Рибен сос Рецепти: Състав Избрани тайни и готвене

Рибеният сос не само може радикално да промени вкуса на ястието, но и да го направи истински шедьовър, достоен за менюто на ресторанта.

Рецепти за рибен сос - основни принципи на готвене

Рибен сос се приготвя на основата на майонеза, млечни продукти, доматено пюре или рибен бульон.

Вкусът на соса зависи до голяма степен от добавената в него подправка. Можете да използвате вече приготвена смес от подправки за рибни ястия, или да експериментирате и направете набор от подправки, пикантни билки и различни видове чушки.

Освен това, сосът се допълва от пресни билки, зеленчуци, джинджифил, хайвер, чесън, лимонсок или кекс, нишесте и др.

Колбасът се приготвя не само от вида на рибата, но и от начините за неговото приготвяне. Така че за мазни сосове, които ще дадат на рибата вкус и вкус, а също така ще го импрегнират добре.

Пържената риба се сервира с гъст сос, който се поставя в специална тенджера. Основното е да се запазят всички пропорции, така че сосът да не пречи на вкуса на рибата, а да го подчертае.

Рецепта 1. Риба сос рецепта със сметана

Съставки

• сметана - слама.
• малка сол;
• лимон;
• червен хайвер - 10 гр.

Метод на приготвяне

1. Изсипете сметаната в малка тенджера и поставете слаб огън. Нека ври.

2. Лимонът се поръсва с вряща вода, нарязва се на половина и се отстранява от кориците с помощта на малкия ренде. Добавете го към крема.

3. Съдържанието на тенджерата пипер и сол.

4. Добавете соса още пет минути, като редовно разбърквате.

5. Свалете тенджерата от плочата и охладете сместа със сметана до топло състояние.

6. Добавете към соса 60 мл прясно изцеден лимонов сок и червен хайвер. Разбъркваме добре, изсипваме в тенджера и я сервираме с пържена риба.

Рецепта 2. Рецепта за рибен сос за авокадо и васаби

Съставки

• авокадо;
• морска сол;
• 7 стр. Wassabi;
• 90 ml филтрирана вода;
• 60 ml масло от гроздови семена;
• 90 мл оризов оцет.

Метод на приготвяне

1. Измийте авокадото, избършете с кърпа и го почистете от кожата. Премахване на глезена.Нарежете парче плод на малки парченца.

2. Поставете блендера в купа и добавете isabi, филтрирана вода и оризов оцет.

3. Изрежете всичко до хомогенно състояние. Сол, се налива масло и се разбърква добре.

Рецепта 3. Рецепта на рибен сос на жълтъци

Съставки

• три жълтъка;
• индийско орехче;
• рибен бульон - 100 мл;
• Лимонов сок - 10 мл;
• Крем - стек.

Метод на приготвяне

1. Комбинирайте жълтъците със сметаната и го разбъркайте с размахване.

2. Добавете рибения бульон към получената смес и отново разклатете.

3. Изсипете соса в тенджера и го загрейте до средна топлина.

4. Добавете лимонов сок, подправете с подправки и разбъркайте.

Рецепта 4. Рецепта на рибен сос на базата на натурално кисело мляко

Съставки

• литра натурално кисело мляко;
• Лимонов сок;
• кисела краставица;
• четвърт от главата на червения лук;
• горчица в фасул;
• малък куп зелен копър;
• осем пера от зелен лук.

Метод на приготвяне

1. Изсипете натуралното кисело мляко в пластмасова торбичка с катарама. Покрийте добре и поставете за една нощ във фризера.

2. Напълнете ситото с марля и го поставете върху купата. Вземете пакета от кисело мляко от фризера и го поставете на ситото.

3. Вземете ръба на марлята в снопа и го завържете. Оставете киселото мляко в това състояние в продължение на десет часа на хладно място.

4. След този период марлята трябва да остане плътнакремообразна маса. Преведете го в купа.

5. Червен лук и краставица котлет на малка ренде.

6. Зеленият лук и копърът се смилат добре.

7. Добавете всичко към киселото мляко и разбъркайте добре. Ако сосът е много дебел, добавете малко лимонов сок към него.

Рецепта 5. Рецепта на рибен сос "Хиляда острови"

Съставки

• щипка черен пипер;
• 350 г майонеза;
• морска сол;
• 100 ml сладък чилийски сос;
132) парче чесън;
• 50 ml кетчуп;
• лук;
• 5 ml сос табаско;
• 40 g кисели краставици;
• половин лимон;
• варено яйце.

Метод на приготвяне

1. Почистете лука, измийте и изрежете на малки парченца. Поставете купа.

2. Покрийте внимателно киселите краставички и ги добавете към лука.

3. Загрейте свареното яйце от черупката и мелете на голяма ренде. Изпратете до останалите съставки.

4. Частик чесън да премине през носителя на мечката.

5. Добавете майонеза, кетчуп, сладък чилийски сос и табаско към полученото тегло. Подправя се със сол и черен пипер. Тук изстискайте сока от половин лимон. Внимателно разбъркайте всичко. Подгответе соса в тенджера и го поднесете на риба.

