7 рецепти за вкусни краставици с горчица за зимата: класическа рецепта, без стерилизация, с лук и без оцет, с черен пипер, моркови и зеленчуци, лют пипер, студен метод без оцет. Подготвителен етап преди консервиране на краставици:

В тази статия ще разгледаме най-вкусните рецепти за краставици с горчица за зимата, с добавяне на различни съставки.

Любимият консерват на всички времена и народи е, разбира се, краставици. След отваряне на буркан с мариновани или осолени зеленчуци, или може би в домати или с горчица, получаваме идеалното предястие за втори ястия.

Когато простите рецепти са малко скучни, има желание да фантазирате. Отбелязва се, че именно с горчица краставиците са не само много вкусни и се съхраняват дълго време, но и се открояват с хрупкава коричка. Затова искаме да споделим с вас най-добрите рецепти за краставици с горчица.

Какво да подготвим преди консервиране на краставици с горчица: съвети

Прибирането на краставици е маратон стъпка по стъпка. Няма да е възможно да се събере всичко и веднага да се изпрати на банките. На всеки 2-3 дни имаме нова реколта и трябва да я изхвърляме правилно. В крайна сметка всички зеленчуци ще бъдат приблизително еднаква степен на зрялост и няма да се различават по размер.

• Трябва да изберете малки или най-много средно големи краставици. Такива краставици ще се поберат идеално в буркан и ще се окажат добре мариновани. Но понякога се случва краставиците да растат до размера на тиквички, от които можете да направите салата. Междувременно подгответе необходимите аспекти, преди да започнете консервирането.
• Самите краставици трябва да се накиснат за няколко часа във вода. Това ще ги насити със свежест и ще опрости измиването. Между другото, този метод има още една тайна, за която ще говорим малко по-късно. След това те трябва да бъдат добре измити и леко изсушени естествено.
• Пригответе допълнителни съставки: чесън, листа от касис, хрян, лук, череши и дъб. Също така не забравяйте за копър, магданоз, дафинови листа и черен пипер. Всички компоненти трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат в гевгир. В допълнение към сухите съставки.
• Що се отнася до солта, тя трябва да бъде обикновена, без добавяне на йод. Не забравяйте - йодираната сол ще развали консервацията и кутиите могат да се надуят.
• Не забравяйте да стерилизирате бурканите. Не бъдете мързеливи, като се позовавате на факта, че те така или иначе ще оцелеят през зимата. Никакво старателно измиване няма да ви отърве от вредните бактерии. Популярните литрови кутии са подходящи, но в някои случаи могат да бъдат полезни 3-литрова кутия и малък контейнер от половин литър. Така че не забравяйте да ги приготвите на пара.
• Също така стерилизирайте капаците по същото време. Опростете консервирането и пригответе кърпи, тенджера, в която ще се вари сиропът, и голяма тенджера за стерилизиране на бурканите.

Проста рецепта за краставици с горчица: традиционна схема и отличен резултат

След прибиране на реколтата и приключване на предварителната подготовка можете да пристъпите към самото консервиране. Продукт като краставица е по-полезно да се яде пресен. Защото тогава в него се съхраняват повече полезни елементи, но има значително по-малко калории. Но е невъзможно да се запази в тази форма за дълго време, затова е изобретен методът за консервиране.

