Класически рецепти за пиле и гъби: тайни за готвене

Думата „julienne“ от известно време е жива, а във Франция се нарича така нареченият начин на раздробяване - тънка слама.

Точно такова рязане се използва със същото име.

Традиционно класическият джилиен се пече в кокотници, но съвременните готвачи измислиха не по-малко интересни и вкусни начини да приготвят всичките си любими ястия.

Сега тя се сервира в тарталетки, макарони, саксии, болтове или дори в ролки.

Това много апетитно ястие за мнозина се счита за празнично заради привлекателния си външен вид и атрактивен вкус. В допълнение, подготовката на класически чийзкейк с пиле и гъби у дома не е специална работа.

Класическо пиле и джулия от гъби - общи принципи на приготвяне

Преди товакак да сложите пиле в специална тенджера, месо или предварително варено в подсолена вода или да се запържва в масло. По-добре е да се използва триене и пилешко месо за попарване.

Гъбите за хранене подхождат към всички. По принцип, жълтеницата се приготвя от гъби или кал. Предварително ги свари и след това се пържи в олио.

Колбасът е направен от мазен крем или заквасена сметана. Но това не разваля вкуса, а само процъфтява по нов начин, ако вместо тези съставки ще използвате майонеза или мляко.

Нарязаният на кубчета лук се нарязва на половин пръстени, след което или се приготвя с вряща вода, или се пържи в масло с гъби.

За чийзкейк е по-добре да се избират такива сортове сирене, които е по-вероятно да се разтопят.

Класически джилиен с пиле и гъби в кокотници

Съставки:

• две пилешки бедра;
• 480 g глутен;
• 130 g твърдо сирене;
• една крушка;
• 90 ml заквасена сметана;
• всяко растително масло за пържене;
• сол;
• черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Свалете почистващото средство от излишното количество, изплакнете и изплакнете с висока температура. Когато водата кипи и пяната ще бъде премахната, можете да намалите пожара до умерено и да добавите сол към бульона. Гответе, докато пилешкото месо е готово. След това извадете бедрата от водата, охладете ги и ги нарежете с тънка сламка.

2. Ръкавици, ако е необходимо, почистете, измийте, леко подсушете и изрежете. След това гъбите трябва да се пържат малко с добавянето на малко количество растително масло.

3. Лукпочистете от сухи люспи и изплакнете, след това нарязани на тънка слама и малко сос.

4. Сиренето се настъргва.

5. Смесете в купа нарязано пиле, гъби и лук. Напълнете със заквасена сметана, сол и пипер.

6. В частите на кокотинка, приготвен за тиквичките, се получава получената маса.

7. Поръсете съда с натрошено сирене и го изпратете в пещта, загрята до 200 ° C за 6-9 минути, докато се разтопи сиренето. На повърхността на съда трябва да се появи розова кора.

8. Сервирайте чийзкейк директно в кокотници с хляб и зеленчуци.

Класически джилиен с пиле и гъби в мултиварт

Съставки:

• 480 g пилешко филе;
• 480 гъби;
• 190 г сирене;
• 75 g масло;
• Една луковица на лук;
• 150 г мляко;
• 3 бр л. пшенично брашно;
78) чифт клончета от пресен магданоз;
• растително масло за пържене;
• щипка индийско орехче;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко филе, измито, изсушено, ситно нарязана слама.

2. Гъбите се измиват, сушат, нарязват на плочи или слама.

3. Хрупкайте сиренето.

4. Измийте лука и ги нарежете.

5. Пшенично брашно се пресява през малко сито.

6. Налейте растително масло в купа от мултиварти, изпратете там една и съща лук и настройте режима на пържене за няколко минути.

7. След това изпратете на лук гъби, пилешко филе и запържете до изпаряване на влагата.

8. Изпържете съставките в отделна купа или купа.

9. Подгответе сосаjulienning. За да направите това, разтопете в multivar масло, добавете брашно към него и разбъркайте добре, запържете за още няколко минути. Изсипете млякото при стайна температура, разбъркайте го до хомогенна консистенция, без да спрете пърженето. Напълнете всички индийско орехче.

10. Добавете пърженото пиле с гъби и лук в приготвения сос, разбъркайте и поръсете с натрошено сирене.

11. В режим на загряване, затоплете съда в продължение на 15 минути при затворения капак на мулти-портфейла.

12. Когато сервирате чиния, можете да украсите магданоза.

Класически джилиен с пиле, маслини, домати и гъби

Съставки:

• 380 g пилешко филе;
• 150 г домати;
• две лук лук;
• 120 g твърдо сирене;
• 250 ml крем;
• 2 супени лъжици л. пшенично брашно;
• 180 г гъби;
• растително масло;
• сол, смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Пилешко месо се измива, изсушава, сварява се малко със сол, след което се нарязва.

2. Измийте доматите, отстранете мястото на прикрепване на дръжката и изрежете пулпа.

3. В луковицата извадете сухите люспи, измийте и изрежете произволно.

4. Сирене се смила с ренде.

5. Пресяване на брашно.

