Рецепти на класически биге: тайни за готвене

Biguis е традиционно ястие от полската и беларуската кухня. Пригответе я от прости и достъпни съставки, а ястието е изненадващо вкусно.

Езикът харесва всичко: киселост на слаба и сладост от прясно зеле, сочно месо и солена шунка, аромат на пушено месо и сливи.

Въпреки това, рецептите на класическата bigea позволяват използването на допълнителни съставки, различни видове месо и месни продукти във всяка комбинация. Като цяло, на базата на основната рецепта, всяка домакиня има начин да нахрани семейството с несравнима чиния със зеле.

Класически бис - общи принципи на подготовка

В традиционното ястие, приготвено на полски език, е необходимозадължително да се смеси киселото зеле и прясното зеле . Оказва се, че има хармонична комбинация, в която няма остра киселина и прекомерни сладкиши. Касият трябва да се измие със зеле и прясно нарязан прясно.

ЗадължителноКомпонентът на класическата голяма есвинска мазнина със слоеве месо- подкожни, а също и пушени, най-често колбаси. Полагането на месо може да бъде в произволен ред. Например, първо изпържи месото, след което добавете зеле и други съставки към него. И първо можете да потушите зелето, а след това да добавите месни продукти към нея. Всичко зависи от техния вид.

Основният метод за готвене -дълготрайно гасене,дори улавяне на зеле върху печка или фурна. Последната версия е по-добра, тъй като температурата ще бъде по-висока, зелето ще работи по-бързо и ще бъде по-меко. Пещите са различни, приблизителната температура на гасене е 250 ° С. За гасене на класическата грешка се изисква в дебели стени и дебели стени ястия, например, каза. В голяма саксия с глина ще излезе вкусна купа.

Консистенцията на готовата храна трябва да бъде сравнително плътна, без течност, но bigeus не трябва нито да изсъхне, нито да се пържи.

Класически бисексуални свинско месо и пушени

Пушенето придава на bigus специален вкус. Можете да я укрепите с бяло сухо вино. Ако не искате да използвате алкохол, заменете го с чиста вода. Вкусно, богато и много просто. Опитайте!

Съставки:

• шестстотин грама прясно зеле;
49) четиристотин грама кисело зеле;
• средни моркови;
• голяма крушка;
• четиристотин килограма свинско месо;
• двеста грама всяко пушено месо;
• една супена лъжица доматено пюре;
• пипер черен грах (3-4 грах);
• малко кимион (половин чаена лъжичкалъжици);
57) седемдесет грама сливи; 58) масло за тиган;
• половин чаша бяло вино (за предпочитане сухо);
• сол.

Метод на приготвяне:

Свинското месо не е много голямо.

Морков Мунч

Нарежете лука на големи кубчета.

Нарязване пушено.

Нарязване на прясно зеле.

Печете маслото на висок тиган или сварете месото и изхвърлете месото.

Запържва се до изпаряване на течността.

Сол.

Направете моркови, пушени, разбърквайте и запържете пет минути.

Комбинирайте доматената паста с вино или вода, разбъркайте, сложете кимион в превръзка, натрошен пипер и изсипете всичко в кипене.

Първо разпределете прясно зеле от горната част, след което измийте и изстискайте кваса.

Парите на слаб огън в продължение на половин час.

Сините сливи се нарязват на малки парченца.

Когато зелето е почти готово, сложете сливи в тиган, разбъркайте.

Задушете още десет минути и подайте.

Класически беларуски бизони с антоновка и домати

В този вариант няма кисело зеле. Специален вкус ще добави към ястието Antonovka - кисело-сладък сорт ябълки. Вместо свинско, можете да вземете говеждо месо.

Съставки:

• шестстотин грама свинско месо;
• осемстотин грама зеле;
• двеста грама шунка;
• три супени лъжици бекон;
• два домата;
• четири средни крушки;
• четири антониеви ябълки;
• глава на чесън;
• три лаврови листа;
• 10парчета черен пипер;
• сол.

Метод на приготвяне:

Свинското месо се нарязва на шест парчета.

Нарежете лука.

Нарежете зелето тънко.

Чесънът се смила с нож.

Шунка, нарязана на брусочками.

Нарежете доматите на резени.

Ябълки, изчистени от сърцевината и също нарязани на кубчета.

В тенджера с дебело дъно затоплете мазнината и месото.

Месото се запържва от всички страни.

Сега поставете топките в купа: първо поставете една трета от целия обем лаврови листа, черен пипер, лукови кубчета, салата от зеле, след това домати, ябълки, нарязана шунка и лук, после отново зелето и остатъците от подправки.

Сол на вкус.

Парите всички на слаб огън: половин час на печка или фурна на 250 градуса.

Следвайте сока: ако течността остане ниска и охлаждането не е приключило, поръсете с малко вряща вода.

Класическа бисекция с телешко и ябълки

Вместо сливи в бигос, класически сладки кисело-сладки сортове ябълки, например, ароматен антоновка. Не забравяйте да приготвите храна за тази рецепта. И телешкото месо може да бъде заменено с говеждо.

Съставки:

• осемстотин грама телешко месо;
• триста грама варени или пушени колбаси;
118) осемстотин грама прясно зеле;
• триста грама кисело зеле;
• голяма ябълка;
• две средни крушки;
• супена лъжица захар;
• чаена лъжичка сол (количеството варирапо ваш вкус);
• черен пипер на земята на вкус;
• растително масло;
• две супени лъжици доматен сос.

Метод на приготвяне:

Гъбата зеле се измива и се приема на малък тиган с малко вода.

