Гъби по корейски: класическа рецепта, с моркови, с боб, с карфиол, в пикантен сос, с лук и чесън - вкусни рецепти за готвене у дома

Кой не обича вкусни гъби и ако имат и пикантен сос, значи още по-вкусни.

Гъбите отдавна са се превърнали в любима закуска на много хора, тъй като тези гъби се отличават със своята наличност, отличен вкус и универсалност в готвенето. Такива гъби могат да се приготвят през зимата и лятото, могат да бъдат пържени, варени и задушени, както и мариновани.

Гъбите по корейски са отлично и лесно за приготвяне пикантно предястие, което може да се сервира както на обикновена ежедневна, така и на празнична трапеза.

Гъби по корейски: класическа рецепта

За да приготвите такава закуска, ще ви трябват минимум съставки, вашето желание да готвите и много малко време. Такъв деликатес е отличен вариант за бързо лечение.

• Гъби - 750 г
• Ябълков оцет - 70 мл
• Чесън - 3 скилидки
• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Копър - 1 връзка
• Сол, захар, бахар, мащерка, смлян червен пипер, смлян сминдух

• Изберете пресни шампиньони, не куцащи, не гнили и т.н. Веднага сортирайте гъбите и изхвърлете всички безполезни. След това почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на филийки. Ако гъбите са големи, по-добре ги нарежете, ако са малки, можете да ги оставите цели или да ги нарежете на половинки.
• Сложете гъбите в тиган, залейте с вода, посолете. Сварете гъбите за 7-10 минути. След това изсипете буквално 200 ml от получената отвара в отделен съд, излейте останалата течност.
• Обелете чесъна и го настържете.
• Добавете чесън, сол към гъбите, внимателно разбъркайте съставките.
• Измийте копъра, нарежете го, добавете го към гъбите.
• Комбинирайте охладения гъбен бульон с олио, оцет, сос и подправки.
• Изсипете маринатата в съда с гъбите и оставете съставките да се мариноват няколко часа.
• След това отцедете маринатата и сервирайте гъбите. Такава закуска може да се сервира като самостоятелно ястие или като добавка към картофи, ориз и други втори ястия.

Гъби по корейски с моркови

Тази рецепта също може да се счита за класическа, тъй като ще използва обичайните съставки за тази закуска. Въпреки това комбинацията от ароматни гъби и сочни сладки и кисели моркови едва ли ще остави никого безразличен.

• Гъби - 1,2 кг
• Моркови - 370 г
• Сладък пипер - 120 г
• Трапезен оцет - 4 с.л. л.
• Зехтин - 5 супени лъжици. л.
• Бульон - 200 мл
• Чесън - 5 скилидки
• Кориандър - 1 връзка
• Подправки за готвене на корейски моркови, сол, захар

• За тази закуска препоръчваме да използвате малки гъби, но ако нямате под ръка, вземете големи и ги нарежете след обработка. Така че, почистете гъбите, измийте ги и, ако е необходимо, ги нарежете по всеки удобен за вас начин. След това сварете гъбите за 7-10 минути. в подсолена вода.
• Морковите по корейски можете да приготвите сами или да купите готови в супермаркета. В първия случай зеленчукът трябва да се измие, почисти и настърже на голямо, за предпочитане специално ренде за приготвяне на такива моркови. След това нарязаният зеленчук трябва да се маринова в подправки за готвене на моркови в корейски стил.
• Ако ще приготвите такава съставка сами, изберете сладък и сочен зеленчук, тъй като сухите моркови няма да направят вкусна закуска.
• Чушките се измиват, почистват и нарязват на ивици.
• Обелете чесъна, натрийте го на ситно ренде.
• Измийте и нарежете кориандъра.
• Комбинирайте гъби, моркови, черен пипер и кориандър в дълбок стъклен съд. Добавете там чесън, разбъркайте съставките.
• Добавете оцет, олио и подправки със сол към вряща вода. Посолява се толкова, че готовото ястие да е умерено солено. Когато добавяте подправки, не забравяйте, че корейските моркови също ще добавят пикантност и подправка към ястието.
• Зеленчуците с гъби се заливат с марината и се оставят за няколко часа.
• След това време опитайте получената закуска. Ако нещо му липсва, добавете го и оставете да се маринова още малко.
• Когато предястието е готово, отцедете маринатата от него и го сервирайте на масата.

