3 най-добри рецепти за готвене на домати в доматен сок, пълнени с чубрица, бланширани за зимата
За да приготвите домати в доматен сок, е важно да изберете правилните плодове и да следвате рецептата.
Доматите имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. Те са антидепресанти, имуностимуланти. Увеличете хемоглобина, облекчете подуването. Те съдържат естествен антиоксидант. Концентрацията му се увеличава при термична обработка. Използват се като профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания, онкология, атеросклероза.
Методи за консервиране на домати в доматен сок за зимата
Има два варианта за консервиране на домати за зимата - със стерилизация и без стерилизация. В първия вариант доматите се пълнят с горещ сок и се варят в кутии. Вторият вариант пропуска етапа на кипене и съкращава времето за готвене.
Доматите са непретенциозни, комбинират се с много съставки. Можете да създадете различни асортименти с други зеленчуци и дори горски плодове. Добавете билки и подправки. Експериментирайте с консистенцията на соса. Комбинирайте слоевете на подреждане в банки според степента на зрялост на плодовете.
Как да изберем домати за консервиране в доматен сок?
За да може доматът да запази формата си при термична обработка – плодът трябва да е свеж и еластичен, малък или среден по размер. За сок за предпочитане се използват големи и презрели плодове. Развалените домати с дефекти не са подходящи за консервиране. Замразените плодове също не са подходящи. Допуска се консервиране на неузрели плодове.
За дългосрочно съхранение са необходими херметически затворени контейнери - стъклени буркани и бутилки с широко гърло. За краткосрочно съхранение е подходящ всеки водоустойчив контейнер. Важно е капакът за усукване на домати в доматен сок да е без повреди и ръжда.
Домати в доматен сок, пълнени с пикантен пълнеж
Компоненти за 3 литра:
- малки домати — 2 кг
- големи домати — 2 кг
- сол — 2 супени лъжици
- захар — 2 супени лъжици
- черен пипер — 2 шушулки
- чадърчета сух копър — 4 бр.
- по една връзка магданоз и копър
- скилидки чесън
- една глава лук
- дълъг лют черен пипер - 1 бр.
- дафинов лист
- корен и листа от хрян 1 бр.
- бахар — 4 грахови зърна
- семена от кориандър — 5 бр.
- зърна черен пипер — 5 бр.
- стръкче мента - 1 бр.
Приготвяне на сок:
- ) Смелете големите плодове до кашаво състояние в месомелачка.
- Прецедете през сито, отървете се от доматените семена.
Доматена плънка:
- )) Измийте и подсушете плодовете, отстранете дръжките.
- Разрежете наполовина, без да го разрязвате докрай. Доматът не трябва да се разпада.
- Обелете чесъна. Нарежете бутерчета. Оставете няколко скилидки чесън цели за поставяне в буркан.
- Смелете измитите магданоз, копър и джоджен.
- Напълнете резените домати със зеленолистна и чеснова плънка. Разпределете плънката равномерно по всички отвори.
В редене в буркан:
- Измийте и обезмаслете капака с буркана. Задръжте над пара или изплакнете с вряща вода.
- Отстранете семената и дръжката на измитата чушка. Разделете всяка чушка на четири части и наредете дъното на буркана.
- Разделете почистения лук на четири части. Изпратете до банката.
- На дъното на съда се слагат още лют пипер, подправки, корен от хрян и част от чесъна.
- Поставете пълнените домати в буркан.
- Поставете остатъците от чесън, листа от хрян, дафинови листа в празнината наоколо.
Пълнене с домат и стерилизация:
- Добавете сол и захар към доматения сок. Поставете на котлона, оставете да заври.
- Изсипете горещ сок върху домати в буркан, покрийте с капак и изпратете за стерилизация.
- Застелете дъното на широка и дълбока тава с кърпа. Изпратете кутията със съдържанието в тигана. Напълнете тавата с вода, без да стигате до краищата на буркана. Дръжте на котлона за половин час в състояние на кипене.
- Извадете буркана от тенджерата и навийте капака. Проверете за стегнатост. Охладете напълно, под кърпа.
Този метод е подходящ и за пълнене на зелени плодове.
Бланширани домати в доматен сок
Брой продукти — изчислен обем за 1 литър:
- средно големи домати - 1 кг
- големи месести плодове - 1,2 кг
- по 10 g сол и захар
- оцет - 15 ml
Начин на приготвяне:
- Измийте големите домати и отстранете дръжката. Смелете на малки порции с блендер. Прецедете получения сок още веднъж през цедка.
- Измийте средно големи домати и нарежете кората напречно. Залейте с вряла вода и бланширайте. Откъснете кожата на домата.
- Посолете и подсладете прецедения сок. Оставете да заври и гответе, като разбърквате, поне десет минути. Не отстранявайте образувалата се пяна.
- Покрийте стъкления буркан и капака с вряща вода. Сложете бланшираните плодове в буркан.
- Залейте съдържанието на буркана с вряща саламура. Добавете оцет преди изпомпване.
- Съдът се покрива с плътна кърпа и се оставя да изстине.
Доматът е нискокалорична храна. Храната с този състав трябва да се сервира охладена. Като отделно ястие и с гарнитура. Използвайте марината като сос или сос. Консервираните домати могат да служат като съставка в други ястия. Доматите в доматен сок са подходящи за приготвяне на супи и боршове.
Използва се в неподсладени сладкиши. Доматеният сок се използва и като съставка за алкохолни и безалкохолни коктейли. Консервираните домати, поради мекия си вкус, са подходящи за детски ястия. Ще го използваме като диетичен продукт.
