Щрудел с ябълки - как да се готви печеното тесто

Класически виенски щрудел се отличава със съблазнителен аромат на канела, деликатен, деликатен вкус и сладко-кисел вкус на ябълки. Този десерт има много варианти на готвене, някои от които са толкова прости, че дори и начинаещите готви ще се справят с тях.

Как да се готви щрудел у дома

За приготвянето на виенски ястия могат да се използват различни пълнежи (всякакви плодове, круши и други плодове могат да се прибавят към ябълките), освен това в модерната интерпретация печенето се приготвя не само от традиционните отработени газове, но и от готови бутер тесто и дори от фин лаваш , Последните варианти значително спестяват времето на домакините, което е голямо предимство на тези рецепти.

Тесто за щрудел с ябълки

Основата за печене е тесто, което в идеалния случай трябва да бъде подготвено за специална технология. Класически виенски щрудел с ябълки, изработени от много тънки, полупрозрачни слоеве. Такова тесто се нарича изгорели. За да се подготви основата за печене, е необходимо брашното да се приема с високо съдържание на глутен. Важна стъпка е да се настоява, докато тестото оставя на топло място най-малко един час. Готовата основа трябва да бъде възможно най-еластична, така че да може да се разточва многодобре, така че тестото се разбърква дълго време.

Правилното тесто ще спре да се придържа към дланите ви. Те се навиват в куршум, смазват се с масло и плътно покриват хранителния филм. Когато дойде времето да се разгърне базата, на масата се разстила ленена кърпа, която се поръсва с брашно. На подготвената повърхност, поставете тестото и работи за дълго време с рокер за постигане на максимална финес. Това е много трудна задача, така че навитият слой трябва да бъде удължен, повдигайки и държейки един ръб с ръце (тестото се опъва под собственото си тегло).

Рецепта за щрудел с ябълки

В допълнение към вида на изпитването (готови или домашно приготвени, без дрожди или дрожди), преди да се приготви австрийски десерт, е необходимо да се реши кой пълнител да се използва. Рулата с бутер тесто с ябълки е традиционна версия на ястието. Ако предпочитате, си струва да изберете сладки и кисели видове плодове. За да направите вкуса и аромата на десерта по-живи, добавете лимонова кора, канела, ванилин или малко количество плодове към пълнежа.

Ябълков щрудел от бутер тесто

Въпреки че тази рецепта предвижда отклонение от виенските традиции за готвене, струделът с ябълки се оказва много вкусен и е чудесен за любовници, които нямат достатъчно време, за да създадат изпускателно тесто. Кои съставки ще са необходими:

• масло - 80 г;
• пухкаво тесто от дрожди - 250 г;
• ябълки средно - 6 бр.
• брашно за валцуване;
• канела - 0.5-1 hl.
• 1 клас захар - 150 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Размразете тестото, като го прехвърлите от фризера в хладилника (това ще отнеме около 10 часа).
2. Нарежете ябълките на тънки филийки.
3. Разтопете 60 g масло в тиган, като включите средна температура. Добавете приготвените плодове, след което трябва да поръсите с канела и 100 грама захар.
4. Увеличете огъня и оставете да къкри съставките, без да покривате капака, докато те станат меки, докато течността трябва да се изпари. Ще го вземе ли? един час
5. Преместете ябълките в чиста, суха купа, оставете да се охлади.
6. Завъртете основата за печене, поставяйки я върху плоска, изстискана повърхност на брашно. Излиза ли определеното количество съставки? опаковки от бутер тесто.
7. Готовият слой трябва да бъде около 30x35 cm, докато е по-добре да се разгърне, движейки се в една посока.
8. След това поставете тънък слой върху деко, предварително опакован с пергамент. Затоплете фурната до 200 градуса.
9. Разгъване на правоъгълника на основата с къса страна към себе си, започнете да я нанасяте върху нея, образувайки широка хоризонтална ивица в центъра на теста. Ръбовете трябва да останат свободни (2-3 см).
10. Плътната маса се затваря чрез накланяне на двете страни на основата нагоре. След леко завъртете ролката на бутерното тесто с шев.
11. След това си струва да поздравите ястието с масло, което трябва да разтопите преди, и да го поръсите с 2 супени лъжици захар. За да направите десерта пекат равномерно, изпълнете няколко диагонални разфасовки по-горе.
12. След 35-45 минути, когапеченето ще получи кафяв оттенък, извадете го от фурната.
13. Преди хранене ролката трябва да бъде нарязана на порции и поръсена с пудра захар.

Щрудел от бадеми и ром

Не е трудно да се приготви виенска летяща ролка с ябълки, ако знаете някои трикове. Така че, основата е по-добре да смажете зехтин, а не растително масло - това ще го направи възможно най-нежен. В плънката, освен ябълки и канела, е необходимо да се добавят ром и бадеми (орехите могат да служат като алтернатива на втория). Рецептата включва използването на следните компоненти:

• брашно - 300 g;
• яйчен жълтък;
• сол - 5 g;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• бадеми /орехи - 70 г;
• кисело-сладки ябълки със среден размер - 8 бр.
• Захар 1 клас - 60 g;
• Роми - 2 цента. л.
• стафиди - 60 г;
• канела - 1 ч. Л.;
• масло - 40 г;
• лимонов сок от един плод.

