Рецепти за риба в сос от сметана: Тайните на избор на съставки и готвене

Решили сте да приготвите риба, но все още не сте избрали рецепта? Напълнете го или запържете в заквасена сметана, комбинация от сладка риба с лека киселинност - перфектна! Рафинираният отлив е лесен за осъществяване и целият процес не изисква специални умения.

Общи принципи за приготвяне на риба в сос от заквасена сметана

• В сметаната от заквасена смеска, парчетата филе от дребнолистна река или морска риба най-често се приготвят. Картофите се пекат или изпържват цели, за да се предпазят страните, така че малките кости да се изпарят добре.

• Заквасена сметана се приготвя студена или гореща. В първия случай смесете всички съставки и след това изсипете соса в рибата. Във втория вариант първо пържете брашното, а след това без да го извадите от огъня, разбъркайте годруги компоненти и леко затопляне. Подсладеният сос в този вариант става по-дебел и трябва да се използва дори горещо, тъй като се охлажда при охлаждане.

• Независимо колко приготвен е сосът, заквасената сметана трябва да се подбира изключително прясно. Мастната киселинност на продукта няма значение, но трябва да се отбележи, че по-дебелият заквасена сметана, по-мекият сос, и съответно самото ястие.

• Рибата в заквасения сметана може да се приготви в тиган или да се изпече на фурна. Във всеки случай го приготви до груба кора. Ако пропуснете този етап, рибното месо ще се сготви, а парчетата ще загубят формата си.

Проста рецепта за задушено филе от морска риба в сос от заквасена сметана

Съставки:

  • половин килограм морска риба, която не е чиста вода (сребриста или пъпка);
  • 250 гр. заквасена сметана, ниско съдържание на мазнини;
  • чесън;
  • главата на лука;
  • пет клончета копър;
  • маслото се охлажда, пречиства се високо.

Метод на приготвяне:

1. Замразеното филе се нарязва на малки порции и се поставя в купа. Подправете рибата със смлян пипер, добавете 0,5 супени лъжици сол, разбъркайте добре.

2. Оставете рибата да стои половин час, след това изпържете на слънчогледово олио, докато се излее светлината. Не е необходимо да се обелват в брашно, така че филето да не залепва, да го поставяте в добре затоплени мазнини.

3. В масло до златисто руж, запържете половината купа лук. Прехвърлете го в купа и оставете да се охлади добре.

4. Нарязваме зеления копър и чесъна с два зъба. Ние свързваме натрошени компоненти с заквасена сметана и ostivshim лук. Смесване, добавете малко. Подготвеният сос не трябва да излиза навътре, така че ако сте взели високомаслена сметана, леко я разредете с вода.

5. В дълбок тиган и за предпочитане в тенджера се налива не повече от една лъжица масло и внимателно се поставя рибата. Напълнете със сос от сметана, поставете чиниите на средна топлина.

6. Пригответе соса до кипене, намалете топлината, затворете капака и оставете докато сосът се изпари.

Риба в заквасена сметана със картофи и гъби, "В Москва" (във фурна)

Съставки:

    61) шест средни картофа;
  • 300 гр. пресни гъби;
  • рибни филета - 500 г;
  • две крушки;
  • неароматно масло;
  • 30 гр. "Руско" сирене;
  • три варени яйца;
  • Домашно масло - 60 гр.;
  • За сос:
  • 60 гр. брашно;
  • сладникаво масло - 30 г;
  • 250 грама нехранителни сметани;
  • две чаши рибен бульон.

Метод на приготвяне:

1. Първо подгответе соса. Изсипете две супени лъжици брашно в сух тиган. Смесването се загрява на средна температура, докато се появи мек кремообразен цвят. Добавете маслото към брашното и разбъркайте, без да прекъсвате загряването.

2. След получаване на хомогенна локва, разбъркайте заквасената сметана в тиган и разбъркайте добре. Желателно е да се направи с гофрирана карта, тя най-добре ще докаже плътната маса до хомогенност.

3. След въвеждане на заквасена сметана се изливабульон и, без да спира да се затопли, внимателно разбъркайте соса. Леко сол, заквасете с смлян пипер и варете в продължение на пет минути при леко възпаление. Свалете табелката, съхранявайте я в подходящия момент под капака и за да го охладите, ще го приключим.

4. Сега правим риба. Нарязва се филето на парчета, приготвяме ги в брашно със сол и леко се поръсваме с растително масло. Не го довеждайте до готовност! Поставяме максималния огън, даваме бърза грапавина от едната страна, след което кипваме и друга.

