Свинско Рецепти в тестото: Тайните на избор на съставки и готвене
Съдържание
- 1Свинско в тесто - основни принципи на приготвяне
- 2Рецепта 1. Свинско при тест на фурна
- 3Рецепта 2. Свинско в листно тесто с гъби
- 4Рецепта 3. Свинско в пещ с консервирани кайсии
- 5Рецепта 4. Свинско месо в тест за тиган
- 6Рецепта 5. Свинско месо в тест с бекон
- 7Рецепта 6. Свинско в тест на фурна под сос от боровинки
- 8Свинско в теста - съвети и трикове
Свинското месо не е по-малко популярно от говеждо или агнешко месо.
От нея се приготвя огромно количество вкусни ястия.
Един от най-вкусните свинско месо в теста, печен на парче.
Свинско в тесто - основни принципи на приготвяне
За да се приготви свинско месо, вземете едно яйце или изрежете с мастни слоеве по време на теста. Месото се измива под буркан с топла вода, ронливи с хартиени кърпи и отрязват всички ненужни. Желателно е парче свинско да не се замразява. По-добре да вземете прясно или охладено месо.
Вкусът на свинското месо зависи до голяма степен от подправките, използвани за приготвяне на маринатата. Тук можете да експериментирате с тези подправки, които харесвате, или като използвате готови смеси за месо или свинско месо.
Подправете се със сол и го разтрийте със смес от свинско месо. Месото се оставя за няколко часа и е желателно за нощта.
Тестото може да бъде всяко. Можете да го месите сами или да използвате готови люспи.
Месото се опакова в тесто, оставя се малка дупка за задушаване и се пече. Времето за готвене зависи от размера на свинско месо.
Печете свинско с гъби, сушени кайсии, бекон и др. За сервиране можете да приготвите сос, който допълнително подчертава вкуса на месото.
Рецепта 1. Свинско на тест на фурна
Съставки
- 80 ml растително масло;
- 800 г свинско месо;
- 60 g горчица;
- 1 лък от лук;
- 400 g брашно;
- 3 чаени чая;
- 200 ml питейна вода;
- подправки и сол;
- 60 g мед.
Метод на приготвяне
1. Отрежете парче свинско месо и излишната мазнина. Изплакваме месото под крана и го изсушаваме с хартиени кърпи.
2. Медът се топи на водна баня, към него се добавя сол, горчица и подправки. Смесете всички съставки.
3. Натрийте маринатата с парче свинско от всички страни. Поставяме го в керамични съдове и оставяме да мариноваме за 20 минути.
4. От водата, солта и брашното, разбъркайте тестото върху кнедли. Масата се разклаща с брашно, поставя се тесто върху нея и се разгъва в не твърде тънък слой.
5. Почистваме луковицата и шовитовите полукръгове. Поставете лука по средата на теста. От горе поставяме дафинов лист. Поставете лука на парче мариновано свинско и го покрийте със слой лук и дафинов лист.
6. Свинско увийте тестото "плик", оставяйки малка дупка заизлиза пара Поставяме се в керамична форма и го изпращаме във фурната за 40 минути. Готвим се при температура от 180 ° С. След това го завъртаме до 160 ° С и продължаваме да готвим още един час. След това се охлажда, нарязва се на филийки и се сервира на масата.
Рецепта 2. Свинско в листно тесто с гъби
Съставки
- бутер тесто - 400 г;
- готварска сол;
- кг свинско месо;
- смлян пипер;
- яйце.
- Пълнеж
- лук;
- гъби - 250 г;
- сол;
- пакет от магданоз.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете свинското месо, разбъркайте парче със смес от сол и черен пипер. Оставете за няколко часа, така че месото да е изтекло.
2. Почистете лука от кората. Изплакнете гъбите и отстранете тънката коричка от шапките. Нарязан лук с гъби.
3. Запържва се в загрятото масло от лук, докато светло ръждясва. Сега добавете гъби, всички сол и разбъркайте. Разбърква се за няколко минути. Разтрийте магданоз от магданоз, смелете и добавете врил. Разбъркайте, изключете огъня и оставете да се охлади на печката.
4. Загрейте голям железен тиган, като влейте в него няколко лъжици масло. Печете свинско от всички страни, по пет минути. Поставете на плоча и се охлади.
5. Дълбоко с масло. Включете фурната на 220 ° С. Поставете замразения слой от бутер тесто във форма. Ръбовете му трябва да преминат зад борда. Поставете гъбата в центъра на фритюрника, изравнете я. Сложете парче свинско от върха. Смажете краищата на съда с вода и ги затегнете отгоре, образувайкикрасив модел. Смажете бито яйце, покрийте с фолио и печете за един час.
Рецепта 3. Свинско в фурна с консервирани кайсии
Съставки
- свинска корея - 600 г;
- смлян бял пипер;
- тесто за бутер - 500 г;
- готварска сол;
- четири консервирани кайсии;
- брашно - 30 g;
- чернодробна пастет - 300 g;
- разтопено масло - 30 г;
- яйце;
- Мляко - 60 мл
Метод на приготвяне
1. Изплакнете крема под струя вода, намокрете салфетките и изрежете филма. Разбъркайте свинското месо със смес от сол и пипер. Оставете за няколко часа.
