Задушени свинско Рецепти в сметана: Тайните на готвенето

Ситна, сочно свинско - традиционен вид руско месо. Господарките го обичат за бързо готвене и лекота на манипулации, както и за ядене за отличен вкус и апетит.

Можете да приготвите много ястия, но свинското месо е задушено в заквасена сметана - една от най-популярните.

Без значение как е приготвена, тя се оказва ароматна, сочна и нежна. В заквасена сметана със свинско са добри и зеленчуци, и гъби, и сирене.

Можете да приготвите свинско, задушено със заквасена сметана в големи количества, по няколко начина и придружени с различни странични ястия.

Свинско задушено в заквасена сметана - общи принципи на приготвяне

За да приготвите вкусно свинско ястие, е важно да изберете подходящото месо. За едно просто ястие като свинско, задушено в заквасена сметана, трябва да вземете безмаслено филе, ако е възможно. Ако животното е младо, тогава почти всяко парче ще стане леко.

Месоизмити, изсушени на салфетка, почистени от вени, отсече всички мазнини. Можете да го нарежете така, както искате: кубчета, кубчета, "торти". Но основното правило на добре сготвеното месо е да пресичат влакната. Той може да бъде приготвен по различни начини: незабавно да се излее соса или първо да се запържва в тиган. Във втория случай калоричната стойност ще се увеличи.

Свинското е добре комбинирано с различни подправки, така че можете да добавите розмарин, босилек, мащерка, риган, чесън, чушки към сметаната от сметана. Той се държи спретнато в комбинация с аромат на месо и кремав заквасена сметана. Важно е да се придържате към умереността и да не прекъсвате основния вкус на сочно свинско, като го поръсите с всички видове подправки наведнъж. Изберете между две и три и това ще се окаже достатъчно, за да придадете аромата на ястията.

Свинско, задушено в заквасена сметана, може да се приготви на тиган с дебело дъно, във варено, в устойчива на топлина форма, в мултиварт. Основната задача - да се гарантира, че сос в ястията остава до края на готвенето, и месото не изсъхне и не изгори.

Свинско задушено в заквасена сметана с гъби

Удивителният аромат на това ястие ще бъде по-изразен, ако използвате горски гъби. Магазините на гъби и храсти не миришат толкова много, но не развалят ястието. Готвене свинско яхния в заквасена сметана се изисква на печка, в дебела стена тиган или варено.

Съставки:

1. седемстотин грама свинско филе;
2. триста грама пресни горски гъби или гъби;
3. чаша заквасена сметана;
4. Сто грама соясосове;
5. две супени лъжици растително масло;
6. три части чесън;
7. средна крушка;
8. смес от чушки, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Пресните гъби се измиват, хвърлят в кипяща подсолена вода и се вари 15 минути.
2. Хвърли го обратно към гевгира, охлади го, нарязан на ситно.
3. Нарежете парче свинско в дълги тънки ивици.
4. Нарязани скилидки чесън котлет с нож.
5. Ситно нарязан лук.
6. В тиган загрейте маслото, запържете луканите кубчета с чесън до омекване.
7. Свинското месо се поставя на тиган, запържва се в продължение на три минути.
8. Изсипете със соев сос, домати на малък огън под капака за около петнадесет минути.
9. Задушаване на месо, добавяне на черен пипер на вкус, сметана.
10. Отново покрийте и варете двадесет минути.
11. Дайте с гарнитура.

Свинско, задушено в заквасена сметана в мултиварт

Домашният асистент multivark перфектно се справя с потушаване на месото. Варени в него, свинско задушено в заквасена сметана ще се стопи на езика, не горят, не пресъхват. Като цяло, тя ще бъде перфектна.

Съставки:

• шестстотин грама нарязани на свинско месо;
• две малки крушки;
• един морков (малък);
• две супени лъжици брашно;
• чаша заквасена сметана;
• растително масло;
• подправки (смес от сушени билки за свинско месо);
• пипер и сол.

