Бързо зеле, кисело в гореща саламура с чесън, цвекло, растително масло, оцет, без оцет, кисело: най-добрите рецепти

Най-добрите рецепти за бързо готвене на кисело и кисело зеле с помощта на гореща саламура.

Всяка опитна домакиня винаги има на склад много различни вкусни рецепти за осоляване на зеле. Изглежда нищо не може да я изненада. А пробвали ли сте да мариновате зеле по горещ начин? Ако не, тогава тази статия е за вас. За начинаещи и опитни домакини предлагаме няколко вкусни рецепти за мариноване на зеле по най-бързия начин.

Бързо зеле с горещ маринован чесън: рецепта в кутии

1 вариант

<> Приготвяме продуктите:

1. Вода — 3,0 л
2. Бяло зеле — 4-6 кг
3. Пресни моркови - 3-6 бр.
4. Чесън — 9-12 скилидки
5. Сол — 4 с.л. л.
6. Захар — 225 g
7. Оцет 70% — 2 супени лъжици. л.
8. Смлян черен пипер - 2 ч.л.
9. Бахар — 2-3 зърна грах

Технологичен процес:

• Започваме с приготвянето на саламура:

1. Налейте студена вода в тиган с подходящ размер
2. Сипете сол, захар, черен пипер на прах
3. Варете до разтваряне на свободните продукти
4. Налейте оцет
5. Изключете котлона

• Главата се почиства от горните листа
• Нарязва се на едри парчета (9-10 бр.)
• Измийте и настържете обелените моркови на средно ренде
• Комбинирайте в голяма купа със зелето
• Нарежете скилидките чесън, добавете към зеленчуците
• Залейте свареното в горещ разтвор зеле
• Разбъркайте бързо
• Прехвърлете в буркани
• След бурканите охладени, изпратете заготовките в хладилника
• След един ден зелето е готово за употреба

2 вариант

Продукти:

1. Зеле — 1 кг.
2. Моркови — 2-3 бр.
3. Захар - 120 g
4. Сол - 1 супена лъжица. л.
5. Вода - 0,5 л
6. Ароматен и черен пипер - 5 грах
7. Растително масло - 140 мл
8. Оцетна есенция 9% — 10 с.л. л.

Етапи на приготвяне:

• Настържете кочана на дълги тънки сламки
• Настържете едро морковите
• Прекарайте скилидките чесън през преса за чесън
• Смесете зеленчуците в дълбока купа
• Сварете останалата саламура по обичайните компоненти, веднага след като заври, изсипете я в зеленчуковата смес
• Покрийте зелето с чиния, натиснете го с буркан с вода
• След 3-4 часа прехвърлете готовата зелка в буркани
• Опаковайте с пластмасови капачки
• Съхранявайте на специално определено за целта хладно място, напр., в изба

Бързо осоляване на зеле с цвекло по горещ начин: рецепта в кутии

1 метод

За готвене ще ви трябва:

1. Плътно и средно голяма глава зеле
2. Едро цвекло — 1 бр.
3. Чесън (малък) — 1 глава
4. Дафинови листа — 4-5 бр.
5. Ароматен и счукан черен пипер - по 0,5 ч.л.
6. Карамфил — 2 звезди
7. Нейодирана сол — 2 с.л. л.
8. Захар и трапезен оцет - по една чаша

Приготвяне:

)
• Сварете цвеклото за не повече от 30 минути
• Докато се готви, нека направим зелето:

1. Разполовете вилицата
2. След това я разделяме на още няколко големи части
3. Разглобяваме всяка част на отделни пластмаси

• Охладеното цвекло се нарязва на квадрати
• Нарежда се на плътни слоеве, смесено със зелето, в буркан. На всеки ред добавете дафинов лист и скилидка чесън
• За саламурата:

1. Разтворете всички продукти без оцет във вода
2. Сварете 2-3 минути, налейте оцетна есенция

• Залейте зеленчуците с неохладена саламура
• Охлаждаме консервите, изпращаме ги на студено
• След един ден продуктът е готов за употреба

Друг вариант на необичайна зелева закваска

Състав:

1. Глава бяло зеле — 2 кг
2. Морков - 2 бр.
3. Цвекло — 1 бр.
4. Вода, преминала през филтър - 1 л
5. Захар - 150 г
6. Сол - 3 с.л.
7. Слънчогледово олио и трапезен оцет - по 150 г
8. Дафинов лист - 2 бр.
9. Бахар — 3-4 грах
10. Чесън — 4 скилидки

Приготвяне:

• Нарежете зелето на квадрати 5 на 5 см
• Настържете морковите и цвеклото (сурови) на средно ренде
• Смесете зеленчуците в малък съд
• Оставете маринатата от останалите продукти да се сварят. Първо почистете и нарежете чесъна. Добавяме оцет, преди да свалим тигана от котлона
• Покрийте зеленчуковия нарязан с вряла вода от приготвената саламура
• Държим го под игото за един ден
• След определеното време опаковайте в кутии
• Ако искате да получите пикантно ястие, добавете шушулка люта чушка

Видео: Венчелистче от зеле — бързо кисело зеле

Зеле под гореща саламура с растително масло

Приготвеният по този начин препарат може да се яде след няколко часа.

