Сортове бульон с яйца от дивеч, риба, пиле и говеждо месо

Първият съд се счита за най-лесен за приготвяне на супа. Той се приготвя от всякакви месни или рибни продукти .

Такава супа може дори да се приготви от месни или рибни остатъци от производството на други ястия. Но въпреки това, бульоните идват с уникален и изключителен вкус.

По принцип те се приготвят на базата на дивеч, пиле, говеждо месо или друго месо, използващо кости, зеленчуци и подправки. Така че бульонът излиза бурен. И ако добавите яйца към бульон и, например, крутони, тогава ще се окаже не само вкусно, но и пълно. Яйцата се приготвят отделно в черупката или без нея директно в бульон.

Бульон с яйца - общи принципи на приготвяне

Преди да добавите яйца към месо или риба със зеленчуци, трябва да готвите, а след бульон трябва да се прецедите и отново да ври.

В суров вид яйцата не трябва да се добавят към бульонапо-малко от пет минути преди готовност. Гребената трябва да се счупи директно върху тигана и веднага да се изпрати там яйце. За да не напускате ком и яйцето не се разпространява в тавата с фини люспи, бульонът трябва незабавно да бъде възпрепятстван.

В кипяща форма добавете вече приготвения и частично брашно бульон към яйцето. Можете да го нарежете или на четвъртинки, или на половина, или на пръстени. Трябва да се помни, че яйцето трябва да бъде приготвено, преди да е хладно. За да направите това, трябва да го сложите в купа, да се налива вода и да ври в продължение на поне четвърт час. За да сте сигурни, че черупката е добре отделена, пригответе яйцата предварително в студена вода.

Яйцата в бульон могат също да се добавят под раздробена форма. За да направите това, трябва да се смеси преди добавяне към супа с вилица или сметана със сметана, майонеза, соев сос или течна заквасена сметана.

В допълнение към яйцата в бульона можете да добавите сирене, билки, подправки или различни зеленчуци. Сервирайте бульон с крутони, изработени от бутер тесто, бял хляб или ръжен хляб.

Бульон с дивечови яйца с крутони

Съставки:

• 100 г хранителни отпадъци от трупове на дивеч с кости (яребица, леска или фазан);
• едно яйчен белтък;
• 10 g моркови;
• 10 g лук;
• корен от магданоз;
• щипка бял смлян пипер;
• вкусовата сол;
• 40 g пшеничен хляб;
• 10 g твърдо сирене;
• лъжица масло.

Метод на приготвяне :

1. Измийте хранителните отпадъци на хладновода и се поставя да заври.

2. Корени магданоз, моркови и лук, без да се почистват, нарязват на парчета и се поставят върху сух тиган под висока температура на плаката. Добавете зеленчуци в бульон.

3. Гответе за една четвърт час с половин затворен капак на тигана.

4. След това бульонът се прецежда и се довежда до бавно кипене.

5. Разбийте яйчните белтъци до хомогенно състояние и добавете към бульона при разбъркване.

6. Добавете сол и пипер.

7. Сварете една минута и изключете нагревателната плоча.

8. Сирене за мелене.

9. Масло от масло се разтопява.

10. Пшеничен хляб за нарязване на парчета или кубчета. Сложете чиния, поръсете със сирене и поръсете със сметана.

11. Поставете купата на съдовете в гореща фурна на стандартна температура и я оставете там, докато се появи розова повърхност.

12. Бульонът се сервира в купа за супи, поръсена със сирене, и пайове до чинийката.

Пикантен бульон с яйца, крутони и зеленчуци

• Съставки:
• 210 g пилешки хранителни отпадъци (крака, глава, шия, кожа);
• едно яйце;
• 20 g прясно зелен копър;
• 20 г корен от целина;
• 10 g моркови;
• сол;
• две чушки от черен пипер;
• един пипер от сладък пипер;
• един дафинов лист;

за крутони:

• 100 g готови бутер тесто;
• 10 g млечно мляко или сметана;
• 10 g сусам.

Метод на приготвяне:

1. Листовото тесто може да се използва както с дрожди, така и без квас. Нарежете на подходящи кубчетаразмер (една хапка). Сложете ги върху хартия за печене облицована със специална хартия и мазнини мляко. Поръсете със сусам и ги поставете в гореща фурна пече до съвършенство.

2. Пиле измиване на хранителни отпадъци, попълнете саксия с хладка вода и сложи яхния.

3. Отделно се готви твърдо сварено яйце.

4. Зелената да сортирате и се измива. Суха и фино котлет.

5. Добавете моркови пиле отпадъци и целина, ядки черен пипер.

6. Кук в продължение на петнадесет минути. Покрийте тигана с полузатворени трябва да бъде. Периодично, че е необходимо да се отстрани пяната.

7. В края на готвенето, добавете дафинов лист.

8. Broth щам. Оставете да заври и добавете сол.

9. яйце кора и се нарязва на две или три части.

10. Готови ли сте да се изсипва супа в супа чаша, сложи яйцата филийки и се поръсва с копър. Тост връчва на отделна чиния Pyrizhkova.

пиле бульон с яйце и Мадейра

Състав:

• 150 грама отпадъци пиле храна;
• една крушка;
• половин малък моркови;
• 30 мл Мадейра;
• скилидки чесън;
• едно яйце;
• сол;
• пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

1 пиле отпадъци промива се и се поставя да се вари в тенджера.

2. лук и моркови промити и поставени в бульон.

3. Кук, като се разбърква и премахване на пяната.