• Запишете рецептата:
  • 25-30 малки краставици, дълги около пръст;
  • за няколко чадъра стръкове копър и магданоз;
  ​​​​
  • 6 скилидки чесън;
  • 6 бр. зелени листа от касис, киселец и череша;
  • 3 чл. л. обикновена горчица;
  • 5 грахчета бахар и бахар;
  • 2-3 съцветия карамфил;
  • 1,5 чл. л. сол;
  • 2 чл. л. захар;
  • 0,5 чаши оцет;
  • 1,5 литра обикновена студена вода.
• Има една малка тайна как да направите краставиците хрупкави. Преди да станат заготовка за зимата, те трябва да се накиснат във вода. Ако зеленчуците са пресни, тогава е достатъчно да издържат до 1 час, а събирането малко по-рано - до 3 часа, с три промени на водата.
• Но ние не го губим, но приготвяме консерви. Тоест ги стерилизираме с моите. Избираме удобния за вас метод на стерилизация. Това може да се направи по традиционния метод - за няколко минути, 10-15, когато водата заври.
• Добре е да стерилизирате много буркани наведнъж във фурната за еднакво време. Само като извадите кутиите, оставете ги да се охладят малко. Ако веднага го поставите на маса или работна повърхност, бурканът ще се спука от температурната разлика.
• Стерилизирането е лесно и бързо в микровълновата. Само в този случай съдът трябва да се напълни с вода, в противен случай бурканът ще се повреди.
• Трябва да се напълнят стерилизирани и чисти буркани. На дъното първо се слагат зелени, предварително добре измити: копър, магданоз и листа, каквито имате. Също така хвърлете листа от хрян и няколко скилидки чесън. Между другото, няма да навреди да поставите същия състав между краставиците, както и на самия връх.
• Сега работим със самите краставици. Отцедете водата от тях и отново измийте всички зеленчуци отделно, за предпочитане под течаща вода. След това внимателно отрежете опашките от всяка отделна краставица. Не пропускаме този етап, защото е необходимо зеленчуците да се мариноват добре.

• Сложете им банкирането е цялостно и важно умение. Препоръчваме да направите долния слой вертикално, като изберете краставици с правилния размер. Не само броят на краставиците в буркан зависи от плътността на полагането, но и от качеството на продукта. Така те ще станат наистина хрупкави.
• Мариноването е ключът към успеха на целия процес. Готвим го в малка тенджера. Налейте вода според рецептата, добавете нашата горчица и разбъркайте. Не позволявайте на бучките, които се образуват веднага, да ви плашат. Когато саламурата заври, те ще изчезнат. Можете да изберете не само класическа горчица, но и друга по ваш вкус, например зърна.
• Добавете захар и сол в необходимите пропорции, налейте оцет и оставете бъдещата саламура да заври. Добавяме черен пипер в тенджера, карамфил (може да изключите) и по желание дафинов лист.
• Сварете за около две минути. Готовата течност се налива в буркани. Саламурата изглежда мътна, но така трябва да бъде. С течение на времето ще изсветлее малко.
• Процесът на стерилизиране на буркана с всички съставки е задължителен. Поставете малка кърпа или друг материал в съда, в който ще варим консервите. Налейте вода, така че кутиите да са покрити с 2/3, но водата не трябва да влиза под капака при кипене.
• Варете консервите за около 7 минути след завиране. Можете да готвите заедно с капаците, така че да се стерилизират преди завиване. Трябва да се съсредоточите върху самите краставици - те трябва да променят цвета си и да станат малко бледи.
• Разточването е прост, но отговорен процес. Затягаме капака със специален ключ, като го притискаме плътно към буркана. Можете да се уверите, че всичко е минало добре, като обърнете консервата. Ако нищо не излезе, това означава, че капакът е стегнат.
• Сега продължете стерилизацията, като увиете бурканите в кърпа или одеяло и не ги отваряйте, докато не изстинат напълно. След това остава да ги изпратите до мястото за съхранение, където да изчакат своя час.

Краставици с горчица без стерилизация: рецепта

Най-важният процес в консервацията е подреждането. От нея ще зависи много. В тази рецепта искаме да споделим допълнителни трикове и тайни на опитни домакини. А също и да пропуснете уморителната стъпка със стерилизацията, която толкова не харесват както младите, така и опитните домакини.

• Пропорциите са изчислени за един литър вода:
  • краставици — 25-30 бр.;
  • горчица на семена - 1,5 ч.л.;
  • чесън — 4 скилидки;
  • листа от хрян, дъб, касис и череша - по няколко броя;
  • стрък подправка естрагон;
  • Подправки за консервиране на краставици — 1 с.л. л.;
  • бахар с грах - 8-10 бр.;
  • копър и магданоз – 3-4 стръка с чадърчета и същия брой стръкове;
• Следните съставки ще са необходими за марината:
  • захар — 2 с.л. л.;
  • сол — 1 супена лъжица. л.;
  • оцет 70% концентрация - 1 чаена лъжичка;
  • вода - всъщност.
• Процесът на приготвяне не се различава от предишния процес. Самите краставици и други допълнителни съставки трябва да бъдат добре измити. Между другото, не забравяйте да накиснете зеленчуците за няколко часа във вода.
• Бурканите и капачките трябва да бъдат подложени на процес на стерилизация, като предварително са измити добре. За да поддържате бурканите чисти, опитните домакини препоръчват да ги миете със сода. Това ще осигури чистота и антимикробно действие.
• Напълнете дъното на всеки буркан. Първо сложете хрян, касис и други любими подправки върху листата. Следват естрагон, копър и магданоз. След това добавете черен пипер и скилидки чесън.

