Шницел - какво е и колко е вкусно да се готви от свинско, говеждо, рибно, пуешко или зеле
Съдържание
Към нас в Австрия дойде едно пилешко месо, наречено шницел. Отначало беше тънко парче телешко месо, пържено в галета. Днес концепцията се разширява, шницелът се приготвя от различни видове месо, риба и дори зеленчуци. Подправки, ароматни билки, като допълнителни нюанси на вкуса, различни начини за готвене и сервиране значително разширяват рецептите на ястията.
Какво е шницел
В традиционния смисъл шницелът е тънко парче месо, което се пържи в пържене. Ястието е от австрийски произход. Първоначално този препарат е направен от белени или меки телешки без живи и мазнини. С течение на времето, храната се разпространява по целия свят, готвя го навсякъде, а не само от говеждо месо. Днес можете да опитате шницел от свинско, пиле, риба и дори зеленчуци.
Шницелови рецепти
Основен са розовият златисто-оранжев цвят, хрупкава кора и сочно ядрохарактеристики на шницела. Хлебни, хлябни трохи, брашно и яйца се използват за галета. За дори пържене се използва голямо количество лоено масло, масло или растително масло. Рецепти могат да бъдат различни видове месо или други основания, наличието и състава на пана, сервиране, сосове, методи за готвене в тиган, фурна или грил.
Има дори версия на шницел, който е направен от говежди молец. Изсипете основната съставка със студена студена вода и стойте една нощ в хладилника. Кук с добавянето на лаврови листа, карамфил, ароматни чушки за 2-3 часа. След смилане, нарязани на порции, се запържва в традиционно тесто. Дълъг процес и резултатът е необичаен, но вкусен.
От свинско месо
- Време: 50 минути.
- Брой порции: 5 души.
- Калорично съдържание: 315 kcal /100 g.
- Цел: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Шницел от свинско месо е нежно, сочно месо, подходящо както за възрастни, така и за деца. Като добавка към основните съставки можете да използвате различни подправки, пикантни билки и други продукти. В тази рецепта се избира комплексна комбинация от месен компонент с ядки, крема сирене и солени краставици. Въпреки, че рецептата включва голям брой съставки, е лесно да се подготви такова ястие, целият процес ще отнеме малко време и усилия.
Съставки:
- кора - 0,5 кг;
- орехи - 100 г;
- солени краставици - 2 бр.
- Кремообразно и твърдо сирене - 100 г;
- майонеза - 100 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- лук - 1 бр.
- Зелените, сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязани на порции месо, отблъсквайте ги с чук. Месото на културите се изисква в овална форма. Необходимо е да се отразява, докато площта на битовете не се удвои два пъти.
- Следващата стъпка е да натърквате парчетата месо със сол и черен пипер, за да ги направите във форма.
- Смесете майонеза, заквасена сметана, настъргано крема сирене, билки и мазнина със смес от месо.
- Нарязани пръстени лук, филийки краставици, ядки.
- Над парчетата месо, сложи лук, краставици, ядки.
- Сиренето се разбърква на ренде и се изсипват всички съставки във формата.
- Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Гответе около 40 минути.
Говеждо месо в пещта
- Време: 40 минути.
- Брой порции: 3 човека.
- Калорично съдържание: 206 kcal /100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
За тези, които не харесват много масло и печени ястия, по-добре е да се направи шницел с помощта на фурна. Телешкото се оказва сочно, меко и нежно. Рецептата се различава от традиционния вариант, но определено ще се превърне в любимо лечение в семейството ви. Говежд шницел може да бъде приготвен за ежедневна и празнична трапеза. Като гарнитура, ориз, картофена салата или печени зеленчуци са идеални.
Съставки:
- говеждо месо - 300 г;
- овесени ядки - 150 г;
- сирене - 100 г;
- мляко - 120 мл;
- яйца - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- чесън - 2 зъба;
- горчица - 10 g;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол, смлян пипер - на вкус
Метод на приготвяне:
- Смили лука и чесъна, запържваме нарязаните зеленчуци в тигана.
- Комбинирайте яйца, мляко, горчица, сол, пипер. Не е нужно да биете микса, просто разбъркайте добре.
- Телешкото се нарязва на порции с дебелина 4-5 mm. Леко отблъсквайте с дървен чук.
- След това всяко парче трябва да бъде потопено в приготвената смес, последвано от насипно в овесени ядки от едната страна.
