Рецепти на краставици за зимата: осолени, осолени, кисели краставички.

Заготовки за зимата. Проверени рецепти за приготвяне на краставици в консерви

Gorodniks близо до Москва вече премахване на първите краставици в оранжерии, а от юг те вече са взети в промишлени количества. Сезонът на прибиране на реколтата за зимата е отворен! Авторът на книгата "Домашни препарати за модерна господарка" и голяма майка Марина Ярославцева е разделена на рецепти от краставици: солени, осолени, кисели краставички и краставички "от магазин". Прости рецепти за краставици за зимата се използват в семейството й за повече от една година, така че се проверява - можете да направите препарати.

Ако се съберете заедно, за да направите отглежданите хавайски насаждения във вашия район, изсипете леглата за през нощта и премахнете културата рано сутрин, докато все още е хладно, и незабавно пристъпете към консервирането. Ако сте закупили краставици, накиснете ги в продължение на няколко часа в ледена вода.

За запазване, изберете незрели плодове с деликатни семена и фин грах. Използвайте само подходящи за осоляване сортове краставици (например, "Nezhinsky", "Vyaznikovsky", "Muromsky", "Khrustkyi", "Khabar", "Солено", "Син на полка" и други). Ако имате съмнения, предпочитайте плодовете с тъмнишипове.

Нарязани краставици

Само си представете: парни млади картофи, поръсени със свеж копър, а на него - осолени краставици ... Разбира се, такава консервация е кратка, но каква е лятната маса без нея! За вас вече страстта като искаше осолени краставици? Нищо не е по-лесно!

В 1 буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 5 зъба чесън
• 3 чадър копър

За саламура:

• 1,5 литра вода
• 3 бр л. соли
• 1 супена лъжица. л. захар

1. Младите краставици се измиват, подрязват върховете, поставят се в чист буркан, преписват се подправки.
2. Сварете вода със сол и захар и изсипете краставиците с кипяща саламура.
3. Покрийте и оставете на стайна температура.
4. Един ден или две хрупкави краставици могат да бъдат отстранени в хладилника и след това да се сервират на масата.

Корнуони - краставици като склад, рецепта

Семейството ми просто обича "съхраняващи" кратуни. Дълго време се опитвах да намеря рецептата им в интернет, а мой приятел не ми разкри тайната на приготвянето на такива краставици. Рецептата се оказа много проста, и аз съм щастлив да го споделя с вас. Такива краставици е възможно да се съхраняват при стайна температура.

2 кутии от 2 l:

• 4 кг краставици

За марината:

• 1,5 л вода
• 6-ти в. л. захар
• 2 цента. л. соли
• 200 ml 5% оцет
• 1 ч. Л. грах от черен пипер
• 1 чадър от копър или 1 чаена лъжичка. копър семена
• 2 дафинови листа
• 2 цента. л. синапено семе
• 4 скилидки чесън

По-добревсичко за тази рецепта ще се побере малки хрупкави корнишони. Използвам краставици от специални сортове, които отглеждат сами.

1. Крастата старателно изплакнете с мека четка и здраво залепете в стерилизирани буркани. Ако плодовете са откъснати от леглото за дълго време, предварително ги накиснете за няколко часа в студена вода.
2. Добавя се сол, захар и подправки към марината, кипва се за 2-3 минути. Налейте оцет, разбъркайте и леко излейте върху кутиите.
3. Покрийте капаците, затегнете ги. Банките се обръщат с главата надолу и се охлаждат.

Мариновани краставици "Класик"

Въпреки факта, че почти всеки джентълмен има доказана рецепта за кисели краставици, аз ще дам своя. И можете да експериментирате: въз основа на класическата рецепта, добавете различни подправки и по този начин променете вкуса на ястието. Не е страшно, ако не ви харесва дадена реколта за зимата: съгласите се, можете да пожертвате с една кутия от краставици, ако в други чакате истински аромати!

В 1 буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 2 супени лъжици л. соли
• 1 супена лъжица. л. захар
• 1 ч. Л. оцетни есенции
• подправки на вкус

Чрез комбиниране на различни подправки ще получите различни аромати и вкусове. Опитайте да добавите:

• листа или корен от хрян (парче с дължина 3-7 см) и много чесън (5-8 зъба);
• лют пипер (парче с дължина 2-5 см) и синапено семе (1-3 части на литър);
• лук (100-200 м) и естрагон (1-2 клона);
• чадъри от копър (1-3 броя) и сладки пиперки (от половин до 3 бр.).на банката);
• и може би парче канела (1-3 см) или клонче от бор.

1. Изплакнете старателно краставиците и стерилизирайте буркана.
2. Сложете краставици и подправки в буркан, налейте вряща вода. След 10 минути водата се изсушава и се оставя да заври отново, като се добавя сол и захар.
3. Съзнателно не посочвам количеството вода: то може да варира в зависимост от разнообразието от краставици и редица други условия.
4. Добавете подправка към вашия избор в буркана.
5. Налейте кипяща саламура в буркан и добавете една чаена лъжичка оцетна есенция.
6. Затворете буркана със стерилизиран капак, затегнете го. Нека краставиците се охладят. Съхранявайте при стайна температура.
7. Не забравяйте да обърнете буркана и да проверите дали качулката е здраво или усукана, иначе всичките ви усилия ще се окажат безполезни!

Мариновани краставици

Тази рецепта е наследена от баба ми. От детството ми наистина харесваха мариновани краставици, но по някаква причина дълго време си мислех, че са изключително трудни за готвене. И веднъж се осмелих. , , Каква беше изненадата ми, когато излязох точно същата, "баба" краставици! Оказва се, че можете да ги готвя без бъчви - в обикновени трилитрови кутии. Недостатъкът на рецептата е, че запазването на детайла на хладно място. Ако държите краставиците в топъл килер, тогава рецептата ще бъде малко сложна. Между другото, с такива краставици и саламура им се получава вкусно месо.

В 1 буркан от 3 литра:

• 2 кг краставици
• 1,5 л вода
• 3 ст. л. соли
• 30-50 г корен от хрян
• 3-5 см нарязан пипер
• 3дафинов лист
• 3 листа дъб
• 3 листа от череша
• 5 листа от касис
• 5 грах от черен пипер
• 3 скилидки чесън
• 1-2 чадъра на копър или 1 чаена лъжичка. копър семена

1. В чист трилитров буркан поставете краставици, редуващи се с подправки. Опитайте се да поставите краставиците възможно най-плътно: те могат да излязат по време на ферментацията!
2. Нанесете 3 супени лъжици сол (с горчив) и налейте вода в буркана към врата.
3. Краставиците се оставят в продължение на няколко дни като топлина за ферментация. През лятото, в страната, аз нося кутии с краставици в градината, поставени в сянката на дърветата и покриване с чинийки - от насекоми.
4. Веднага след като на плодовете се появят облаци или дори бяла плака - те са готови! Затворете кутиите с полиетиленови капаци и ги извадете на студ, например в мазето. Ако няма студено място на ваше разположение, и домашно приготвени киш краставици искате, поръсете, дренирайте, сварете и ги изсипете отново краставици. След 15 минути отново се отцежда и се вари. Добавете една чаена лъжичка оцетна киселина, напълнете с краставичен саламура, покрийте кутията с метална капачка и я затегнете.