Кюфтета "таралежи" с ориз: вкусна стъпка по стъпка класическа рецепта, проста, от говеждо, свинско-говеждо, пилешко, черен дроб кайма, със сос, в кремообразен, сметанов, доматен сос, като в детска градина, в тиган във фурна, тиган, микровълнова

От тази статия ще научите как да готвите кюфтета "Таралеж" от различна кайма и с различни сосове.

Кюфтетата се наричат ​​"таралежи", защото оризът в тези кюфтета прилича на иглите на този таралеж. Нека да научим как да готвим "таралежи".

Кюфтета "Таралежи" с ориз: вкусна класическа стъпка по стъпка, проста рецепта

Тайната на приготвянето на кюфтета "Таралежи" :

• ) За да получите не съвсем обикновени кюфтета и да приличат на таралежи с бодли, трябва да вземете полусварен или суров ориз.
• За да не се разпаднат кюфтетата по време на пържене, трябва да омесите добре и продължително каймата (20 минути) или да добавите яйце.
• "Таралежчета" се овалват в брашно, панировката не е подходяща в този случай.
• За кюфтета е подходящо не много тлъсто месо, иначе при задушаване ще се разпаднат.
​​​​

Готвене Кюфтета "таралеж" по класическата рецепта

Кюфтета изискват:

• 1 кг свинска кайма наполовина с телешко
• 400 г ориз (суров)
• 2 глави лук (големи)
• 1-2 моркова
• Сол със смлян черен пипер на вкус
• 1-2 с.л. л. олио (слънчогледово) за пържене

В соса са необходими:

• 200 мл заквасена сметана
• 3 чл. л. доматено пюре
• 2-2,5 чаши вода
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус

Започваме да готвим:

1. Залейте ориза с вода за една нощ, той ще набъбне. Но ако нямате време да чакате дълго, тогава залейте ориза с вода, колкото да го покрие, сложете на слаб огън и оставете водата да заври, като бъркате. След това добавете ориза към каймата.
2. Запържете ситно нарязания лук, олиото и морковите и добавете към каймата.
3. Каймата се посолява, поръсва се с черен пипер, разбърква се добре, с мокри ръце се разточват орехови или малко по-големи кнедли, слагат се в дебелостенна тенджера тип гювеч.
4. В отделна купа смесете заквасената сметана, доматеното пюре, горещата вода, солта и черния пипер и залейте със соса "Таралежи". Сосът трябва да покрие 2/3 от кюфтенцата, ако сосът не е достатъчен, добавете още вряща вода.
5. Добавете дафиновите листа към кюфтетата и задушете, покрити с капак, на слаб огън за 35-40 минути.

Кюфтета "Таралежи" с ориз и сос, като в детската градина: рецепта за кюфтета и сос

Много деца обичат котлети, кюфтета, приготвени в детската градина. Каква е тайната на приготвянето им? И това е много просто - в простотата на подготовката.

Готвим Кюфтета "таралеж" в доматено-сметанов сос, като в детската градина

Кюфтета изискват:

• 0,5 кг кайма, можете да разполовите свинско с телешко
• 0,5 чаши суров ориз
• 1 глава лук
• 1 яйце
• Сол със смлян черен пипер

За соса са необходими:

• 2 чл. л. заквасена сметана
• 1 с.л. л. брашно и доматено пюре
• 2-2,5 чаши вода
• 1 дафинов лист
• 2-3 с.л. л. олио за пържене на кюфтета

Започваме да готвим:

1. Приготвяме кюфтета. Сварете ориза до полуготовност, оставете го да изстине малко и го добавете към каймата.
2. Настържете лука и го добавете към каймата.
3. Тук добавяме едно яйце, сол и черен пипер и разбъркваме добре каймата. Ако каймата е течна, добавете малко галета.
4. Намокряме ръцете си във вода и разточваме малки кръгли топки, леко сплескани.
5. Кюфтетата се овалват в брашно и се пържат в олио от едната и от другата страна.
6. Сложете кюфтетата в тиган.
7. Приготвяме соса. Разбъркайте доматеното пюре в чаша гореща вода и го изсипете в кюфтетата.
8. В друга чаша смесете заквасената сметана с брашното, постепенно налейте топла вода, докато се напълни чашата, разбъркайте и изсипете в кюфтетата.
9. Добавете дафинов лист, сол и черен пипер на вкус към кюфтетата.
10. Слагаме кюфтетата на огъня, задушаваме под капак на слаб огън за 20 минути.
11. Кюфтетата могат да се сервират с картофено пюре, паста, елда или друга каша.

Кюфтета "Таралежи" с ориз, телешка кайма: рецепта

Да приготвим "Таралежчета" с ориз, от телешка кайма

За кюфтета е необходимо:

• 3 чл. л. ориз (суров)
• 1 глава лук
• 2 моркова
• Малък стрък целина
• 1 яйце
• Сол със смлян черен пипер
• 1-2 с.л. л. масло
• 1-2 чаши бульон, можете да използвате вода

В соса трябва:

• 0,5 чаши заквасена сметана
• 1,5-2 с.л. л. брашно
• 0.5-1 ч.л. захар
• 1 чадър копър
• зелен магданоз, босилек или копър
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• 3 чаши гореща вода, за предпочитане бульон

Започваме да готвим:

1. Варим ориз, но не до кипване, а да е още сурово.
2. Запържете ситно нарязания лук в маслото до прозрачност, добавете настърган морков, ситно нарязана целина и запържете 3-5 минути.
3. Смесваме каймата с пържене, ориз, яйце, подправки и сол.
4. С мокри ръце оформяме "таралежчета", слагаме ги в дълбок съд за фурна, заливаме горещ подсолен бульон или вода до половината на кюфтетата, покриваме с фолио и задушаваме във фурната на 180ᵒC за около 30-40 минути.
5. Пригответе соса. Запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво, разредете с горещ бульон или вода.
6. Добавете заквасена сметана, захар, подправки, чадър копър (след това изхвърлете в края на задушаването), оставете да заври.
7. Извадете кюфтетата от фурната, сложете ги в тавичка, залейте ги със соса и ги оставете да починат 5 минути.

Кюфтета "Таралежи" с ориз от свинска и телешка кайма: рецепта

Да приготвим Кюфтета "Таралеж" от свинска и телешка кайма

За кюфтета е необходимо:

• 0,5 кг кайма (свинско на половина с телешко)
• 1 чаша задушен ориз
• 1 голяма глава лук (половин глава лук за сос)
• 1 морков
• 1 яйце
• 3-4 скилидки чесън
• Сол със смлян черен пипер
• Сухи билки, за предпочитане хмел сунели

Доматено-сметановият сос изисква:

• 4-5 бр. л. сметана, може и майонеза
• 2-3 с.л. л. доматено пюре
• 1-1,5 чаши гореща вода
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус
• 2-3 бр. л. растително масло за пържене на зеленчуци
• Сухи билки, можете да хоп-сунели

Започваме да готвим:

)
1. Готвене на кюфтета. Лукът се нарязва на ситно, половината отива в каймата, а другата половина се използва за приготвяне на соса.
2. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към каймата.
3. Добавяме също задушен, но не напълно готов ориз, яйце, сол с подправки и сухи билки към каймата, разбийте добре масата.
4. Разточете малки кръгли кнедли с мокри ръце, сложете ги в дълбока тава.
5. В друга тава приготвяме соса. Запържете лука в растително масло до прозрачност, добавете настърганите моркови и запържете за няколко минути.
6. Добавете към пърженето доматено пюре и заквасена сметана (може да се замени с майонеза), преварена вода, сол, подправки, сухи билки.
7. Изсипете кюфтетата в тигана със соса и оставете да къкри на слаб огън 30-40 минути. Ако течността от "таралежи" изври по време на гасене, добавете още вряща вода.