Прясно нарязано зеле.

Фино нарязан лук.

Освободете ябълката от кората, нарязана на кубчета.

Нарязвайте малки колбаси с еднакъв размер в наденица.

Нарязване на месо фино.

На добре загрято масло запържете телешкото месо.

Сложете върху месото на затопленото кисело зеле, след това лук, прясно зеле, ябълка.

Разбъркайте съставките на един час.

Смесете, налейте наденица, ябълки, запържете бигуса с пипер, сол, захар, разбъркайте отново.

Изплакнете под капака за десет минути и нанесете.

Класически бисексуални с наденица

Бюджетната версия на съда може да бъде приготвена изобщо без месо. С наденица Bugus Classic изглежда много вкусно, има характерен аромат и се приготвя по-бързо. Между другото, някой като този, наденица, бъг много прилича. Обикновено се препоръчва да се смесват пушени и варени колбаси (или шунка). Но можете да използвате някакъв колбас.

Съставки:

• килограм кисело зеле (възможно е част от обема да се замени с прясно зеле);
• двеста грама варена наденица или шунка;
• двеста грама пушена наденица;
• две крушки с крушка;
• две средни моркови;
• супена лъжицагъста доматена паста;
• масло за пържене;
• една чаена лъжичка захар;
• сол на вашия вкус;
• шест печени;
• подправки на вкус (смес от чушки, лаврови листа).

Метод на приготвяне:

Изплакнете зеле, сложете в тенджера или тенджера.

Налейте в зелето чаша вода или завършен месен бульон и оставете да къкри един час.

Нарежете лука и морковите с тънка сламка. Можете просто да разтриете големи.

Колбасът се нарязва на кубчета или на брусочками.

Сухите сини сливи се накисват, омекват се веднага.

На горещ тиган, запържете лука и морковите до омекване.

Добавя се наденица, разбърква се и се запържва в продължение на пет минути.

Поставя се доматено пюре, разбърква се, затопля се за минута.

Поставете тортиля в меко зеле, напълнете със захар и черен пипер, сол на вкус (не е необходимо), сложете парчета от сини сливи.

Задушете всички заедно в продължение на петнадесет минути и ги подайте.

Класически бисексуални с пиле

Много вкусно класическо пилешко филе. Нежното месо е идеално съчетано с остротата на зелето. Рецептата съдържа само прясно зеле. Ако желаете, можете да го комбинирате със сос.

Съставки:

• половин килограм пилешко филе;
• килограм прясно зеле;
• големи моркови;
• две луковици със среден размер;
• една чаена лъжичка сол;
• половинка чаена лъжица смлян пипер;
• масло за пържене;
• дафинов лист.

МетодПриготвяне:

Сварете един и половина литра вода със сол.

Разбийте зелето и го хвърлете във вряща вода. След това изключете и загрейте за пет минути.

Добавете зеле към гевгир.

Нарежете морковите със слама и нарязани на кубчета лук.

Пилешко филе, нарязано на малки кубчета.

В дълбок тиган се налива масло, веднага се поставя зеле и моркови, сол, хвърлят дафинов лист и яхния под капака.

Във втория съд бързо изпържете месото в силно загрято масло заедно.

Когато месото е бяло и се появи златната кора, сложете лук, запържете още три минути. Сол се поръсва с черен пипер.

Поставете месото в зелето, поръсете със захар, разбъркайте, все още можете да солено на вкус и да затворите капака и да се задушите за 10 минути.

Класически бисексуални с картофи и български чушки

Ако добавите картофи към класическия къдрец, ще излезе по-изтънчено блюдо. Вкусът ще се промени леко, особено ако добавите пикантни български пипер към компонентите.

Съставки:

200) шестстотин грама свинско месо;
• четиристотин грама прясно зеле;
• двеста грама кисело зеле;
• четири картофи;
• голям домат;
• голяма луковица;
• две малки моркови;
• среден български пипер;
• масло за тиган;
• сол и пипер.

Метод на приготвяне:

Парче свинско месо не се нарязва на малки кубчета.

Печете маслото в дълбок тиган, хвърляйте месо.

Печете свинско, докато се появи лека кора, след това сол, черен пипер и яхнете под капака на слаб огън.

Докато месото се гаси, нарязва се прясно зеле и се изплаква с киселина.

Изрежете крушката.

Нарязан с фини сладки моркови.

Сложи лук и моркови в тиган с месо, задушен на слаб огън.

Почистените картофи се отрязват произволно и се изпращат в купа.

След пет минути поставете двата вида зеле в тиган, продължете да гасите.

Пиперки, свободни от семена, нарязани на слама и поставени в зеле.

Отстранявайте доматите от кората, нарязвайте ги и ги слагайте в тиган.

Разбъркайте класическата пилешка извара с картофи още десет минути.

Сол, пипер, разбъркайте, дайте до пет минути и нанесете.

Класически бугус - трикове и полезни съвети

За бързо приготвяне на купа, не изхвърляйте останалите след празниците нарязани и балансирани колбаси, шунка и други пушени храни. Може да се сгъне в найлонова торбичка и да се съхранява в хладилник. Можете да го добавите към някоя от бицепс рецепти с или вместо месо.

Бигус става по-вкусен, когато остане 3-4 дни на студено. Не е случайно, че в Полша това ястие се приготвя и дори замразява. От такава допълнителна обработка на зеле става само допълнителен вкус.

Лесно е да се приготви класическа грешка в мултивариантите на програма за охлаждане. Зелеви листа мек, сочен сок.