Домати, кисели с хрян за зимата: 2 най-добри рецепти стъпка по стъпка с подробни съставки
Доматите могат да бъдат наречени най-популярните зеленчуци, които се използват за приготвяне на различни зимни обрати. Доматите за зимата могат да бъдат осолени, мариновани, покрити с други зеленчуци и дори плодове. Такава консервация винаги е подходяща на празничната и ежедневна трапеза и е отлично допълнение към втори ястия и различни гарнитури.
Мариновани домати с хрян за зимата
Доматите, мариновани с хрян, имат специален вкус и аромат. Консервирането е много лесно за приготвяне, така че тази рецепта за усукване за зимата е подходяща дори за най-младите домакини.
- Домати - 2 кг малки
- Корен от хрян - 50 г
- Чесън - 7 скилидки
- Зелените - 15 g
- Вода - 1 l
- Сол - 65 g
- Захар - 35 g
- Трапезен оцет - 70 мл
- Доматите за консервиране не трябва да са много големи, тъй като дори в нарязана форма ще бъде доста неудобно да натъпчете парчетата им в буркан.
- В същото време зеленчуците трябва да са узрели, но не прекалено меки, в противен случай ще се разпаднат по време на поставянето им в буркана. Измийте зеленчуците, нарежете всеки наполовина.
- Измийте зелените.
- Обелете чесъна.
- Измийте корена от хрян.
- Поставете хрян, чесън и билки в блендер и смелете. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка, тя също се справя доста добре с тази задача.
- Стерилизирайте стъкления съд и внимателно поставете първия слой домати в него. Моля, имайте предвид, че отрязаните части на доматите трябва да бъдат притиснати.
- След това изпратете малко ароматна смес към тях.
- Продължете да редите доматите и ароматната смес до върха на консервата
- Сварете вода в отделен съд, добавете към нея сол и кристална захар, кипете няколко минути., след което към течността добавете оцет и с приготвената гореща марината залейте зеленчуците в буркана.
- След това поставете съда в леген с вряща вода и стерилизирайте по този начин за 15 минути, затворете с капак.
- Оставете бурканите на топло място за един ден и след това ги изпратете на постоянно място за съхранение на хладно място.
Мариновани домати с хрян и ябълки за зимата
Както бе споменато по-рано, доматите могат да бъдат консервирани дори с плодове. Маринованите домати с ябълки и хрян имат кисел вкус и са идеални за закуска.
- Домати - 1,5 кг малки
- Сладки и кисели ябълки - 2 бр.
- Чесън – 5 скилидки
- Корен от хрян – 30 g
- Сол – 35 g
- Захар пясък - 70 g
- Листа от касис - няколко бр.
- Трапезен оцет - 35 ml
- Подправки на вкус
- Най-добре е да вземете малки или средни домати. Според тази рецепта няма да нарязваме зеленчуци, така че големите домати определено няма да са подходящи. Така че, измийте зеленчуците, изсушете ги.
- Измийте ябълките, обелете ги и им почистете сърцевината. Нарежете всяка на 6 части.
- Обелете чесъна.
- Измийте корена на хряна, по желание го смилайте малко.
- Измийте листата от касис.
- Стерилизирайте стъкления съд.
- Поставете листа от касис, чесън, хрян, малко подправки на вкус на дъното на съда.
- След това внимателно поставете доматите и парчетата ябълка в буркана.
- Сварете необходимото количество вода и я изсипете в съд с домати и ябълки.
- След това източете водата обратно в тигана, добавете към нея сол и захар и кипете още няколко минути, изсипете я обратно в съда.
- Веднага затворете съда с капак и го оставете на топло място за един ден.
- След това време кутиите могат да бъдат преместени на постоянно място за съхранение.
- По желание маринатата от вода, сол и захар може да се замени с ябълков сок. В този случай сварете ябълковия сок, разредете го с вряла вода и го изсипете в съда, затворете го с капак.
Маринованите домати с хрян се оказват не по-малко вкусни, ако по време на консервирането се добавят други съставки, например краставици, тиквички, различни подправки и билки. Не се страхувайте да опитате различни варианти за готвене на консерви, в този случай всеки път ще се зарадвате с нови вкусни обрати.
