Пица в пещта: стъпка по стъпка рецепти от печени и задушени риби

Малцина се осмеляват да пекат щука в пещта, като предпочитат проза за котлет. Причината е нискомасленото, сушено месо от риба.

Не знаете как да приготвите вкусна щука? Ние предлагаме два варианта на щука във фурната с рецепти стъпка по стъпка: печете пълнени риби или гответе с филийки в заквасена сметана.

Първата версия е по-трудоемка в изпълнението, но в резултат на това идва великолепната чиния, която традиционно се сервира на празничната трапеза. Вторият не е толкова интензивен, щука се оказва не по-малко вкусна, а като пълнена риба, ще отиде на място не само на ежедневната маса.

Общи принципи за готвене на щука печки с поетапни рецепти

Ако решите да приготвите пълнена щука, вземете само прясна риба. За печене на парче подходящ и замразен продукт.

При избора на прясна риба, първо трябва да се обърне внимание на покритието - на люспи трябва да е прозрачно, без да се подхлъзва на пръстите слуз. Вторият критерий за оценка на качеството е ярък, богато розов оттенък на месото под хрилете.

За пълнене е по-добре да се вземат малки трупове на риба, тежащи от половин до два килограма, до 50 см. От такава щука е, че ще бъде по-лесно да се отстрани кожата и ястието ще се окаже вкусно.

Замразена риба, за да се запази сочна, ястията трябва да се размразят правилно. Не можете да поставяте замразени трупове във вода или да ги използвате за размразяване на микровълновата фурна. Препоръчително е да поставите рибата, докато се разтопи на долния рафт на хладилника или просто да се остави да се размразява при стайна температура.

Щуката е голяма и чиста, няма да създава особени затруднения, но трябва да се прави внимателно, за да не се увреди кожата. Ако щука се изпече, не забравяйте да изрежете всички перки.

Ако сте объркани с характерния аромат на риба тон, след почистване, дръжте рибата във вода с подправки и малко количество оцет или пресен лимонов сок.

Пълнена щука в пещта: стъпка по стъпка рецепта за празнично хранене

Пълнена щука - една от възможностите за приготвяне на празнична храна. Рибата се сваля от кожата под формата на "чорапи", които се пълнят с пълнени рибни филета. Водени от стъпка по стъпка рецепта за щука, можете да приготвите друга голяма речна риба със сухо месо, например щука. Ферментирало сирене и мазнина, добавени в кайма, добавят рибни ястия с нежност и я правят по-наситен.

Съставки:

36) риба с тегло до един и половина килограма;
• брашно от бял хляб;
• едно топено сирене;
• малък лък от лук;
• селективно яйце - 1 бр.
• 200 грама прясно свинско месомазнини;
• една чаена лъжичка риган.

За регистрация

• пресни билки, зеленчуци;
• майонеза на мазнини;
• един голям лимон.

Метод на приготвяне:

1. Имаме обелени люспи. Сега трябва правилно да премахнете кожата от нея. За целта поставяме рибата върху корема на дъската и внимателно отрязваме главата. Основното нещо е да не бърза, да го отрежете, така че заедно с главата е възможно да се извличат и вътрешности, без да се нарушава тяхната цялост.

2. Разделяйки се от главата на червата, ние извличаме хрилете. Изплакнете обилно и, поставяйки в опаковка, я извадете в хладилника. Ще ловим с главата.

3. Изплакваме с хладка вода корема на путката, отделяме го с вътрешната страна на черен филм. С хартиени кърпи потапяме трупа и го подреждаме един до друг на дъската.

4. Сега се нуждаем от дълъг остър нож с остър край. Поставете върха на ножа под кожата пет милиметра и внимателно го отделете от месото. Ние напредваме в кръг, без да бързаме, буквално един милиметър - започваме отзад. Чрез по-широки стъпки можете да нарушите целостта на "чорапите".

5. Когато кожата може да бъде уловена от ръцете, е необходимо да я хванете с лявата ръка и да се опитате бавно да се дръпнете към опашката, а по това време, с пръсти на дясната ръка, внимателно я отделете от месото от щука. Яденето на кожата не се отделя свободно, ние продължаваме да действаме с нож. Когато сваляте чорапите, в областта на перките, трябва да действате изключително предпазливо. Плувците не се отстраняват - на тези места е по-добре да оставите малко кожамесо, отколкото да го изрежете.

6. При достигане на опашката, ние завъртаме кожата и изрязваме гръбнака малко над опашната перка. Кожата временно се отстранява в хладилника до главата. Не забравяйте да поставите "чорапи" в пакет, така че да не се октветлися.

7. Разделяме месото на путката с ръцете от гръбначния стълб. Не бързайте, ние се опитваме да оставим големите кости на гръбначния стълб. Първо отстранете филетата от една страна, а след това от другата. Оставащото на гръбначния стълб е лесно да се премахне месото с чаена лъжичка. За да направим това, завъртаме устройството с изпъкнала страна нагоре и от страната на лъжицата провеждаме гръбначния стълб от главата до опашката.

8. От отделеното месо изберете всички видими кости. Това е доста трудна и трудна процедура, но ако вземете редовно пинсети, тя ще бъде много по-бърза. Малкият пърхот може да се превърне в помощна ръка - дори най-малките могат да бъдат открити с него.

9. Оставяме чинията с месо от щука настрани и започваме да се подготвяме за пълнежа за себе си. Махни се от хладилника сирене. Измиваме пречистения лук и го нареждаме на четири части. Мащабно отрязване след измиване на свинската мас. Напълнете хляба с вода.