За вилица с тегло два килограма ще са ви необходими:

1. 3 ябълки
2. 2 моркова
3. 150 г червени боровинки
4. 1 л вода
5. 1 с.л. зехтин
6. 2 с.л. л. сол
7. ¾ чл. оцет 9%
8. 250 г захар
9. 1 глава малък чесън

Да започваме готвене:

• Нарежете кочана на триизмерни слоеве
• Настържете морковите на едри зъби
• Нарежете плодовете на едри парчета
• Сварете останалите компоненти във вода за 4-5 минути
• Обелете чесъна предварително. Варим го цял в саламура, без да го нарязваме на парчета
​​​​
• Прехвърляме нарязаните продукти един по един в купа от неръждаема стомана:

1. Зеле
2. Ябълки
3. Моркови
4. Червени боровинки
5. Дублирайте слоевете, ако необходимо
6. Устойчив слой — зеле

• Изсипете врящата марината в зеленчуците
• Покрийте отгоре с всяко сирене
• След 2-3 часа ястието се счита за готово

Зеле, кисело в гореща саламура

Съставки :

1. Зеле — 1 кг
2. Морков — 1 бр.
3. Вода (за предпочитане утаена) -1 л
4. Сол (за предпочитане морска) и мед - по 25 g всеки

Технология:

• Нарежете зеленчуците възможно най-тънко
• Разбъркайте, натъпчете в стъклен съд с плътен слой
• Оставете водата да заври
• Добавете част от сол и мед, дръжте на среден огън, докато медът се разтвори
• Напълнете съдовете с гореща течност
• Покрийте с чиста кърпа
• Ферментирайте в топла стая за около 48 часа
• След това покрийте старателно с капак
• Съхранявайте на хладно място

Такова зеле е не само много вкусно, но и по-полезно. Благодарение на малкото количество мед, той подобрява имунитета, а получената инфузия спомага за подобряване на дейността на сърдечно-съдовата система.

Бързо зеле в топла саламура без оцет

Основни съставки:

1. Глава зеле — 0,5 кг
2. Морков (без сърцевината) — 2 бр..
3. Червен пипер (среден размер) - 1 бр.
4. Вода — 1-1,5 л
5. Сол — 45 г
6. Захар — 90 г

Хронология на процеса:

• Използваме малко ренде за зеле, настъргваме моркови с произволен размер, по наша преценка
• Отстранете сърцевината и семената от сладкия пипер, нарежете го на дълги сламки
• Комбинирайте зеленчуковите филийки, смилайте старателно, разбъркайте
• ) Опаковайте в подготвения стъклен съд
• Импрегнирайте с гореща запарка, приготвена от останалите съставки
• Ферментирайте за не повече от един ден, като спазвате режима при стайна температура
• Извадете готовия продукт на хладно място

Зеле в гореща саламура по бърз начин с оцет

1. Вилица прясно зеле — 1 кг
2. Малка и морков - 1 бр.
3. Вода (филтрирана) — 1,5 л
4. Таблица 9% оцетна киселина, растително масло — 1 супена лъжица.
5. Едра сол — 100 g
6. Захарен пясък (фин) — 225 g
7. Дафинов лист — 7 бр.
8. Грах от черен пипер — 8 бр.

<> Технология на приготвяне:

• Почистените от горните листа зеленчукови плодове се смилат на фиде
• Морковите се прекарват през ренде, за да се обработят. зеленчуци на корейски
• Смесете зеленчуковия препарат в голям съд, сложете дафинови листа и черен пипер
• Пригответе пикантния течен състав:

1. изсипете премерени порции сол и захар във врящата вода
2. след като заври, налейте предписаните порции оцетна есенция и олио
3. току-що извадени от котлона, като внимателно наливате вода в приготвената маса, докато съдът се напълни напълно

• Покрийте съда с осоляването с памучна кърпа
• Оставете за три дни на закрито, което е на стайна температура
• След това го поставете в контейнер за съхранение или го опитайте веднага

И така, зелето се приготвя бързо без обичайните три груба ферментация. Есенцията в комбинация с гореща заливка ускорява този процес.

В резултат на това чудесен препарат може да се яде след ден, а в някои случаи и след няколко часа.

Видео: Бързо кисело зеле рецепта за кисело зеле