Метод на приготвяне:

1. Приготвен нарязан нарязан филе свинско филекубчета не са около три сантиметра.
2. Лукът се изплаква със студена вода и се нарязва на пръстени (също може да се нарязва на кубчета, ако е необходимо).
3. Прясна решетка от моркови за корейски моркови (така фуражът ще бъде по-ефектен) или на редовна ренде (фино).
4. Изсипете маслото в купата, затоплете го в програмата за пържене.
5. Хвърлете нагрято свинско масло, запържете десет минути, без да затваряте капака на уреда.
6. Ако програмата за пържене не е регулирана, след изключване на уреда отново включете пърженето, сложете морков, лук, разбъркайте в тенджера и изпържете за пет минути.
7. Сол, добавете подправки, поръсете с черен пипер и брашно, запържете месото за пет минути.
8. Добавя се вода (около една трета от чашата), разбърква се.
9. Поставете заквасената сметана, разбъркайте отново. Ако сметаната е гъста, добавете още вода.
10. Поставете капака и яхнете в подходящата програма за един час.

Свинско задушено в супа с картофи

Ако не искате да мислите за гарнитура за месо, ще успеете в тази рецепта. Приятна освежаваща сянка дава ястие от целина и пикантен чесън. Готвене на свинска яхния в заквасена сметана, удобно в голяма тава с дебела стена

Съставки:

• половин килограм свинско месо;
• литра завършен бульон (месо);
• половин килограм картофи;
• две малки крушки;
• парче стволова целина (50 грама);
• малко морков;
• двеста грама заквасена сметана;
108) сто милилитра мляко;
• две части чесън;
• половин чаена лъжичкасол;
• пипер на вкус, сол;
• две супени лъжици растително масло;
• супена лъжица брашно.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете тънки филийки от пулпа.
2. Чесънът се почиства и нарязва с нож.
3. Разкъсайте лука.
4. Ситно настържете морковите.
5. Нарежете картофите със същите части като месото.
6. Целина фино нарязана.
7. На голям съд се загрява маслото.
8. Хвърли чесъна, изпържи се за минута.
9. Добавя се месо, запържва се десет минути, без да се затваря капакът.
10. Сложете зеленчуците, налейте бульон, покрийте съдовете с капак.
11. Когато бульонът кипи, добавете целина, сол и пипер.
12. За свеждане на огъня до минимум и за изпичане на месото двадесет мнув.
13. Брашно се разрежда в топло мляко, изсипва се под капака на тигана.
14. Добавете заквасена сметана, поръсете със захар, разбъркайте.
15. Задушете до сгъстяване на соса, около седем минути.

Свинско задушено в заквасена сметана с горчица и подправки

Горчицата дава на свинското месо сладък оттенък и лек горчица, която не разваля сладкия вкус на това месо. Не е възможно да се добави споменатата в рецептата рубеола, ако ароматът й не харесва.

Съставки:

• седемстотин грама свинско месо;
• супена лъжица готова горчица;
• голяма крушка;
• чаша заквасена сметана;
• растително масло за тиган;
• щипка червена чушка и куркума;
• пресен или сух босилек (две супени лъжици);
• сол на вкус.

МетодПриготвяне:

1. Свинското месо се нарязва на блокове с дебелина не повече от сантиметър.
2. Внимателно разтривайте лука на пръстени.
3. В загрятото масло запържете свинското месо, без да затваряте капака на тигана.
4. След десет минути добавете лука, запържете още пет минути.
5. Добавете половин чаша гореща вода, покрийте с капак и оставете да къкри за около половин час.
6. Комбинирайте горчицата и заквасената сметана, сложете месо.
7. Сол, добавете подправки.
8. Томито под капака за петнадесет минути.

