Манатарки - ядливи и неядливи: сортове, кога се появяват, описание, снимка. Ядливи манатарки: ползи и вреди, как изглеждат, къде растат? Как да различим тънкото прасенце от дебелото: сравнение, прилики и разлики
Описание, видове, ползи и вреди на прасенцата. Как да почистите и сготвите прасенца?
- Годни за консумация манатарки, как изглеждат като, което може да бъде объркано с: описание, снимка
- Гъбите Hogweed са фалшиви: сортове, как изглеждат, описание, снимка
- Как да различим фалшивите гъби от обикновените гъби: сравнение, прилики и разлики
- Как да различим тънкото и дебелото бодливо прасе: сравнение, приликите и разликите
- Ядливи и негодни за консумация манатарки: имена, снимки
- Къде, в коя гора и кога да събираме манатарки?
- Необходимо ли е да почиствате прасенцата от кожата и филма?
- Как се обработват манатарки?
- Полезни гъби от манатарки: полза и вреда
- Могат ли да се отровят манатарки?
- ВИДЕО: Всичко за манатарките
Гъбите обикновени са ядливи - те са условно ядливи гъби. Заслужава да се отбележи също, че има много подвидове от този вид прасенца, чиято консумация трябва да се избягва. В тази статия ще говорим за това кои гъби са годни за консумация и кои не.
Манатарки ядливи видове, как изглеждат, с какво могат да бъдат объркани: описание, снимка
Факт е, че почти всички рецепти с прасенца, които сега са в мрежата, са възникнали по време на войната, когато е имало недостиг на храна. Съответно хората ядяха всичко, което им попадне.
Описание:
- Мнозина вярват, че манатарките всъщност са годни за консумация. И въпреки горчивия вкус, те могат да се ядат. Единственото нещо е, че преди да ги използвате, трябва да ги сварите за около половин час във вода, за да премахнете горчивината.
- Но някои проучвания са установили, че манатарките са много опасни и не трябва да се консумират, защото съдържат протеин, който може да се натрупа в тялото и да унищожи червените кръвни клетки. И това допринася за бързото съсирване на кръвта.
- Но сред прасенцата има и ядливи сортове, ако те принадлежат към род Tapinella.
- Изглеждат като доста плътни, големи гъби. Кракът е слабо развит. Тя е дебела, къса, шапката е голяма фуниевидна. В същото време ръбът на шапката може да се огъне надолу. Цветът е кафяв или кафяв, намира се от вътрешната страна на табелката. Това е дебел корбан (лат. Tapinella atrotomentosa) — и според гъбарите е годен за консумация.
- При дъждовно време пулпата е много мокра и при нарязване от нея директно изтича вода.
До 1981 г. манатарките се считаха за условно годни за консумация гъби. От 1993 г. всички манатарки официално се считат за негодни за консумация и отровни гъби.
Прасетата също имат добра способност да абсорбират токсични вещества в близост до индустриални зони, магистрали и железопътни линии.
Сортове:
- Сред прасенцата има неядливи разновидности. Това е тънко порче, както и домашна гъба, която сега расте в мазетата. Този вид гъби не могат да се ядат, те са отровни.
- Тънките, отровни порчета се наричат още дунки, кравешки устни, порчета.
Дебелите шампиньони (гъбите се считат за годни за консумация) е трудно да се объркат с нещо, поради големия им размер (гъба обиколка до 20 см) и шапка с обърнати навътре ръбове. Интересна е и формата на шапката, която наподобява издължен език или свинско ухо. В млада гъба е красива, мека, кафява. Когато шапките узреят, те стават маслиненокафяви, изсъхват, напукват се и придобиват непропорционална форма. Низходящите плочи са чести, имат разклонена форма, имат жълтеникав цвят, който става тъмен при натискане. Месото на тези гъби е жълтеникаво, воднисто, без остра миризма. Кракът е къс, дебел, месест, рошав и най-често разположен непропорционално на центъра на шапката.
На практика е невъзможно да се намерят отровни гъби, подобни на дебелото прасе, поради плътния кадифено-кафяв крак. Не може да се сбърка с нито една гъба.
Ядливата полска гъба расте най-често в смесени гори под дъбове, кестени, под иглолистни дървета на кисели и песъчливи почви от юли до ноември. Различава се от прасенцето под формата на дебела шапка. За разлика от прасенцето, то е дебело, не във формата на фуния, плоско, не се търкаля навътре и също е голямо - до 20 см в обиколка, с шоколадов цвят. Кракът на полската гъба също е плътен, месест, но не къс, може да достигне до 14 см.
Ядлива гъба Пъстър мъх с кафява или кафява шапка с диаметър около 10 cm и прав, недебел крак до 9 cm, расте от юли до октомври в широколистни гори. Капачката, за разлика от дебелата ръжда, е плоска, понякога с червеникава ивица по ръба. Има приятна плодова миризма, подходяща за консервиране и сушене, варене и пържене.
Неядлива жлъчна гъба расте в иглолистни гори от юли до октомври, обича пясък почви Капачката на жлъчната гъба е кафява, за разлика от плоската гъба, тя достига 10 см в диаметър. Кракът е тъмнокафяв с мрежеста шарка с височина около 7 cm. Те не се използват в храната поради лошия вкус.
Напомняне Прасетата бяха годни за консумация (до 1993 г.) само тези, принадлежащи към рода Tapinella, всички други разновидности принадлежат към отровни и слабо отровен. Не е известно как ще се отрази приемът им на работата на организма. Затова не яжте нито едно от прасенцата.
Как да различим тънкото прасенце от дебелото: сравнение, прилики и разлики
Тънките и дебелите прасенца са различни, но смисълът е, че дебелото бодливо прасе е годно за консумация само според берачите на гъби.
