Риба синя скумрия и скумрия: как се различават по вкус, при готвене? Какво е името на риба, подобна на скумрия, но по-голяма и по-малко мазна: име

Скумрия и скумрия: какво е общото между тях и какви са разликите. За кои ястия е подходяща скумрията и за кои само скумрията.

Помните ли "Четвъртък е рибен ден" като дете. В крайна сметка, при правилна диета, рибата трябва да се яде поне веднъж седмично. Но истинските любители на рибата могат да я ядат поне всеки ден. И наистина, месото по магазините няма особен асортимент, но ето риба... стотици разновидности и всяка е добра по своему!

В тази статия ще говорим за скумрия и скумрия. Това са риби от един и същи вид, но дотук приликите им свършват. Вкусът, процесът на приготвяне на ястията, които могат да се приготвят от тях, са напълно различни. Между другото, познаваме и двата вида риба от стотици години и никога не сме ги бъркали, докато западноевропейските рецепти не дойдоха при нас. Затова ни объркаха. В крайна сметка и скумрията, и скумрията се четат на английски като „mackerel“.

Как се казва риба, подобна на скумрия, но по-голяма и по-малко тлъста: име

По-малката сестра на скумрията я надмина по размер, но малко по-нисък по отношение на вкуса - скумрия.

И така, основната разлика между скумрията и скумрията е, че е по-голяма и по-суха. Скумрията абсолютно не е подходяща за кисели краставички и пушени, тъй като при такива методи тя става напълно суха и губи своя чар, както казват гастрономите.

Как изглеждат рибите скумрия и синя скумрия: снимка

Визуалното разграничаване на скумрията и скумрията е съвсем просто:

• Скумрия: светъл корем, ивици по гърба и опашката, които никога не покриват корема. Дебели и по-малки по размер;
• Скумрия: повече скумрия, сиво-жълт цвят, ивици по гърба и корема. При визуално сравнение скумрията е по-дебела и по-красива.

В същото време месото от скумрия е по-жилаво, сушито, дори може да се каже, по-грубо. Но ако имате нужда от риба за задушаване, печене, пържене, скумрията е отличен вариант. Понякога се продава в осолена форма, но е подходяща само за салати или следните рибни пастети.

Скумрия и синя скумрия: каква е разликата между тях, разликата?

Няма да навлизаме в биологията, тъй като разглеждаме тези два вида риба от гледна точка на готвене. Нека просто кажем, че по отношение на състава на полезни микроелементи скумрията по никакъв начин не отстъпва на скумрията и е идеална за попълване на тялото с хранителни вещества.

Вкусовите качества на скумрията обаче не са възприети от скумрията, по-специално поради нейната сухота. Ако скумрията може безопасно да се приема със или без главата, тогава готвачът категорично не препоръчва да се приема скумрия без глава, тъй като част от сока изплува и се изпарява и рибата става напълно суха.

Риба синя скумрия и скумрия: как се различават по вкус, при готвене?

Скумрията е толкова разпространена, че е трудно да се каже нещо ново за нея. И е излишно да я хвалим, защото абсолютно всички я обичат толкова много! Но има категория хора, на които мазната риба е противопоказана, особено децата. И ако вие или вашите близки попадате в тази категория, това изобщо не означава, че трябва да се откажете от много от любимите си ястия. Скумрията може да бъде частично заменена със скумрия. И има фенове и изключително скумрия, които смятат, че сардините са твърде мазни.

Защо скумрията има тъмно червено месо?

Въпреки че скумрията е един вид риба, в природата има няколко подвида скумрия. Един от тях (в нашата страна, между другото, е много разпространен) е оцветен не само в ивица, но и с малки неравномерни петна.

Поради факта, че този подвид скумрия живее в Атлантическия океан, той има тъмно, богато червено месо и се счита за най-вкусния от всички подвидове скумрия. Японците обичат да добавят скумрия с червено месо към сушито и го наричат ​​"саба".

Също така, когато избирате скумрия и скумрия, обърнете внимание на факта, че рибата има:

• Ярки или червени хриле. Колкото по-бледи са хрилете, толкова по-вероятно е рибата да не е прясна;
• Очи ясни и прозрачни. Мътно, паднало или сухо - индикатор за застояла риба;
• Луска просто е длъжна да блести и да блести. Ако не спазвате това, изберете по-пресен;
• Прясната риба трябва да играе. Натиснете с пръст и отпуснете. В рамките на няколко секунди ямата изчезва, ако не, рибата не е прясна.

Надяваме се, че отговорихме на всички въпроси за скумрията и скумрията и в бъдеще ще направите информиран избор на "рибни дни".

Видео: Скумрия (скумрия) на скара от Виктор Андриенко