10. Регулирайте месомелачката до максимално смилане - монтирайте решетка с малки дупки.

11. Обърнете филето на щука три пъти, за да се освободите от костите, които не бихте могли да забележите случайно.

12. В купа с мляно месо от риба ние първо извиваме това топено сирене, последвано от лук и след товаизцеден от течността на пулпа.

13. Разбъркайте в купа с мляно яйце, добавете малко пипер, риган и леко добавете.

14. Всички се смесват добре с голяма лъжица, търсейки хомогенност.

15. Напълнете с хартия за пергамент. Нанесете тънък слой рафинирано масло към него.

16. Получаваме от хладилника главата на щука и кора. Напълнете чорапите с приготвено мляно месо, ръбът не се фиксира. Не го пълнете плътно и плътно, в процеса на изпичане пълнежът може да излезе. Останалата част от рибната маса може да се използва за рибни котлети, а ако добавите ориз, можете да готвите теефтели.

17. Смажете пълнените "чорапи" с майонеза и внимателно я прехвърлете на чиния.

18. Ще затворим главата до нея - също така предварително премазана с майонеза.

19. Покрийте фолиото с марля, плътно го стиснете от страните. Поставяме ростера в гореща фурна. Печете щука при 200 градуса. След половин час, извадете фолиото от палубата и сложете рибата преди седем минути във фурната - печете, за да получите груба кора.

20. Пълнената пълнена щука се държи на палубата, докато се охлади напълно. След това внимателно го пренасяме на голяма чиния и поставяме в хладилника за един час.

21. Охладена щука се нарязва на порции, които се преместват под формата на цяла риба и се поставят на мястото на главата. Ако желаете, ястието преди декорацията може да се затопли в микровълнова фурна.

22. Ние украсяваме пълнена щука: попари се с вряща вода, измива се и се втриваЛимонът се нарязва с тънки кръгове и се разпространява около рибата. На следващо място, стек зеленчуци: филийки домати и половин цикъл на сладък лук, нарязани зелени.

23. Майонеза на щука прави рисунка - нанасяме фина решетка или произволни мотиви.

24. Лимонните кръгове могат да бъдат положени между бита, но трябва да го направите, преди да нанесете майонеза и само след загряване.

Щука във фурната: стъпка по стъпка рецепта за дневно меню от сочна храна

Бърза пикова рецепта във фурната за тези, които не могат и не искат да прекарват време в трудоемка процедура за отделяне на кожите от филетата. За да се премахне постоянната миризма на реките, препоръчително е да се използват препоръките, дадени по-горе.

Съставки:

• един килограм риба (щука);
• две големи крушки;
• 50 гр. сладко масло
• чаша 20% заквасена сметана;
• 70 гр. "Руско" сирене;
• малък дафинов лист;
• 4 чушки;
• чаша питейна вода;
• една четвърт от средния лимон.

Метод на приготвяне:

1. След като почистите щуката от люспите, отрежете всички перки, измийте. Нарежете корема, отстранете червата, измийте го отново.

2. Ще изсушим щука с хавлиени кърпи, поставете на дъската. Отдалечавайки се от хрилете на половин инч, отрежете главата. Нарежете трупа на парчета с ширина 3 cm. Прехвърлете рибата в купа, сол.

3. Свалете хрилете от главата и я изплакнете старателно. Нека пуснете главата в малка тенджера, налейте 500 мл студена вода, варетебульон.

4. Ние извличаме от купата с риба и разпръскваме частите по дъното на формата.

5. Почистваме две големи крушки. Нарязваме тънки пръстени, поставяме равномерен слой върху рибата.

6. Между пръстените на носа, приблизително в центъра на формата, се поставя дафинов лист.

7. Нарязваме маслото с бъчви и го разпределяме равномерно върху лука.

8. Напълнете всички леко със слънчогледова сметана.

9. Сложете рибата в гореща фурна (190 градуса). Пригответе половин час, на всеки 10 минути, поръсете със сос от форма.

10. Настържете сиренето с голямо ренде. Поръсете ги с риба и я поставете отново във фурната. Изключете отоплението.

11. Чакаме четвърт час, получаваме формата, внимателно го изцеждаме от целия сос и го филтрираме през сито.

12. Ние изстискваме лимона. Филтрирайте сока през марля или като сос от заквасена сметана през сито.

13. Обработваме бульона, заварен от косата.

14. Комбинирайте сметаната със сметана, бульон и лимонов сок. Разбъркваме добре и, ако е необходимо, грим.

15. Вземете внимателно парчетата щука от формата и ги разпръснете върху съда за сервиране. Нека готвим рибен сос.

16. За тържествено сервиране на ястието можете да направите резенчета лимон.

Характеристики на щука за готвене във фурната, стъпка по стъпка рецепти, полезни съвети и малки трикове

За да може рибата да бъде напълно осолена вътре, пуснете я на парчета за една четвърт час в саламура. Не е необходимо да държите рибата в течността по-дълго, тя ще абсорбира излишната влага.

Сухо щука,независимо от съставките на ястието, изисква задължително използване на масло. При приготвянето на пълнените риби се замества с мазнини.

Ако кланичният труп е леко отблъснат с кобилица, "запасяването" на кожата ще бъде облекчено. Не е полезно да се положат значителни усилия, за да не се повреди целостта на кожата. Ако кожата е разкъсана, изпичайте щука, като я счупите на парчета.

Не само ферма може да бъде ферментация на щука, но всяка речна риба със сухо месо ще бъде не по-малко вкусна. Използвайте подробната стъпка по стъпка рецептата от пълнена щука във фурната и се опитайте да приготвите щука.