Рецепти за пилешки бутчета в сос: тайни за избор на съставки и готвене

Пилешкото месо може да бъде изсушено, варено, печено или пържено. Във всеки случай ще стане вкусно. Но в соса излиза особено сочно и нежно пиле.

Пилешки пищяли в сос - основни принципи на готвене

Пилешки бутчета в сос се приготвят в тенджера във фурна или в многовартна храна. За да изсуши месото, той се пържи до груба кора.

Пилешко месо отлично абсорбира ароматите на различни подправки и билки. Какви подправки да използвате за готвене всеки сам решава за себе си. Въпреки това, трябва да се припомни, че някои подправки в процеса на печене могат да получат неприятен мирис и вкус. Например, чесън, ако е препечен. За да избегнете това, продължете по следния начин: чесънът се нарязва на тънки филийки и се поставя в затоплено масло и се пържи няколко секунди. След това го извадете и ароматното масло се използваготварски крака.

Сосът може да се приготвя на базата на домат, заквасена сметана, сметана или соев сос. Те се дават лук, подправки или други съставки. Пилешки бутчета се запържват, след това се разстилат в сос и се пълнят в него месо половин час. Сервирайте пилешки бутчета в сос със зеленчуци, зърнени храни или макаронени изделия.

Рецепта 1. Пилешки бутчета в кисело-сладък сос

Съставки

• пилешки крак - четири броя;
• пресни билки;
• шушулки от сладък пипер;
• сусам;
• глава от пурпурен лук;
• половин чаша филтрирана вода;
• соев соев сос;
• 90 ml рафинирано масло;
• 80 ml кетчуп;
• щипка черен пипер;
• 30 ml плодов оцет;
• три чесъна чесън;
• 20 ml течен мед;
• малко парче корен от джинджифил.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете пилените бутчета, сухите салфетки. Поставете тигана с рафинирано масло на висок огън. Поставете пищялите в горещо масло, черен пипер и запържете от всички страни на ръжда.

2. В дълбоко напълнен соев сос, добавете в него плодов оцет, мед и кетчуп. Разбъркайте добре.

3. Почистете скилидките от чесън от люспите и ги натиснете през пресата до пилата.

4. Почистете корена на джинджифа от кожата и мелете на дребен чакъл. Добавете към соса и разбъркайте.

5. Почистете крушката от обвивката. Изплакнете и освободете пиперката от семената. Смилайте зеленчуците с малки квадратчета. Сложете ги в тиган, където месото се пържи, и се запържвадо мекота. След това сложете леторастите върху зеленчуците и добавете целия пикантен сос. Добавете малко филтрирана вода, покрийте и оставете да къкри за около 25 минути. Поставете подготвените крака върху чиния, налейте соса, поръсете със ситно нарязани пресни билки и сусам.

Рецепта 2. Пилешки бутчета в ароматен сос

Съставки

• 60 g масло;
• пресен магданоз;
• осем малки крушки;
• 60 ml студена вода;
• 125 g бекон;
• 10 g нишесте;
• четири пилешки бутчета;
• сол;
• чеснов сос;
• 30 g пресен естрагон;
• 12 гъби;
• китка от гарни;
• 300 ml червено вино.

Метод на приготвяне

1. Почистете малките луковици от обвивката, нарязани на четири части. Нарежете бекона на малки парченца.

2. Половината масло се разтопява в тиган на умерен огън. Сложете в нея бекон и лук. Фрай, разбъркване, около три минути. След това добавете пържен лук с бекон на чинията.

3. В тигана, където лукът е пържен, оставете останалото масло. Пилешки бутчета се измиват и подсушават. Сложете ги в тиган и изпържете от всички страни за три минути на всеки.

4. Сега добавете в месото пържен лук с бекон. Нарежете обеления чесън с тънки филийки и го добавете към тенджерата. Rush гъби, избършете с салфетка и ги нарежете с тънки плочи. Изпратете гъби на тиган. Влейте вино, добавете естрагон и куп гарни. Подправя се със сол и черен пипер. Разбъркайте, покрийте и гответена умерен огън за около час, докато пилешкото месо стане меко.

5. Прехвърлете съдържанието на тигана в дълбока чиния и го покрийте с фолио. Вземете купа гарни от тигана и я изхвърлете.

6. В дълбок пиано разредете нишестето с вода, докато стане пастообразно. Сложете го в тиган с останалата течност. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за минута, като непрекъснато разбърквате. Пилешки пищяли, поръсете със сос.

Рецепта 3. Пилешки бутчета в сос от джинджифил

Съставки

• мед - 40 г;
• шест пилешки бутчета;
• домат - 30 г;
• 10 ml оцет;
• чесън - три лопатки;
• 30 ml лимоново масло;
• червен пипер;
• 20 ml соев сос;
• готварска сол;
• лук - 100 г;
• 30 грама настърган пресен корен от джинджифил.

Метод на приготвяне

1. Изплакваме пилените бутчета с хартиена салфетка и се сгъваме в дълбока чиния.

