Заквасена сметана за бисквити - как да готвя със захар, кондензирано мляко, банан, сметана, шоколад или крем

В сладкарската промишленост много популярни торти от няколко торти са много популярни. За да държите бисквитите добре заедно и да не шофирате, те се намазват с гъста, гъста сметана на базата на заквасена сметана, протеини, мляко или plombir. Благодарение на тези торти са много вкусни и деликатни. За да направите сметана за бисквити от заквасена сметана е по-ароматно, тя се добавя при смесване на плодови екстракти, мед, какао, канела или алкохол (често използван ром и бренди).

Тайните на готвене вкусен крем крем за бисквити

Класическата рецепта за сладкарски полуготови продукти включва използването само на два от най-простите продукти: заквасена сметана и захарен сироп. По-сложната рецепта за заквасена сметана може да изисква добавянето на ароматични добавки, изкуствени оцветители и аромати в списъка на съставките. Не забравяйте, че за да направите този полуфабрикат за сладкарски изделия, трябва да изберете прясна сметана с 20% съдържание на мазнини. Вместо захар, по-добре е да използвате прах или гъст сироп.

Преди да добавите сметана към сметаната за бисквити с плодове или плодове, не забравяйте да ги избършете през сито или да ги смилате с миксер,миксер. След това отделете сока (използван само от него) от целулозата. За да направите това, използвайте марля, сгъната на няколко слоя. Всички допълнителни съставки преди готвене в кремообразния крем за бисквити, охладени до температура 12-17 ° С.

Рецепти за сметана за бисквити

Не забравяйте, че всички продукти трябва да бъдат отстранени, преди да бъдат смесени в хладилника, за да се гарантира, че тяхната температура е равна (освен ако не се предвижда горещ сироп). Така че кремът за бисквитна торта от заквасена сметана ще се окаже по-хомогенен. Дори най-простата формулировка на сладкарски полуготови продукти изисква съответствие с температурния режим и избора на качествени продукти. Не забравяйте, че спазването на рецептата ще накара тортата ви да бъде на разположение на снимката в менюто на най-добрите сладкарски изделия.

Класическа сметана за бисквитена торта

• Време: 20-25 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 254 kcal /100 g
• Цел: захарен полуфабрикат.
• Трудност: лесно.

Класическата рецепта за приготвяне на сладкарски изделия за бисквитена торта е лесна за използване. Полученият продукт ще бъде буйна и нежна, е лесно да се накисват тортите, което ги прави меки и ефирни. Ако не можете да намерите заквасена сметана с подходяща мазнина, опитайте да "претеглите" наличните. За да направите това, поставете го в марля, сгънат на 4-5 слоя и закачете в хладилника за една нощ над дълбокия капацитет. Серумните петна и масленото съдържание на крайния продукт ще се увеличат.

Състав:

• заквасена сметана 25% - 350 ml;
• захар - пясък - 150 g;
• ванилин - ½ ч.л.

Метод на получаване:

1. Подсладете охладената до температура 12-17 ° С.
2. Смажете захарта с хаван и миксер, за да получите фин прах.
3. Смесете съставките, добавете ванилин. Разклатете масата с плетене на една кука или миксер, като зададете средната скорост за 4-5 минути.
4. Охладете получения продукт преди употреба.

Крем за бисквитна торта със заквасена сметана с желатин

• Време: 35-40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 221 kcal /100 g
• Цел: сладкарски полуфабрикат.
• Трудност: лесно.

Използвайте крем крем с желатин за бисквити е много удобно - с него продуктът е особено добре поддържана форма. След готвене, той бързо замръзва, здраво залепени слоеве на тортата. Използвайте крема веднага след готвене и охлаждане до приемлива температура, не позволявайте да стане твърде трудно - това ще затрудни смазването на торти.

Състав:

• заквасена сметана 10-15% - 0,5 l;
• захар - пясък - 200 g;
• мляко 3.2% - 100 ml;
• сладкарски бързо разтварящ се желатин - 40 гр.

