Рецепти на класическия шурпа: тайни на приготвяне и подбор на съставки

Ароматно, вкусно, пълноценно ястие, чието приготвяне не изисква много време или специални кулинарни умения - шурпата е класика.

Основните съставки на шурпа са месо и зеленчуци, т.е. всеки джентълмен е винаги под ръка, което означава, че можете да започнете да готвите горещо във всеки един момент.

Шурпа класически - общи принципи на подготовка

Да започнем с избора на продукти. Месо за shurp е по-добре да се вземат мазнини - агнешко, свинско, говеждо - ние избираме ребра, кокошки, на парчета от кости, нарязани с мазнини. Можете също да готвите птича шапка - перфектна патица, домашно приготвено пиле.

Приготвеното месо се измива старателно и се поставя в чугунен котел или висококипящ тиган. Леко се запържва, след това се пълни с вода и се варят, докато се варят.

Обрат на зеленчуци: тук можем да използваме моркови, картофи, лук, сладки пиперки и люти чушки, домати, патладжани,тиквички, всякакъв вид зеле и други зеленчуци. Те могат да се поставят в бульон на вече готово месо или предварително запържени и само след това се поставят в общ съд. Препоръчително е да се отрежат всички зеленчуци на големи парчета, така че да не варят по време на процеса на готвене и да не се превръщат в каша.

В допълнение към изброените по-горе съставки, ние използваме много подправки, подправки и билки: зелен лук, босилек, копър, магданоз, кориандър, звезда, хмел, лаври, чушки, куменс и други на вкус.

Преди да сервирате, ние сме длъжни да дадем ястието да се влива, за да стане топло и ситно и дори по-вкусно.

За готвене можете да използвате не само плочата за готвене на печката, но също и фурната, мултипарките и дори огъня.

1. Шурпа класическа

Съставки:

• агнешко месо с глезен - половин килограм;
• Кюрдска мазнина - малко парче;
• 6 глави лук;
• 4 домата;
• 2 сладки пиперки;
• 3 моркови;
• 3 литра вода;
• кориандър, подправка за подправки - половин чаена лъжичка;
• магданоз, копър - за 1 букет;
• 3 картофи.

Метод на приготвяне:

1. В нагряван чайник слагаме мазнини (или можете да свинете) и нагряваме мазнините, и изваждаме черния дроб с помощта на юфка.

2. В чугун с мазнини слагаме месо с глезена, нарязваме на малки парченца и се запържваме на хрупкава кора.

3. След появата на кората поставяме лука върху месото - голяма слама и я изпържваме отново към златния цвят на лука.

4. Отстранете доматитеобелете, нарязани на 4 части и поставете в чайник.

Сладките пиперки се разрязват на пръстени и се добавят към месото.

6. Всички кланични трупове, докато пиперката и доматите напълно се разтворят.

7. Морковите се почистват и нарязват с голям куб, поставяме ги в каничка със звезда и кориандър.

8. Напълнете всичките три литра вода, сложете кичур магданоз с резба.

9. След появата на мехурчета, намалете огъня, затворете капака и гответе за 15 минути.

10. Почистваме картофите с голям куб, поставяме го в пивната мъст и премахваме кичура магданоз от чугуна.

11. След като картофите са напълно приготвени, изключете огъня и оставете мъстта за половин час.

12. Когато се сервира, изсипва се в чинии, поръсва се с настъргани зеленчуци.

2. Шурпа е класически на узбекски

Съставки:

• агне без тлъстина - малко по-малко от килограм;
• мазнини от месо;
• 2 крушки;
• възли - 400 g;
• 4 моркови;
• 2 домата;
• 5 зъба чесън;
• 3 листа лава;
• кориандър, звезда - 10 гр.

Метод на приготвяне:

1. Моето агне. Орехът се изплаква и се накисва за няколко часа.

2. Нарежете месото на големи парчета, поставете го в дълбок капацитет на метала, налейте вода, добавете луковицата, нарязана наполовина. Носете умерен огън, постоянно премахвайки образуваната пяна.

3. След 30 минути, поставете пилето в тенджера и гответе още 1 час.

4. Междувременно сложете агнешкото мазнина на тиган, добавете лука и малко нарязана тънка сламаСРЮ.

5. В тенджера с лука и мазнината сложете доматите без кора, задушете още няколко минути.

6. След доматите се разстила натрошен чесън.

7. В продължение на половин час до края на готвенето, поставете тенджерата в тенджера с моркови - бароки, дафинови листа, кориандър, поглед и сол.

8. Оставяме приготвената шурпа за 30 минути, за да настояваме, след това изливаме чиниите и украсяваме зелените.

3. Шурпа: класическа рецепта с говеждо месо

Съставки:

• 1 килограм говеждо месо;
• 4 картофени клубена;
• главата на лука;
• 1 морков;
• 1 български пипер;
• домат - 150 г;
• 2 листа ларви;
• слънчогледово масло - 230 ml;
• подправка за подправки, смлян сладък пипер, сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Говеждо месо се нарязва на парчета с дебелина 5 cm.

2. Картофи - средни кубчета, лук - 4 части, моркови и чушки със средни полукръгове.

3. На тиган, нагрят с масло, сложете черен пипер, лук, моркови и се запържваме с непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути.

4. Поставете месото на тиган със зеленчуци, запържете отново и добавете доматите.