Кюфтета "Таралежи" с ориз от пилешка кайма: рецепта

​​​​

Приготвяме кюфтета "Таралежи" от пилешка кайма

За кюфтета са необходими:

• 0,5 кг пилешко филе
• 250 г суров ориз
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 яйце
• Няколко стръка магданоз
• Сол със смлян черен пипер
• 2-3 чл. л. олио за пържене и кюфтета

В соса са необходими:

• 1 с.л. л. заквасена сметана
• 1 с.л. л. доматено пюре
• 1-1,5 чаши гореща вода
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус

Започваме да готвим:

1. Замразяваме леко месото и го нарязваме на малки парчета.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва. Запържваме зеленчуково печено от лук и моркови в олио, отделяме половината от печеното и го добавяме към каймата, другата половина от печеното ще бъде в соса.
3. Към каймата се добавят полусварения ориз, яйцето, сол, черен пипер, наситнен магданоз и се разбъркват добре.
4. С мокри ръце навийте леко сплесканите кнедли, изпържете ги в тиган с минимално количество олио.
5. След това слагаме кюфтетата в тава с дебели стени и дъно, добавяме дафинов лист.
6. Отделно се смесват останалата част от печеното, заквасената сметана с доматеното пюре, врящата вода, солта и подправките, разбъркват се и се изсипват „Таралежите“.
7. Варете на тих огън 20-25 минути, ако течността изври, добавете малко вряща вода.

Кюфтета "Таралежи" с ориз от черен дроб: рецепта

Да приготвим кюфтета "Таралежи" от кайма от месо и дроб

Кюфтета изискват:

• 0,2 кг нискомаслено мляно месо
• 0,2 кг телешки или свински черен дроб
• 1 Изкуство. л. суров ориз
• 1 глава лук
• 1 морков
• Сол със смлян черен пипер
• Брашно за овалване "Таралежи"
• 3-5 ст. л. олио за пържене на моркови и кюфтета

В соса са ви необходими:

• 1 с.л. л.доматено пюре
• 1-1,5 чаши горещ бульон
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус

Започваме да готвим:

1. Моят черен дроб, изрежете филмите, нарязани на парчета и запържете в растително масло.
2. Настърганите моркови се запържват отделно в олио.
3. Охладените черен дроб и моркови се превиват през месомелачка и се смесват със сурова кайма.
4. Лукът се нарязва на ситно или се настъргва и се добавя към каймата.
5. Добавете частично сварен ориз, сол с подправки, 2-3 с.л. л. бульон, разбъркайте добре.
6. С мокри ръце се овалват "таралежчета", овалват се в брашно, запържват се от двете страни до златисто, слагат се в тиган.
7. Смесете доматеното пюре с бульона, солта, подправките, залейте кюфтенцата и ги задушете на тихо място за 20-25 минути.

"Таралежи" от мляно месо с ориз в сметанов сос: рецепта

Готвене "Таралежи" с ориз в сметанов сос

Кюфтета изискват:

• 0,5 кг мляно месо, за предпочитане различно (свинско, телешко)
• 0,5 чаши ориз (суров)
• 1 по-голяма луковица
• 1-2 с.л. л. грис
• 100 мл мляко
• 1 яйце
• Сол със смлян черен пипер
• Пикантни билки, за предпочитане провансалски

За соса са необходими:

• 300 мл заквасена сметана
• Зелени магданоз, босилек или копър
• Сол със смлян черен пипер на вкус
• 300 ml топла вода

) Започваме да готвим:

1. Нарежете лука на ситно или го прекарайте през месомелачка и добавете към каймата.
2. Към каймата добавяме също яйце, мляко, сух грис, суров измит ориз, сол, сухи билки и подправки, разбъркваме добре.
3. Оставете каймата да престои на студено място за 10-30 минути, за да набъбне гриса.
4. С мокри ръце оформете сплескани кнедли, малко по-големи от орех, разпределете ги в дълбока тава.
5. Заквасената сметана се разрежда с вода, посолява се, поръсва се с черен пипер, изсипва се във формата на кюфте, покрива се с фолио и се слага да се загаси във фурната на 180-220ᵒC, около 40 минути.
6. Извадете "Таралежите", поръсете с наситнени зеленчуци и можете да сервирате.

