Говеждо месо от говеждо месо - технологията на готвене в тиган, в мултисервер или фурна

обилни ястия с месо, са неразделна част от обичайната си диета на повечето руснаци, защото месото - не е само отличен източник на протеини, но вкусна и питателна продукт. Класически говеждо Строганов говеждо - перфектни прости ястия в допълнение към лесен гарнитура или зеленчукова салата за обяд или вечеря, готвене, което няма да отнеме много време, но резултатът ще ви изненада проста рецепта, отличен вкус и аромат на месо допълнени пикантен доматен кисел сладка кремава нота.

, което е говеждо Строганов говеждо месо

Месо в Строганов - второто име на световно известни ястия от руски корени. Неговата история започва през втората половина на ХIХ век, когато един от готвачите граф Stroganov, въз основа на френска технология на готвене на месо сос, създаден руски вариант за доставки печено говеждо. В действителност, говеждо Строганов - един panyrovannoho парчета месо в брашно, пържени бързов горещ тиган, след което се завива в заквасена сметана. В ресторантите по света говеждото месо в Строганов се храни под международното име Биф Строганов.

Как да готвя befstrogans

Рецептата на това ястие не е много сложна: първо месото се нарязва на тънки парчета продълговата форма, пържени заедно с нарязани лукови пръстени и, ако е необходимо, с други добавки, след което се излива и суши сметана от сметана или сметана и доматена паста на слаба топлина до пълна готовност. Говеждото строгано с телешко се сервира горещо, тъй като се охлажда и сгъстява и губи първия си висок вкус. Най-добрите странични ястия за такъв втори курс са пържени картофи, варен ориз, тестени изделия.

Рецепти

Месото на Строганов в оригинала трябва да бъде приготвено с сочна телешка филе, но съвременните любовници често използват популярни ястия за този и други видове месо - свинско месо, пилешко филе, женско биле и дори лосове. Говеждите строгани с говеждо месо могат да бъдат приготвени както в класическата рецепта, така и чрез добавяне на други продукти към основните съставки, като пресни или кисели зеленчуци, кисели плодове, черен дроб, гъби. Методът на охлаждане на месото не влияе съществено върху крайния вкус на ястието, но можете да готвите строгани говеждо месо както в тиган, така и в мултисервер или фурна.

Класическа рецепта

• Време: 44 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 195,4 ккал на 100гр.
• Назначаване: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Кой точно беше оригиналната рецепта за говеждо месо в Строганов, никой не знае. От времето на изобретението печките от целия свят са направили някои корекции в първоначалната си формулировка. Класикът обаче се смята за опция, при която първо месото се пържи в панировка с брашно на възглавница с лук, след което се угасва в кремаво-доматен сос с добавка на прясна зеленина. Вижте инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на класическия Befstroganov от снимката.

Съставки:

• телешко месо - 0,65 kg;
• лук - 2 бр.
• брашно - 45 g;
• заквасена сметана - 60 мл;
• доматена паста - 25 г;
• растително масло - 50 ml;
• пресни билки - китка;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Леко отразяват цялото парче месо, нарежете го с тънка дълга сламка.
2. Сол, пипер на вкус, разбърква се. Пламък в брашно.
3. Нарежете лука, половин ролка.
4. Излейте маслото на горещия тиган, наряжете нарязания лук. Запържете лука до мекота и прозрачност.
5. Поставете купа с парчета месо, бързо изпържете, докато се появи кафява кора.
6. Смесеният подсладен с доматено пюре се смесва със сместа от лук и месо. Tart строгени говеждо месо на слаб огън в продължение на 25-30 минути.
7. Прибавят се фино нарязани пресни билки и се държат още няколко минути върху огъня.

С краставици

• Време: 38 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калоричното съдържание на съда: 187,2 ккал на 100 грама.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Добавянето на обичайната свежест и подправка на говеждото Строганов ще помогне на солени краставици, които ще бъдат от полза за допълването на ароматния букет от обичайните съставки. Вярно е, че за да не се направи ястие твърде кисел, по-добре е да се добави сметана вместо заквасена сметана, и да се изключи доматено пюре от традиционната рецепта. Как да готвя говеждо в Stroganoff с краставици, прочетете в следната рецепта.