2. Месото се пече на лой от всички страни, докато се образува кафява кора.
3. Поставете консервираните кайсии на сито, за да направите стъклена вода. Нарежете тънки филийки плодове.
4. Размразете тестото и го навийте на слой с дебелина 4-5 мм. Смажете цялата повърхност на пластира на черния дроб. Нанесете филийки кайсии на върха. Сложете печената свинска шунка и я завъртете плътно с ролка. Свържете ръбовете.
5. Превъртете ролката в дълбока форма. Разклатете яйцето с мляко. Вземете получената смес с повърхността на ролката. Направете няколко пробиви. Поставете мухъл с месото във фурната. Пече се при 180 ° C, докато се приготви. Охлажда се, нарязва се на филийки и се сервира, поръсвайки със сивкаво зелено.
Рецепта 4. Свинско в тест за тиган
Съставки
- половин килограм брашно;
- масло;
- готварска сол;
- 150 g майонеза;
- 200 mlпитейна вода;
- двукратно;
- 500 г свинско отрязано.
Метод на приготвяне
1. Пресейте 300 g брашно в дълбока чиния. Солирайте го Сварете водата. Направете брашно задълбочаване, налива масло в него. Постепенно се налива вряща вода и веднага се разбърква първо с лъжица. След това го прехвърлете на маса за брашно и продължете да месите с ръцете си, докато спре да залепва за ръцете ви. Тестото се смесва с брашно и се оставя за 10 минути.
2. Изплакнете свинското месо, подсушете със салфетки и изрежете на парчета с дебелина сантиметър. Леко отразявайте всяка част, пипер и сол. Сгънете приготвеното месо в чиния и го оставете за четвърт час.
3. Почистете нарязаната с лук четвърт с пръстени и я изпържете в тенджера с масло, докато светло ръждяса.
4. Изсипете масата с брашно. Разделете тестото на еднакви парчета в количеството месни парчета. Разточете всеки един в тънък слой. В центъра поставете парче свинско, отгоре малко пържен лук и една чаена лъжичка майонеза. Увийте в плик.
5. Загрейте маслото в тигела. Поставете в него три котлета и покрийте с капак. Фрай за пет минути, докато се образува розово хрущене. След това се обърнете и гответе същото време.
Рецепта 5. Свинско в тест за печене
Съставки
- кг свинско месо;
- 70 г зелен босилек, розмарин, мащерка и риган;
- 400 g не-дрожден бутер тесто;
- яйце;
- 300 g бекон;
- 400 г сушени домати.
Метод на приготвяне
1. Поставете тиган на силен огън с масло. Изплакнете свинското нарязано под крана и подрежете филма и излишната мазнина. Потопете парче месо с хартиени салфетки.
2. Изпечете свинското месо от всички страни до апетитната кора. Фрай не повече от 4 минути от всяка страна.
3. Изплакнете зеленчуците, изсушете и ситно се разбийте. Нарежете тънките домати с тънки ленти и разбъркайте с нарязани зеленчуци.
4. Сгънете на масата размразено бутер тесто. Плъзнете тънки филийки бекон по цялата повърхност, така че ръбовете им да лежат леко един върху друг. От горе се поставя слой от сушени домати с зелени. На ръба поставете замразено изпечено свинско месо и го увийте в ролка. Внимателно закрепете ръба и го прехвърлете на палубата. Смажете яйчния жълтък. Печете половин час при температура 200 ° С.
Рецепта 6. Свинско в тест на фурна под сос от червена боровинка
Съставки
- листно тесто от дрожди;
- два жълтъка; 150) килограм килограм свинско месо;
- смлян пипер;
- готварска сол.
Сос:
- розмарин;
- сладко от червени боровинки - 200 г;
- бяло вино сухо - 200 мл
Метод на приготвяне
1. Изплакнете свинското парче, натопете го с хартиена кърпа и го изрежете с тънки ивици с размери 3 на 20 cm.
2. Поставете тиган с масло върху силен огън. Сложете в лентата си свинско месо, черен пипер, сол и изпържете от двете страни досветло червено Поставете на плоча и се охлади.
3. Разтопеното бутер тесто се навива на тънък слой. Нарежете го в правоъгълници с броя на месото.
4. Поставете месото върху тестото, смажете ръбовете с жълтък и ги затегнете, опаковайте свинското месо в тесто.
5. Сложете месото в тесто върху чиния, покрита с пергамент, с шевове. Смажете я с жълтък и направете няколко дупки. Сложете във фурната за 20 минути. Печете на 200 градуса.
6. Сложете го в тиган и го поставете на умерен огън. Стопи се, като непрекъснато се разбърква. Изсипете виното и добавете малко розмарин. Сварете десет минути и охладете.
7. Извадете рулата от фурната, охладете, нарязани на няколко части и сервирайте със сос от червени боровинки.
Свинско в теста - съвети и трикове
- За да направи свинското месо овкусено, да го сол сол с подправки и се оставя за няколко часа или през нощта.
- Опаковката на месото в тесто, направи няколко проби за парата.
- Свинското месо се изрязва в теста само след като се охлади. Така тестото няма да се разпадне.
- Месото ще стане още по-сочно, ако го превърнете в тънки филийки бекон.