• Поставете краставиците плътно в подготвения съд. Между другото, много е компактно и удобно да ги подреждате в хоризонтално положение. Но един ред зеленчуци трябва да бъде насочен в една посока, а вторият - перпендикулярно. А дупките в ъглите могат да се запълнят с малки краставици. Отгоре поръсете с нарязани зеленчуци и нарязан чесън.
• След това процесът ще бъде малко по-различен от предишния вариант. Напълнете бурканите с преварена вода и просто покрийте с капак. В този вид краставиците трябва да престоят 10 мин.
• След това водата се отцежда обратно в тенджерата. Водата се използва повторно, за да се получи по-богат вкус. Но за прозрачност е по-добре да използвате чиста вода без многократно кипене.
• Повторете процеса с преварена вода и отново оставете краставиците за 10 минути. Водата се оттича отново. И едва след това изсипете синапеното семе директно в бурканите.
• Пригответе марината - добавете захарта и солта към необходимото количество вода и оставете всичко да заври. Ако използвате предишната течност, добавете малко прясна вода. Ако течността е нова, измерете необходимото количество върху вашите кутии.
• Завийте стегнато и проверете качеството на капака, като обърнете кутията. И като финал го завийте с кърпа, одеяло и го оставете да изстине в намачкано състояние.

Сладки краставици с горчица и лук, без оцет: рецепта

Не се страхувайте, няма да изглеждат като сладко. Просто лукът придава сладък вкус на самата консерва. Такава рецепта ще даде на вашето домакинство хрупкави краставици, които дори децата определено ще оценят. И като правило са много строги критици.

• Напишете следните продукти в списъка си за пазаруване:
  • малки краставици - 1,5 кг;
  • лукът също е малък по размер - 5-6 глави;
  • горчица суха или на зони - 1 с.л. л.;
  • дафинов лист – 4-7 листа;
  • листа от касис и череша - по 4-6 броя;
  • чесън – 2-4 скилидки (може и повече);
  • сол - 2 супени лъжици. л.;
  • захар - 1,5 супени лъжици. л.;
  • черен пипер и бахар - по няколко зърна;
  • чадъри от копър - 2-4 бр.;
  • зелен магданоз - няколко стръка;
  • вода – 1,5 л.
• Тъй като рецептата позволява детски тест, ще изключим оцета. Следователно банките трябва да бъдат стерилизирани за 10-15 минути. В зависимост от обема на контейнера. Между другото, също е по-добре да ги измиете със сода. Почиства много по-добре от всеки препарат.
• Накиснете краставиците за 1 час. Нареждат се в буркани възможно най-плътно, като се редуват с подправките. Лукът се нарязва на средни кръгчета и се слага между краставиците. Можете да създадете различни нива, тогава усукването също ще изглежда добре. Или просто го сложете отгоре и най-отдолу.
• Сварете вода и веднага я изсипете в бурканите. След 30 минути водата се отцежда и отново се вари. Повторете процедурата още 2 пъти. Но за трети път вече добавете сухите съставки и изсипете краставиците, като изсипете горчица в бурканите.
• Не е необходимо да се стерилизира такъв продукт. Веднага увийте и замразете. Не забравяйте да изолирате добре и да поставите на хладно място, докато изстине напълно.

Хрупкави краставици с горчица и български с черен пипер: рецепта

Пресните краставици са в основата на храненето на хората, които следят фигурата си. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е само 13,5 kcal. А една краставица е 98 г вода, която помага за премахването на всички ненужни и ненужни вещества от тялото. Навивайки краставици за зимата, разбира се, не можем да запазим всички полезни свойства. Но продуктът все още остава нискокалоричен и в същото време вкусен.

