Торта Sacher - стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки у дома

Популярността на тортата под името Сахер вече е преминала австрийската граница. Днес е много лесно да пресъздадете вкуса на този десерт. Това е шоколадова бисквити торта със слой от кайсиеви сладкарски изделия или сладко. От всички страни тортата е покрита с пудра. Вече представено, какво е вкусно? Рецептите стъпка по стъпка описват как да приготвите този десерт.

Торта на Захер - историята на създаването

Първото споменаване на десерта на виенската кухня, подобно на официалната Sachertorte, може да се намери в рецепти в началото на 18-ти век. Малко по-късно се появи гладка шоколадова торта, пълна с пудра. През 1832 г. министър Меттерих помоли готвача да приготви нещо необичайно за десерт. Той беше болен, така че трябваше да изпълни заповедта със своя ученик, австрийски сладкар Франц Захер. Тогава започна историята на тортата на Захер. Австрия има дори кафенеимето на Cafe Sacher Wien, където се сервира този сладък мемориал.

Как да приготвя торта Захер

За да приготвите виенска торта, трябва да избирате между варианти с различен брой слоеве. В оригиналната рецепта тортите се нарязват в хоризонтална посока и се обещават с конфитюр от кайсии. Според един и същи вариант на Демеле, той се нанася само върху върха на тортата преди пълнене с лед. Циментовият слой дава някакъв плювник на гъбената торта. Подготовка на една и съща торта просто, ако знаете състава и технологията.

Склад на Захер

В тази торта няма различни видове тесто, много трудоемки орнаменти или сложни кремове. Рецептата е много проста и кратка. Две бисквити пити, гъста кайсиева захар, дебел слой шоколадова глазура или гнаша са част от тортата на Захер. Съдейки по коментарите на домакините, бисквитата е лесна за печене в мултивариантите. Сервирайте парче торта със сметана или топка сладолед.

Захер торта - фото рецепта стъпка по стъпка

Основната тайна при приготвянето на този десерт е шоколадът. Съставът на тестото е лесен за разгадаване, но вече е по-сложен с глазура. В оригиналната рецепта използвайте веднага три разновидности на шоколад, които са направени специално за сладкарски изделия, където те се обслужват от Захер. Мястото на производство все още се пази в тайна. Поради тази причина, стъпка по стъпка рецептата за торта Сахер у дома е да се използва обикновен черен шоколад с високо съдържание на какао. Класически и няколко други варианта за този пай са представени по-долу.

Класическа рецепта за торта Сахер

  • Време за готвене: 4 часа 30 минути.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 341 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична маса.
  • Сложност на приготвянето: комплекс.

Класическата торта Захер на практика не се различава от десерт, наречен Прага. Разликата е само в слоя. Любителите на "шоколад шоколад" определено ще оценят класическия Sachertorte. Въпреки че има плодова нотка с малко киселост. Всички благодарение на кайсия сладко. Ако сте алергични или предпочитате други плодове, вземете сладкарството на вкус.

Съставки:

  • захар - 200 g;
  • яйце - 6 бр.
  • масло - 300 г и 60 г за глазура;
  • ванилова захар - 1 саше;
  • сладко от кайсии или сладкарски изделия - 200 г;
  • тъмен шоколад - 180 г и 100 г за глазура.

Метод на приготвяне:

  1. На водна баня се разделя разтопено масло и шоколад.
  2. Внимателно отделете жълтъците. Те не трябва да влизат в катерици.
  3. Разклатете жълтъците със захар, след това постепенно добавете маслото, а след това - шоколад.
  4. След това брашното се разбърква до хомогенност.
  5. Катерици разбъркват заедно към гъста пяна. Препоръчително е да започнете с нискоскоростен миксер.
  6. Прехвърлете разбитите протеини от бич в тесто, разбъркайте и ги изсипете в тава за печене.
  7. Гответе във фурна на 180 градуса за около 40 минути. Оставете тортата да се охлади.
  8. След това отрежете хоризонтално на половина, четка с мармалад от всички страни.
  9. Изпратете го в хладилника в продължение на половин час.
  10. По това време шоколадът се разчупвабита, сгънете с масло в контейнер, след това се разтопете в микровълнова фурна или във водна баня.
  11. Готовата глазура се изсипва отгоре. Използвайте сладкарската торба и дюзата, за да направите надписа Sacher.
  12. Оставете десерта в хладилника за около 3 часа.