5. Почистете яйцата и ги нарежете с надлъжни пластини. Нарежете картофите на тънки филийки и като филетата риба, леко грил.

6. Слабо изрязан лук, върху чиниите режем гъбите. В тиган бавно разтопете маслото и разпръснете лука с гъби. Изпържете на средна топлина, докато влагата се изпари.

7. В огнеупорна форма се налива малко сметанов сос и се разпределя равномерно по дъното на парче печена риба, разстила се около запечени картофи.

8. Поставете на парче риба слой печене на гъби, върху него - чаша варени яйца. Напълнете останалия сос и само след това поръсете ситно настъргано сирене.

9. Поставете формата с чиния в нагрятата фурна, подгответе за около половин час.

Запечена риба в сметанов сос под сирене

Съставки:

    90) килограми филе от треска или подобни морски риби;
  • една чаена лъжичка горчица;
  • едно яйце;
  • две главилук;
  • чаша сметана със средно съдържание на мазнини;
  • "Руско или" холандско "сирене - 150 гр.;
  • набор от подправки "за печени рибни ястия";
  • брашно за варуване на риба;
  • четири стъбла от млад копър.

Метод на приготвяне:

1. В плитка широка купа смесете брашното с подправки и сол.

2. Рибното филе добре измито и изсушено с кърпа. Нарязваме риба в смес от брашно и веднага я поставяме във форма, потопена с растително масло.

3. Тънки пръстени закрепват лука. Панирайте ги в останалата част от сместа от брашно и смесете в растителното масло.

4. Пригответе соса. В заквасена сметана, счупете яйцето, добавете нарязания копър, малко сол и горчица - разбъркайте.

5. Във формата, представена под формата на риба, се разпространяват пържените пръстени от лук. Изсипете соса, ситно разтрийте сиренето.

6. Печете риба в сос от заквасена сметана за около 25 минути, около 200 градуса, до кората на апетита,

Риба в сос от заквасена сметана: рецепта от печени картофи

Съставки:

  • пет малки вагона;
  • 200 гр. заквасена сметана;
  • три горчиви лука;
  • ситно нарязан зелен копър и къдрава магданоз - две лъжици.

Метод на приготвяне:

1. Почистете и отстранете кимията, отстранете хрилете от главата и старателно измийте рибата. На разстояние по-малко от сантиметър по страничните повърхности правим дълбоки паралелни стволове. Разтриваме тмина с сол от всички страни.

2. Почистваме луковиците, разклащаме ги тънкипръстени, разпределени равномерно по дъното на огнеупорното чело.

3. Добавете сметаната, добавете една четвърт чаена лъжичка смлян пипер и билки. Изсипете рибата в приготвения сос и разбъркайте добре, така че труповете да бъдат напълно покрити.

4. Поставете каракуда на възглавница с лук, поръсете с остатъци от заквасена сметана. Печете в пещ с топла температура поне половин час.

5. Внимателно извадете формата, поръсете рибата с натрупания във формата си сок и го поставете обратно за още половин час.

Рецепта от червена риба в сос от сметана в пещ

Съставки:

  • розова сьомга или кета - един килограм и половина;
  • неароматно масло;
  • половин лимон.
  • За сос от заквасена сметана:
  • пера от млад лук;
  • 500 гр. заквасена сметана;
  • супена лъжица от суровия "Дижон" горчица;

Допълнително:

  • галета, домашно приготвени.

Метод на приготвяне:

1. Ами измийте рибата с хладка вода. Обсъждаме с кърпа и нарязваме на порции парчета. Право върху дъската за обработване на рибата се поръсва с смлян пипер. Смесваме, но не добавяме сол.

2. Екстракт от лимонов сок. Това ще бъде много по-лесно, ако за първи път потопите цитруса в гореща вода за две минути.

3. Прехвърлете рибата в купа, леко поръсете парченца лимонов сок. Отделихме се за една четвърт час.

4. В тенджера затопли маслото, пусни го на парчета риба и върху интензивноизпържи картофите от двете страни за една минута.

5. Запържете маслото в тигана. Полагаме в него малко повече от половината от нарязаните пръстени от зелен лук. Смесване, запържва се за половин минута, за да се намали обема.

6. Смесете заквасената сметана с горчицата, добавете малко сос и добавете щипка смлян пипер. Разбъркайте добре и изсипете върху лука. На слаб огън можем да издържим на първите признаци на кипене - мехурчетата, които се появяват на повърхността.

