Chafal - подвид и ползи, какво се храни и къде да се готви, как да приготвим бързо вкусни рибни ястия

Пържени, задушени, печени, осолени или пушени кефали ще ви донесат много удоволствие и полза за вашето тяло. Разнообразие от рецепти за готвене на този прост сорт риба ще ви позволи да направите и първото и второто ястие, за да построите закуска за бира. Сочно бяло месо с умерен рибен аромат не изисква специални манипулации по време на готвене, трудно накисване. Малко подправки, зеленчуци, сол - всичко, което трябва да даде зашеметяващ вкус и аромат на рибата от семейството на kefal.

Какво е кефал

В топлите води има промишлена риба от кефал. Околната среда е море. Населението на семейство кефал живее в морета от субтропични и тропически райони. Някои видове могат да живеят в сладководни реки. Те могат да растат до дължина от 50 см. За индивиди, характеризиращи се с брилянтни люспи, малка уста. Сивите кефали са много подвижни, могат да скочат от водата, да прескачат оградите.

Тези представители на ихтиофауната имат тяло във форма, наподобяваща торпедо. Копчето е голямо и кръгло. Нос на рибаТя е на същото ниво с гръбната перка. Животът на морските и речните обитатели е до 15 години. Сексуалната зрялост на мъжките се наблюдава за 6-7 години, а хвърлянето на хайвера на женските е възможно за 8-9 години. Има над 100 подвида от тази риба, живеещи в различни резервоари:

• кефал лобан (черен) - популярен голям сорт, чието местообитание е Япония, Азовско, Черно море и може да тежи до 2,5 кг;
• Ostronis (постеля) е най-малкият представител на скалите, с тегло около 500 m, дължина - 25 cm,
• singel (serendac) - обикновен черноморски кефал, тегло на трупа - до 1 кг;
• pelengas - мястото на водите на Далечния изток;
• choturo, tsestrety - редки видове, които предпочитат прясна вода.

Не само в естествени условия, в моретата, океаните, устията на реките са представители на семейството. Високата хранителна стойност и отличният вкус на продукта са довели до факта, че в много страни те се стремят да отглеждат риба под изкуствени водоеми. Намаляването на броя на рибите в морето, липсата на непрекъснат успешен ухапване и голямото търсене на този вид сред потребителите - причините за тяхното отглеждане в специални комплекси.

Хранителна стойност

Високата хранителна стойност прави рибата популярен обект за риболов. Kefal е богат на витамини, макро- и микроелементи, полезни киселини. Един от ценните компоненти на този продукт са омега-3 мастни киселини. Елементът е необходим на организма за поддържане на здравето на артериите, противопоставяйки се на образуването на кръвни съсиреци, което значително намалява риска от инфаркти, инсулти и другизаболявания на сърдечно-съдовата система. Продуктът съдържа протеин, калций, фосфор, необходими за мускулите, костите на човешкото тяло.

Редовната консумация на този вид риба ще има благоприятен ефект върху кожата поради голямото количество витамин А, което допринася за развитието на колаген. Този елемент е необходим и за нормалното функциониране на органите на зрението. Друга полезна съставка е витамин В4. С негова помощ можете да подобрите състоянието на нервната система, нормализирате съня, премахнете депресивните състояния. Витамините В допринасят за добрата функция на черния дроб, понижават нивата на холестерола в кръвта. Други полезни химически елементи могат да бъдат наречени:

• никотинова киселина;
• фосфор;
• флуоро;
• молибден;
• никел;
• цинк;
• хром.

Ще бъде удоволствие да подкрепим здравословния начин на живот и тези, които се стремят да се отърват от наднорменото тегло, за да разберат за ниското калорично съдържание на продукта. В 100 грама прясно месо от риба съдържа от 80 до 120 калории. Поради липсата на въглехидрати, рибите се усвояват лесно. Този факт е много важен в нискокалоричната диета. Диетолозите препоръчват комбинирането на този продукт с червени и зелени зеленчуци, понякога със зърнени храни.

Как да изберем

За да приготвите вкусно и полезно ястие от кефали, е важно да знаете тайните на избора на свежа и качествена риба. Специалистите препоръчват да се обърне внимание на следните признаци преди покупката:

1. Основна характеристика на пресния продукт - изпъкнали, ясни очи с черна зеница. Плачещите очи показват увреждане на рибите.
2. Изгаряне на товаводачът трябва да се продава лъскав, блестящ под слънчевите лъчи. Дребен лук са здраво приложени на трупа. Ако на повърхността има увреждания, петна, тогава подобен продукт е по-добре да не се купува.
3. Можете да проверите рибата за свежест, като натиснете пръст. Натиснете с пръст към трупа с усилие. Получената ямка трябва да бъде възстановена бързо. Ако това не се случи, потърсете друга риба за вашата вечеря.
4. Предварителна риба от прясна риба. В продължение на 48 часа (при правилно съхранение) се съхраняват всички полезни свойства на продукта. Ако няма възможност за закупуване на свеж труп, обърнете внимание на продуктите на дълбоко замразяване. Погледнете рибата. Тя не трябва да бъде повредена и точната дата трябва да бъде посочена на кутията.

Как да готвя кефал

Високата хранителна стойност и отличните вкусови качества допринасят за появата на множество кифли. Този вид риба е подложен на различни методи на топлинна обработка, но по-често има рецепти от кефали, в които се предлага да се пекат суровини във фурната или да се изпържи. Най-популярно е пушено, солено и сушено кефалче, но от него се приготвят различни рибни супи. За да откриете нови лица на вкус, предварително маринирани суровини, използвайте пикантни билки и подправки, поднесени със сосове. Риба перфектно подхожда на картофи или други зеленчуци.

