Рецепти за бисквити със сирене: Тайни за подбор на съставки и готвене

На пръв поглед може да изглежда, че сиренето с брашно е кнедли от сирене, запечено сирене, но не и парче торта. Но ако погледнете този начин на готвене бисквити внимателно и сортирате, тогава чийзкейк може да бъде любима рецепта за домакини, благодарение на своята простота и гарантиран успех в готвенето. Нека да го погледнем.

Бисквити за сирене - основни технологични принципи

Сравнението винаги дава възможност да се видят ползите от един или друг начин, помагайки да се направи правилния избор. Не, никой не призовава за изоставяне на традиционните технологии за приготвяне на бисквити полуготови продукти по студен или топъл начин или на маслена основа. Всеки избира това, с което свиква, което е по-добре.

Сравнете. За бисквитите на класиката вземаме брашно, захар и яйца. Да се ​​пазим от аромата и ароматните добавки, които не влияят на великолепието на полуготовия продукт,лекота на готвене

Великолепна класическа бисквита идва от правилното разбиване на яйца, правилното добавяне на захар и брашно. Делът на сухите и мокрите съставки е 50/50. Това е съвсем осъществимо условие, ако не и за един етап от подготовката на бижута, поради което много начинаещи и дори опитни домакини не харесват домашните сладкиши, а предпочитат да ги купуват, дори да знаят, че няма нищо в света за най-добрия домашен десерт. , Този "коварен" етап е смесването на сухо брашно с яйца, които вече са перфектно свалени, и тяхната великолепие по никакъв начин не може да бъде унищожена, така че гъбата не се превръща в твърда, твърда и груба хляб. Небрежно движение - десертът се разваля, необходимо е да се започне от самото начало и да се мисли, какво приложение да се намерят развалени продукти.

Не всичко е толкова тъжно. Можете да добавите маргарин или масло - да получите вкусни кифли. Вярно е, че като се вземат предвид обемът и теглото на четири яйца, чаши брашно и чаши захар (средният брой на съставките за една бисквити торта), маслото ще трябва да се добави прекалено много, ще се окаже много дебело, а кексът не е цел, но се нуждаете от гъба за торта.

Получаваме от хладилника пакет сирене, добавяме, разклащаме, за повече увереност в издигането - лъжица сода и проблемът е решен! Какво се е променило? И ето какво: тестото спаси кисело-млечен продукт, съдържащ казеин (млечен протеин), млечна киселина, която, в реакция със содата, изолира въглероден диоксид, отново осигуряващ загубен блясък на полуготовия продукт. Ако погледнете още по-отблизо, тогава съотношението на течните и сухото вещество в тестото същоне е счупена, което означава, че гъбата ще има подходяща влага, еластичност и десертът ще успее в славата. И това е всичко!

Подробности могат да се разглеждат като част от процеса, но принципът вече е ясен. Просто не се използва за добавяне на сирене. Млечните и яйчните белтъци, въпреки подобни свойства, с разбиване и изпичане, все още имат различен вкус, а освен това казеинът има по-голяма плътност след въздействието на високите температури. От излишната гъба може да се окаже по-твърда и "гума".

Чийзкейк със сметана

Случва се, че сиренето е леко или много сухо, което означава, че при всеки тест зърната му ще бъдат видими. За чийзкейк, тази опция е норма, а в чийзкейк сиренето трябва да стане невидимо. Предложената рецепта решава този проблем.

Съставки:

• Сирене (9%) 250 г
• Крем (15-20%) 120 мл
• Яйца (Р-1) 4 бр. (200 g)
• Сода 25 g
• Захар 250 г
• Брашно 650 г
• Сол 10 g
• Ванилия (прах) 8 g

Редът на приготвяне:

В сухото сирене се добавя частта от захарта, приготвена за тестото, разбърква се и се оставя да започне отделянето на серума. Така че сиренето ще стане малко по-меко и по-еластично. Свържете го със сметана, настържете го с блендер до хомогенна консистенция. Можете да добавите брашно сол и ванилин, и оставете сода настрана: добавете го в последния случай. Разклатете захарта с яйца. Комбинирайте двете маси и ги преведете в подготвената форма, като я попълните на половината. Тестото ще се повиши много. За печене, смажете грес и поръсетебрашно или лиза с хартия за печене. Напълнете полуготовия продукт, докато се охлади напълно, като го поставите върху дървена повърхност или на скара.

Чийзкейк с горски плодове за кек торта

Продукти:

• Яйца, диетични големи 3 бр.
• Пюре от пюре 140 г
• Рафинирана захар 280 g
\ t
• Натурално сирене (36%) 220 г
• Масло, кремаво 135 г
• Брашно 700 г
• Есенция, плод 10 mg
• Валяк от пискюли 40 g
• Малка сол 15 g

Метод на приготвяне:

Комбинирайте брашното със сол, захар и изплакващо средство, преди да го пресеете. Отделете яйцата и смесете сиренето с картофено пюре от ягодоплодни и масло. Добавете очуканата яйчна маса към частта от сиренето на тестото, разбъркайте и добавете сухата смес на порции, като внимателно пресявате брашното в течността и се смесва с рамото. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана, така че ако сиренето или плодовото пюре са твърде редки, добавете още малко брашно. Прехвърлете тестото в приготвената форма и печете, докато не се приготви в режим на средна температура. Охладеното разделяне на спанака е разделено на три части. Изплакнете тортата с бита сметана, комбинирана с цели пресни плодове. Бисквитата в разреза ще има цветен оттенък, съответстващ на пюре от пюре, което е добавено към тестото. Тази рецепта може да се използва за ярки преливащи се торти, с кексове от различни плодови пълнежи.