Захер в мултивариантите

  • Време за готвене: 6 часа.
  • Брой порции: 8 души.
  • Калорично съдържание: 364 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична трапеза.
  • Сложност на подготовката: комплекс.

На практика във всеки модел на мулти-отделение има режим, наречен "Печене". С него можете лесно да приготвите гъба. Тортата Sacher в мултивариантите се пече около час, но в зависимост от мощността на уреда може да отнеме по-малко или повече време. За да проверите готовността на бисквитата, трябва да го пробиете с дървена чиле. На него трябва да остане двойка налепващи бучки. Всичко, защото тортата трябва да е леко влажна, но не сурова. Ако шишът излезе сух, тогава бисквитата ще бъде суха и трябва да е сочна.

Съставки:

  • конфитюр от кайсии - 250 г;
  • брашно - 15 g;
  • горчив шоколад - 150 г и 150 г за глазура;
  • ванилин - 1 щипка;
  • захар - 180 г;
  • масло - 120 г и 50 г за глазура;
  • крем 10% - 100 ml;
  • яйце - 6 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Половината шоколад да се стопи в микровълнова печка или в готварска печка, да се остави да се охлади.
  2. След това смесете повечето от маслото със захар и ванилин. Добавете го и тукжълтъци. Използвайки ниската скорост на смесителя, разтривайте масата.
  3. След това донесете варен шоколад. Убийте масата отново за хомогенност.
  4. Яйчните белтъци се охлаждат във фризер. След това първо бийте миксера на ниска скорост. Когато се появят мехурчета, увеличете силата до средната. Тогава още 1-2 минути, за да свалят при максимална скорост, налива от страна на страна захар.
  5. Постепенно пълнете шоколада с брашно, а след това с порции - бити.
  6. Преместете тестото на дъното на купата с много чаши, настройте таймера на 1 час и режима "Печене".
  7. След това оставете съда да се охлади. След това се реже хоризонтално на половина.
  8. Избършете сладкото от кайсия със сито, след това го намажете с долната половина на тортата, след това поставете върху него горната част, а също и свръхпрах и от всички страни. Поставете на рафта на хладилника.
  9. Изсипете сметаната в тенджера, сложете маслото там. Загрейте продуктите, но не довеждайте до кипене.
  10. След това изхвърлете счупения шоколад. Смесване, изчакайте, докато се разтопи.
  11. Оставете да престои 5 минути, за да се сгъсти, след това сложете тортата с пудра и я изядете от всички страни.
  12. Оставете за 3-4 часа в хладилника.

Cache Sacher - рецепта с бадеми

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 340 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична маса.
  • Сложност на приготвянето: комплекс.

Бадемът е особеност на тази домашна рецепта за готвене. тодобави към тестото, предварително напомнящо на трохите. В резултат тортата има лек и много приятен бадемов вкус. В друга, технологията е практически същата като в традиционната рецепта. Sacher торта с бадеми на вкус, също се различава малко от класически. Незабравима шоколадова гъба с комбинация от плодови кайсиеви нотки и бадемов вкус.

Съставки:

  • масло - 100 г;
  • яйце - 5 бр.
  • сладкарски изделия от кайсия - 200 г;
  • захарен прах - 110 g;
  • захар - 300 g;
  • черен шоколад - 120 g за теста и 100 g за глазурата;
  • Какао - 60 г;
  • брашно - 50 g;
  • бадеми - 120 г;
  • вода - 125 g;
  • ванилин - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Жълтъците се отделят от протеините. Последното се разклаща до силна пяна, като постепенно се добавя захар на прах, брашно и бадеми, натрошени в трохи.
  2. На водна баня се разтопява шоколадовото тесто.
  3. Кремаво масло за кекс, разтривайте с жълтъци. След това ги добавете ванилин, варен шоколад.
  4. Печете гъба на 180 градуса. Това отнема около 30-40 минути.
  5. Нарежете нарязаната торта хоризонтално в две половини, отстранете затопления сладкар.
  6. Стойте в хладилника за половин час.
  7. По това време остатъците от шоколад с вода, захар и какао се готвят за гъста заквасена сметана.
  8. Изсипва се тортата, получена от глазурата.