Гъби по корейски с боб

Гъби по корейски с боб е пълноценно ястие, което ще определено ще бъдат оценени дори и от най-взискателните гастрономи. Зърната са много крехки, а гъбите са ароматни.

• Гъби - 650 г
• Боб - 170 г
• Моркови - 120 г
• Бял лук - 120 g
• Лют пипер
• Сол - 15 g
• Захар - 25 g
• Трапезен оцет - 3,5 супени лъжици. л.
• Зехтин - 4 супени лъжици. л.
• Зелени
• Чесън - 3 скилидки
• Подправки за готвене на "корейски" моркови, индийско орехче, провансалски билки

• Първата стъпка е да обработите зърната, тъй като тази съставка отнема повече време за готвене. Сортирайте боба, изхвърлете всички неядливи, изплакнете няколко пъти под течаща вода и оставете да се накисва за 10-12 часа. След това отново измийте боба и го сварете в подсолена вода, докато омекне. Отцедете водата и я оставете да се отцеди напълно
• Гъбите могат да се използват както малки, така и големи. Почистете ги, измийте ги и при необходимост ги нарежете, като ги нарежете на филийки или всяка гъба разполовете. Сварете гъбите за 5-7 минути. във вряща вода
• Обелете, измийте и настържете на едро ренде морковите, поръсете ги с посочените подправки и ги оставете да се мариноват за 1 час. Можете също така да използвате закупени "корейски" моркови, но имайте предвид, че те ще добавят по-богат вкус към готовото ястие
• Изберете сладък лук, обелете и нарежете на половин пръстени
• Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде
• Използвайте люта чушка по свое усмотрение. Ако не искате да получите пикантна закуска, изобщо не можете да използвате тази съставка. Работете с лют червен пипер само с ръкавици, тъй като може да остави изгаряния по деликатната кожа
• Измийте и нарежете зелените
• Прехвърлете гъби, боб, моркови и лук в чаша или емайлиран съд, добавете малко сол, подсладете
• Запържете чесън и люта чушка в сгорещено олио в тенджера за 10 секунди, след това добавете малко подправки и билки, зеленчуци
• Горещо изсипете пикантна смес от масло с чесън и лют пипер в съд с гъби и зеленчуци, внимателно смесете продуктите
• Оставете закуската да се маринова за 10-12 часа.

Гъби по корейски с карфиол

Въпреки факта, че на пръв поглед гъбите и карфиолът не са най-добрата комбинация, всъщност не е. Мариновани в пикантни подправки, тези зеленчуци са невероятно вкусни и идеално се допълват.

• Гъби - 350 г
• Моркови - 70 г
• Сладък лук - 50 г
• Карфиол - 170 r
• Соев сос - 4 супени лъжици. л.
• Зехтин – 4 супени лъжици. л.
• Трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.
• Сол, розмарин, сушен чесън, индийско орехче, смлян червен пипер, сушени билки

• Гъбите се обелват, измиват се и всяка бр. нарязва се на 2-4 части според големината му. Сварете гъбите за 10 минути. в подсолена вода, отцедете течността и я оставете да се отцеди напълно.
• Измийте, обелете и настържете морковите на едро ренде.
• Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
• Измийте зелето, разделете го на съцветия. Изтрийте всички неподходящи. Накиснете зеленчука в подсолена вода за 10 минути, след това изцедете течността и изплакнете зелето още веднъж. Сварете съцветията за 2 минути. Изцедете водата и я оставете да се отцеди напълно.
• Прехвърлете всички зеленчуци и гъби в стъклен или емайлиран съд, добавете сол на вкус, добавете всички подправки и подправки, разбъркайте малко.
• Комбинирайте течните съставки в отделен съд и ги изсипете при зеленчуците.
• Оставете предястието да се маринова за няколко часа, а ако времето позволява, за 10-12 часа.