Съставки:

• говеждо овце - 700 g;
• лук - 2 бр.
• солени краставици - 3-4 броя;
• брашно - 1,5 супени лъжици. л.
• крем - 220 мл;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• масло - 15 g;
• пресен копър - малък сноп;
• сол, черен пипер, подправка - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете месната суспензия от филмите, изплакнете със студена вода и сухите хартиени кърпи.
2. Нарежете първите тънки филийки, засенчете го малко, след това ги нарежете с дълги брюксел.
3. Пречистени луковици, нарязани на половин пръстени, краставици - слама.
4. Запържете лука върху растително масло, добавете към него краставици и изключете огъня.
5. Месото се пече на златен кори на тиган.
6. Добавя се брашното, разбърква се и се оставя сухата съставка да превиши.
7. Печено месо с месо, нарязани на зеленчуци, налейте сметана, поръсете със сол, пипер, билки. Разбъркайте и поставете на умерен огън.
8. Съпротивлявайте се на строгените на говеждо месо с краставиците до пълнокомпоненти за подготвеност и сгъстяване на соса. Добавете масло и ситно нарязан копър.

В мултивариантите

• Време: 56 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: 189,1 ккал на 100 грама.
• Предназначение: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

В Строганов се приготвя много сочно и ароматно говеждо месо, приготвено в мултивариантни продукти. Интелигентна кухня готвене не само значително улеснява ежедневната кухня, но винаги подготвя ястия, които са вкусни и полезни. Опитайте се да приготвите строгани говеждо месо в мултивар с лек аромат на чесън в апетитна заквасена сметана, както на снимката.

Съставки:

• телешко филе - 400 г;
• лук - 1 бр.
• брашно - 2,5 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 80 мл;
• чесън - 1 клъстер;
• растително масло - 25 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Подгответе филето с нож, за да намажете дългите късчета, добавете малко сол, поръсете с брашно.
2. Включете многофункционалния режим на пържене, изсипете растително масло.
3. За да почистите лука, изрежете го с тънки полу-халки. Фрай за прозрачност.
4. Добавя се месото към лука. Смесва се периодично, запържва се 4-5 минути.
5. Поръсете със сол, подправки, добавете сметана и добавете 75 ml гореща вода. Разбъркайте.
6. Превключете мултибаровия режим в режим "Deaerating". Готвените строгани се приготвят за 40 минути.
7. Пет минути преди желанието да се сложи в завършен befstroganov смачкани зъбчесън, ако искате да добавите Зелените.

В пещта

• Време: 49 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание: 198,3 ккал на 100 грама.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Възможно е да придобиете невероятно деликатен и лесен вкус на задушено говеждо месо, ако готвите говеждо месо в фурната. Перфектно допълват дуото от месо и сметана и доматен сос с твърдо сирене, придавайки на готовата чиния приятна кремообразна нотка и контур на консистенция без добавяне на брашно. Вземете оригиналната рецепта на говеждото строгано под сирената кора във фурната в чантата за готвене, за да плюете по-често на роднините си.

Съставки:

• телешко или телешко (филе) - 800 g;
• лук - 3 бр.
• заквасена сметана - 350 мл;
• твърдо сирене - 125 г;
• растително масло - 35 ml;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарязани на месо, нарязани на ивици, запържете в масло при висока температура за 4-5 минути.
2. Поставя се в тиган с ленти от месо, нарязани на половин нарязан лук, запържете до печене.
3. Налейте сметана, налейте сол и пипер, разбъркайте. Леко подгънете под капака.
4. Полуфабрикати от говеждо месо се превеждат в маслена форма за печене, обилно поръсени с настъргано сирене, поставени в затоплена фурна.
5. Гответе на 180 градуса за половин час.

