от сирене, можете да използвате Bokkonchi - сочни топки с моцарела с пилешко яйце и с тегло около 100 г. Количеството масло може да варира в зависимост от капацитетаПечене - дълбок тиган, тенджера, тиган. Пържени топки веднага се поставят върху хартиена кърпа, за да се получи допълнително мазнина, а глината е хрупкава.

Съставки:

• моцарела (топки) - 8 бр.
• шунка - 35 g;
• чери домати - 2 бр.
• босилек - 15 g;
• брашно - 1,5 чаши;
• пармезан - 65 г;
• яйца - 2 бр.
• растително масло - 300 мл

Метод на приготвяне:

1. Домати, шунка, нарязани на кубчета.
2. Добавете нарязания босилек. Разбъркайте.
3. Нарежете на всяка топка Моцарела, извлечете съдържанието.
4. Напълнете кухината с пълнеж.
5. Решетка от сирене пармезан.
6. Пресяване на брашно.
7. Отделно изстреляйте яйцата.
8. Превъртете топките в брашно, яйца, трохи от сирене.
9. Фрай в масло.
10. Пийте веднага след готвенето.

Gugers

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 258 kcal /100 g.
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: трудно.

Въздухоплавателите - това е традиционен френски деликатес, роден от Бургундия, който се сервира за вино. Ружът от тортата, приготвен по рецептата на легендарния готвач Ален Дюкаса, ще се хареса дори на опитен гурме. Ако е необходимо, швейцарското сирене, което има пикантен аромат и вкус на орех, се заменя с друго твърдо сирене.

Съставки:

• мляко - 125 ml;
• Gruyere - 110 g;
• вода - 125 ml;
• сметана масло - 110 г;
• яйца - 4 бр.
• брашно 130 g;
• черен пипер черен - на вкус;
• мускат - 2 г;
• сол - 5 г.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте в тенджера с мляко, вода, сол и масло.
2. Оставете да заври.
3. Разстелете брашното.
4. Да се ​​намесва с дървена лъжица, докато тестото започне да излиза от стените.
5. Превод в купа.
6. Убийте 2 яйца, разбъркайте.
7. Един, за да убие още две яйца, разбърквайки енергично.
8. Поръсете 100 г сирене, пипер, индийско орехче.
9. Направете деколте с хартия за пергамент.
10. Нарязване на кифлички със сладкарска торба.
11. Поръсете останалата част от трохите на сиренето.
12. Печете в топла фурна за 20 минути.

Плодове Канапе

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 58 ​​kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: лесно.

Канапе - винаги е светло, празнично и вкусно. Многоцветно нискокалорично ястие няма да опетни ръцете, то се приготвя буквално за 10-15 минути. Плодовете не се нарязват, а се натрошават по шишчета, за да се запази сокът, ароматът и свежестта на плодовете. Плодовете могат да се редуват с парчета пармезан или друго твърдо сирене, нарязани на идентични кубчета или чинии.

Съставки:

• киви - 35 г;
• ананас - 410 г;
• банани - 220 г;
• Ягоди - 140 г;
• касис - 35 г;
• цариградско грозде - 110 г;
• грозде - 85 г.

Метод на приготвяне:

1. Бананите се нарязват на филийки.
2. Киви и ананас се нарязват на кубчета.
3. За да се измият плодовете, отстранете дръжките.
4. Подгответе шишчета.
5. На всяко парче от банани, ананас и киви се смила.
6. Сервирайте веднага след готвенето.

Чийзкейк с чесън

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 12 души.
• Съдържание на калории: 365 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: лесно.

"Снежките" или подсладените чийккейк се приготвят с добавяне на варени яйца и чесън. Те ще излязат гладки, гладки, еднакви, ако разтриете ръцете си с вода или ги оформите в еднократни ръкавици за готвене. Ястието е направено от двуцветен, смесващ част от чипс с натрошен копър или мак. Във всяка топка можете да поставите маслина, парче сирене с мухъл.

Съставки:

• твърдо сирене - 210 г;
• разтопен - 185 g;
• чесън 7 зъба;
• яйца - 2 бр.
• майонеза - 95 г;
• кокосови стърготини - 75 г.

Метод на приготвяне:

1. Яйцата рязко сварете.
2. Охлажда се, решетка.
3. Добавете нарязан чесън, майонеза. Разбъркайте.
4. Смила се върху 2 вида сирена.
5. Комбинирайте яйцата и майонезата.
6. Форма орехи или пиле яйце размер топки.
7. Преобръщане в кокосови стърготини.
8. Оставете в хладилника 1 час.

Тарталетки с бекон и сирене

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 15 души.
• Съдържание на калории: 447 ккал на 100 г
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: лесно.

Фините тарталетки от прясно тесто са удобни за хранене с ръце по време на бюфет, корпоративно парти, вечеря или друго специално събитие. Сол в пълнеж не може да се добавя, ако сиренето и беконът са твърде солени. Майонезата може да бъде заменена с мазна заквасена сметана. Ястията се сервират по вина на топло, ако желаете, украсени с зеленина, червен хайвер, маслини или чери домати.