"Таралежчета" от кайма с ориз в кремообразен сос: рецепта

Нежен сметанов сос допълва добре кюфтетата. Готвене "Таралежи" с ориз в кремообразен сос

За кюфтета са необходими:

• 0,5 кг кайма, за предпочитане различни (свинско и телешко)
• 0,5 чаши ориз (суров)
• 1 глава лук
• 1 яйце
• Сол и смес от смлени чушки
• 3-5 с.л. л. олио за пържене на кюфтета
• 2-3 с.л. л. брашно за овалване на кюфтета

За соса са необходими:

• 200 мл сметана или заквасена сметана
• 30 г масло
• Половин с.л. л. брашно
• Зелени магданоз
• Сол и смес от смлени чушки - на вкус
• 250-300 мл бульон

Започваме да готвим:

1. Смесете полусварения ориз, яйцето, ситно нарязания лук, солта и подправките с каймата, разбъркайте добре и разбийте с ръце.
2. Сплескани орехови топчета се овалват с мокри ръце, овалват се в брашно и се изпържват в олио от двете страни.
3. Пригответе сметанов сос. Брашното се запържва леко в маслото, разрежда се с горещ бульон, залива се със сметана или заквасена сметана, посолява се и се подправя с черен пипер, оставя се да заври и в тигана се изсипват ароматни кюфтета.
4. Покрийте съда с капак и оставете да къкри за около 20 минути.
5. Горещите кюфтета се поръсват със ситно нарязан магданоз.

"Таралежчета" от кайма с ориз в доматен сос: рецепта

В кюфтета "Таралежи" в доматен сос са необходими:

• 0,5 кг кайма асорти (свинско и телешко)
• 6 с.л. л. ориз (суров)
• 1 глава лук
• 1 яйце
• Сол със смлян черен пипер

За соса са необходими:

• 3 средни домата или 1-2 с.л. л. доматено пюре
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 с.л. л. брашно
• 2-2,5 чаши вода
• 1 дафинов лист
• Сол, захар и черен пипер на вкус
• 2-3 ст. л. олио за пържене на кюфтета и зеленчуци

Започваме да готвим:

1. Приготвяме кюфтета. Дългият ориз се измива, налива се вода 0,5-1 см над ориза и се вари 5-6 минути, докато изври водата.
2. Добавете ориза, наситнения лук, яйцето, солта и черния пипер към каймата, разбъркайте.
3. Разточете кюфтета с мокри ръце, сплескайте ги, изпържете ги в олио и ги сложете в тиган.
4. Пригответе соса. Запържете ситно нарязания лук за 2-3 минути, добавете настърганите на сламки моркови, запържете още 2-3 минути, добавете брашното и запържете до златисто.
5. Добавете доматено пюре или нарязани резени (без кожата) домати, задушете, докато зеленчуците омекнат.
6. Залейте с вряла вода, подправките, 1 ч.л. захар, оставете да заври.
7. Потопете в сос "Таралежи", покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън около 30 минути.

Сос за месо "Таралежи", домати, сметана, сметана, с майонеза: рецепта

Към месото " Таралежчета” са подходящи за различни сосове. Приготвяме доматен сос :

За соса са ви необходими:

• 2-3 с.л. л. доматено пюре или 300 г пресни домати
• 1 чаша бульон
• 1 голяма чушка
• 70 мл сухо червено вино
• 2 чл. л. растително масло
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• Босилек, риган, сол и захар на вкус

Започваме да готвим:

1. Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в олиото до омекване.
2. Добавете ситно нарязан сладък пипер без семена, покрийте с капак и оставете да къкри 2-3 минути.
3. Отстранете кожата от доматите, попарени с вряща вода, нарежете на ситно, добавете към зеленчуците и задушете, докато омекнат. Ако използвате доматено пюре, разредете го с бульон и го добавете към зеленчуците.
4. Налейте вино, бульон, поръсете 1 ч.л. захар, сол, оставете да заври, потопете месото "таралежи" в соса и оставете да къкри 15-20 минути.
5. Добавете ситно нарязан чесън, босилек и риган към соса, оставете да поври няколко секунди и изключете котлона.
6. Поднесете сос с кюфтенца "Таралеж" към картофено пюре.

Пригответе сметанов сос :

За соса са необходими:

• 400 мл мляко, може и нискомаслена сметана
• 2 с.л.. л. брашно
• 1-2 с.л. л. масло
• 0,5 ч.л.куркума
• Сол, черен пипер на вкус

Започваме да готвим:

1. Запържете брашното в маслото до леко зачервяване, като бъркате през цялото време.
2. Налива се мляко или сметана и се вари 5 минути.
3. Добавете подправките и месото "Таралежи" и задушете до готовност на кюфтетата (около 20 минути).

Готвене сметанов сос :

За соса са ви необходими:

• 0,5 чаши заквасена сметана
• 1,5-2 с.л... л. брашно
• 0.5-1 ч.л. захар
• 1 чадър копър
• Зелен магданоз, босилек, копър
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• 3 чаши топла вода или бульон

1. Запържете брашното в сух тиган до леко златисто.
2. Постепенно се налива гореща вода или бульон и се разбъркват бучките.
3. Добавете заквасена сметана, захар, подправки, чадър копър, оставете да заври, след това изхвърлете копъра, спуснете ароматните кюфтета и задушете под капак за 20 минути
4. В края поръсете с нарязани зеленчуци и изключете огъня.

Готвене сос с майонеза

За соса са ви необходими:

• 1 морков
• 1 средно голяма глава лук
• 2 чл. л. растително масло
• 1 с.л. л. брашно
• 100 грама майонеза
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• 1 чаша топла вода

Започваме да готвим:

1. Ситно нарязания лук се запържва в олиото до омекване.
2. Добавете настърганите моркови и запържете още 1-2 минути на слаб огън, като разбърквате.
3. Добавете брашно и запържете, като разбърквате през цялото време, докато брашното започне леко да променя цвета си.
4. Смесете майонезата в чаша топла преварена вода, изсипете я в зеленчуците, добавете сол и черен пипер, оставете да заври, спуснете кюфтетата и оставете да къкри 20-30 минути на слаб огън.

Характеристики на готвене на кюфтета " Таралежчета" в тиган във фурна, тенджера, бавна готварска печка, на пара

в тиган следваща:

• Изпържете кюфтетата в олио в дълбок тиган
• В друга тава пригответе соса.
• Изсипете соса върху кюфтетата директно в тигана и оставете да къкри 20-30 минути, като накрая добавите зелени и чесън.

Диетични кюфтета "Таралежи", варени ) във фурната :

• Оточете кюфтетата с мокри ръце.
• Намажете дълбок съд за фурна с растително масло.
• Сложете сурови кюфтета във форма.
• Налейте сметанов сос.
• Загрейте фурната на 180ᵒC и изпечете кюфтетата за около 40 минути.

Кюфтета "Таралежи", варени в гювечета

За кюфтета са ви необходими:

• 1 кг кайма, можете да използвате два вида кайма
• 1 средно голяма глава лук
• 5 с.л. л. ориз
• Сол и смлян черен пипер на вкус

За соса са ви необходими:

• 3 чл. л. сметана
• 400 мл мляко
• 50 г масло
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• 2-3 скилидки чесън
• 2 жълтъка

Започваме да готвим:

1. Добавете настърган лук, суров дълъг ориз, сол и черен пипер към каймата, разбъркайте добре.
2. Оточете кюфтетата с мокри ръце.
3. Загрейте половината от маслото в котел, спуснете суровите „таралежи“, налейте вряла вода до половината на кюфтетата, посолете, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20- 30 минути, като обръщате често.
4. Загрейте олио в тиган, добавете наситнения чесън, запържете за около 10 секунди, налейте сметана и мляко, оставете да ври няколко минути на тих огън.
5. Разбъркайте жълтъците, добавете ги към млечната смес, оставете да къкри няколко минути, без да заври, добавете сол и черен пипер.
6. Изсипете млечната смес в "Таралежите", свалете от котлона и оставете да вари около половин час.