2. В отделна купа свързваме доматената паста с мед и чесънът се изстисква през гирлянда. Подправяйте с пипер. Добавете соев сос и оцет. Ами затвори.

3. Вземете маринатата, напълнете головете, покрийте с филм за храна и отстранете за два часа в хладилника.

4. Нарязаният нарязан лук се нарязва на кубчета.

5. Загрейте в тенджера. Избърсваме пищяла от излишъците на маринатата и го поставяме в тиган. Запържете месото на силен огън до груба кора от всички страни. Прехвърлете пържените крака към чинията.

6. В същия съд поставяме лука исос до мекота. Сложете пищялите и напълнете марината. Почистваме корена от джинджифил от кожата и го търкаме върху фина ренде. Добавете я към месото и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и завъртете огъня до минимум. Пилешки бутчета в сос задушено за 20 минути. Сервирайте с ароматен ориз или паста.

Рецепта 4. Къдрици на пищяла в остър сос

Съставки

• зехтин - 50 мл;
• пилешки бутчета - десет броя;
• червен смлян пипер;
• готварска сол;
• 5 ml винен оцет;
• шест зъба чесън;
• 90 мл доматен сос Краснодар;
• 30 g масло;
• 75 ml чили сос;
• 30 ml сос табаско.

Метод на приготвяне

1. Три чесъна с чесън почистете и преминете през пресата в дълбок пиано. Добавете към него зехтин и подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре.

2. Измийте пилените бутчета със салфетки. Навлажнете всяка получена смес и я поставете върху съда. Изпратете за половин час във фурната. Печете на 180 градуса.

3. Разбъркайте масло с масло, нарязано с три зъба чесън, чили сос, табаско, краснодар, с винен оцет. Подправя се с червен пипер и се разбърква. Кук сос, но не донесе да заври.

4. Извадете от фурната, изсипете соса и го оставете да се пече още десет минути. Поставете подготвените пищяли върху чиния и ги залейте в тенджерата.

Рецепта 5. Пилешки бутчета в сос от сметана в мултиварт

Съставки

• стъкло филтрирана вода;
• пилешки бутчета - осем парчета;
• пресни билки;
• заквасена сметана - 200 г;
• масло;
• лук;
• 30 g горчица.

Метод на приготвяне

1. Измийте пилешките бутчета, изсушете ги със салфетка и отстранете жълтия скалп, който често остава в основата на камъните.

2. Стартирайте уреда в режим на пържене. Налейте масло в контейнера и го загрейте. Нанесете един слой пилешки бутчета на дъното и запържете от всички страни на златната кора.

3. Почистете лука и го нарежете на половин пръстени. Изплакнете зеленината, изсушете и ситно се разбийте.

4. Изпържете краката, подправени със сол и подправки. Поставете дафинов лист за вкус. От върха, положете лука половин кръг. Изсипете чаша топла вода и го включете в режим на охлаждане в продължение на 20 минути.

5. Отворете капака на уреда, добавете сметана и горчица. Внимателно разбъркайте, така че заквасената сметана да бъде равномерно разпределена по краката. Стартирайте режим за многократно пробиване още половин час. Нарязаните пилешки бутчета се нарязват в соса от нарязаните зеленчуци и се сервират с всякакви ястия.

Рецепта 6. Пилешки бутчета със зеленчуци в доматен сос

Съставки

• чесън - три лопатки;
• пилешки бутчета - шест броя;
• млади зелени - малък сноп;
• 150 грама моркови и лук;
• 5 g хмел-сунели;
• 40 ml растително масло;
• шушулки от български пипер;
• захар - щипка;
• 30 g доматено пюре.

Методготвене

1. Измийте и изсушете пилешки бутчета, като ги изтриваме с хмел-сунели и оставете да се маринират за един час.

2. В тиган загрейте маслото и го сложете месо. Запържете го на силен огън до златна кора. Преместете краката към плочата.

3. Почистете лука и лопатата на половин пръстени. Нарязаните моркови се нарязват на тънки ивици. Запържете зеленчуците, докато мекотата в тигана, където краката са пържени.

4. Почистете сладкия пипер от семената и изрежете тънките ивици. Чесънът се почиства и се рушат. Добавете в тигана към други зеленчуци и разбъркайте. Разбърква се още три минути.

5. Добавете домати и захар, сол, налейте чаша филтрирана вода, разбъркайте и докачете. Потопете пищялите в соса, покрийте с капак и задушете половин час на слаб огън.

6. Зелените се нарязват и се добавят в тиган с месо. Смесваме и изваждаме от огъня. Оставете пилешките бутчета в соса под капака още десет минути.

Пилешки бутчета в сос - съвети и трикове

Ако мариноване на пищялите в течен сос, натопи ги с салфетка преди печене. В противен случай, пилето ще бъде задушено и не се пържи.

Започнете да пържите краката си с интензивен пламък. След като са покрити с кора, стиснете огъня и продължете да готвите, докато омекне.

Домашното пилешко месо е много по-трудно. Смажете я със сос, горчица или горчица и оставете за половин час. Така ще стане по-мек.

Вземете месото с еднакви размериварени равномерно.