• Пригответе следните компоненти:
  • лук - 1 глава;
  • пресни краставици, среден размер - 1,5 кг;
  • чушка, цяла - 3-4 бр.;
  • чесън — 3 малки скилидки;
  • горчица на прах - 1 чаена лъжичка;
  • листа от хрян, череша, касис, магданоз, естрагон - по няколко броя;
  • копър - 3-5 чадъра.
• Маринатата се приготвя от следните съставки:
  • сладък пипер с грах и – по 5-8 зърна;
  • сол и захар - по 2 супени лъжици. л.;
  • трапезен оцет 9% — 0,5 ч.л.;
  • карамфил — 3 съцветия (по избор);
  • вода - 1 л.
• За начало краставиците трябва да престоят отново във вода поне един час. След това те трябва да се изплакнат под крана. Всяка отделно. Отрежете краищата от двете страни, преди да поставите в буркани. Процесът на приготвяне и стерилизиране на консервите винаги е един и същ. Измийте и стерилизирайте по достъпен за вас начин.
• Напълнете първо дъното на буркана. Тоест слагате по малко всички зелени и други подправки. На дъното на буркана сложете и лука, като предварително сте го нарязали на тънки кръгчета.
• Сега е време да преминем към буркана и самите краставици, в този случай те ще бъдат в компанията на нарязана чушка. Нарежете го на надлъжни филийки по 1,5-2 см и поставете между краставиците.
• Добавете кръгчета лук и обелен чесън между зеленчуците. Между другото, за по-добър аромат, нарежете скилидките наполовина. Покрийте отгоре със зеленина. И накрая се налива самата горчица.
• Процесът на приготвяне на марината е прост. Просто смесете водата с подправките, с изключение на оцета, и сложете на котлона. Саламурата трябва да ври три минути, след което налейте оцета и изчакайте да заври отново. Разсипете саламурата в буркани до плешките.
• В този случай стерилизацията е задължителна. Поставете кутиите в съд с вода и варете заедно без капак за 10 минути. Едва след като го извадите от тигана, завийте капачетата. Накрая, за по-добра стерилизация, завийте бурканите с капачките надолу.

Краставици с горчица, моркови и зеленчуци: рецепта

Получавате такава витаминна композиция в бурканче, която ще ви радва през зимата. Между другото, по ваша преценка можете леко да допълните списъка с любимите си зеленчуци и зеленчуци.

• Необходимо е:
  • краставици - 2 кг;
  • листа от касис, киселец, дъб и череша - по няколко броя;
  • всякакви зеленчуци, например копър и магданоз - по 0,5 връзка;
  ​​​​
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 2-3 бр.;
  • черен пипер – 5-8 зърна;
  • чадъри от копър - 3-4 бр.;
  • суха горчица - 2 супени лъжици. л.;
  • захар - 2 с.л. л.;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.;
  • дафинов лист – 3-4 бр.;
  • оцет - 3 супени лъжици. л.;
  • вода — 1 л.
• Краставиците трябва да се държат във вода поне 2 часа. През това време измийте и стерилизирайте добре бурканите. Лукът и морковът се обелват, измиват и нарязват на кръгчета по 0,5 см. Нарежете зелените на произволни парчета.
• Подреждането се извършва по обичайния начин, но между краставиците се поставят кръгчета моркови и лук, създавайки слой. Също така добавете зелените на свой ред. Не забравяйте листата и копъра.
• Водата се смесва с черен пипер, дафинов лист и насипни съставки. Вари се 2 минути. Накрая налейте оцет. Разпределете горчицата между кутиите и веднага залейте всичко с вряла вода.
• Остава само да навиете, да обърнете горната част надолу и да го поставите да се охлади под топло одеяло или одеяло.

Пикантни краставици с горчица: рецепта

По принцип можете да регулирате пикантността на ястието по свое усмотрение. Но ви препоръчваме първо да опитате такава специална рецепта, която ще създаде вашето истинско коронно ястие за зимния период.