Може да се приготвят и "Таралежи" в мултикукър :

• Включете мултикукъра на режим "Печене" и запържете нарязаните лук и моркови.
• Добавете доматено пюре и заквасена сметана, разредена с вода.
• Потопете суровите кюфтенца в соса, за да покрият „Таралежите“, превключете на режим „Гасене“ и оставете за 1 час.

Месо "Таралежи", варени за двойка :

За месо "Таралежи" са ви необходими:

• 0,5 кг диетична кайма два вида комбиниран
• 1 средно голяма глава лук
• 0,5 чаша ориз
• 1 яйце
• 1-2 филийки бял хляб
• 150 мл мляко
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• Няколко стръка зелен магданоз, може копър

Започваме да готвим:

1. Смесваме кайма от диетични сортове месо (пилешко, пуешко, заешко филе), с леко сварен ориз, добавете хляб, накиснат в мляко, яйце, нарязан лук и зеленчуци, сол, черен пипер, разбъркайте всичко добре.
2. Разточете малки кюфтета с мокри ръце, поставете в уред за пара и гответе на пара за 30 минути. Сервираме "таралежи" горещи с отделно приготвена заквасена сметана или доматен сос.

Месо "Таралежи" » с картофи под сирене: рецепта

За ) месо „Таралежи“ с картофи и сирене са ви необходими:

• 0,4 кг свинска кайма или половин смесена с пуешко, пилешко или телешко
• ) 200 г ориз
• 1 яйце
• 1 глава лук
• 2-3 с.л. л. майонеза
• 10 картофа
• 80 г твърдо сирене
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• 1 скилидка чесън, сол и черен пипер.
• Разточете орехови топчета с мокри ръце и ги наредете в голяма форма на разстояние едно от друго.
• Измийте обелените картофи, нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 см, посолете ги, поръсете с черен пипер и разпределете в празнините между кюфтетата.
• Поставете формата във фурната на около 200ᵒC за 15-20 минути.
• Извадете от фурната, намажете с майонеза, поръсете с настърган кашкавал и продължете да печете още 20-30 минути.
• Извадете ястието от фурната и го сервирайте веднага горещо, докато вкусното сирене се е разтопило.

Какво може да се сервира с кайма "Таралежи"?



Кюфтета " Таралежчета" може да сервирате със следните гарнитури:

• Картофено пюре
• Варени картофи на парчета
• Варен ориз
• Насипна каша от елда
• Макаронени изделия
• Каша от грах или боб
• Зеленчуци, печени в фурна без масло (картофи, тиквички, патладжан, сладък пипер)

Приготвяме картофено пюре

За пюре необходими ви картофи:

• 7 картофа
• 200 г заквасена сметана
• 50 мл мляко
• 2 филийки хляб

.

• Отцедете водата, разбийте, добавете заквасена сметана и топло мляко и разбъркайте до гладкост.
• Филийките хляб се нарязват на квадрати, подреждат се върху метален лист и се сушат във фурната до златисто кафяво.
• Сервирайте по следния начин: в чиния сложете картофено пюре, кюфтета "таралеж" и отгоре поръсете с галета и зеленина. Можеш да ядеш.

И така, научихме се да готвим вкусни и здравословни кюфтета "Таралеж".

Видео: Таралежчета в доматено-сметанов сос. Бърза и вкусна вечеря за цялото семейство. Рецепта

.