Торта Захер с манна крем

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 397 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична маса.
  • Сложност на подготовката: комплекс.

Крем-крем с кнедли от торти често се използва като независим десерт за чай. Той е нежен, мек и сладък. Към крема могат да се добавят различни аромати и пълнители, например какао, шоколад, зрънцеви сиропи или същото кайсиево сладко. Важно е да се използва масло, но не и маргарин или разстилане. Тогава сметаната ще получи правилната консистенция, а Захер е вкусна вкусна.

Съставки:

  • яйце - 6 бр.
  • ванилин - 1 щипка;
  • горчив шоколад - 150 г за бисквити и 150 г за глазура;
  • масло - 120 г за тесто, 200 г за сметана и 50 г за глазура;
  • брашно - 150 g;
  • захар - 180 г и 0,5 чаши за крем;
  • кайсиево сладко - 250 г;
  • Мляко - 500 мл;
  • манка - 4 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Яйцата се разделят на жълтъци и катерици. Последното се разклаща до силна пяна.
  2. Просто смачкайте жълтъците с разтопено масло и шоколад.
  3. Комбинирайте двете маси, постепенно напълнете брашното. Разбърква шпатула.
  4. Изсипете тестото на дъното на тавата за печене, изпратете го в нагрятата фурна за 180 минути до половин час.
  5. След това котлетът се нарязва на парчета.
  6. Прехвърлете млякото в тенджера, поставете го на средна температура.
  7. Поставете суха стъклена чаша наполовина, пълна със захар, и нагоре - вече смесена манука.
  8. Изсипва се сместа от захар в кипящо мляко. Варете в продължение на 3 минути, като разбърквате енергично.
  9. При малко от глазурата добавете малко сметанамасло, ванилия и коняк. След това въведете сладко, разбъркайте.
  10. Смажете получения крем от тортата.
  11. Оставете шоколада, маслото и сметаната да се разтопят.
  12. Изсипете глазура с торта.

Какао Sacer

  • Време за готвене: 14 часа.
  • Брой порции: 8 души.
  • Калорично съдържание: 380 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична трапеза.
  • Сложност на подготовката: комплекс.

Друга версия на класическия австрийски десерт се приготвя по рецептата шоколадов какаов бисквит. Съставът се променя само върху една съставка. Това е какао, което се добавя или в тестото, или в глазурата. Във всеки случай вкусът на тортата става още по-шоколад. Технологията остава непроменена. Ръководство за това как да се готви такава торта се намира в една стъпка по стъпка рецепта.

Съставки:

  • масло - 90 г;
  • Какао - 4 супени лъжици. л.
  • ванилова захар - 1 супена лъжица. л.
  • заквасена сметана - 5 супени лъжици. л.
  • черен шоколад - 50 g и 40 g за глазура;
  • Изкормвача - 1 хл .;
  • яйце - 3 бр.
  • брашно - 80 g;
  • захар - 80 г и 3 супени лъжици. л. за глазура;
  • коняк - 2 ч.л .;
  • кайсиево сладко - 100 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Масло и шоколад за топене, разбърква се с ракия и захар.
  2. Разтрийте в смес от яйчни жълтъци. Разбъркайте отново.
  3. След това постепенно се изсипва пресятото брашно с червеникаво какао и какао, разбърква се, но не се сваля миксерът.
  4. Катериците се охлаждат, след това се разбиват до силна пяна,също се изпращат на шоколадово-маслена маса.
  5. Прехвърлете тестото в тавичка за печене, гответе във фурната за 40 минути на 180 градуса.
  6. Нарежете нарязаната торта на половина, накиснете и намажете малко затоплено сладко.
  7. Смесете подсладителя с обичайната и ванилова захар, добавете шоколада, заври и непрекъснато разбърквайте.
  8. Запържва се с прах от гъбата, изпраща се до рафта на хладилника за през нощта.

Торта на Захер

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Количество на порциите: 8 души.
  • Съдържание на калории: 376 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична маса.
  • Сложност на подготовката: комплекс.

Влажен, наситен шоколад и просто великолепна остатъчна торта Захер. Той по никакъв начин не е по-малък от вкуса му, малко по-различен. Съставките за него се използват изключително зеленчукови, затова е възможно да има торта не само на гладно, но и на вегетарианци. Регулирайте количеството тесто, защото рецептата прави бисквита висок.