- Сложете парчетата в тенджерата в тенджера надолу. Поставете печен лук и настъргано сирене отгоре.
- Пече се във фурна на 220 градуса.
Виенски шницел
- Време: 20 минути.
- Брой порции: 1 човек.
- Съдържание на калории: 312 kcal /100 g.
- Цел: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Едно от най-популярните ястия от виенската кухня е шницел. Традиционно за него се взема тънко и голямо парче телешко месо (понякога дори повече плочи). Оригиналната рецепта включва пържене в голямо количество пържено масло. За да отстраните излишната мазнина, сложете шницел на салфетка преди сервиране. За класически месни филета допълнете сладко от брусница, зелена целина и резен лимон.
Съставки:
- телешко месо - 200 g;
- галета, обелени - 50 г;
- пържено масло - 4 супени лъжици. л.
- бял пипер, сол - завкус;
- яйца - 1 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Да се направи тънко телешко месо с дебелина 0,5 cm
- В един капацитет се изсипва брашното, смесено със сол и черен пипер, а второто - разбъркано яйце, в третото - бисквити.
- Потопете го в брашно, след това в яйце, след това в крекер.
- Сложете масло в малък тиган, ако слоят с разтопена мазнина е по-малък от 1,5 cm, трябва да се добави масло.
- В добре затоплен тиган поставете шницела така, че мазнината да е отгоре на месото.
- Изпържете на средна светлина от всяка страна за 2 минути до златист оттенък.
Хамбургски шницел
- Време: 30 минути.
- Брой порции: 4 лица.
- Съдържание на калории: 193 kcal /100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Много ресторанти в германски градове могат да ви предложат необичаен хамбургски шницел. Ще можете да приготвите такава храна у дома си не по-лошо от немските готвачи. Оригиналът ще бъде прилична украса на празничната маса. Нежното, сочно месо с хрупкава печена кора ще бъде отличен вариант за обяд или вечеря.
Съставки:
- свински свински - 800 г;
- яйца - 6 бр.
- брашно - 4 супени лъжици. л.
- масло - 70 g;
- смлян пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Месото се разделя на 4 части, отблъсква се добре, сол, черен пипер.
- В купата се разбъркват 2 яйца.
- Всяко парчеПотопете свинското месо в яйчената смес и след това в осолено брашно.
- В тиган с масло, запържете шницелите от двете страни на златната кора.
- На втория тиган изпечете яйцето с 4 яйца.
- Сервирайте на чиния, поставете яйцата отгоре.
Зеле
- Време: 30 минути.
- Брой порции: 5-6 души.
- Съдържание на калории: 64 kcal /100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Ако не харесвате месовата версия на шницела, пригответе зеленчуковата разновидност на това ястие. Дори и тези, които не харесват зеле, определено ще поискат добавки от такова прекрасно лечение. Сочно и меко зелеви листа в хрупкаво панорамно - това е сладко и вкусно. За сервиране използвайте домашно приготвени сосове на базата на майонеза, заквасена сметана, добавете зеленчуци и маруля към ястията си.
Съставки:
- зеле - 1 бр.
- хлябни трохи - 1-ви;
- яйца - 4 бр.
- твърдо сирене (пармезан) - 50 г;
- индийско орехче, сол, пипер - на вкус;
- пържено масло - 5-6 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Свалете горните листове и калдаръма от кухината. Нарежете зелето на малки плоски филийки.
- Нарежете зелето за 5 минути, след това извадете от бульона с по-шумно.
- Зелеви резени, салата, черен пипер, поръсете с индийско орехче.
- Смесете яйцата с настъргано сирене.
- Потопете всеки парче в маса, после в крекер.
- Запържете шницела в пържено масло.
- Сложетесалфетка за събиране на излишната мазнина.
От Турция
- Време: 20 минути.
- Брой порции: 3 лица.
- Калорично съдържание: 142 kcal /100 g.
- Цел: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Нежното и нискомаслено пуешко месо е чудесно за приготвяне на това ястие. Важно е да се отрази правилно булото, така че да не стане прекалено сухо. Увреждането на чука не трябва да бъде твърде силно. За тази цел ще са необходими общо няколко движения с този инструмент, за да могат частите от плочата да бъдат допълнително обработени. В допълнение към основната съставка в тази рецепта е ярки моркови.
Съставки:
- филе от пуйка - 500 г;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- моркови - 2 бр.
