Шницел - какво е и колко е вкусно да се готви от свинско, говеждо, рибно, пуешко или зеле

Към нас в Австрия дойде едно пилешко месо, наречено шницел. Отначало беше тънко парче телешко месо, пържено в галета. Днес концепцията се разширява, шницелът се приготвя от различни видове месо, риба и дори зеленчуци. Подправки, ароматни билки, като допълнителни нюанси на вкуса, различни начини за готвене и сервиране значително разширяват рецептите на ястията.

Какво е шницел

В традиционния смисъл шницелът е тънко парче месо, което се пържи в пържене. Ястието е от австрийски произход. Първоначално този препарат е направен от белени или меки телешки без живи и мазнини. С течение на времето, храната се разпространява по целия свят, готвя го навсякъде, а не само от говеждо месо. Днес можете да опитате шницел от свинско, пиле, риба и дори зеленчуци.

Шницелови рецепти

Основен са розовият златисто-оранжев цвят, хрупкава кора и сочно ядрохарактеристики на шницела. Хлебни, хлябни трохи, брашно и яйца се използват за галета. За дори пържене се използва голямо количество лоено масло, масло или растително масло. Рецепти могат да бъдат различни видове месо или други основания, наличието и състава на пана, сервиране, сосове, методи за готвене в тиган, фурна или грил.

Има дори версия на шницел, който е направен от говежди молец. Изсипете основната съставка със студена студена вода и стойте една нощ в хладилника. Кук с добавянето на лаврови листа, карамфил, ароматни чушки за 2-3 часа. След смилане, нарязани на порции, се запържва в традиционно тесто. Дълъг процес и резултатът е необичаен, но вкусен.

От свинско месо

  • Време: 50 минути.
  • Брой порции: 5 души.
  • Калорично съдържание: 315 kcal /100 g.
  • Цел: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Шницел от свинско месо е нежно, сочно месо, подходящо както за възрастни, така и за деца. Като добавка към основните съставки можете да използвате различни подправки, пикантни билки и други продукти. В тази рецепта се избира комплексна комбинация от месен компонент с ядки, крема сирене и солени краставици. Въпреки, че рецептата включва голям брой съставки, е лесно да се подготви такова ястие, целият процес ще отнеме малко време и усилия.

Съставки:

  • кора - 0,5 кг;
  • орехи - 100 г;
  • солени краставици - 2 бр.
  • Кремообразно и твърдо сирене - 100 г;
  • майонеза - 100 г;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • лук - 1 бр.
  • Зелените, сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязани на порции месо, отблъсквайте ги с чук. Месото на културите се изисква в овална форма. Необходимо е да се отразява, докато площта на битовете не се удвои два пъти.
  2. Следващата стъпка е да натърквате парчетата месо със сол и черен пипер, за да ги направите във форма.
  3. Смесете майонеза, заквасена сметана, настъргано крема сирене, билки и мазнина със смес от месо.
  4. Нарязани пръстени лук, филийки краставици, ядки.
  5. Над парчетата месо, сложи лук, краставици, ядки.
  6. Сиренето се разбърква на ренде и се изсипват всички съставки във формата.
  7. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Гответе около 40 минути.

Говеждо месо в пещта

  • Време: 40 минути.
  • Брой порции: 3 човека.
  • Калорично съдържание: 206 kcal /100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

За тези, които не харесват много масло и печени ястия, по-добре е да се направи шницел с помощта на фурна. Телешкото се оказва сочно, меко и нежно. Рецептата се различава от традиционния вариант, но определено ще се превърне в любимо лечение в семейството ви. Говежд шницел може да бъде приготвен за ежедневна и празнична трапеза. Като гарнитура, ориз, картофена салата или печени зеленчуци са идеални.

Съставки:

  • говеждо месо - 300 г;
  • овесени ядки - 150 г;
  • сирене - 100 г;
  • мляко - 120 мл;
  • яйца - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 2 зъба;
  • горчица - 10 g;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • сол, смлян пипер - на вкус

Метод на приготвяне:

  1. Смили лука и чесъна, запържваме нарязаните зеленчуци в тигана.
  2. Комбинирайте яйца, мляко, горчица, сол, пипер. Не е нужно да биете микса, просто разбъркайте добре.
  3. Телешкото се нарязва на порции с дебелина 4-5 mm. Леко отблъсквайте с дървен чук.
  4. След това всяко парче трябва да бъде потопено в приготвената смес, последвано от насипно в овесени ядки от едната страна.
  5. Сложете парчетата в тенджерата в тенджера надолу. Поставете печен лук и настъргано сирене отгоре.
  6. Пече се във фурна на 220 градуса.

