Проверени рецепти на класически палачинки на мляко, мая и кисело мляко

Класическите палачинки са традиционен десерт в почти всяко семейство. Палачинките имат право да бъдат тънки или дебели, пълнени или не. И все пак за мнозина те въплъщават вкуса на безгрижно, далечно детство. От тях можете да направите салати или дори тесто за бутер. В много съвременни ресторанти, класическите палачинки се приготвят с различни пълнежи, използват се в кубчета и за наслояване на сладкиши в пайове, изработвайки от привидно обикновени палачинки цели произведения на изкуството!

Класически палачинки - общи принципи на готвене

За вкусни палачинки, най-важното е да се меси тестото. Тя трябва да бъде направена от прясна продукция и висококачествено брашно. Структурата на теста трябва да бъде хомогенна и без бучки, тъй като това брашно трябва да се добавя постепенно. Предварително сухият компонент трябва да се пресее.

За да направите пръскане в тестото, можете да добавите нарязана лимонена киселина или оцет от сода. Тесто за палачинки на дрожди преди готвене е необходимо да се остави за известно време на топло място.

Към палачинката не залепвайте в тестото, добавете растително масло.Преди да започнете да приготвяте палачинки, трябва да се затоплите добре. Палачинките се пекат бързо и. така че те не изгарят, трябва да се обърнат във времето.

Класически палачинки: стъпка по стъпка рецепта

Най-простата стъпка по стъпка рецепта за класически палачинки, които излизат буйни и нежни. Вкусът на това ястие напомня на много от детството им.

Съставки

• 150 ml мляко с масленост;
• 50 ml студена преварена вода;
• 30 g манна пука;
• две сурови пилешки яйца;
• щипка сол;
• 30 g захарен пясък;
• 100 g пшенично брашно от всякакво качество;
• 80 мл слънчогледово масло;
• 5 g сода за хляб;
• 5 g 9% оцет или лимонов сок.

Подготовка

1. От началото смесете мляко и вода в подходяща чаша или купа. По-добре да вземете пластмасови или емайлирани съдове.

2. След това изсипете зърното в купа с готвене и разчупете две яйца там. Смесваме се добре с плетене на една кука и оставяме настрана за няколко минути, така че зърнените култури да изчезват и да се гушкат добре. Ако се съмнявате в качеството на яйцата, разбийте ги един по един в друг малък капацитет и след това, след като се уверите, че са пресни, ги изсипете в основните продукти.

3. След това добавете захар и сол в купата, разбъркайте. Ако замените захарния прах с прах, той ще се разтвори по-бързо и подготовката на тестото ще отнеме по-малко време.

4. Сега сее пшенично брашно. Това може да се направи точно в купата за останалата част от продуктите, поставяйки сито върху нея. Пресейте брашното задължително, защото може да бъдечужди примеси, които в палачинки ще бъдат излишни.

5. Смесете тестото с брашното с корона. Bookmarking продукти за тази рецепта на класически палачинки включва готвене тях тънки. Стъпка по стъпка рецепта за дебели палачинки ще има повече съставки на брашното.

6. Напълнете 60 ml слънчогледово масло и разбъркайте отново. Необходимо е в теста, така че палачинките в тигана да не се изгарят и да не се придържат.

7. Вземете една чаена лъжичка или супена лъжица сода за хляб и добавете малко оцет или прясно изцеден лимонов сок. Това се нарича киселинно синтероване. Когато сода и оцет се сблъскат, изглежда буйна пяна, която разхлабва тестото. Между другото, ако не сте намерили тези продукти, сокът от цитрусови плодове, кефир, кисело мляко или дори оцет (течност, получена след варене на кефирно сирене) може да даде необходимата киселинност за активиране на содата.

8. Добавете киселата сода в тестото и разбъркайте бързо. Веднага след това може да се забележи, че на повърхността на тестото се появява една след друга въздушни мехурчета. Това разхлабва тестото.

9. Това е всичко готово за печене на палачинки класически. Рецептата стъпка по стъпка продължава да подготвя тигана. Можете да вземете всеки тиган, но е по-добре да се пекат палачинки на специална палачинка. Тя е доста широка и има ниски ръбове. Целият въпрос тук е, че ако различни ястия се готвят редовно в тиган и след това палачинките внезапно се пекат, те едва ли ще излязат. И най-вероятно те ще се залепят и ще излизат с бучки. В резултат на това развали тестото и нервите на домакинята.

10.Така че, вземете палачинка се налива в малко масло (20 мл). Поставете умерено нагряваща плоча и изчакайте повърхността на тигана да се нагрее достатъчно.

11. Вземете малко тесто от каша и я изсипете в тиган. Ако всичко е направено правилно, ще бъдете в състояние да чуете малък тиган skvochanie. Вземете го за дръжка и го завъртете малко, така че тестото да се разпредели равномерно по цялата повърхност на тенджерата.

12. Печете, докато е на долната страна на свежестта (около три минути).

13. Обърнете блин с дървена лопата на другата страна и печете за една минута. И ако тиганът е добре затоплен, това ще отнеме още по-малко минути.

14. Така печете всички палачинки, като използвате тестото до края.

Палачинки класически дрожди: стъпка по стъпка рецепта

Традиционна поетапна рецепта за класически палачинки на дрожди. По външен вид те приличат на дантелени салфетки. Сервирането на такива палачинки е най-добре със заквасена сметана.