- чипове - 1 артикул. л.
- масло - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Изрежете филетата през влакната на 3 еднакви парчета, леко ги избутайте.
- Нарязани моркови на ренде за зеленчуци на корейски език.
- Смесете морковите с лимонова кора, брашно и яйца.
- Напълнете филето в получената смес, запържете на масло.
- Преди подаване, трябва да изплакнете със салфетка, за да отстраните излишната мазнина. Можете да приготвяте ястия с домати, магданоз, копър, кантарион, тартар.
Парижки шницел
- Време: 20 минути.
- Брой порции: 2 лица.
- Съдържание на калории: 204 kcal /100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Трудност: лесна.
Затова французите се хранят за удоволствиеВсяка от техните ястия е истински кулинарен шедьовър. Парижкият шницел не е много труден за готвене, но в резултат на проста работа очаквате невероятно вкусно, сърдечно и красиво лечение. Почувствайте се като главен готвач на френски ресторант, моля ви и вашите близки с необичайно ястие. Като дизайн, използвайте домати, зелен грах, зеленчуци.
Съставки:
- нарязан на телешко месо - 300 г;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- яйца - 3 бр.
- масло - 4 супени лъжици. л.
- копър - 1 лъч;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- От разфасовката се правят две заготовки с овална форма със същия размер.
- Леко пречистете, сол, черен пипер, рушат се в брашно.
- Запържете шницелите в масло до златисто кафяво.
- Смесете яйцата с нарязан копър, сол.
- Направете 2 омлета в отделен тиган.
- Опашете месото от омлет, действайте бързо, не трябва да се охлажда.
Риба
- Време: 20 минути.
- Брой порции: 2 човека.
- Съдържание на калории: 162 kcal /100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
За да направите обичайния хек или мряна да играе по нов начин, разкрийте необичайни граници на вашия вкус, пригответе от тях рибен шницел. Със същата хрупкава златна кора, сочна среда и прекрасен аромат. За това ястие няма да ви трябва чук за откат. Отстранете костите и направете няколко разрези по повърхността на филето. Ножът трябва да е остър, за да могат изделията да излизат добре.
Съставки:
- морска риба - 400 г;
- яйца - 2 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- пресни бисквити - 4 супени лъжици. л.
- масло масло - 4-5 единици. л.
Метод на приготвяне:
- Приготвена сол и пипер от рибно филе.
- Леко победи яйцата в купата.
- Всяко парче риба се обработва в брашно, след това в яйца и хлябни трохи.
- Запържва се в тиган на две страни в продължение на 2-3 минути.
Пълнени
- Време: 25 минути.
- Брой порции: 2 човека.
- Съдържание на калории: 244 kcal /100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Трудност: лесно.
Нарязаният шницел не е традиционен вариант, а кулинарна фантазия, експеримент по класическа рецепта. Това ястие ще стане прилично ястие на празничната и ежедневна маса. Под печената кора се скрива не само деликатно месо, но и разтопено сирене, пикантна шунка, ароматни зелени. Месото с такава приятна изненада заслужава вашето внимание.
Съставки:
- свинско месо - 600 г;
- горчица в зърна - 2 супени лъжици. л.
- твърдо сирене - 100 г;
- чесън - 3 зъба.
- пушена шунка - 50 г;
- галета - 5 супени лъжици. л.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- Зелените - китка;
- яйца - 3 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- сода - за пържене.
Метод на приготвяне:
- Нарязано месо на порции, пречистете.
- Разбъркайте сиренето на ренде, наряжете шунката на кубчета, разбъркайте, добавете горчицата, натрошени чесън, зеленчуци исупени лъжици галета.
- Поставете получената смес на ръба на кълцането, увийте го с валяк, закрепете с клечка за зъби.
- Извършване на паниране в брашно, яйца и бисквити.
- Фрай върху печен топъл дървен материал.
Как да готвя вкусен шницел
За да получите перфектния шницел, трябва не само да спазвате рецептата, да я държите пропорционално, но и да приложите няколко трика. Използвайте следните съвети:
- За да остане сухата меса за дълго време, я изпрати веднага след пържене във фурната за 5 минути.
- Най-добрият свински шницел идва от пресен бекон.
- За да се избегне пръскане на месото из кухнята, използвайте филм за храна. Увийте всяко парче и след това работете с чук.
- За да не се навиват ръбовете на шницела по време на печене, направете плитки каси по периметъра на месото.