Съставки:

• тарталетки - 30 бр.
• бекон - 115 г;
• сирене - 165 г;
• черен пипер червен - 4 г;
• яйце - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• майонеза - 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. Яйце, бито с майонеза.
2. Попър.
3. Сирене, домат, бекон, нарязани на кубчета.
4. Комбинирайте с яйца и майонезна превръзка.
5. Сложете пълнежа върху тарталетите.
6. Пече се в продължение на 15 минути при 180 ° С.
7. Сервирайте топли напитки.

Канапе със сирене и месо

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание: 412 ккал на 100 г
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: лесно.

Пикантни канапе с различни видове месо и зряло сирене е бърза и апетитна предястие за червено вино. Белият хляб може да бъде заменен с Бородино, предварително се пържи в тиган заедно с бекон. За свежест добавете чери домати или тънки филийки краставици. Не използвайте много зеленчуциимате нужда - те ще скъсят ястието с рафинирани месни продукти.

Съставки:

• Hamon - 175 g;
• бекон - 210 g;
• пушено говеждо месо - 210 г;
• колбас сервелат - 185 г;
• пармезан - 220 г;
• бял хляб - 230 гр.

Метод на приготвяне:

1. Хамон, бекон, наденица, филийки от говеждо месо.
2. Нарежете всеки парче на половина или го преобърнете.
3. Сирене, хляб, нарязани на кубчета.
4. Подгответе шишчета.
5. Смила хляб, бекон, наденица, шунка, говеждо месо, сирене на всяко парче.
6. Сервирайте веднага след готвенето.

Вафелни тръбички с пилешки гърди

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 201 kcal на 100 g
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: средна.

Сладко ястие с хрупкава вафла и сочна, полезна пилешка гърда перфектно изпълва глада. Вафлите се навиват в гореща вана - веднага след готвенето. Охладеният препарат бързо ще се втвърди и ще се разпадне, свали и не успее. Не сладките тръби не правят виното твърде тънко и меко, в противен случай тестото няма да задържи пълнежа.

Съставки:

• гърди от пиле - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• растително масло - 35 ml;
• черен пипер на земята - 4 г;
• брашно - 120 г;
• сметана масло - 50 г;
• яйца - 3 бр.
• захар - 12 g;
• мляко - 150 мл;
• сол - 1 ч. Л.

Метод на приготвяне

1. Нарязани на кубчета.
2. Добавете нарязания лук, черен пипер.
3. Запържете върху растително масло до приготвяне. Охладете
4. Разклатете маслото със захар, сол.
5. Убийте 1 яйце.
6. Постепенно въвеждайте брашно, мляко. Разбъркайте.
7. Добавят се 2 яйца.
8. Изпълнения на вафли.
9. Поставете една супена лъжица пълнеж по ръба на всеки детайл.
10. За образуване на тръби.
11. Сервирайте за напитки след охлаждане.

Канапе с хамони и сос песто

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 361 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Трудност: лесно.

Средиземноморска храна с национални испански деликатеси и известен италиански сос е красива, модерна и фантастично вкусна. Сосът може лесно да се направи без помощта на блендер, за това съставките се старателно втриват в хоросан. За да приготвите ароматизирано сицилианско пълнене в смес от сушени домати, малко бадеми.

Съставки:

• Hamon - 165 g;
• франзела - 210 г;
• маслини - 75 г;
• босилек - 70 g;
• кедрови ядки - 35 г;
• чесън - 3 зъба;
• пармезан - 55 г;
• зехтин - 135 мл

Метод на приготвяне:

1. Листа от босилек, чесън, настъргано сирене, ядки, масло за смесване в купа миксер.
2. Смилане.
3. Багет се нарязва на филийки, хамон - тънки филийки.
4. Разстилайте всеки сос хляб.
5. Да се ​​постави отгорешунка, маслина.
6. Хлебане.
7. Сервирайте веднага след готвенето.

Пръчки от сирене

• Време: 35 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 338 kcal на 100 g
• Предназначение: закуска за алкохолни напитки.
• Сложност: средна.

Тайната на популярността на сирените пръчици е груб, златен тесто на базата на яйца, червен пипер, бисквити. Той весело смазва, запазва сиренето вътре в сочно. Оптималната дължина на сиреневите шини - до 10 см, прекалено дълго ще се счупи при печене. Завършени пръчки не са виновни веднага - те трябва да бъдат леко топло, така че сиренето е добре влачат, но не и изгорени.

Съставки:

• сирене - 410 г;
• яйца - 4 бр.
• хлебарки - 320 г;
• брашно - 120 г;
• червен пипер - щипка;
• черен пипер черен - 4 г;
• сол - 2 g;
• растително масло - 630 мл

Метод на приготвяне:

1. Нарязване на сирене с брусочками.
2. Разбъркайте яйцата със сол, червен пипер, черен пипер.
3. Всяко парче сирене се оставя в брашно, яйчна смес, бисквити, отново в яйца, бисквити.
4. Фрай в масло.
5. Сложете ястие.
6. Сервирайте трудно за пиене.

Видеоклипове