Рецепти на класическия шурпа: тайни на приготвяне и подбор на съставки

Ароматно, вкусно, пълноценно ястие, чието приготвяне не изисква много време или специални кулинарни умения - шурпата е класика.

Основните съставки на шурпа са месо и зеленчуци, т.е. всеки джентълмен е винаги под ръка, което означава, че можете да започнете да готвите горещо във всеки един момент.

Шурпа класически - общи принципи на подготовка

Да започнем с избора на продукти. Месо за shurp е по-добре да се вземат мазнини - агнешко, свинско, говеждо - ние избираме ребра, кокошки, на парчета от кости, нарязани с мазнини. Можете също да готвите птича шапка - перфектна патица, домашно приготвено пиле.

Приготвеното месо се измива старателно и се поставя в чугунен котел или висококипящ тиган. Леко се запържва, след това се пълни с вода и се варят, докато се варят.

Обрат на зеленчуци: тук можем да използваме моркови, картофи, лук, сладки пиперки и люти чушки, домати, патладжани,тиквички, всякакъв вид зеле и други зеленчуци. Те могат да се поставят в бульон на вече готово месо или предварително запържени и само след това се поставят в общ съд. Препоръчително е да се отрежат всички зеленчуци на големи парчета, така че да не варят по време на процеса на готвене и да не се превръщат в каша.

В допълнение към изброените по-горе съставки, ние използваме много подправки, подправки и билки: зелен лук, босилек, копър, магданоз, кориандър, звезда, хмел, лаври, чушки, куменс и други на вкус.

Преди да сервирате, ние сме длъжни да дадем ястието да се влива, за да стане топло и ситно и дори по-вкусно.

За готвене можете да използвате не само плочата за готвене на печката, но също и фурната, мултипарките и дори огъня.

1. Шурпа класическа

Съставки:

  • агнешко месо с глезен - половин килограм;
  • Кюрдска мазнина - малко парче;
  • 6 глави лук;
  • 4 домата;
  • 2 сладки пиперки;
  • 3 моркови;
  • 3 литра вода;
  • кориандър, подправка за подправки - половин чаена лъжичка;
  • магданоз, копър - за 1 букет;
  • 3 картофи.

Метод на приготвяне:

1. В нагряван чайник слагаме мазнини (или можете да свинете) и нагряваме мазнините, и изваждаме черния дроб с помощта на юфка.

2. В чугун с мазнини слагаме месо с глезена, нарязваме на малки парченца и се запържваме на хрупкава кора.

3. След появата на кората поставяме лука върху месото - голяма слама и я изпържваме отново към златния цвят на лука.

4. Отстранете доматитеобелете, нарязани на 4 части и поставете в чайник.

Сладките пиперки се разрязват на пръстени и се добавят към месото.

6. Всички кланични трупове, докато пиперката и доматите напълно се разтворят.

7. Морковите се почистват и нарязват с голям куб, поставяме ги в каничка със звезда и кориандър.

8. Напълнете всичките три литра вода, сложете кичур магданоз с резба.

9. След появата на мехурчета, намалете огъня, затворете капака и гответе за 15 минути.

10. Почистваме картофите с голям куб, поставяме го в пивната мъст и премахваме кичура магданоз от чугуна.

11. След като картофите са напълно приготвени, изключете огъня и оставете мъстта за половин час.

12. Когато се сервира, изсипва се в чинии, поръсва се с настъргани зеленчуци.

2. Шурпа е класически на узбекски

Съставки:

  • агне без тлъстина - малко по-малко от килограм;
  • мазнини от месо;
  • 2 крушки;
  • възли - 400 g;
  • 4 моркови;
  • 2 домата;
  • 5 зъба чесън;
  • 3 листа лава;
  • кориандър, звезда - 10 гр.

Метод на приготвяне:

1. Моето агне. Орехът се изплаква и се накисва за няколко часа.

2. Нарежете месото на големи парчета, поставете го в дълбок капацитет на метала, налейте вода, добавете луковицата, нарязана наполовина. Носете умерен огън, постоянно премахвайки образуваната пяна.