Гъби по корейски в пикантен сос

Такова пикантно ястие с гъби може да служи като отлично предястие или като основа за всяка салата, второ ястие и др. Пикантността на предястието може да се регулира по ваша преценка, като се намали или увеличи количеството на определени съставки.

• Гъби - 650 g
• Корейски моркови - 230 g
• Чесън - 3 скилидки
• Сос табаско - няколко капки
• Лют пипер
• Соев сос - 3 с.л. л.
• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Оризов оцет - 3 супени лъжици. л.
• Сол, риган, розмарин, червен пипер, куркума, майорана

• Сортирайте, почистете и измийте гъбите. Нарежете всяка гъба на няколко части, а ако са малки ги оставете цели. Сварете гъбите в подсолена вода за 10 минути, отцедете водата и я оставете да се отцеди напълно.
• Препоръчваме за тази рецепта да използвате закупени моркови, тъй като те имат по-изразен и пикантен вкус, но ако желаете, можете да приготвите този продукт сами у дома.
• Обелете чесъна и го настържете.
• Нарежете лютата чушка на ситно. Направете това с ръкавици, за да предпазите кожата си от възможни изгаряния.
• Комбинирайте гъби, моркови, чесън в емайлиран или стъклен съд, леко посолете.
• Загрейте маслото, запържете в него лютата чушка, добавете към нея подправки и овкусители.
• Изсипете горещо олио в съд със зеленчуци и гъби. Добавете там оцет, соев сос и няколко капки лют сос.
• Оставете закуската за няколко часа и след това започнете да опитвате. Имайте предвид, че колкото по-дълго се маринова такова предястие, толкова по-пикантно ще бъде.

Гъби по корейски с лук и чесън

Тази рецепта за гъби по корейски може да се нарече най-простата и бърза. Такова предястие се приготвя много лесно, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с този процес.

• Гъби - 1 кг
• Сладък лук - 3 бр.
• Чесън - 1 глава
• Сос табаско - няколко капки
• Ябълков оцет - 5 супени лъжици. л.
• Соев сос - 5 с.л. л.
• Масло - 7 супени лъжици. л.
• Сусам
• Сол, подправки за готвене на моркови на корейски

• Изберете малки гъби, почистете ги, измийте ги. Не е нужно да нарязвате гъбите по тази рецепта, защото колкото по-дребни са, толкова по-добре. Сварете гъбите в подсолена вода за 7-10 минути, отцедете водата.
• Изберете сладък лук, подходящ е бял и лилав. Почистете зеленчуците, нарязани на тънки полукръгчета.
• Обелете чесъна, нарежете го на ситно.
• Може да се използва както бял, така и черен сусам. Пържете в сух тиган, без да добавяте масло, мазнина и т.н. Този процес ще отнеме буквално 2 минути.
• Комбинирайте гъби, лук и чесън в емайлиран стъклен съд, добавете малко сол към съставките.
• Загрейте маслото, добавете към него всички подправки и билки по желание.
• Налейте сгорещеното олио при гъбите и зеленчуците, разбъркайте.
• Добавете сосове, оцет и оставете продуктите да се мариноват за 1-2 часа.
• След това поръсете получената разядка със сусам и сервирайте.

Манатарките са вкусни, достъпни и много ароматни гъби. От тях можете да направите много вкусни закуски. Когато готвите шампиньони в корейски стил, не се страхувайте да експериментирате с подправки и подправки, защото всеки от тях разкрива вкуса си по специален начин.

Видео: Гъби по корейски