Ризото със скариди с бяло вино и кремообразен сос - как да готвя по класически начин и в мултивита

Италианската храна е много оригинална, но е вкусна и лесна за готвене. Едно от ястията, които са придобили популярност и се подготвят във всички краища на света, е ризото. Основната му характеристика - необичайна кремообразна консистенция, не кашу, но също не се разпада. Днес има много рецепти (от снимката) на това ястие, с добавка на различни съставки, но морски дарове и специално скариди, перфектно съчетани с ориз. Ястието е не само вкусно, но и полезно.

Правила за приготвяне на ризото със скариди

Алгоритъмът за приготвяне на ризото с варени скариди е прост, но има някои тънкости. Ако искате да представите истинско италианско ястие на масата, обърнете внимание на следните съвети от водещи готвачи:

1. Италианците готвят ризото от някои сортове ориз: vialon nano, carnarole, baldo, moratella или arborio. Последният вид може да бъде купен, но не е евтин. Ако не сте намерили правилния ориз или не сте получили цената му, вземете още кръгли зърна с високо съдържание на нишесте.
2. Оризовите зърна не могат да бъдат измити, в противен случай измивате нишестето, но е желателно да се пържите преди готвене. Така че те ще запазят формата си, ще останат равни и ризото няма да получи подобна на каша консистенция.
3. За много хораСред другите съставки има бели сухи вина, представящи рецепти. Не е необходимо да го добавяте, но е желателно, защото вкусът на алкохола дава пикантни нотки на ястието.
4. Важна част от ризото е бульон (риба, месо, скариди или зеленчуци), които трябва да се излеят на части, след като зърната са били взети в предходната порция. Може да се замени с вода.
5. Непочистените скариди трябва да бъдат бланширани във вряща вода и след това да бъдат извадени от обвивката. Големите трябва да бъдат нарязани на 2-3 части.

Ризото и рецепти за скариди

Технологията за създаване на ястие, въпреки рецептата, е почти същата, но с подправки, подправки и гъстота можете да експериментирате. Експериментирайте, правейки вкуса пикантен или нежен, а консистенцията е течна или рохкава.

Класическо ризото със скариди и бяло вино

• Час: 1 година.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 115 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Сложност: средно.

Вкусът на италианското ризото с бяло вино и скариди е много деликатно благодарение на сметания сос, но с пикантни пикантни нотки, защото в списъка на съставките присъстват чесън и ароматни подправки. Броят на съставките е балансиран, така че те не се прекъсват един друг, а се допълват. Сиренето е желателно да се слага пармезан, това е типично за повечето италиански ястия, но е напълно възможно да се замени с други, само от солидни сортове.

Състав:

• ориз (arborio), скариди (нечисти, варени и замразени) - 300 g;
• лук са бели(лук), масло (сметана), сметана, моркови, целина (корен), сирене - на 0,1 кг;
• вино (сухо, бяло) - 200 ml;
• чесън - 2 зъба;
• къри дресинг - 5 g;
• вода - 1 литър;
• индийско орехче, пикантни подправки - на щипка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на получаване:

1. От обелени и нарязани на големи парчета моркови, целината заварява бульон с добавка на сол, пипер. Хладен, щам
2. В тиган с плътно дъно, разперете маслото, запържете върху него натрошен лук с чесън. След 5 минути добавете замразени и измити скариди.
3. След още 5 минути, изсипете виното, задушете сместа, докато алкохолът напълно се изпари.
4. Изсипете оризовите брашно, запържете за 4-5 минути.
5. Добавете подправки, подправки, изсипете 200-250 ml бульон, разбъркайте. Когато течността се абсорбира, добавете още една порция. Направете това, докато бульонът свърши.
6. Комбинирайте настърганото сирене със сметана, смесете с ризото, изключете печката. Сервирайте с препечен чесън.

Ризото със скариди и гъби

• Време: 1 час и 10 минути.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 108 kcal /100 g
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: среден.

Добавянето на гъби, ще направи ризото по-питателна и питателна. Те са перфектно съчетани с морски дарове, създавайки хармоничен ароматно-ароматен състав. Бульон за ястие можете да използвате всяко пиле, зеленчуци, риба, но е по-лесно да се вземат на готвене, оставени от скари за готвене. Розмаринът е подходящ за подправки,босилек, сладки, просто ги сложете в малко, за да не разваляте ризото, прекъсвайки вкуса на други съставки.

Състав:

• ориз, скариди - с ¼ кг;
• гъби - 0,2 kg;
• лук - 150 g;
• моркови - 75 g;
• бульон - 750 ml;
• чесън - 3 зъба;
• пармезан - 100 g;
• Провансалска трева - ½ кат.
• соев сос, масло (маслина) - 20 ml;
• пипер, сол - на вкус.

Метод на получаване:

1. Увити скариди в малко солена вода. Отстранете ги, охладете, напънете бульона.
2. Загрейте маслото за пържене, запържете нарязания лук на жълтеникав оттенък.
3. Добавете гъби, нарязани на тънки филийки, изпържете докато сте готови.
4. Поръсете ориза, настържете морковите. След 2 минути, изсипете чаша бульон, гответе на слаб огън под капака, без да забравяте да се разбърквате.
5. Добавете нарязания чесън, остатъка от бульона, разбъркайте, изчакайте, докато течността се абсорбира.
6. Налейте соев сос, изцедете подправки, подправки и морски дарове, разбъркайте и извадете от чинията.
7. Налейте настърганото сирене, покрийте с капак, оставете то да се стопи.

В кремообразен сос

• Час: 1 година.
• Брой порции: 3 души.
• Съдържание на калории: 221 kcal /100 g
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Ризотото със скариди в кремообразен сос има невероятно деликатен вкус, мека кремообразна консистенция и прекрасен аромат. Всички тези качества идват от сметана, сирене и масло. Спайс се качва по ваше усмотрение, но непрекалявайте с него. Вместо вода можете да използвате бульон.