3. След 30 минути, поставете пилето в тенджера и гответе още 1 час.

4. Междувременно сложете агнешкото мазнина на тиган, добавете лука и малко нарязана тънка сламаСРЮ.

5. В тенджера с лука и мазнината сложете доматите без кора, задушете още няколко минути.

6. След доматите се разстила натрошен чесън.

7. В продължение на половин час до края на готвенето, поставете тенджерата в тенджера с моркови - бароки, дафинови листа, кориандър, поглед и сол.

8. Оставяме приготвената шурпа за 30 минути, за да настояваме, след това изливаме чиниите и украсяваме зелените.

3. Шурпа: класическа рецепта с говеждо месо

Съставки:

  • 1 килограм говеждо месо;
  • 4 картофени клубена;
  • главата на лука;
  • 1 морков;
  • 1 български пипер;
  • домат - 150 г;
  • 2 листа ларви;
  • слънчогледово масло - 230 ml;
  • подправка за подправки, смлян сладък пипер, сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Говеждо месо се нарязва на парчета с дебелина 5 cm.

2. Картофи - средни кубчета, лук - 4 части, моркови и чушки със средни полукръгове.

3. На тиган, нагрят с масло, сложете черен пипер, лук, моркови и се запържваме с непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути.

4. Поставете месото на тиган със зеленчуци, запържете отново и добавете доматите.

5. Заедно с домати пушем за 5 минути, без да прекъсваме.

6. Прехвърлете зеленчуковото месо в тенджера, изсипете вода, за да покриете напълно храната.

7. След варене, сложете картофите, чушките, изсипете подправката в звезда, добавете палачинката, добавете сол.

8. При умерен огън носим около 1 час.

9. Премахвамеот огъня и настояват.

10. Напръскайте с гореща шурпа върху чинии, след това поставяме плоска чиния с крутони.

4. Шурпа: класическа рецепта със свинско месо

Съставки:

  • 0,5 kg свинско месо с глезен;
  • 0,5 kg картофи;
  • 1 морков;
  • дафинови листа;
  • китка магданоз;
  • всякаква подправка, сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото с камъка на малки парченца и го сложете в рицината, изсипете водата така, че да покрие напълно месото, донесе го в леко състояние за малко над половин час.

2. Нарежете картофите в голям куб, поставете в чайник, сол, черен пипер и гответе отново малко по-малко от час.

3. Измиваме лука и морковите и ги слагаме в бульон с месо и картофи.

4. Добавете лавр.

5. Изчакваме 5 минути, докато сме готови да сложим 3 клончета магданоз и различни подправки, сол на вкус.

6. След варене, свалете тенджерата от огъня, отстранете кичура магданоз и настоявайте 40 минути.

7. Разсипва се върху плочи. Добавете пресни билки на вкус.

5. Шурпа е класически в огъня

Съставки:

  • агнешко с глезен - 1 кг;
  • 0,5 kg картофи;
  • 3 моркови;
  • 2 сладки пиперки;
  • 2 домата;
  • 2 крушки;
  • 154) глава от чесън;
  • кимион, кориандър - 10 g;
  • базилика - 1 букет;
  • сол - щипка;
  • смлян черен и лют пипер - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и нарязайтеГолеми парчета месо поставяме в комин, окачен на специални щифтове над огньовете, изсипваме студена вода, така че да покрие напълно месото, и да доведем до бученето.

2. Бавно отстранете пяната и гответе още 2 часа.

3. В края на това време, малко сол, черен пипер и добавете към месото четвърт лук, моркови, пара за 20 минути.

4. Поставете картофите - голям куб, отново гответе за 20 минути.

5. Отстранете чугуна от огъня и настоявайте с затворен капак за 40 минути.

6. Изсипва се върху сервиращите ястия, поръсва се с настъргани зелени листа от босилек.