7. Поставете парчетата печена риба във формата, налейте горещ сос. Поръсете с галета и поставете матрицата във фурната. Печете червена риба на 200 градуса. Времето за готвене е 20 минути.

8. При подаването, поставете в съда парченца риба, поръсете с останалите зелен лук.

Речна риба в сос от заквасена сметана: проста рецепта от ароматна щука и зеленчуци

Съставки:

  • фунт филета от филета от щука;
  • големи моркови;
  • 150 гр. Заквасена сметана, с високо съдържание на мазнини, не по-малко от 20%;
  • две глави на лук;
  • чаена лъжичка натрошен кориандър;
  • чесън;
  • малък лимон;
  • 160) лъжица брашно;
  • пресен магданоз;
  • смес от подправки за печене на риба.

Метод на приготвяне:

1. Поставете подсладеното в купа. Добавете кориандър, ситно нарязан чифт зъби от чесън и няколко подправки "За рибата". Смесваме и сол на вкус.

2. Изстържете лимона с вряща вода, изстискайте сока.

3. Филето на щука се нарязва на големи парчета и се разстилав купа с топки, обилно поръсена с лимонов сок. Изсипете рибата със заквасена сметана и чеснов сос и го поставете в хладилника в продължение на три часа. Не забравяйте да го покриете с капак или да го затегнете с плътно фолио.

4. Нарязваме лука на половин пръстени и морков с тънка сламка.

5. В тиган затоплете малко растително масло и разтопете маслото от сметана, затоплете го. Оставяме купата в тиган, поръсваме със смлян пипер и добавяме малко, след това се омекотява соса. По същия начин подгответе морковите.

6. Вземете няколко парчета риба от соса, измийте остатъците с кърпа за еднократна употреба. Разчупваме рибата в брашното и веднага я поръсваме, пускаме я в горещото масло. Докато не сте готови да докажете, че не е необходимо, изпържете бързо до розова кора.

7. Във влажна форма първо нанесете пържените късове щука. На рибата се сложи слой от пикантен лук, а върху него - моркови.

8. Смажете повърхността на останалите в купата чинии със заквасена сметана и чеснов сос и поставете във фурната. Печете 20 минути, когато се нагрява до 180 градуса, до пълна готовност.

9. Хранете се, поръсете рибата, разстилана върху плочите нарязан магданоз.

Трикове за приготвяне на риба в сос от сметана - полезни съвети

Преди пържене трябва да ловите брашно. Нейната повърхност моментално грабва кората. За да завиете плоскост, предварително изсушете парчетата с кърпа.

Не прави сос от заквасена сметана до варене. Нагрява се на слаб огън и с появата на първите признаци на кипене,изключете отоплението, в противен случай заквасената сметана ще ферментира.

При затопляне разбъркайте соса с уиски. Дори ако киселият млечен продукт по някаква причина бъде съкратен, корнизът ще помогне да се счупят големите люспи.

Не забравяйте да изпържите рибата, преди да се присъедините към соса. Размазаният руж няма да остави парчетата да се рушат, когато бъдат погасени или изпечени.

Популярни статии

Руги съвети Как да почистите компютъра от нежелани файлове себе си - помощната програма на Windows и антивирус Къща и живот Епилепсия при кучета - причини и симптоми, диагностика и лечение
Здраве Как се предават краста при контакт с хора и животни, симптоми, как да се спре разпространението на болестта Руги съвети Олсен Мери Кейт и Ашли - списък на снимки и филми, личен живот и биография на близнаци Готварски Как да изберем виното за ядене и да отидем при вино Руги съвети 12 начина да повишите настроението си у дома Руги съвети Защо трябва да носите или не сутиен: правила за носене, избор на размер и модел за жена и тийнейджър. Гърди без сутиен: как да изберем дрехи? Руги съвети Енергията на стайните растения за подобряване на енергията на човек и у дома. Стайни растения с добра, положителна и лоша, отрицателна енергия: списък Руги съвети Как да ушиете, ушиете мъжка и дамска риза с един номер по-малък? Как да шиете мъжки и дамски ризи на талията, отстрани, раменете, ръкавите на ризите, шият и скъсяват ръкавите на риза с маншети, скъсяват дължината със собствените си ръце: диаграма Руги съвети Как да отслабнете по време на кърмене: важни правила. Възможно ли е да се пие чай за отслабване на кърмеща майка с GV?