4. След това напрежение бульон и след това се поставя задушава.

5. Добавете сол, смлян черен пипер и Мадейра.

6. Счупете яйцето в чаша.

7.кипящ бульон, за да се направи фуния, като се смесва с лъжица.

8. В тази фуния изсипвайте яйцето бързо и гответе за минута.

9. Чесънът се почиства и продава чрез специална преса с чесън.

10. Добавете бульона заедно с яйцето в чиния и подправете с чесън.

11. Сервирайте горещо със пресни зеленчуци.

Рибена супа с хрян с яйца и остри кротони

Съставки:

• глава и опашка (200 g) от гърбав гърб;
• щипка изсушен джинджифил;
• 30 g бял корен от магданоз;
• 50 ml сметана;
• едно пилешко яйце;
• вкусовата сол;
• клончета от пресен зелен магданоз;

за крутони:

• 100 г пшеница или ръжен хляб;
• 5 g слънчогледово масло;
• 30 g твърдо сирене;
• едно пъдпъдъчно яйце;
• 5 g доматено пюре или кетчуп;
• 5 g сметана за масло;
• щипка червен пипер.

Метод на приготвяне:

1. За хлябни трохи, нарязани на кубчета и леко запържете в масло.

2. Смажете сиренето и разбъркайте с доматено пюре, добавете сурово яйце и червен пипер. Разбърква се.

3. Поставете парчета печен хляб върху чиния, намажете със сирене и изпечете в гореща фурна, докато се разтопи сиренето.

4. Почистете добре частите на розовата сьомга. От главата за отстраняване на хрилете, от тях бульонът ще бъде горчив и кален.

5. Сложете рибата в тенджера, налейте я със студена вода и поставете върху плоча за отопление.

6. Добавете корен от магданоз и сол.

7.Изсипете сметаната в пуйка и оставете да заври. Дръжте далеч.

8. Зелен магданоз измийте и положете на кърпа. Когато се изсуши, нарязан на ситно.

9. Сварете яйцето хладно. Охлажда се и чиста. Нарежете пръстените.

10. Заварен бульон се изсипва върху желязно сито. Оставете да заври и добавете сметана и джинджифил.

11. Изсипете бульона в чиния, сложете яйцата на върха и поръсете с магданоз. Тук, заедно с бульона, донесе топъл тост.

Телешки бульон с яйца и топено сирене

Съставки:

• 100 g обезмаслено говеждо месо без мазнини;
• три яйца от пъдпъдъци;
• едно топено сирене;
• вкусовата сол;
• тапицерия от една ябълка (фъстъчено, ядро);
• нарязано бяло зеле;
• 10 g пащърнак.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете говеждото месо със студена вода, добавете парчета ябълки и зеле, пащърнак.

2. Гответе половин час с половин затворен капак.

3. Прецедете и отново поставете да заври. Добавете сол.

4. Нарязаното сирене се нарязва на малки кубчета и се добавя към бульона.

5. Когато кората се разруши, извадете тенджерата от плаката.

6. Яйцата се приготвят в отделна чаша. Почистете и нарязани на половинки.

7. Бульонът се сервира в купа за супа. Поставете половинките от пъдпъдъчни яйца до чинийката.

Зеленчуков бульон с яйце и ориз

Съставки:

• 30 г корен от целина;
• 20 g корен от магданоз;
• половината от луковицата;
• половинатаморкови;
• скилидка чесън;
• 20 g карфиол;
• 10 г зеле от броколи;
196) парче цвекло;
• една супена лъжица заквасена сметана;
• едно яйце;
• няколко листа от киселец;
• 20 г оризови зърна;
• да се вкуси сол;
• върху два грах от черни и сладки пиперки.

Метод на приготвяне:

1. Всички зеленчуци се изплакват с чиста вода.

2. Поставете в печка, корен от магданоз, лук, моркови, чесън и цялото зеле в тенджера за варене. Добавете цвеклото там. Изсипете непременно с хладка вода и гответе за няколко минути.

3. След това добавете граха и гответе още четвърт час.

4. Зърна от ориз, ако е необходимо, нарязани, изплакнете излишното нишесте и гответе отделно. Изплакнете отново.

5. Вземете киселец, тънко нарязан.

6. Сложете яйцето в купа и разбийте вилицата до хомогенност на масата със заквасена сметана.

7. Готови за зеленчуков бульон, за да се прецедат и напълнят със сол. Сложете на отопление, и когато се вари, се налива едно яйце, непрекъснато намесва с лъжица или камшик.

8. Изсипва се бульонът в чаша за порции. В центъра поставете лъжица варен ориз и поръсете с билки от киселец.

Яйчен бульон - трикове и полезни съвети

Когато бульонът кипи, е необходимо да се отстрани всичко от повърхността, като се използва шум от повърхността.

Зеленчуците в бульон могат да се добавят пресни, печени или печени.

Яйцата за бульон ще подхождат както на обикновеното пиле, така и на пъдпъдъците.

Така че бульонът не се оказва кален, може да се използва само протеин.

Vsboltnnuyuсместа от яйца в бульон трябва да се добави на малки порции и тънък поток, като едновременно с това се намесва цялата специална лопата.

За да не се развалят ястията, яйцето може да бъде предварително счупено с няколко лъжици готов горещ бульон и само след това да се добави сместа към супата.

Ако се приготвя в бульон, нарязани зеленчуци (моркови, лук), тогава ще се получи прозрачен с красив златен нюанс.

За по-интересен вкус бульонът може да бъде приготвен от различни видове месо.