3 най-добри рецепти за готвене на домати в доматен сок, пълнени с чубрица, бланширани за зимата

За да приготвите домати в доматен сок, е важно да изберете правилните плодове и да следвате рецептата.

Доматите имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Те са антидепресанти, имуностимуланти. Увеличете хемоглобина, облекчете подуването. Те съдържат естествен антиоксидант. Концентрацията му се увеличава при термична обработка. Използват се като профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания, онкология, атеросклероза.

Методи за консервиране на домати в доматен сок за зимата

Има два варианта за консервиране на домати за зимата - със стерилизация и без стерилизация. В първия вариант доматите се пълнят с горещ сок и се варят в кутии. Вторият вариант пропуска етапа на кипене и съкращава времето за готвене.

Доматите са непретенциозни, комбинират се с много съставки. Можете да създадете различни асортименти с други зеленчуци и дори горски плодове. Добавете билки и подправки. Експериментирайте с консистенцията на соса. Комбинирайте слоевете на подреждане в банки според степента на зрялост на плодовете.

Как да изберем домати за консервиране в доматен сок?

За да може доматът да запази формата си при термична обработка – ​​ плодът трябва да е свеж и еластичен, малък или среден по размер. За сок за предпочитане се използват големи и презрели плодове. Развалените домати с дефекти не са подходящи за консервиране. Замразените плодове също не са подходящи. Допуска се консервиране на неузрели плодове.

За дългосрочно съхранение са необходими херметически затворени контейнери - стъклени буркани и бутилки с широко гърло. За краткосрочно съхранение е подходящ всеки водоустойчив контейнер. Важно е капакът за усукване на домати в доматен сок да е без повреди и ръжда.

Домати в доматен сок, пълнени с пикантен пълнеж

Компоненти за 3 литра:

• малки домати — 2 кг
• големи домати — 2 кг
• сол — 2 супени лъжици
• захар — 2 супени лъжици
• черен пипер — 2 шушулки
• чадърчета сух копър — 4 бр.
• по една връзка магданоз и копър
• скилидки чесън
• една глава лук
• дълъг лют черен пипер - 1 бр.
• дафинов лист
• корен и листа от хрян 1 бр.
• бахар — 4 грахови зърна
• семена от кориандър — 5 бр.
• зърна черен пипер — 5 бр.
• стръкче мента - 1 бр.

Приготвяне на сок:

1. ) Смелете големите плодове до кашаво състояние в месомелачка.
2. Прецедете през сито, отървете се от доматените семена.

Доматена плънка:

1. )) Измийте и подсушете плодовете, отстранете дръжките.
2. Разрежете наполовина, без да го разрязвате докрай. Доматът не трябва да се разпада.
3. Обелете чесъна. Нарежете бутерчета. Оставете няколко скилидки чесън цели за поставяне в буркан.
4. Смелете измитите магданоз, копър и джоджен.
5. Напълнете резените домати със зеленолистна и чеснова плънка. Разпределете плънката равномерно по всички отвори.

В редене в буркан:

1. Измийте и обезмаслете капака с буркана. Задръжте над пара или изплакнете с вряща вода.
2. Отстранете семената и дръжката на измитата чушка. Разделете всяка чушка на четири части и наредете дъното на буркана.
3. Разделете почистения лук на четири части. Изпратете до банката.
4. На дъното на съда се слагат още лют пипер, подправки, корен от хрян и част от чесъна.
5. Поставете пълнените домати в буркан.
6. Поставете остатъците от чесън, листа от хрян, дафинови листа в празнината наоколо.

Пълнене с домат и стерилизация:

1. Добавете сол и захар към доматения сок. Поставете на котлона, оставете да заври.
2. Изсипете горещ сок върху домати в буркан, покрийте с капак и изпратете за стерилизация.
3. Застелете дъното на широка и дълбока тава с кърпа. Изпратете кутията със съдържанието в тигана. Напълнете тавата с вода, без да стигате до краищата на буркана. Дръжте на котлона за половин час в състояние на кипене.
4. Извадете буркана от тенджерата и навийте капака. Проверете за стегнатост. Охладете напълно, под кърпа.

Този метод е подходящ и за пълнене на зелени плодове.

Бланширани домати в доматен сок

Брой продукти — изчислен обем за 1 литър:

• средно големи домати - 1 кг
• големи месести плодове - 1,2 кг
• по 10 g сол и захар
• оцет - 15 ml

Начин на приготвяне:

1. Измийте големите домати и отстранете дръжката. Смелете на малки порции с блендер. Прецедете получения сок още веднъж през цедка.
2. Измийте средно големи домати и нарежете кората напречно. Залейте с вряла вода и бланширайте. Откъснете кожата на домата.
3. Посолете и подсладете прецедения сок. Оставете да заври и гответе, като разбърквате, поне десет минути. Не отстранявайте образувалата се пяна.
4. Покрийте стъкления буркан и капака с вряща вода. Сложете бланшираните плодове в буркан.
5. Залейте съдържанието на буркана с вряща саламура. Добавете оцет преди изпомпване.
6. Съдът се покрива с плътна кърпа и се оставя да изстине.

Доматът е нискокалорична храна. Храната с този състав трябва да се сервира охладена. Като отделно ястие и с гарнитура. Използвайте марината като сос или сос. Консервираните домати могат да служат като съставка в други ястия. Доматите в доматен сок са подходящи за приготвяне на супи и боршове.

Използва се в неподсладени сладкиши. Доматеният сок се използва и като съставка за алкохолни и безалкохолни коктейли. Консервираните домати, поради мекия си вкус, са подходящи за детски ястия. Ще го използваме като диетичен продукт.

Видео: Домати в доматен сок за зимата