Съставки

• 600 ml мляко с масленост;
• пакет от суха бърза мая;
• две сурови пилешки яйца;
• половин килограм пшенично брашно от всякакъв вид;
• 60 g захарен пясък;
• 10 g сол;
• 40 ml слънчогледово масло.

Подготовка

1. Започнете да приготвяте тестото за класически дрожди за затопляне на млякото. Изсипва се в емайлирана чаша и се поставя върху слаба нагревателна плоча. Трябва да е топло, но не и горещо.

2. Поставете в млякото, мая. В топла среда, тяхното активиранеще отиде много по-добре.

3. Добавете сол и малко захар към маята. Захарта помага на дрождите да действат.

4. Освободете чашата докато е далеч. Можете да го покриете с кухненска кърпа и да го поставите на топло място без течение.

5. След известно време забелязахме, че сместа започнала да балонче. Това е знак, че маята работи.

6. Отделете брашното през сито с малки дупки. Между другото, брашното за тази класическа рецепта от палачинки може да се вземе от всеки сорт. Дори вторият вид брашно ще произвежда отлични палачинки. Това правило обаче не се прилага за други сладкиши.

7. Сега добавете яйцата в тестото и ги смесете с една плетена кука.

8. Напълнете брашното и го смесете отново.

9. Готовото тесто трябва да бъде хомогенно по консистенция, без бучки, които не са смесени.

10. Последната стъпка от поетапната рецепта за класически палачинки е добавянето на слънчогледово масло.

11. Сега смесете тестото, така че маслото да се разстила равномерно върху него.

12. Покрийте чашата с капак за тесто или чиста кърпа и я поставете на топло място. Най-добре е да се слагат на горния етаж, защото топлия въздух има способността да се изкачва нагоре, докато студът пада.

13. Когато тестото се увеличи значително по обем, смесете тестото с корона и отново го оставете за следващия лифт.

14. След това отново смесете тестото и едва сега започнете да печете палачинки.

15. След това взимаме палачинка, смазваме я със слънчогледово масло и го оставяме да се затопли.

16. Когато повърхността на тиган е гореща, изсипете част от тестото там.

17. Върнете тенджерата така, че тестото да се разстила равномерно.

18. След минута забелязваме, че горната страна е скочила (тоест в чашата няма такъв течен тест, както в чашата), а дъното е покрито с розов шаблон.

19. Обърнете тигана от другата страна и печете за една минута.

20. След това вземете тенджерата с лопатка и го поставете върху чиста и суха чиния.

21. Вземаме тигана в лявата си ръка.

22. И с дясната ръка я излейте на следващата част от тестото.

23. Обърнете се отново, за да разнесете тестото и го изпечете.

24. В тази рецепта палачинките ще излязат с малки дупки. Продължавайте да готвите, докато тестото свърши.

Класически палачинки на кефир: стъпка по стъпка рецепта

Голяма стъпка по стъпка рецепта за класически палачинки на всяко кисело мляко. Можете да вземете както пресен млечен продукт, така и леко кисел. Вкусът му няма да се промени изобщо.

Съставки за палачинки

• 200 ml кефир или био-кефир;
• 100 ml студена преварена вода;
• щипка сол;
• две яйца;
• 30 g захарен пясък;
• тава за печене на тесто;
• 120-150 g пшенично брашно;
• 50 ml слънчогледово масло.

Съставки за смазване

110 g масло;

100 g захар.

Подготовка

1. Първата стъпка при приготвянето на класически палачинки на кефир ще бъде смесването в чайник с кефир при стайна температура с вода.

2. Тогава тази стъпка по стъпка рецепта включва добавяне на сол и захар там.

3. След товасмесвам

4. След това се добавят яйцата и се разбърква отново. Това може да стане с корона, миксер или обикновена вилица. Между другото, за тестото палачинка ще има достатъчно и едно яйце, но с две се оказва по-еластична.

5. Изрежете торбичката на разкъсването и я изсипете в брашно.

6. Пресейте брашното през сито. Това ви позволява да го наситите с кислород и равномерно да разпределяте тътен върху него. Благодарение на тази проста процедура, тестото за палачинки ще бъде хомогенно и деликатно.

7. Изсипете брашното в чаша с други продукти и го смесете с плетене на една кука. Тестото е плътно. Трябва да се отбележи, че палачинките върху кефира ще бъдат само дебели. Ако правите тесто на течност кефир, палачинки просто няма да се преобърне в тиган.

8. Напълнете тестото с масло.

9. Смесва се с плетене на една кука.

10. Загрейте палачинката, налейте част от тестото с малко ястие.

11. Чакай една минута и обърни шибания блин.

12. Когато долната страна също е прибрана, вземете тенджерата с лопатката и я поставете на варена плоча или чиния.

13. Следващата част от тестото се изсипва в тиган.

14. Докато палачинката се пече, смажете с олио и поръсете със захар предишния блин.

15. И така, изпечете всички палачинки.

Класически палачинки - трикове и съвети

Ако не сте получили първата палачинка, тогава не се разстройвайте, второто със сигурност ще излезе. Просто сте силно затоплени в тиган.

Можете да промените количеството захар по ваша преценка. Ако стекато сладки десерти, можете да добавите няколко лъжици захар повече.

Готовите палачинки, докато са горещи, могат да бъдат намазани с масло. С него те ще бъдат само вкусни.

Сервирайте палачинките с конфитюр, сладко, кондензирано мляко или други продукти по ваш вкус.