5. Заедно с домати пушем за 5 минути, без да прекъсваме.

6. Прехвърлете зеленчуковото месо в тенджера, изсипете вода, за да покриете напълно храната.

7. След варене, сложете картофите, чушките, изсипете подправката в звезда, добавете палачинката, добавете сол.

8. При умерен огън носим около 1 час.

9. Премахвамеот огъня и настояват.

10. Напръскайте с гореща шурпа върху чинии, след това поставяме плоска чиния с крутони.

4. Шурпа: класическа рецепта със свинско месо

Съставки:

• 0,5 kg свинско месо с глезен;
• 0,5 kg картофи;
• 1 морков;
• дафинови листа;
• китка магданоз;
• всякаква подправка, сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете месото с камъка на малки парченца и го сложете в рицината, изсипете водата така, че да покрие напълно месото, донесе го в леко състояние за малко над половин час.

2. Нарежете картофите в голям куб, поставете в чайник, сол, черен пипер и гответе отново малко по-малко от час.

3. Измиваме лука и морковите и ги слагаме в бульон с месо и картофи.

4. Добавете лавр.

5. Изчакваме 5 минути, докато сме готови да сложим 3 клончета магданоз и различни подправки, сол на вкус.

6. След варене, свалете тенджерата от огъня, отстранете кичура магданоз и настоявайте 40 минути.

7. Разсипва се върху плочи. Добавете пресни билки на вкус.

5. Шурпа е класически в огъня

Съставки:

• агнешко с глезен - 1 кг;
• 0,5 kg картофи;
• 3 моркови;
• 2 сладки пиперки;
• 2 домата;
• 2 крушки;
154) глава от чесън;
• кимион, кориандър - 10 g;
• базилика - 1 букет;
• сол - щипка;
• смлян черен и лют пипер - 20 гр.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и нарязайтеГолеми парчета месо поставяме в комин, окачен на специални щифтове над огньовете, изсипваме студена вода, така че да покрие напълно месото, и да доведем до бученето.

2. Бавно отстранете пяната и гответе още 2 часа.

3. В края на това време, малко сол, черен пипер и добавете към месото четвърт лук, моркови, пара за 20 минути.

4. Поставете картофите - голям куб, отново гответе за 20 минути.

5. Отстранете чугуна от огъня и настоявайте с затворен капак за 40 минути.

6. Изсипва се върху сервиращите ястия, поръсва се с настъргани зелени листа от босилек.

6. Шурпа класически у дома

Съставки:

• парче телешко месо с тегло 1 килограм;
• 5 картофени клубена;
• главата на лука;
• 1 морков;
• Домат - 130 г;
• 1 сладък пипер;
• 3 листа от лавра;
• 4 фъстъци от ароматен пипер;
• подправка за подправки - 20 g;
• слънчогледово масло - 300 мл;
• сол, смлян сладък пипер - 30 гр.

Метод на приготвяне:

1. Нарязваме говеждото месо с големи парченца.

2. Картофените клубени също се нарязват на голям куб.

3. Нарязваме лука на 4 части, моркови - големи кръгове, чушки - големи полукръгове.

4. В метален съд поставете месото и всички зеленчуци, с изключение на картофите, без печене. Изсипете водата толкова много, че да покрие напълно продуктите, да поставите силен огън и да доведете до ревните мехурчета.

5. След появата на мехурчетаполагаме картофи, подправки, подправки, пипер грах, палачинки, намаляваме огъня и готвим за по-малко от час.

6. Готова шърпа, сервирана гореща, поръсена отгоре с пресен магданоз.

7. Шурпа с пиле: класическа рецепта в мултиварт

Съставки:

• Половин пиле;
• три картофи;
• две крушки;
• две чушки;
200) големи моркови;
• два месести домати;
• два литра вода;
• зеленчуци, сол, подправки.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко месо се измива и нарязва на средни парчета.

2. Поставете месото в купа, напълнете я с вода. Ние се готви в режим "супа" за около половин час.

3. Докато месото се готви, ние почистваме и нарязваме голям куб от всички зеленчуци.

4. След 30 минути добавете бульон, добавете приготвени зеленчуци, подправки. Продължавайте да готвите в същия режим за 15 минути.

5. В готовия шурпа, налейте нарязаната зеленина, оставете го на "загряване" за 10 минути.

6. Сервираме, премахваме месо и зеленчуци на чиния с помощта на юфка, отделно се изливаме в остатъка в купата на бульона, поръсваме го с малко количество свеж зелен и смлян пипер.

Шурпа класик - трикове, съвети

• Шурпата е добра в прясно приготвена форма, охладена и подгрята, губи вкуса си.

• Можете да нанесете на кожата си любим сос: заквасена сметана, горчица, домат, майонеза. Сосът се сервира отделно, за да може всеки да постави желаната сума.

• Ако лаврови листа, клони или корени от зеленина бяха използвани за добавяне на вкус и аромат, би било по-добре да ги извадите от готовата чиния, така че по време на поддръжката да не осквернят вкуса на месото и зеленчуците.

• Полагане на зеленчуци в бульон, не забравяйте за времето, което се изразходва за тяхното готвене. Тези зеленчуци, които се приготвят по-дълго - поставяме в началото, по-малко - в края.

• Подправяйте с подправки по-добре от 10-13 минути преди блюдото да е готово.