Яйчен прах - производството и цената на това как се развъжда и какво може да се приготвя вкъщи

Прахът от яйца в ежедневното готвене може да спести пари и да се постави в хладилника. Ястията от меланж (заместители на яйца) са вкусни, имат голяма полза, тъй като съхраняват всички ценни минерали от яйца. Как да го подготвите сами, кои рецепти да използвате, прочетете.

Какво е яйчен прах

Сух меланж, по-известен като яйчен прах, е яйчен концентрат, приготвен от естествени яйца, преработен в бучки на прах. Мнозина предпочитат продукта за пресни яйца, тъй като срокът на годност е много дълъг, а бактериите и вирусите, които могат да бъдат в яйцата, се изключват в праха поради топлинна обработка. В същото време, меланжът в съдовете има същите свойства и вкусови качества като обикновените яйца, но го поддържа много по-удобен, а употребата - по-печеливша.

Съставки на яйчен прах

\ t

Яйчният прах съдържа само пастьоризирани яйца: протеини и жълтъци. Калоричното съдържание на продукта е 549 Kcal на 100 g, като 280 грама меланж е еквивалентен на килограм пресни яйца. Прахът запазва всички хранителни вещества иминерали, които са богати на яйца, но изключва риска от инфекция със салмонела и други бактерии. Основните различия на висококачествения меланж:

• Силно разтворим във вода. Гърдата - признак за неправилно съхранение, прекомерна влага.
• Цветът е жълт, блед. Кафявият оттенък означава, че прахът е с лошо качество, може да развали вкуса на съда.
• Вкусът на храната е естествен, яйце. Ако се чувствате изгорени, или друг странен аромат е производствена грешка или последствие от съхранение при много висока температура.

Какво може да се приготви от яйчен прах

Обхватът на използване на меланжа е разнообразен: той се закупува на едро в производствените цени, замества яйцата, добавя се към всички хлебни, сладкарски, полуготови продукти, сосове. В домашни условия, яйчен меланж може да се използва за печене, сладкиши и сладкиши, тесто за месо и вкусна натурална майонеза. Как да използвате яйчен прах: трябва да се разрежда необходимото количество течност, сезон и да се даде няколко минути, за да набъбне. Тук са прости рецепти с яйчен прах, така че можете да оцените вкуса и способността да използвате в готвенето.

Омлет от яйчен прах

• Време за готвене: 30 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание: 300 kcal.
• Предназначение: за закуска, за гарнитура.
• Сложността на подготовката: лесна.

Рецептата за омлет от яйчен прах ще бъде получена от всяка домакиня. Технологията е много проста, най-важното - това е добър, сух концентрат и мляко. Такова ястие е добре да се готви многокомпанията, увеличаване на пропорциите си: омлетът излиза буйни, меки, с богат вкус. Ако добавите зеленчуци, гъби или крутони - ще получите пълноценна богата закуска, сервирана със зеленчуци и настъргано сирене. Как да се готви омлет от яйчен прах, прочетете.

Съставки:

• меланж - 3 супени лъжици. л.
• мляко - 400 мл;
• сол, пипер;
• Кремаво или растително масло за печене.

Метод на приготвяне:

1. Изсипете праха с мляко, разбъркайте добре, за да няма бучки, покрийте и оставете да набъбнат за около 20 минути.
2. Подправя се със сол и черен пипер, отново се разбърква внимателно.
3. Загрейте тигана с масло, излейте сместа и гответе под капака на слаб огън, докато бъде готова.

Палачинки на яйчен прах

• Време за готвене: 40 минути.
• Брой порции: 4 души.
• Съдържание на калории: 300 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

За палачинки на яйчен прах ще ви трябват мляко, брашно, суха мая. По този начин се спестява много и се опитва нов, интересен вкус на познато ястие. Ние предлагаме класическа версия на сладки палачинки, която ще се окаже тънка и златна. Можете също да направите осолени, добавяйки подправки, нарязани зеленчуци. Използвайте слънчоглед или зехтин за пържене.