Методът на приготвяне зависи до голяма степен от вида на закупената риба. Големите пеленги често се пълнят и пекат. Моля, обърнете внимание, че в главата на представителя на това семейство kefalсъдържа отрова, затова е необходимо да се отреже преди началото на топлинната обработка. Каспийските сортове имат по-голямо съдържание на мазнини от Черно море или Азовско море. Ако наблюдавате калорийното съдържание на диетата, помислете за този момент.

Рецепти за готвене

Поради умерения си аромат и солидна структура на бялото месо, отличните вкусови характеристики и ползите за тялото, тази риба е търсена в кухните на много страни по света. Беконът има няколко кости, а люспите лесно се отделят от тялото. Истинските любители на рибата трябва да отидат на брега на Черно море, където можете да вземете прясно труп и да го приготвите сами. Ако живеете далеч от мястото, където живее черноморския кефал, използвайте замразен продукт, за да създадете свой малък кулинарен шедьовър.

Рецептата на миди от кефали

• Време: 1 час 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 49 kcal /100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Сладка и вкусна скарида от риба кефал се отнася до ястията от националната кавказка кухня. Голям брой зеленчуци, подправки, цветни зеленчуци, съчетани с бяло месо от риба, ще ви изненадат и ще ви зарадва. Количеството и съставът на растителните компоненти могат да се променят според вашия вкус. Ако приготвите за първи път тази кавказка чиния, спазвайте пропорциите, посочени в рецептата. Разговорът е лесен за готвене, процесът не отнема много време.

Съставки:

• кефал - 300 g;
• чесън -3 зъба
• домати - 4 бр.
• люти чушки - 1 бр.

• лук - 2 бр.
• маруля - 2 бр.
• кантарион, копър - 1 сноп;
• картофи - 4-5 броя;
• вода - 0,5 l;
• червен пипер, хмел-сунели, сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Приготвяне на продукти. Разтрийте трупа на рибата, почистете го от люспите, отстранете перките и навътре.
2. Изпържете на малки кубчета (3-4 см), като отстраните костите.
3. Охладете българския пипер, измийте, почистете от семена, нарязани на кубчета.
4. Отстранете кората от доматите. За да направите това, направи кръст нарязани на повърхността на зеленчука, да го намали в кипяща вода, а след това в студена вода. След тази процедура кожата може лесно да бъде отделена от пулпа. Нарежете доматите на кубчета.
5. Нарежете лука и го нарежете на половин пръстени.
6. В тава с дебели стени или дълбока тава, сложете готовите продукти на слоеве в следния ред: риба, картофи, лук, чушки, домати.
7. Най-горния слой - нарязана зеленина.
8. Добавете подправки и сол, напълнете съда с вода.
9. Покрийте тигана или тигана с капак и го поставете на печката. Гответе на слаб огън за около 45 минути, докато сте готови.
10. Когато се прилага за декориране на зелените. Можете да се насладите на топъл хляб пита.

С лимонова трева и копър

• Време: 1 час 10 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 121 kcal /100 g.
• Цел: обяд, вечеря.
• Трудност: лесно.

Рибите от семейството kefal не са част отскъпи или редки сортове. От евтини трупове можете да направите малко създание на кулинарно изкуство, ако изберете правилната подправка и пикантните билки. Експертите казват, че копър и лимонова трева са най-подходящи за този рибен ум. Комбинирани помежду си, те придават на деликатното бяло месо тънка, безразлична киселинност. Предястието струва не само ежедневието, но и празничната маса. Особеното предимство на сервирането ще донесе, ако уловът е свеж, но и замразената риба няма да развалят вкуса на готовото ястие.

Съставки:

• кефал - 3 кг;
• копър - 1 бр.
• лимонова трева - 4 супени лъжици. л.
• лимон - 1 бр.
• кантарион (магданоз) - 100 g;
• джинджифил - 30 g;
• чесън - 4 зъба
• зехтин - 50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте трупа, почистете люспите, отстранете червата.
2. Измийте лимона, нарязани на парчета заедно с кората.
3. Джинджифил и чесън смила.
4. Напълнете труповете със смес от зеленина с корени, лимонов грах, нарязан чесън и джинджифил. Сол, черен пипер, залейте със зехтин.
5. Загрейте фурната до 140 градуса. Печете рибата при тази температура за един час.
6. При представянето украсете с клонки на копър. Сервирайте с бяло или розово вино.

Тайните на готвенето на вкусни кефали

Нежна, питателна, сочна и вкусна риба, подходяща за ежедневна и празнична трапеза. Тя е приготвена, задушена, печена, пушена, приготвена от консерви.Упражнение от този жител може да се намери в националните кухни на много народи по света, включително Русия. За да направят съдовете от кефал перфектни, използвайте следните препоръки на специалистите:

1. Преди да започнете работа с риба, потопете го в много гореща вода за половин час. Тази техника ще опрости процеса на мащабиране. Започнете да действате на опашката.
2. Когато печете съдове във фурната, уверете се, че сте го загрели предварително. Оптималната температура за този вид топлинна обработка е 180 градуса. Отнема около 20 минути за привеждане на храната в готовност, освен ако не е посочено друго в рецептата. Ако трупът се държи във фурната дълго време, месото ще изсъхне.
3. Най-високо оцененото качество на храната на тази риба, която успя да хване през есента или пролетта.
4. За да се запазят вкусовите свойства на продукта след замразяването, не го поставяйте в контейнер с вода. Оставете трупа да се размразява на въздух при стайна температура.
5. Това разнообразие от риби успешно се съчетава с цитрусови плодове, червен пипер, черен пипер, мащерка, магданоз, копър, черна ряпа, домати, чесън.
6. Използвайте печена смес от растителни и маслени масла.
7. Сол и праскова на варена риба в края на топлинната обработка.

Видеоклипове