Виенски шницел

  • Време: 20 минути.
  • Брой порции: 1 човек.
  • Съдържание на калории: 312 kcal /100 g.
  • Цел: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Едно от най-популярните ястия от виенската кухня е шницел. Традиционно за него се взема тънко и голямо парче телешко месо (понякога дори повече плочи). Оригиналната рецепта включва пържене в голямо количество пържено масло. За да отстраните излишната мазнина, сложете шницел на салфетка преди сервиране. За класически месни филета допълнете сладко от брусница, зелена целина и резен лимон.

Съставки:

  • телешко месо - 200 g;
  • галета, обелени - 50 г;
  • пържено масло - 4 супени лъжици. л.
  • бял пипер, сол - завкус;
  • яйца - 1 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Да се ​​направи тънко телешко месо с дебелина 0,5 cm
  2. В един капацитет се изсипва брашното, смесено със сол и черен пипер, а второто - разбъркано яйце, в третото - бисквити.
  3. Потопете го в брашно, след това в яйце, след това в крекер.
  4. Сложете масло в малък тиган, ако слоят с разтопена мазнина е по-малък от 1,5 cm, трябва да се добави масло.
  5. В добре затоплен тиган поставете шницела така, че мазнината да е отгоре на месото.
  6. Изпържете на средна светлина от всяка страна за 2 минути до златист оттенък.

Хамбургски шницел

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 4 лица.
  • Съдържание на калории: 193 kcal /100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Много ресторанти в германски градове могат да ви предложат необичаен хамбургски шницел. Ще можете да приготвите такава храна у дома си не по-лошо от немските готвачи. Оригиналът ще бъде прилична украса на празничната маса. Нежното, сочно месо с хрупкава печена кора ще бъде отличен вариант за обяд или вечеря.

Съставки:

  • свински свински - 800 г;
  • яйца - 6 бр.
  • брашно - 4 супени лъжици. л.
  • масло - 70 g;
  • смлян пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Месото се разделя на 4 части, отблъсква се добре, сол, черен пипер.
  2. В купата се разбъркват 2 яйца.
  3. Всяко парчеПотопете свинското месо в яйчената смес и след това в осолено брашно.
  4. В тиган с масло, запържете шницелите от двете страни на златната кора.
  5. На втория тиган изпечете яйцето с 4 яйца.
  6. Сервирайте на чиния, поставете яйцата отгоре.

Зеле

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 5-6 души.
  • Съдържание на калории: 64 kcal /100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Ако не харесвате месовата версия на шницела, пригответе зеленчуковата разновидност на това ястие. Дори и тези, които не харесват зеле, определено ще поискат добавки от такова прекрасно лечение. Сочно и меко зелеви листа в хрупкаво панорамно - това е сладко и вкусно. За сервиране използвайте домашно приготвени сосове на базата на майонеза, заквасена сметана, добавете зеленчуци и маруля към ястията си.

Съставки:

  • зеле - 1 бр.
  • хлябни трохи - 1-ви;
  • яйца - 4 бр.
  • твърдо сирене (пармезан) - 50 г;
  • индийско орехче, сол, пипер - на вкус;
  • пържено масло - 5-6 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Свалете горните листове и калдаръма от кухината. Нарежете зелето на малки плоски филийки.
  2. Нарежете зелето за 5 минути, след това извадете от бульона с по-шумно.
  3. Зелеви резени, салата, черен пипер, поръсете с индийско орехче.
  4. Смесете яйцата с настъргано сирене.
  5. Потопете всеки парче в маса, после в крекер.
  6. Запържете шницела в пържено масло.
  7. Сложетесалфетка за събиране на излишната мазнина.

От Турция

  • Време: 20 минути.
  • Брой порции: 3 лица.
  • Калорично съдържание: 142 kcal /100 g.
  • Цел: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Нежното и нискомаслено пуешко месо е чудесно за приготвяне на това ястие. Важно е да се отрази правилно булото, така че да не стане прекалено сухо. Увреждането на чука не трябва да бъде твърде силно. За тази цел ще са необходими общо няколко движения с този инструмент, за да могат частите от плочата да бъдат допълнително обработени. В допълнение към основната съставка в тази рецепта е ярки моркови.

Съставки:

  • филе от пуйка - 500 г;
  • яйца - 3 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • моркови - 2 бр.
  • чипове - 1 артикул. л.
  • масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Изрежете филетата през влакната на 3 еднакви парчета, леко ги избутайте.
  2. Нарязани моркови на ренде за зеленчуци на корейски език.
  3. Смесете морковите с лимонова кора, брашно и яйца.
  4. Напълнете филето в получената смес, запържете на масло.
  5. Преди подаване, трябва да изплакнете със салфетка, за да отстраните излишната мазнина. Можете да приготвяте ястия с домати, магданоз, копър, кантарион, тартар.

Парижки шницел

  • Време: 20 минути.
  • Брой порции: 2 лица.
  • Съдържание на калории: 204 kcal /100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесна.