Състав:

• ориз - 0,2 kg;
• скариди - 0,25 kg;
• крем - 100 ml;
• сирене, масло (сметана) - 50 g;
• лук - 1 бр.;
• подправки.

Метод на получаване:

1. На препечено масло се запържва, докато ситно нарязания лук се омекоти.
2. Поръсете ориз, подправки, излейте малко вода. Когато се изпарят, добавете още вода и продължете да го правите, докато цялото зърно бъде готово.
3. Добавете скариди, изсипете сметаната, покрийте тигана с капака, задушете за 5 минути.
4. Сервирайте с настъргано сирене.

В Multivarts

• Време: 1 час и 10 минути.
• Брой порции: 4 човека.
• Съдържание на калории: 126 kcal /100 g
• Цел: за обяд и вечеря.
• Сложност: средно.

Ризото с скариди в мултивитарти е по-лесно да се готви, отколкото в тиган. Вкусният вкус на ястието е малко по-различен от традиционния, поради наличието на лек вкус и аромат на лимон. Ако използвате замразени скариди, размразете ги и се вари в кипяща вода в продължение на 5-7 минути или готвят за пара, както е посочено в рецептата. Бульонът, обявен в списъка на съставките, може да бъде заменен с обикновена вода.

Състав:

• скариди, ориз - 200 g;
• вино (бяло сухо) - 50 ml;
• бульон - 500 ml;
• лук - 1,5 бр.;
• лимон - ¼ бр.;
• сирене (твърди сортове) - 50 g;
• масло (кремаво) - 40 g;
• чесън - 1 зъб;
• подправки - на вкус.

Метод на получаване:

1. В многостепенна купа добавете 1 мулчинска вряла вода, поставете лимонови филийки. Поставете решетката и поставете замразените скариди върху нея. Задайте програмата на пара, гответе за около 5 минути.
2. Трансфер морски дарове в друг контейнер, измийте купата на уреда. Поставете програмата за печене (пържене), поставете маслото.
3. Когато се топи, запържете лука, настърган с малки кубчета, чесън, нарязан с чистачка.
4. След 5 минути, изсипете ориз, а дори и след същото време - подправки. Изсипете чаша бульон, монтирайте Райс (Plov).
5. След 10 минути добавете морските дарове, останалата част от бульона и след 10 минути налейте настърганото сирене и разбъркайте.
6. Задайте нагревателя, изключете многоредовината след четвърт час.

С зеленчуци

• Време: 1 час и 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Съдържание на калории: 184 kcal /100 g
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: среден.

Често ризото с варени скариди се приготвя с добавка на зеленчуци. Използват се както пресни, така и замразени. Традиционно, лук и моркови присъстват в рецепти, но можете да слагате домати, тиквички, български пипер, целина, патладжани и други видове зеленчуци. Изберете по свое усмотрение вкусът на ястието няма да бъде засегнат.

Съставки:

• ориз - 0,4 kg;
• скариди - 250 g;
• лук, моркови, домати - 2 бр.;
• целина(дръжки) - 200 g;
• чесън - 4 зъба;
• масло (постно), зелен грах - 100 g;
• сирене - 50 g;
• подправки.

Метод на получаване:

1. Морски дарове варя според инструкциите на опаковката, щам бульон.
2. на горещо масло, пържене нарязан лук и моркови, добавете ситно нарязан чесън, целина, домати, нарязани на кубчета. Поръсете ориз, грах. Разбъркайте, задушете за около 10 минути.
3. Добавете малко бульон, изсипете следващата порция, след като сте взели ориза на предишния.
4. Поръсете подправки, подправки, настъргано сирене, скариди, разбърквайте. Покрийте капака, оставете да стои за една четвърт час.

С царевица и зелен грах

• Време: 1 час и 20 минути.
• Брой порции: 7 човека.
• Съдържание на калории: 146 kcal /100 g
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: среден.

В този ризото рецепта с боб и скариди имат много различни компоненти, така че за явно вкус много богат. В допълнение, ястието е красиво, апетитно поради ярките нюанси на боб. Царевица с зелен грах може да използва консерви, но ако вашия град се продава в прясно или в краен случай, замразени, ги вземе.

Състав:

• скариди (малки) - 0,3 kg;
• скариди (черупки) - 7 броя;
• грах, царевица, масло (сметана) - 100 g;
• ориз - 1,5 чаши;
• вино (бяло сухо) - 1 цент;
• чесън - 3 зъба;
• чили - 1 бр.;
• подправки за морски дарове, смесбосилек, риган, кориант - 1 ч.
• крем - 0,2 л;
• вода (бульон) - 500 ml;
• сирене - 50 г;
• масло (маслина) - 30 ml;
• мед - ½ ст. л.;
• лимон - ½ бр;
• сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус.

Метод на получаване:

1. Смесете зехтина с мед, и сол - със смес от подправки, черен пипер, натрошен чили.
2. Измийте измитите скариди в обвивката първо с първата, а след това с втората смес. Сложете на мазнина печена напитка в пещта за една четвърт час.
3. На препечено масло се запържва нарязан чесън с лук, добавят се малки скариди, подправки за морски дарове, грах, царевица.
4. Добавете алкохол. Разбърква се, разбърква се, докато се изпари.
5. Изсипете бульон, изсипете ориза, задушете докато се приготвите напълно.
6. Когато течността не остане, изсипете сметана, добавете настъргано сирене, леко разбъркайте.
7. Сервирайте в порция, украсете с печени скариди, парчета лимон, нарязани зеленчуци.

Видеоклипове