Свинско задушено в супа със сладка пиперка

Това ястие е вкусно да се готви в съдове за сервиране. Благодарение на сладък пипер, вкусът ще бъде просто фантастичен, а картофите в състава ще ви позволят да не мислите за гарнитурата.

Съставки:

• триста грама свинско филе;
• две моркови;
• два големи български пиперки;
• един лук;
• половин чаша заквасена сметана;
• малко олио за пържене;
• сол;
• чушки;
• пресни или сушени билки;
• дафинов лист;
• четири средни картофа.

Метод на приготвяне:

1. Свинско филе, нарязано на малки парченца.
2. Загрейте тигана с масло.
3. Хвърляйте месо, пипер и сол.
4. Фрай за 10 минути, като се разбърква.
5. Включете фурната на 250 °.
6. Нарежете обелените моркови в красиви пръстени или кубчета.
7. Изрежете ситно лука и зеленината.
8. Нарязване на български пипер със сламки или малки кубчета.
9. Нарежете картофа на малки кубчета с еднакъв размер с моркови.
10. Поставете на дъното на всяка саксия парче дафинов лист, сложете печено свинско месо.
11. На същия тиган запържете лука с моркови, за да се появи красив златен цвят.
12. Поставете върху месото кубчета картофи.
13. Поставете картофи на чушки, след това моркови и зелени тиквички.
14. Във всяка саксия сложете сметаната и налейте около една трета от чаша гореща вода. Ако водата е твърде голяма, тя ще започне да кипи във фурната. Ако твърде малко - ястието ще изсъхне.
15. Съхранявайте съдовете в гореща фурна, докато водата стане. След това намалете температурата на 180 °.
16. След половин час махнете капака от саксиите, така че заквасената сметана да се замрази в апетитна кора.
17. Картофите и месото ще бъдат готови в рамките на един час след началото на охлаждането. Можете да оставите граха във фурната при минимална температура, така че ястието да е добре протемирано.

Свинско задушено в заквасена сметана

Друг вариант на свинско месо, задушено в заквасена сметана във фурната, е месо под сирена кора. Само варени, а вкусът е невероятен. Не забравяйте да опитате.

Съставки:

• килограма пулпа от свинско месо (можете да вземете малко по-малко);
• половин чаша сметана;
• три до четири крушки;
• лъжица брашно;
• растително масло за тиган;
• смес от чушки;
• сол на вашия вкус;
• малко индийско орехче;
• двеста грама полутвърдо сирене.

Метод на приготвяне:

1. От свинско филе, нарязано с остър нож, тънките плочи не са по-дебели от сантиметри.
2. На горещо масло намазвайте всяка плоча от двете страни, докато се образува кора.
3. Поставете сварените парчета месо върху чиния, сол, поръсете с черен пипер.
4. Сок от месо (ако излезе много), изсипва се в чиния.
5. Нарежете тънкото нарязан лук и се запържете до прозрачността в същия тиган, леко солено.
6. На чист тиган освежете брашното за няколко минути.
7. Разбърква се половин чаша вода, изсипва се в брашното и се разбърква, докато всички бучки се разпръснат.
8. Запълнете соса със сол, индийско орехче, черен пипер.
9. Изсипва се месо със заквасена сметана.
10. Гответе в топла фурна за половин час при температура 200 °.
11. Направете парче сирене, за да се разпадне.
12. Поръсете ястието със сирене и го запазете на огъня, докато се образува кора.

Свинско задушено в заквасена сметана - трикове и съвети

• Лош вкус ще бъде свинското месо с мазнини от жълтеникав цвят. Изберете парче, на което са видими мастните слоеве от бял или розов цвят.
• За приготвянето на свинско, задушено в заквасена сметана, най-добре е да се подстриже, кората, филето, пулпа от цервикалната част. Храната ще бъде деликатна.
• За да нарежете месото в устата, можете предварително да ги донесете (особено ако готвите месо под сиренето по последната рецепта).
• За да нарязвате свинско месо, наряжете го, трябва да го замразитефризер.