Рецепта 6. Сос за риба "Айоли"

Съставки

• 250 ml зехтин;
• щипка смлян пипер;
• два жълтъка;
• два чеснови зъба;
• 10 ml лимонов сок или оцет;
• ? чл л. горчица.

Метод на приготвяне

1. В купа поставете чаена лъжичка морска сол, горчица, пресован чеснов с масло и добавете лимонов сок.

2. Смесваме и започваме да поваляме с венче. Без да спираме процеса, започваме постепенно да изливаме масло. Ние поваляме, за да получим консистенцията на майонезен сос. Превеждаме в тенджера и я сервираме с риба.

Рецепта 7. Холандски рибен сос

Съставки

• три жълтъка;
• черен пипер;
• 30 ml лимонов сок;
• морска сол;
• 180 g сметана за масло;
• 60 ml бяло вино.

Метод на приготвяне

1. Разтопете маслото масло.

2. Комбинирайте в дълбока купа на сурови жълтъци с вино, пипер, сол и бръснене.

3. Поставете чиниите с жълтъци на водна баня и затоплете, като непрекъснато биете с плетене на една кука.

4. Добавете малки количества разтопено масло. Продължавайте да месите, докато се получи дебела маса. Добавете лимонов сок и разбъркайте. Масата не трябва да се вари! Снимайте енергично, без да спирате процеса. Сосът трябва да е дебел и хомогенен. Сервирайте топло.

Рецепта 8. Рибен сос "Химичури"

Съставки

• за китка кантарион и пресен магданоз;
• половин килограм зехтин;
• Листа риган;
• стъкло оцет от грозде;
• Зелена мащерка;
• 10 g сол;
• четири крушки;
190) глава от чесън;
• две шушулки от пресни люти чушки.

Метод на приготвяне

1. Почистете парчетата магданоз и кориандър подводна струя. Разклатете излишната влага и фино нарязани. Нарежете листата на риган и мащерка зелено по същия начин.

2. Почистете крушките от люспи, измийте и настъргнете колкото е възможно по-малко.

3. Напълнете чипсът от лют червен пипер, избършете ги и ги подстрижете добре със семената.

4. Поставете всички приготвени съставки в купа и отстранете пречистения чесън тук.

5. Получената смес се разбърква, залива се оцет и се разбърква добре. Сега добавете зехтин и отново разбъркайте. Поставете в красив пиано или тенджера и го сервирайте в рибата.

Рецепта 9. Сос Райт

Съставки

• 30 g фино нарязан кориандър;
• щипка захар;
• 5 g смлян кимион;
• купчина мента;
• половин литър натурално кисело мляко;
• лук;
210) краставица;
• два домата.

Метод на приготвяне

1. Зелен кантарион и мента изплакнете, нарязват се и се рушат фино.

2. Поставете доматите във вряща вода и извадете от тях тънка кора. Пикайте парче домат на малки парченца.

3. Лукът се почиства и тремне на малка ренде.

4. Нарежете краставицата в ренде с големи отвори и изстискайте излишната влага.

5. Поставете готовите зеленчуци и билки в дълбока чиния и напълнете с натурално кисело мляко.

6. Подправя се със сол, захар и кимион. Смесваме и сервираме охладеното.

Рецепта 10. Шоколадов сос

Съставки

• 20 g натурално кисело мляко;
• морска сол;
• и половинаComme. листа от мента;
• подправки;
• стъкло листа от кориандър;
• три чесъна чесън;
• Чили зелена пипер;
• 30 g джинджифил;
233) лук - глава.

Метод на приготвяне

1. Листа от мента, кориандър, изплакнете, подсушете и поставете в купа миксер. Съберете лука, джинджифила и чесъна и го добавете към зелените. Тук изпращайте и гърне със зелен чили, което го освобождава от дръжката. Налейте малко вода. Прекъсваме хомогенността.

2. В отделна чиния свързваме подправки с натурално кисело мляко. Смесваме. Слабо солено. Добавете тази смес към зелената маса. Разбърква се до хомогенност. Превеждаме в пиано или тенджера и я сервираме с пържена или печена риба.

Рецепта 11. Колбас за риба "Васаби"

Съставки

• стъкло кисело мляко;
• 10 g Wasabi прах;
• една четвърт лимон;
• 100 g майонеза;
• 5 g майонеза;
• 30 ml соев сос.

Метод на приготвяне

1. Пресен корен от джинджифил почистете и разтрийте на малка ренде.

2. Налейте натурално кисело мляко в удобна посуда. Изстискваме го в сок от четвърт лимон. Смесваме.

3. Добавете настърган джинджифил с майонеза и добавете васаби на прах. Смесваме.

4. Съчетаваме натуралното кисело мляко с сместа от джинджифил и майонеза. Добавете соев сос. Разбъркайте отново, покрийте и го изпратете за известно време в хладилника.

Рецепти за рибен сос - съвети и трикове

За да направи соса, използвайте само домашни яйца, за да го направитекупи апетитен жълтеникав цвят.

За да стане сосът подходящ, вземете кремообразен крем или заквасена сметана.

В процеса на готвене сосът трябва да се разбърква непрекъснато, така че да не гори и да стане хомогенна.

Използвайте пресен лимонов сок за соса.