Метод на получаване:

1. Поставете желатин в голям, голям контейнер, изсипете ½ чаша гореща преварена вода и оставете да набъбнете в продължение на 50-60 минути.
2. Смажете захарта с хаван и мустаци. Пресейте получения прах внимателно през фино сито.
3. Поставете набъбналия желатин във водна баня, така че да се разтваря напълно. Не го позволявайтеври!
4. Смесете заквасена сметана, захар и мляко. Миксер, ритъм на средна скорост 4-5 минути, след това се излива тънка струя охлажда желатин (не разбиване спиране).
5. Оставете получената маса да се охлади за 5-10 минути, след което веднага извадете кексовете.

С кондензирано мляко

• Време: 15-20 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Съдържание на калории: 259 kcal /100 g
• Цел: захарен полуфабрикат.
• Трудност: лесно.

Кремът може да бъде добавен към особено ярък вкус, ако е приготвен с добавяне на кондензирано мляко със захар и алкохол. Този крем е идеално подходящ за импрегниране на сладкиши поради не много гъста консистенция. Приятната миризма на ром или коняк е напълно допълнена от аромата на познатото кондензирано мляко на детето. Ако наличието на алкохол в торта нежелателно алкохол може да се изпари в тигана или тигани, просто ром, с което да заври.

Състав:

• Кондензирано мляко със захар - 100 ml;
• заквасена сметана 25% - 350 ml;
• Роми - 2 цента. л.

Метод на получаване:

1. Охладете съставките до температура 12-17 ° C в хладилника.
2. Комбинирайте кондензираното мляко със заквасена сметана, разбъркайте със смесител със средна скорост от 4-5 минути.
3. Напомпайте рома, разбърквайте крема 2-3 с кръгово движение, за да разпространявате алкохола в целия обем на сметаната.

С банан

• Време: 25-30 минути.
• Брой порции: 3-4 човека.
• Съдържание на калории: 199 kcal /100 g
• Цел: сладкарски полуфабрикат.
• Трудност: лесно

Интересен вкус и аромат могат да бъдат снабдени с кейк, ако се добави към сметаната, за да импрегнират тортата, узрелите банани. Проверете как тропическите плодове са зрели, в зависимост от външния вид на кожата: трябва да е ярко жълт с малък черен спрей. Неподходящите банани могат да бъдат доведени до желаното състояние, оставяйки ги на открито място (например на прозореца) за 1-2 дни.

Съставки:

• заквасена сметана 25 - 200 ml;
• зрели големи банани - 3 бр.;
• захар на прах - 60 g;
• ванилин - ½ ч.л.

Метод на получаване:

1. Разбъркайте захарния прах 1-2 пъти през фино сито.
2. Смесете сметана и захар на прах, добавете ванилин. Разбийте масата, за да постигнете буйна хомогенна последователност.
3. Отстранете бананите от кожата и я разцелете с вилица или пасатор.
4. Добавете банан пюре към подготвения крем, разбъркайте добре с корола.
5. Охлажда се до 12-17 ° C преди употреба.

С кашкавал

• Време: 45-50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Съдържание на калории: 220 kcal /100 g
• Цел: сладкарски полуфабрикат.
• Трудност: лесно.

Ако се приготвят със сирене, се получава много деликатна заквасена сметана за импрегниране на кейкове. За да направите десерта по-деликатен и ефирен, добавете малко сирене с високо съдържание на мазнини. Не забравяйте, че захарта трябва да бъде напълно разтворена в суровото. За да направите това, добавете около 1/4 от приготвената заквасена сметана преди смесването.

Състав:

• сирене - 0,5 kg;
• захар - пясък - 100 g;
• заквасена сметана 25% - 300 ml;
• ванилин - 1 ч. Л.

Метод на получаване:

1. Комбинирайте сиренето със захар и изтрийте добре фино сито или преминете през месомелачка, след това го настържете с помощта на миксер, за да получите хомогенна маслена маса.
2. Комбинирайте получената сирена със заквасена сметана и ванилин. Потопете предстоящия крем с миксер или ръчно с гофрирана карта.