Как да се готви щрудел от бутер тесто с ябълки:

1. За 1-2 дни преди готвене, накиснете стафидите в ром.
2. Разбъркайте в купа брашно, добавете малко сол. След като е направил дупка в центъра, залейте 2/3 чаша. топла вода, жълтък и 4 супени лъжици. л. масло. Тестото се поставя с миксер.
3. Еластичната, хомогенна основа за печене се разделя на 2 равни части, от всяка форма на топка и грес с слънчоглед /зехтин. Увийте ги във филм, оставяйки го да бъде напрегнат поне 1 час.
4. Ябълките се почистват с кубчета.
5. Загрейте тигана и запържете ядките.
6. Смесете захарта с канелата,добавете към ябълките с стафиди и ядки.
7. Смажете съда с масло, затоплете фурната до 200 градуса.
8. Покрийте масата с ленена кърпа, изсипете материала с брашно и навийте двете топки, ако е необходимо, наливайте брашното.
9. Протегнете тестото с гърба на ръцете си, като се движите от центъра на слоевете, за да постигнете максимална финес. Хванете леко ръба с пръсти.
10. Готовата основа трябва да бъде намазана с разтопено масло, поставяйки я върху чиния.
11. Поставете пълнежа по средата на теста, така че ръбовете от 3-4 cm да останат чисти - необходимо е да завъртите ролката. Ябълките могат да бъдат предварително накиснати в сметана или сметана - това ще направи десерта още по-вкусен.
12. Завъртете струдела от тясната страна, завъртете го с деко вал.
13. Направете втората ролка по същия начин. Смажете и двата продукта с варено масло, след което ги изпечете, като включите средната температура за 40 минути.
14. Пълнен десерт на прах със захар и сервиран с пломбир.

Лавандулов щрудел с ябълки във фурната

Приготвянето на виенска ролка по този начин е много просто, като много домакини твърдят, че вкусът на този десерт не е по-малък от класическия. Рецептата за рулетката съдържа по-малко калории, което също е абсолютен плюс. Какви компоненти са необходими за струделите:

• ябълки със среден размер кисело-сладки - 0,9-1 кг;
• лаваш тънък - 1 единица;
• мед /захар - на вкус;
• масло масло - 40 г;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• канела.

Как се прави:

1. Обелете кората и ядрото на плода.
2. Стопи половината от определеното количество масло, добави ябълки в тигана. След 2-3 минути печене, изстискайте съставките със захар (мед се добавя след охлаждане на плодовете).
3. Готовите плодове трябва да се смесват с канела и да се оставят да изстинат.
4. Разширете хляба на патина, покрит с пергамент. Разбърква се с масло и се смазва с базата на струделите.
5. В центъра на лаваша, разпръснете сместа от плодове, завъртете ролката, като третирате всеки завой от маслото. Покрийте горната част със заквасена сметана - тя ще осигури хубава кора за печене.
6. Поставете съда в пещ, загрята до 180 градуса. След охлаждане, вкусно тесто от бутер тесто с ябълки поръсете със сладък прах.

Ябълков щрудел в мултиварта

Ако приготвите виенско ястие в мултивариант, това ще се окаже не по-лошо от изпеченото във фурната. За приготвянето на щрудел са необходими следните продукти:

• масло - 130 g;
• яйце;
• брашно - 0,25 kg;
• вода - 100 ml;
• сол;
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
• стафиди - 100 g;
• крекери ягоди - 70-90 g;
• ябълки пресни с киселинност - 1,5 кг;
• Захар 1 градус - 100 g;
• канела - 1 ч. Л.

Как се прави:

1. Пресейте брашното в дълбока купа, направете един хълм, направете по-дълбоко, поставете омекотено масло (100 г) там и счупете яйцето.
2. Смесете тестото с тънка струя, като добавите топла вода. Добавете гощипка сол.
3. С еластична, хомогенна маса образувайте топка, която трябва да бъде поставена на отделна плоча и опакована с хранителен филм. Скрийте основата за щрудел в хладилника в продължение на 30-40 минути.
4. Нарежете ябълката, нарязана на тънки филийки, добавете стафиди, канела, захар, лимонов сок.
5. Съставките се разбъркват добре, оставят се да престоят 10 минути.
6. Разтопете 30 г масло - те трябва да смажат тънко валцованото и опънато тесто. За целта използвайте силиконова четка.
7. Горната част на ролката се поръсва, докато ръбовете остават чисти. На крекер, поставете пълнежа, също оставяйки свободната страна на тестото (от двете страни трябва да се върнете назад за 3-4 см).
8. Увийте краищата на рулетката нагоре, закрепете ги един с друг, лесно се натискат. Обърнете продукта надолу и го намажете с масло.
9. Купата на мултиварки се третира с масло, поставено в съда. Ако валякът е твърде дълъг, внимателно го преобърнете с валяк или спирала.
10. Активирайте опцията за печене за 40 минути по-късно, завъртете сладкарството на другата страна и я изрежете за половин час. Готовите деликатеси ядат горещо.

Видео: Как да се готви ябълков щрудел