• Въоръжете се със следните съставки:
  • малки краставици - 1,5 кг;
  • горчица - 0,5 с.л. л.;
  • листа от череша, касис, дъб и сирика - по 3-4 броя;
  • чесън – 5-6 скилидки;
  • сладък пипер и бахар - по 4-5 грах;
  • люта чушка - 2 бр.;
  • копър – 2-3 чадъра;
  • сол - 2,5 супени лъжици.л.;
  • оцет - всъщност;
  • вода - 1 л.
• Необходими са краставици в малки размери. Това е, което крие тайната на необичайността на закуската. Големите краставици също няма да могат да се накиснат. Не е необходимо да режете фасовете, но трябва да ги накиснете във вода за поне 1-2 часа.
• Стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин въз основа на вашите числа. На дъното сложете всички подправки и зелени по малко. Сложете краставиците в буркан, като периодично ги редувате с листа и чесън.
• Лютият пипер заслужава специално внимание. Не забравяйте за това по време на процеса на полагане. Но трябва да се подготвите предварително. За да направите това, поставете ръкавици за еднократна употреба или поне найлонови торбички на ръцете си.
• Отрежете опашката и я нарежете наполовина. Внимателно отстранете семките и разрежете всяка шушулка на 4 части. Можете дори да разделите тези части на две. Поставете между образувалите се дупки сред краставиците.
• Оставете водата да заври, изсипете насипните съставки върху краставиците. Но нашият съвет е да ги поставите в средата на стека. Понякога тези пързалки не позволяват на водата да премине отдолу. С това качество особено се отличава горчицата. Във всеки буркан се налива по 0,5 ч.л. оцет и се залива с гореща вода.
• Загрейте водата в голяма тенджера, така че да няма температурна разлика. В противен случай бурканът може да се спука. Стерилизирайте 5-6 минути. Ако имате повече кутии, увеличете времето до 10 минути.

Краставици с горчица без оцет: метод на студено консервиране

Сезонът на краставиците съвпада със сезона на кебапите и ако обичате месо, ще бъде много полезно да го ядете с този зеленчук. В края на краищата, краставиците помагат на тялото да смила протеиновата храна. Ето как се получава вкусно и здравословно дуо от месо и краставица. Ето още една проста, но в същото време полезна рецепта за краставици с горчица, която не съдържа оцет.

• Съставките са изчислени за един литър:
  • средно големи краставици - 1,5 кг;
  • суха горчица - 1 с.л. л.;
  • листа от касис, киселец и череша - по 4-6 броя;
  • корен от хрян – 1 малък, среден;
  • чадъри от копър и зелен магданоз - по няколко стръка;
  • бахар и черен пипер с грах - по 5-6 зърна;
  • сол - 2 супени лъжици. л.;
  • захар - 1 с.л. л.
• Незабавно накиснете краставиците в чиста вода за няколко часа. Измийте внимателно всички зеленчуци под течаща вода и отрежете краищата от двете страни. По-добре е да изберете по-малки кутии, само за тази рецепта контейнерите от половин литър са идеални.
• Никой не е отменил стерилизацията си, затова я направете с наличния за вас метод. На дъното, както винаги, сложете зеленина и различни листа, както и парче хрян и скилидки чесън. След това добавете няколко зърна черен пипер.
• Краставиците се подреждат по всякакъв начин. Основното нещо е да ги притиснете плътно един към друг. В този случай имате нужда от малки краставици, които лесно ще стоят във вертикално или хоризонтално положение.
• За да направите марината, просто смесете вода със сол и захар. Между другото, водата трябва да е вече сварена и охладена. Разбърквайте бъдещата саламура от време на време.
• След като всички кристали се разтворят напълно, изсипете течността в бурканите, но не и докато не се напълнят напълно. Отгоре трябва да пасне горчица, която изсипете с малка пързалка.
• Добавете останалата вода и покрийте с капронов капак. Поставете бурканите в хладилника, където продуктът трябва да се влива в продължение на един месец. Също така се съхранява само в хладилник, в противен случай краставиците се развалят много бързо.

Поглезете любимите си хора с пикантни или сладки хрупкави краставици с горчица. Представените рецепти предполагат малко импровизация, защото всяка домакиня има свои собствени тайни за готвене.

Видео: най-вкусната рецепта за краставици с горчица