Щрудел с ябълки, сушени плодове, горски плодове и ядки: стъпка по стъпка рецепта за популярен десерт

Класически щрудел с ябълки с произход от Австрия. Именно там те измислиха ръчно, за да извадят тесто за печене, така че да има достатъчно място за голямо количество пълнеж.

Това сладкарство обаче е популярно в други страни - Германия, Унгария, Чехия, където штруделът се счита за собствено национално ястие.

Най-известният щрудел с ябълки. Също така, в пълнежа добавете към вкуса си плодове, сирене, филийки от други плодове или сушени плодове.

Пълнежът за този необичаен десерт също е неподсладен: черен дроб, мляно месо, картофи и други.

Непустото тесто е карта от щрудел, тя е в основата на класическата рецепта. Но у дома той може да бъде заменен от бързо приготвено или готово тесто за сладкиши.

Щрудел с ябълки (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на приготвяне

Най-важното е, че правилно приготвеният щрудел е деликатно тесто. Необходимо е да го смесите задължително с висококачествено брашно. За да набъбне глутенът, смесеното тесто трябва непременно да се дава при стайна температура.

Първо, тестото се разточва и след това се изважда на ръка. Ако желаете, може да се реже дебел ръб. Тя трябва да излезе полупрозрачна. След като вече можете да смажете тестото с масло и, поставяйки пълнежа, да го превърнете в ролка.

Ако желаете, щруделът може да бъде приготвен от подходящо за магазина тесто за дрожди, което просто трябва да се замразява и разточва. Най-бързият щрудел с ябълки може да се приготви от обикновен арменски лаваш, който преди да нанесе пълнеж за омекване, просто ще трябва да бъде намазан с разтопено масло.

Класически щрудел с ябълки: стъпка по стъпка рецепта

Съставки:

• 300 g висококачествено пшенично брашно;
• 2 супени лъжици л. растително масло;
• 80-100 ml вода;
• едно яйце;
• щипка сол;
• 100 g масло;
• шепа стафиди без семена;
• 100 g захар;
• 15 g смлян канела;
• 1 супена лъжица. л. алкохол или ракия;
• 100 g хлебни трохи;
• 100 g белени орехи;
• една голяма ябълка;
• 30 g пудра захар.

Метод на приготвяне:

1. За да направим тесто за класически щрудел с ябълки, първо пресяваме пшенично брашно. Рецептата стъпка по стъпка включва използването на брашно само от най-високо качество, от брашното от по-ниската степен тестото ще бъде безполезно за готвене.

2. Доведете водата в тестото, за да ври докрай. Изгарянето на водата е необходимо, но не кипи.

3. Изсипете брашното (150 g) в насипно блюдо за тесто.

4. Въвеждаме същото растително масло и яйце.

5.Смесете с лъжица.

6. Изцеждайте вече сварената вода.

7. Смесете всички силиконови или дървени лопати за няколко минути.

8. Когато сместа започне да изглежда като парче тесто навън, поръсете я върху маса от 150 г, покрита с брашно.

9. Смесва се ръчно, за да се получи еластична гъвкава маса. Постоянно докато месите тестото отдолу нагоре.

10. Поставете тестото в чиста чаша и покрийте с филм или кухненска кърпа, така че да не изсъхне отгоре.

11. Изхвърлете тестото за половин час при стайна температура.

12. Междувременно можете да започнете да приготвяте пълнеж от щрудел с ябълки. Стафидите се измиват с топла вода или се накисват в гореща преварена вода.

13. Поставете стафидите върху хартиена кърпа или салфетка за сушене. Премахваме всички ненужни екземпляри.

14. Нагрейте малко ром (или коняк, в зависимост от това, което е взето) на печка или в микровълнова фурна.

15. В коняк се изсипва стафидите и се покрива с капак или чиния. Сместа трябва да се разбърква.

16. Почистените ядки се изсипват върху суха тава и се поставят на печка.

17. Запържете половинките на орехите до обелване на кафявата кора. Това е около 3-4 минути, през цялото това време се разбърква съдържанието на тигана с лопатка или лъжица. Така че от орехите трябва да е лесно горчиво.

18. След това извадете гайките от огъня и ги прехвърлете на плочата.

19. Да се ​​охладим за минута.

20. Ние обработваме лобвите и парчетата орехи, за да ги освободим от кожата.

21. Обелени ядкиНаправете блендер в купа и мелете на малки трохи.

22. Поставете в тиган 40-50 г масло.

23. Стопи се.

24. Добавете хлябните трохи.

25. Запържва се до позлатяване, постоянно се разбърква, за да се избегне изгарянето.

26. Междувременно готово тесто е готово. Ние го изваждаме на масата.

27. Изравняваме ръцете си и ги разклащаме с ролка в слой (дебелина 3-4 мм) с правоъгълна форма.

28. След това взимаме останалото масло с масло и им промазваме слоя тест, без да забравяме за ръба.

29. Изплакнете ябълката във вода и я пречистете от кожата и ядрото.

30. Месото се разрязва с нож на тънки филийки или малки кубчета.

31. В отделна купа смесете захарта и смляната канела.

32. В смес от канела се добавя нарязаната ябълка.