Те се различават по диаметъра на капачката. При дебелото прасе е с диаметър до 20 см, докато кракът е къс, дебел, месест, с диаметър 4-5 см. Но при тънкото прасе кракът е по-тънък и капачките са по-малки.
Моля, имайте предвид, че много берачи на гъби смятат тънките манатарки за ядлива гъба, ако ги варите половин час, няма опасност. След това те трябва да бъдат пържени или осолени. Но не толкова отдавна беше проведено проучване, според което тънката бодлива или Дунка, както се нарича още, е негодна за консумация гъба. Факт е, че токсините на тази гъба не се отделят, а се натрупват в кръвта, унищожавайки червените кръвни клетки. Тоест, хемоглобинът постепенно се отстранява от тях, бъбреците и черният дроб са засегнати.
Може да се появи анемия, жълтеница, анемия. И най-интересното е, че по време на варене такива гъби няма да се отърват от токсините. Според информацията в Уикипедия, от края на 20-ти век дебелото и тънко бодливо прасе е класифицирано като отровна гъба.
Ядливи и негодни за консумация манатарки: имена, снимки
Има няколко гъби, подобни на манатарки. Свюшка е доста забележима и лесно се различава от другите гъби.
Според Wikipedia манатарката принадлежи към условно ядливите гъби. Смята се, че предварителното варене за 30 минути може да премахне токсините. Освен това можете да приготвите различни ястия от него. В чужди източници тази гъба се отнася до негодни за консумация гъби поради ниски хранителни качества. Токсичните свойства на тази гъба не са напълно проучени. Смята се, че тези гъби имат бавно действаща отрова.
Снимки и имена на прасенца:
Необходимо ли е да почиствате прасенцата от кожата и филма?
Ако въпреки факта, че гъбите са условно годни за консумация (по-често се наричат с бавно действаща отрова), все пак решите да ги съберете, сготвите, осолите за зимата, първо ви съветваме, преди обработката ги накиснете в студена вода за един час. През това време всички боклуци, сламки, трева и пръст ще полепнат по него. Не забравяйте да отстраните лепкавия филм от повърхността. Моля, имайте предвид, че по време на почистване ръцете се замърсяват много и не се мият дълго време. Препоръчваме да носите ръкавици преди почистване.
Как да обработим гъбите порчета?
Дикобразите са по-устойчиви на червеи от другите гъби (вероятно поради токсичност). Поради това е лесно да ги почистите. В никакъв случай не отлагайте почистването и подготовката на гъбите. Това е продукт, който трябва да се почисти веднага, няколко часа след събирането.
Инструкции:
- За да направите това, трябва да отрежете мръсотията и да накиснете за 30 минути гъби в студена вода
- След това използвайте нож, за да изстържете филма и да премахнете лепкавостта
- Необходимо е да накиснете гъбите отново за 2 часа в студена вода
- След това е необходимо да сварите прасенцата за 30 минути
- В никакъв случай не използвайте бульона, който сте получили за храна
- Тъй като съдържа токсични вещества, които могат да причинят отравяне
- Изсипете този бульон и хвърлете гъбите в гевгир и изчакайте, докато цялата течност се оттича
- ) Накиснете вече сварените прасенца в студена вода за още 30 минути
- Едва след това можете да пристъпите към осоляване или допълнителна термична обработка
Полезни манатарки: ползи и вреди
От края на 20-ти век гъбата манатарка, която е най-често срещана в нашите региони, принадлежи към условно отровните гъби. След предварителна подготовка значителна част от не само вредни, но и полезни вещества се измиват и преминават във водата, в която е накиснат продуктът.
Полза:
- Струва си да се отбележи, че в прасенца съдържа голямо количество лецитин. Това е специален протеин, който предотвратява натрупването на вредния холестерол в тялото и предпазва от инсулти и инфаркти.
- Съставът съдържа много фибри, които стимулират работата на червата.
Но все пак тези гъби са доста противоречиви. Много съвременни учени смятат, че те изобщо не трябва да се ядат, тъй като съдържат токсично вещество, което може да се натрупа в тялото и да причини сериозни смущения в работата му с течение на времето (прочетете за ефекта върху тялото в статията по-горе).
Щети:
- Чернодробна и бъбречна недостатъчност може да настъпи с течение на времето, а също като кръвоносната система. Имайте предвид, че колкото по-стара е гъбата, толкова по-вредна е тя. Именно в старите гъби се натрупват вредни вещества.
- Поради наличието на мускарин, манатарката е причислена към условно отровните гъби. Тази отрова се съдържа и в мухоморката. Факт е, че по време на кипене той не се разделя, не се превръща във вода. Част от него все още остава в гъбите, така че има опасност от отравяне.
Могат ли бодливите свине да се отровят с гъби?
Гъбата е условно отровна и не се препоръчва да се консумира. Има случаи на фатално отравяне с гъби от дикобрази. По принцип това се случва, ако се ядат стари гъби с големи шапки, а не млади. Много учени отбелязват, че мускаринът, съдържащ се в гъбите мухомор и манатарки, дори ако гъбите се варят 3 часа, остава в продукта и може да причини сериозно отравяне. И след три часа обработка, гъбите се превръщат в слуз и стават негодни за консумация.
Ето защо, преди да ядете и готвите тези гъби, помислете сто пъти. Учените са доказали, че манатарките също натрупват тежки метали, които по-късно могат да причинят сериозно токсично отравяне, както и неизправности на много вътрешни органи.
Вашето здраве е във вашите ръце. Не рискувайте, защото можете да намерите огромен брой ядливи гъби по рафтовете. Вместо прасенца можете да съберете по-полезни гъби, лисички и манатарки.