6. Гъбите се почистват, измиват, сушат. Ако се използват сушени гъби, първо трябва да се накиснат във вода в продължение на няколко часа. Сварете някои гъби в подсолена вода и изрежете.

7. Запържете лука с масло. Добавете гъбите, оставете да къкри, докато течността се изпари, след това я запържете за няколко минути.Напълнете със сол и пипер, разбъркайте. Добавете нарязаното пилешко месо, разбъркайте всичко и запържете още няколко минути. Отстранете този тиган на горелка за студена чиния.

8. В сух тиган леко запържете брашното, докато стане светлокафяво, добавете сметаната към него и разбъркайте добре старателно. Разбърква се 1-2 минути до уплътняване на соса.

9. Смесва се от първия тиган, разреден на партиди или чокотници. Изсипва се сос отгоре и се поръсва със сирене.

10. Печете 5-10 минути.

11. Сервирайте с порционни съдове с печени картофи и каша от елда.

Класическо сирене с пиле и гъби в тестени изделия

Съставки:

• 380 g пилешко филе;
• 80-90 г сирене;
• шест или седем гъби;
• шест паста гнезда;
• 150 ml мазен крем;
• една крушка;
• масло;
• смлян пипер;
• сол;
• чифт зелени клончета на копър.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото, изсушете, наряжете и запържете в тиган с добавянето на масло, разбъркайте със сол и черен пипер.

2. Гъбите почистват, измиват, сушат и нарязват ивици.

3. Напълнете лука, измийте го, изрежете го с пръстени и запържете малко в различен тиган. Добавете гъбите към лука и запържете за няколко минути. Комбинирайте със сметана и пиле. Разбърква се за около 10 минути.

4. Якета от макарони, варени в подсолена вода.

5. В тавата за печене, предварително намазана с масло, внимателно поставете заварени гнезда, сложете ги на лъжицаПлънка тиквички, поръсете отгоре с предварително мляно сирене.

6. Пекат се при температура 180-200 ° С до пълнене.

7. Сервирайте на порции с плочки с крутони и сос.

Класически пилешки и гъбени тиквички с добавка на бяло вино и зелен лук

Съставки:

• 380 g пиле;
• 130 г сирене;
• 380 g всякакви гъби;
• 150 g мазен крем;
• куп зелен лук;
• 45 g масло;
• 60 ml сухо бяло вино;
• 2 цента. л. хлебни трохи;
• пипер бяла земя;
• сол.

Метод на приготвяне:

1. Пилето се измива, изсушава, нарязва се тънките ивици и се запържва в масло. Отстранете пилето на хартиени кърпи.

2. Сирене да се настъргва.

3. Почистете гъбите, изплакнете, подсушете и нарязайте. Запържете ги в тиган с масло, докато бъде готов.

4. В зеления лук отстранете отпуснатите пера, измийте ги, нарязани на малки пръстени.

5. Добавете към гъбите лук, пиле, бисквити, сол и черен пипер. Всички смеси.

6. След това добавете бяло вино и яхния за няколко минути. Алкохолът се изпарява, оставяйки само лек аромат и вкус на виното.

7. Поставете джулия в тава за печене и поръсете със сирене.

8. Гответе 10 минути в топла фурна.

9. Сервирайте порции. Украсете ситно нарязания зелен лук.

Класически джилиен с пиле, зеленчуци и гъби в тарталетки

Съставки:

• тарталетки;
• 350 г пилешки гърди;
• 340g гъби;
• две крушки;
• стопено е 120 г сирене;
• двойка клончета копър, кантарион и магданоз;
• зеленчуци и масло за пържене;
• сол, смлян пипер.

Метод на приготвяне:

1. Пилето и гъбите се измиват, изсушават, подправят, запържват се отделно в растително масло до приготвяне.

2. Почистете лука, измийте го, нарежете го на отделен тиган.

3. Внимателно изплакнете и изплакнете, след това подсушете и фино котлет. Сиренето се слива в купа с вилица и се смесва с нарязани зеленчуци.

4. В купата се смесва с пиле, лук и гъби. Добавете подходящото количество сол и пипер там. Получената маса се разлага на части от тарталетите. Сложете чаена лъжичка върху гарнитурата със сирене и билки.

5. За печене при температура 180-200 ° С до пълнене.

6. Сервирайте с тарталетки, поръсете останалите зеленчуци.

Класически гепард с пиле и гъби - трикове и полезни съвети

• Ако приемате мариновани гъби за готвене, няма да е необходимо да ги подготвяте предварително.

• Ако брашното е леко запържено за соса, вкусът на ястието ще бъде много по-интересен.

• Всяка подправка за пилешко месо, както и пипер и индийско орехче, ще подхожда на всякаква подправка. Основното нещо е да не се прекаляваш.

• Колкото повече слоеве е твоята измама, толкова повече време е необходимо да се печеш. Но не прекалявайте с ястието, в противен случай целият сос се изпарява.

• Най-добре е да подрежете всички съставки на слама.

Върху дъвка има дъх от кора, смесва се със сирене с галета.

• Може да се сервира и гарнитура. Картофите и задушените зеленчуци са подходящи за измама.