Затова французите се хранят за удоволствиеВсяка от техните ястия е истински кулинарен шедьовър. Парижкият шницел не е много труден за готвене, но в резултат на проста работа очаквате невероятно вкусно, сърдечно и красиво лечение. Почувствайте се като главен готвач на френски ресторант, моля ви и вашите близки с необичайно ястие. Като дизайн, използвайте домати, зелен грах, зеленчуци.

Съставки:

  • нарязан на телешко месо - 300 г;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • яйца - 3 бр.
  • масло - 4 супени лъжици. л.
  • копър - 1 лъч;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. От разфасовката се правят две заготовки с овална форма със същия размер.
  2. Леко пречистете, сол, черен пипер, рушат се в брашно.
  3. Запържете шницелите в масло до златисто кафяво.
  4. Смесете яйцата с нарязан копър, сол.
  5. Направете 2 омлета в отделен тиган.
  6. Опашете месото от омлет, действайте бързо, не трябва да се охлажда.

Риба

  • Време: 20 минути.
  • Брой порции: 2 човека.
  • Съдържание на калории: 162 kcal /100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

За да направите обичайния хек или мряна да играе по нов начин, разкрийте необичайни граници на вашия вкус, пригответе от тях рибен шницел. Със същата хрупкава златна кора, сочна среда и прекрасен аромат. За това ястие няма да ви трябва чук за откат. Отстранете костите и направете няколко разрези по повърхността на филето. Ножът трябва да е остър, за да могат изделията да излизат добре.

Съставки:

  • морска риба - 400 г;
  • яйца - 2 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • пресни бисквити - 4 супени лъжици. л.
  • масло масло - 4-5 единици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Приготвена сол и пипер от рибно филе.
  2. Леко победи яйцата в купата.
  3. Всяко парче риба се обработва в брашно, след това в яйца и хлябни трохи.
  4. Запържва се в тиган на две страни в продължение на 2-3 минути.

Пълнени

  • Време: 25 минути.
  • Брой порции: 2 човека.
  • Съдържание на калории: 244 kcal /100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Трудност: лесно.

Нарязаният шницел не е традиционен вариант, а кулинарна фантазия, експеримент по класическа рецепта. Това ястие ще стане прилично ястие на празничната и ежедневна маса. Под печената кора се скрива не само деликатно месо, но и разтопено сирене, пикантна шунка, ароматни зелени. Месото с такава приятна изненада заслужава вашето внимание.

Съставки:

  • свинско месо - 600 г;
  • горчица в зърна - 2 супени лъжици. л.
  • твърдо сирене - 100 г;
  • чесън - 3 зъба.
  • пушена шунка - 50 г;
  • галета - 5 супени лъжици. л.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • Зелените - китка;
  • яйца - 3 бр.
  • сол, пипер - на вкус;
  • сода - за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязано месо на порции, пречистете.
  2. Разбъркайте сиренето на ренде, наряжете шунката на кубчета, разбъркайте, добавете горчицата, натрошени чесън, зеленчуци исупени лъжици галета.
  3. Поставете получената смес на ръба на кълцането, увийте го с валяк, закрепете с клечка за зъби.
  4. Извършване на паниране в брашно, яйца и бисквити.
  5. Фрай върху печен топъл дървен материал.

Как да готвя вкусен шницел

За да получите перфектния шницел, трябва не само да спазвате рецептата, да я държите пропорционално, но и да приложите няколко трика. Използвайте следните съвети:

  1. За да остане сухата меса за дълго време, я изпрати веднага след пържене във фурната за 5 минути.
  2. Най-добрият свински шницел идва от пресен бекон.
  3. За да се избегне пръскане на месото из кухнята, използвайте филм за храна. Увийте всяко парче и след това работете с чук.
  4. За да не се навиват ръбовете на шницела по време на печене, направете плитки каси по периметъра на месото.

Видеоклипове

Популярни статии

Къща и живот Как да се отървете от миризмата в маратонките - преглед на ефективните народни начини Къща и живот Как да се отървете от двучерупчести в апартамента: средства за защита от насекоми
Майчинство Гимнастика за бременни жени - как да се направи фитнес у дома, дихателни упражнения и аеробика Здраве Как да преминем за анализ - подготовка, избор на контейнер, изпращане за диагностика Готварски Как да изберем и купим месо. Купете качествено месо: просто? Здраве Keratom: рецепти на народната медицина за домашно лечение Къща и живот Как да почистите правилно набука у дома Готварски Рецепти на шницел от свинско в пещ: тайните на избора на съставки и готвене Готварски Hume-suneli - състав от грузински подправки и в какви ястия го добавя Здраве Ечемик на окото - как да се лекува у дома с народни средства, капки и мехлеми