Чийзкейк - без ден без шоколадов аромат

Съставки:

• Шоколадови капки 360 g
• Сирене спълномаслено мляко 180 г
• Разтвор за печене 20 g
• Пшенично брашно (w /c) 350 g
• Рафинирана захар - 120 g
• Яйца от пресни ястия 4 бр.
• 50 ml
• Ванилов ароматизатор - по ваш вкус
• Сол 10 g

Метод на приготвяне:

Топене на шоколад. В разтопената шоколадова маса, леко охладена, добавете сирене, ванилия, сол и ром. Разчупете масата с блендер, докато не получите кремообразна консистенция. Разделете протеините от жълтъците. Охлаждайте протеините и разклащайте до стабилна пяна, добавяйте жълтъци към масата със сирене и шоколад, както и свалете. Добавете брашното, предварително пресято, към сирената маса. Внимателно разбъркайте тестото и внимателно добавете бита. Поставете тестото в намаслена форма и се печете на средна температура.

Чийзкейк с бутерчета и портокали

Съставки:

• Яйца 250 г (5 броя)
• Захар 125 г
• Сирене от пълномаслено мляко 150 г
• Кремав маргарин (v /c) 100 g
• Брашно от пшеница 180 г
• Ванилия 5 g
• Кифли 200 г
• Сол
• Портокали 2 бр.

Технология на приготвяне:

Разбийте яйцата в пяната. Разбъркайте захарта и сиренето с помощта на блендер до кремава консистенция. Комбинирайки двете маси, внимателно добавете пресятото брашно, ванилия, леко солено. Добавете портокалова кора. Разтопете маргарина, излейте го горещо в тестото, като разбърквате с лопатка. Напълнете тестото с пергамент, изсипете тестото и го разпределете равномерно върху листа с лопатка. Пече се 10-12 минути при 180 ° С. Изсипва се в сок и се изсипва в тенджератапоставете сушени кайсии в саксията. Включете, за да направите сухите кайсии меки, разбийте получената маса с блендер. Поставете бисквитката наполовина на работната повърхност, набръчквайте, извадете хартията и разпръснете пълнежа с тортата. Завъртете ролката без да бързате. Облечете ястието, сварете го.

Шоколад-чийзкейк с кокосово мляко

Съставки:

• Брашно 300 г
• Яйца, големи 4 бр. (270-280 g)
• Сирене, ванилия 250 г
• Sugar-120 g
• Мляко Кокос 180 мл
• Сода, калцинирана 15 g
• Какао на прах 80 g

Подготовка:

Разклатете яйцата със захар, за да увеличите обема си 4 пъти. Загрейте млякото и го напълнете с тънък пух, без да прекъсвате камшика в масата на яйцето. Добавете сирене към масата. Продължавайте да чукате. Смесете брашното, содата и какаото, пресейте и добавете сухата смес на парчета в тестото. Напълнете формата (28 cm) на 3/4 обема. Пече се при средна температура. Замразеният бекон се разделя с тънка нишка върху тънки торти, мазни с крем, на вкус.

Чийзкейк с кремав крем

Съставки:

• Масло 80 g
• Сирене (36%) 150 г
• Брашно 350 г
• Ванилова захар 10 г
• Яйца 3 бр.
• Домашно заквасена сметана (плътна) 450 г
• 100 g прах
• Същност на ром 5 mg
• Захар 150 г

Подготовка:

Крънчът на сиренето с помощта на блендер, добавяне на масло. Разделете яйцата чрез добавяне на захар към тях, до четири пъти обема. Свържете двете части на теста,постепенно добавяне на нарязано брашно, разбърква се. Поставете тестото върху тестото, покрито с пергамент. Печете до готовността на 170-180 ° C. Нарежете замразената гъба наполовина, разделена на две торти. Разбийте сметаната със захарен прах. Смажете тортите и свържете. Ако желаете, в крем крем можете да добавите сушени плодове или ядки.

Бисквити за сирене - полезни съвети

Сода, в комбинация с кисело-млечни продукти, никога не се вижда в крайния продукт, освен ако, разбира се, не го злоупотребява. Така че, добавете го във всяко тесто, смесвайки с малко количество кисело мляко, кисело мляко или заквасена сметана.

Не вярвайте, когато казват, че содата трябва първо да бъде погасена с киселина, и след това да се добави към тестото, когато вече е реагирала, изпуснала във въздуха целия въглероден диоксид, който би трябвало да изпъкне в теста, за да стане буен. Комбинирайте содата с брашното и другите сухи съставки и добавете киселина към течната част на теста. Не бързайте, в същото време, изпратете готово тесто във фурната. Нека "мисли", защото содата трябва да бъде леко разтворена в течността, да започне взаимодействието с киселите съставки и да изолира поне малко газ, преди тестото да се изпече във фурната.

В прясното тесто, "с участието на сода", е особено добре да се добавят някои твърди алкохолни напитки. Печенето ще се окаже по-буйно, ароматно.

За възлюбените: ако наистина харесвате сладко тесто, тогава по-добре добавете захар към пълнеж или сметана. Голяма част от захарта в тестото я прави суха, ароматна и крехка. Поради голямото количество захар тестото от бисквити е лошоизгрява и изгаряния.