Съставки:

• меланж - 3 супени лъжици. л.
• Мляко - 800 мл;
• вода - 200 ml;
• захар - 100 g;
• дрожди - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 500 g;
• сол - щипка;
• растително маслоза пържене;
• масло за смазване.

Метод на приготвяне:

1. Пресейте брашното в дълбока купа, смесете с меланж, мая, захар, сол.
2. Разбъркайте сухата смес с мляко и вода, разбъркайте с гъба. Тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана, ако е необходимо, добавете още брашно и разбъркайте.
3. Покрийте купата с фолио за храна или кърпа, оставете я половин час.
4. Запържете добре, загрейте маслото. Налейте малко тиган в тигана, нанесете го върху тигана, запържете, докато се появят малки мехурчета, след това обърнете.
5. Завършете палачинките на плоча, леко смажете маслото с масло.

Бисквити с яйчен прах

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 300 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Сложността на подготовката: лесна.

За производството на бисквити са необходими много яйца, но меланжът може напълно да ги замени. Яйчен прах бисквита е много подходящ за високи торти, напоени със сметана и сироп, излиза нежна и мека. Необходими съставки: вода, брашно, захар и ванилин за вкус. Можете да готвите в обикновена фурна или в мултиварт в режим "Печене".

Съставки:

• меланж - 70 g;
• вода - 210 ml;
• захар - 150 g;
• брашно - 180 г (1 чаша);
• Изкормвача - 2 хл .;
• ванилин - на върха на ножа.

Метод на приготвяне:

1. Меланжът се разрежда с вода в дълбока купа,добавете захар За бисквити изисква хомогенна плътна консистенция, така че породата по-добра, чукат блендер на средна скорост. Масата трябва да се увеличи добре по обем. След това оставете да престои около 10 минути.
2. Пресейте брашното с ванилин, изплакнете с вода, разбъркайте, изсипете в течна маса, разбъркайте добре с блендер или миксер.
3. Загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете тестото в матрица, намазана с масло или облицована с пергамент. Печете 40 минути.

Как се прави яйчен прах у дома

Ястията, приготвени от яйчен прах, са вкусни, питателни и готвенето на яйчен прах у дома може да бъде всичко друго, освен очевидното му предимство. Можете лично да проверите качеството, състава на готовия продукт и напълно да контролирате условията за неговото съхранение, в допълнение, да ядете ястия със сухи яйца винаги е безопасно.

Индивидуалното приготвяне на меланжа не е най-простата и бърза процедура. За производството му ще ви трябват само пресни пилешки яйца, 20 парчета за отглеждане на прах, 10 - за първата проба. Важно: не използвайте никакви добавки и смазочно масло за палубата, това ще се отрази на срока на годност и вкуса на праха. Първият етап от приготвянето на меланжа допуска няколко начина:

1. В дехидратора: ако имате специална апаратура за сушене на храната, прахът е най-удобен. Във всяка от тавите дехидраторът се поставя около 5 цели яйца, така че е най-добре да ги разделим преди разграждането. Яйцата трябва да се разклатят, за да се разпенят, и да се изсипят в тавитесубстрат тънък слой Суха се 8-10 часа при температура от 50-60 градуса до суха, крехка смес.
2. В пещта: подходяща, ако минималната температура на фурната ви не е по-висока от 77 градуса. Принципът на готвене е един и същ. Поставете 10-яйчна маса на един лист, изсушете ги при температура от 50-70 градуса (в зависимост от способността на фурната) за около 10 часа, като всеки час трябва да смесите масата. Готовността се определя от твърдостта и сухотата на трохите.
3. С помощта на импровизирани средства: много домакини са приспособили да изсушават яйцата на батерията или на върха на хладилника, близо до задната стена, над топлата пара от компресора. За да направите това, трябва да използвате малки плоски чинии или тави, изливайки необходимия брой бита яйца (2-3 броя на плоча).

След завършване на първия етап, преминете към втората. Превърнете получената маса в трохи с помощта на блендер или хранителен процесор и го съхранявайте в сух, запечатан контейнер преди употреба. За чубрица вкус, добавете чаена лъжичка горчица на прах за меланж. За печене - ванилин или ванилова захар, канела, която ще я направи по-ароматна.

Видеоклипове