6. Шурпа класически у дома

Съставки:

  • парче телешко месо с тегло 1 килограм;
  • 5 картофени клубена;
  • главата на лука;
  • 1 морков;
  • Домат - 130 г;
  • 1 сладък пипер;
  • 3 листа от лавра;
  • 4 фъстъци от ароматен пипер;
  • подправка за подправки - 20 g;
  • слънчогледово масло - 300 мл;
  • сол, смлян сладък пипер - 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме говеждото месо с големи парченца.

2. Картофените клубени също се нарязват на голям куб.

3. Нарязваме лука на 4 части, моркови - големи кръгове, чушки - големи полукръгове.

4. В метален съд поставете месото и всички зеленчуци, с изключение на картофите, без печене. Изсипете водата толкова много, че да покрие напълно продуктите, да поставите силен огън и да доведете до ревните мехурчета.

5. След появата на мехурчетаполагаме картофи, подправки, подправки, пипер грах, палачинки, намаляваме огъня и готвим за по-малко от час.

6. Готова шърпа, сервирана гореща, поръсена отгоре с пресен магданоз.

7. Шурпа с пиле: класическа рецепта в мултиварт

Съставки:

  • Половин пиле;
  • три картофи;
  • две крушки;
  • две чушки;
  • 200) големи моркови;
  • два месести домати;
  • два литра вода;
  • зеленчуци, сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко месо се измива и нарязва на средни парчета.

2. Поставете месото в купа, напълнете я с вода. Ние се готви в режим "супа" за около половин час.

3. Докато месото се готви, ние почистваме и нарязваме голям куб от всички зеленчуци.

4. След 30 минути добавете бульон, добавете приготвени зеленчуци, подправки. Продължавайте да готвите в същия режим за 15 минути.

5. В готовия шурпа, налейте нарязаната зеленина, оставете го на "загряване" за 10 минути.

6. Сервираме, премахваме месо и зеленчуци на чиния с помощта на юфка, отделно се изливаме в остатъка в купата на бульона, поръсваме го с малко количество свеж зелен и смлян пипер.

Шурпа класик - трикове, съвети

• Шурпата е добра в прясно приготвена форма, охладена и подгрята, губи вкуса си.

• Можете да нанесете на кожата си любим сос: заквасена сметана, горчица, домат, майонеза. Сосът се сервира отделно, за да може всеки да постави желаната сума.

• Ако лаврови листа, клони или корени от зеленина бяха използвани за добавяне на вкус и аромат, би било по-добре да ги извадите от готовата чиния, така че по време на поддръжката да не осквернят вкуса на месото и зеленчуците.

• Полагане на зеленчуци в бульон, не забравяйте за времето, което се изразходва за тяхното готвене. Тези зеленчуци, които се приготвят по-дълго - поставяме в началото, по-малко - в края.

• Подправяйте с подправки по-добре от 10-13 минути преди блюдото да е готово.

Популярни статии

Готварски Пъпеш сладко за зимата - как да готвя у дома с лимон Красота Затягане на бара - програма и схема за обучение за увеличаване на записа по брой в един подход
Руги съвети Нова форма на обучение: уебинар - всички предимства и недостатъци Къща и живот Отглеждане на бели гъби в района близо до къщата, посевен материал и условия Здраве Как за лечение на херпес в интимната зона на мъжете и жените чрез наркотици и народни средства Здраве Истинска екзема - причини, симптоми, лечение и превенция Руги съвети Как да получите лилав цвят при смесване на бои, гваш: инструкции стъпка по стъпка, съвети, снимки. Какви цветове боя трябва да се смесят, за да се получи лилаво, светло лилаво, тъмно лилаво, ярко лилаво, лилаво, лилаво? Нюанси на лилав кол Руги съвети Гумена основа за нокти, как се различава от обикновената? Правила за нанасяне и подравняване на ноктите с гумена основа. Топ 10 на най-добрите гумени основи на AliExpress Руги съвети Как да нарисувате кралица Елза от "Замръзналото кралство" с молив стъпка по стъпка? Рисунка на Елза от "Замръзналото сърце" Руги съвети Обвързване на устата с плетене на една кука - яке, рокля, пуловер, жилетка: методи, схеми, описание