33. Въвеждаме в пълнежа от стафиди ром.

34. Смесете пълнежа и покрийте чашата с нейния капак.

35. Припомняме тестото, което е пресъхнало малко. С чисти ръце започваме да издърпваме изпитвателното легло, започвайки от средата и движейки се до краищата. Трябва да оставите много тънко тесто с правоъгълна форма. Но това трябва да се направи много внимателно, за да не се счупи слой.

36. На външната повърхност на формацията (страничен ръб) нанесете яйчния пълнеж с равномерен слой, като оставите ръба на 1 см чист. Това ще бъде само около 1/6 част от формацията.

37. За останалата част от повърхността нанесете и изравнете ароматните хлябни трохи и орехи.

38. Сега се премества от чист (без пълнене) ръб на тестото, увийте струдла с ролка. Много е важно да се увиваме на товавътрешната страна на ръбовете на тестото.

39. Включете фурната, за да се загрее до 200 ° C.

40. Деко, взето под дължината на щрудела, ще бъде покрито с хартия за печене или фолио за храна. Ние я смазваме с растително масло или зехтин.

41. Поставете ролката с шев до повърхността на листа.

42. Горната част на ролката също се смазва с разтопено масло. Ако желаете, можете също да смажете бичен яйчен жълтък и малко количество канела.

43. Поставете съда във фурната за 40-50 минути.

44. Когато времето минава, извадете тестото и поръсете с ябълки с пудра захар.

45. Оставете го да изстине за 10-15 минути.

46. Нарязваме на порции и я сервираме на масата.

Щрудел с ябълки, ядки и горски плодове: стъпка по стъпка рецепта

Съставки за тестото:

• 300 g висококачествено пшенично брашно;
• едно яйце;
• щипка сол;
• 100 ml гореща вода;
• 50 ml растително масло;
• 100 g масло.

За пълнене:

• 100 g захарен пясък;
• 100 g боровинки (или боровинки);
• 80 г орехи;
• 3-4 големи зелени или жълти ябълки;
• 15 g смлян канела;
• 10 ml лимонов сок.

Метод на приготвяне:

1. Пшенично брашно се пресява през специално сито.

2. Част от него се изсипва в купа.

3. Разчупваме пиленото яйце там.

4. Добавете щипка сол и растително масло.

5. Напълнете водата.

6. Смесваме до хомогенно състояние с лъжица или лопатка.

7. След това останалата част от брашнотоНалейте на масата и направете малка дупка.

8. Премахваме тестото в брашно.

9. Да продължим с ръка в ръка. Ако е необходимо, добавете още брашно.

10. Когато тестото абсорбира цялото брашно и плътно, поставете го в пакет или филм за храна.

11. Оставя се 40-50 минути при стайна температура.

12. След това вземаме и измиваме боровинките.

13. Разстелете плодовете върху чиста, суха кухненска кърпа, за да отстраните влагата от тях.

14. Почистихме орехите на тиган.

15. Излейте в купа.

16. Избърсване с ръцете се обелва от кората.

17. Чистите орехи се нарязват с нож върху дъската за довършване до хрупкава консистенция.

18. Ябълките се изплакват с вода.

19. Ние чистим плодовете от кората и семената.

20. Изрежете месото на тънки филийки.

21. В отделна купа се смесват ябълки, плодове, лимонов сок, захар и канела.

22. Смесете пълнежа.

23. Маслото се разтопява до течността на печката или в микровълновата фурна. Но не да заври.

24. Отстранете тестото.

25. Ние я изравняваме на масата по всеки удобен начин.

26. Започваме да го издърпваме с ръцете от средата, движейки се към краищата. Можете да си помогнете с рокер.

27. В края на участъка трябва да излезе слой с правоъгълна или овална форма. Тук трябва да се ръководите от размера на сварените брикети от штрудел с ябълкова палуба.

28. Рецептата стъпка по стъпка преминава към разширяване на пълнежа.

29. Когато тестото е удължено, щедро го смажете с разтопено масло.

\ tНа ръба поставете пълнеж от ябълки и плодове.

31. Останалата част от тестото се покрива с еднакъв слой от ядки.

32. Започнете да извивате тестото с ролка, движейки се от страната на пълнежа до гайките.

33. По този начин излезе ролка, в средата на която ябълков пълнеж и слоевете на тестото бяха поръсени с чипс от орехи. Тогава стъпка по стъпка рецептата отива на печене храна.

34. Разстилайте штрудела с ябълки и плодове върху смес от мазнина, ароматизирана с масло

.

35. Също така смажете горната част на ролката с масло.

36. Нека пекат при 200 ° С за около час.

37. Готови ли сте за охлаждане на ролката и нарязване на порции, ние сервираме на масата.

Щрудел с ябълки (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и полезни съвети

За да стане тестото по-нежно, най-добре е да я смазвате със зехтин.

За да направи вкусът по-рафиниран, добавете ром или орехов ликьор.

За да изглежда горната част на щруделът красива и апетитна, можете преди да плавате във фурната да смекчите разбития жълтък и да поръсите с канела.

Ябълките за печене са по-добре да се вземат зелени, те ще добавят ястие на приятна киселост.

Сервира се с ябълки, горещи и студени.