Съставки:

  • растително масло - 250 g;
  • какао - 5 супени лъжици. л.
  • тъмен шоколад - 100 g и 300 g за глазура;
  • брашно - 600 g;
  • Изкормвача - 2 хл .;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
  • кайсиево сладко - 200 г;
  • силен черен чай - 270 мл

Метод на приготвяне:

  1. Шоколад за скъсване, поставете в купа, налийте горещо мляко, разбъркайте, добавете захар и масло.
  2. След това напълнете бръснача с какао, последван от брашно. Добавете лимонов соки се смесва.
  3. Половината от тестото се излива в матрица, пече се на 180 градуса. Това ще отнеме половин час. Втората половина се повтаря.
  4. Към горещия чай се добавя нарязан шоколад, разбърква се, оставя се да изстине
  5. Rozhi пропусна засядането, а от върха да сложи черешката.

Cache Sacher с кондензирано мляко

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Брой порции: 8 души.
  • Съдържание на калории: 376 kcal.
  • Предназначение: за десерт за чай /за празнична трапеза.
  • Сложност на приготвянето: комплекс.

Торта на кондензираното мляко на Захер е десерт, наречен Прага, защото има един от слоевете от опции, който се състои от този сладък продукт. Само принципът на готвене е един и същ. Бисквитена коричка със сметана на базата на кокосов орех, шоколадова глазура. Какво може да е по-вкусно? Предлагат ви някаква опростена рецепта, но деликатесът от това излиза не по-лошо.

Съставки:

  • ванилин - 1 саше;
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица., 3 супени лъжици. l за глазура;
  • Кондензирано мляко - 1 кутия;
  • сода - 0.5 hl.
  • яйце - 2 бр.
  • масло - 100 г;
  • захар - 1 супена лъжица., 3 супени лъжици. л. за глазура;
  • какао - 2 ч.л., 1 ч.л. в глазура

Метод на приготвяне:

  1. Налейте със сода заквасена сметана, добавете към нея половин чаша сгъстено мляко.
  2. Протеин, изолиран от жълтъци. Снимайте ги отделно, добавяйки половин чаша захар.
  3. Комбинирайте сместа от протеини и жълтък, добавете към нея заквасена сметана, разбъркайте.
  4. След това излейтекакао с брашно.
  5. Изсипете тестото в матрица, печете на 180 градуса за около половин час.
  6. Оставете тортата да се охлади, нарязана наполовина.
  7. Овкусете остатъците от мляко, за да изпръскате с масло, добавете какао с ванилин, разбъркайте.
  8. Смажете с горен крем. Поставете горната част на дъното.
  9. Заквасена сметана със захар, поставете на водна баня, затоплете, добавете шоколад, дръжте го, докато се разтопи.
  10. Налейте глазура с торта.

Виенска шоколадова торта - Тайните на вкусното печене

Има няколко прости съвета как да приготвите наистина вкусна австрийска торта. Шоколадът е по-добре да се използва качествено, например, тъмно или горчиво. Те имат по-висок процент какао, около 70%. Само маслото може да се използва в оригиналната рецепта. Рядко се заменя с маргарин. Протеините са по-лесни за охлаждане. Конфекцията преди палтото трябва да бъде затоплена, така че тортата да е изтекъл.

Видеоклипове: Пустинен Сахер

Популярни статии

Къща и живот Прибори за подстригване на дървета: как да изберете градински инструмент Красота Никотинова киселина за коса: Инструкция за приложение за растеж на козина на хапчета, маншети, маски
Готварски Рецепти тост от бял хляб на испански и в Уелс, сирене, яйца, банани Красота Консервирани грах на загуба на тегло - калории, полезни свойства и диетични ястия Готварски Скорбяла за зимата - Как да се готви на стъпка по стъпка рецепти и консерви в кутии Здраве Ovestine - Инструкции за употреба: състав и действие на лекарството, аналози и цена, прегледи на лекарството Къща и живот Как да не купуват допълнително: 2 начина да се спестят пари и да живеят без боклук Руги съвети Полезни съвети за жени, които мечтаят да се оженят за чужденец Здраве Как да се лекува импотентност у дома - лекарства, народни средства, масаж и упражнения