С крем

• Време: 20-25 минути.
• Брой порции: 4-5 души.
• Съдържание на калории: 214 kcal /100 g
• Цел: сладкарски полуфабрикат.
• Трудност: лесно.

Този крем ще даде на вашата торта приятен крем и лимонов вкус и аромат. Така че добавянето на сирене в процеса на готвене не е горчиво, намалете лимона във вряща вода за 3-5 минути. Можете да премахнете горчивината по друг начин: настъргани обелени и смесени със захар. За да се постигне желаният резултат, оставете получената маса да стои за 30-40 минути.

Състав:

• Крем 40% - 100 ml;
• заквасена сметана 25% - 500 ml;
• захар на прах - 100 g;
• Крема сирене Philadelphia - 200 g;
• Лимон - 1 бр.

Метод на получаване:

1. Лимонът се изплаква обилно. Използвайте ренде или остър нож, за да почистите кората.
2. Пресейте прахообразната захар.
3. Смесва се сметана, прах, сметана и сметана. Внимателно разбъркайте масата и я разклатете за 4-5 минути с корона или със средноскоростен миксер.
4. Добавете отново лимонова корасмесете крема

Шоколад

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 4-5 човека.
• Съдържание на калории: 236 kcal /100 g
• Цел: захарен полуфабрикат.
• Трудност: лесно.

Много вкусна и красива заквасена сметана за бисквити може да бъде направена с добавка на горчив тъмен шоколад. За да избегнете риска от приготвяне на заквасена сметана и образуването на бучки, загрявайте я до температура 30-36 ° C във водна баня или в микровълнова фурна. Не забравяйте, че разтопеното шоколадово масло не може да бъде напълно охладено - използвайте го веднага.

Състав:

• горчив шоколад - 100 g;
• заквасена сметана 20% - 150 ml;
• масло - 50 g;
• ванилова захар - 2 hl;
• захар на прах - 300 гр.

Метод на получаване:

1. Отделете една четвърт плочка от горчив шоколад и го раздрочете, така че да излизат дребни трохи. Поставете я в отделен контейнер и го поставете в хладилник.
2. Останалият шоколад се стопява във водна баня или в микровълнова фурна, комбинираща с масло.
3. В получената маса въведете прахообразната захар, разбъркайте добре и след това охладете до стайна температура.
4. Разбийте масата със смесител, добавете ванилин и постепенно изсипете заквасена сметана. След получаване на хомогенна консистенция, изсипете охладените шоколадови трохи и го разбъркайте отново.

Пивоварство

• Време: 1 ден.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 257 kcal /100 g
• Назначаване: Сладкарски изделия Полуготови.
• Трудност: среден.

Класическият крем ще бъде чудесно допълнение към всяка торта. Към този продукт можете да добавите екстракт от шафран или смляно индийско орехче, за да получите по-интересни и привлекателни вкусове. Ако решите да готвите повече или по-малко сметана, имайте предвид, че обемът на заквасена сметана и други съставки трябва да бъде 1: 1. Така че крайният продукт ще бъде особено деликатен и плътен.

Състав:

• заквасена сметана 30% - 300 ml;
• яйце пиле - 1 бр.;
• захар - пясък - 100 g;
• ванилин - 1 хл;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• масло - 150 г.

Метод на получаване:

1. Пригответе тиган с дебели стени, където разчупвате яйцата, оставяте заквасена сметана, захар и брашно. Смесете масата с корона до хомогенност.
2. Поставете тигана във водна баня и гответе заготовката за сметана, докато се сгъсти, като се разбърква постоянно.
3. Поставете получения полуготов продукт в друг контейнер, добавете една четвърт от масло, разбъркайте.
4. Разклатете масло от масло. Постепенно я прибавяйте към приготвената сладка паста, непрекъснато се смесва със смесител.
5. Получената заквасена сметана за импрегниране на бисквити изисква охлаждане преди употреба. Оставете я за една нощ в хладилника.

Видеоклипове