Строгани от телешко и говеждо месо

• Време: 47 минути.
• Брой порции: 4 човека.
• Съдържание на калории: 199,1 kcal на 100 грама.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Голяма рецепта за говеждо месо в Строганов с добавянето на горчица е популярна сред руските готвачи. Тази пикантна съставка не прави остри ястия от говеждо месо, а просто придава специален приятен нюанс. Някои господа намазват горчичния сос, други - мариноват в него месото, но методът на добавяне на този компонент няма значение, защото основното нещо в съда - нежен, леко пикантен вкус.

Съставки:

• пулпа от цвекло - 0,5 kg;
• лук - 1 бр.
• масло масло - 150 г;
• сметана - 80 мл;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• горчица - 1 брой. л.
• брашно - 40 g;
• месен бульон - 180 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете тънка говеждо месо, слама, сол и пипер.
2. В дълбока тиган, затопли половината масло, сложи в нея брашно. Разбъркайте добре.
3. Изсипва се бульонът, довежда се сосът до кипене.
4. Смесете доматената паста и горчицата, отстранете от огъня.
5. В тигана, пречистете останалото масло, запържете го с месо.
6. Добавете ситно нарязания лук, продължете да готвите още 4-5 минути.
7. Приготвяме соса, изсипваме печеното говеждо месо с лук, добавяме сол и подправки на вкус. Парите на слаб огън половин час.

С гъби

• Време: 52 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калоричното съдържание на съда: 182,9 ккал на 100 грама.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Говеждото строгано с говеждо и гъби винаги излиза на търг, сочно, ароматно, тъй като тези два продукта се допълват много хармонично. Приготвя се лесно и бързо, а съставките за него са прости и достъпни, така че говеждото месо в Строганов с гъби е едно от най-популярните и любими ястия в руската кухня. Как да готвя вкусни говеждо stroganes с гъби, както и на снимката, тя ще стане ясно от следващите инструкции стъпка по стъпка.

Съставки:

• говеждо месо (нарязано) - 700 g;
• пресни гъби - 230 г;
• лук - 3 бр.
• сметана - 245 мл;
• брашно - 2 супени лъжици. л.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото, изсушете го, отрежете филма, разделете го на пържоли, а след това - на дълги ивици.
2. Гъбите се изплакват под течаща вода, избърсват се с хартиена салфетка, нарязват се на тънки плочи.
3. Нарязаният на лук лук, нарязан на половин пръстени, се поставя върху тиган, затоплен с масло, запържва се до розово.
4. Добавете гъби. Фрай на слаб огън до изпаряване на течността.
5. Сложете месото в тиган, увеличете огъня до максимум, накиснете го от всички страни.
6. Разбъркайте брашно, сол, подправки. Разбъркайте. Изсипете съдържанието на тигана със сметана и покрийте с капак върху умерен огъндо пълна готовност.

Как да се готвят правилно

Формулата за говеждо месо в Строганов е сравнително проста, но има някои от неговите особености. За да направите ястието вкусно, сочно и апетитно на външен вид, трябва да запомните някои важни моменти:

1. Идеалното месо за говеждото строгано е говеждо растение, което след топлинна обработка остава нежно и меко. Ако вземете друга част от говеждото филе за това ястие, най-добре е първо да я отблъснете с кухненски чук.
2. Телешкото говеждо задушено трябва да се реже изключително върху влакната, в противен случай в процеса на готвене рискувате да не получите цели парченца, а наситена каша от месо.
3. Леко замразено месо се изрязва по-лесно, поддържа формата по-добре по време на пържене и на пара.
4. Необходимо е да се изпържи говеждо месо на голям огън, така че бързо да скочи точно над него и всички месни сокове да останат вътре.
5. Дегустацията на месо за говеждото строгано може да се приготви на базата на заквасена сметана, сметана или мляко, ако е необходимо, като се добави малко доматено пюре, горчица или соев сос.
6. Традиционно в говеждото месо в Строганов се прибавят само сироп и пипер, но за да се направи вкусът на ястието по-пикантен и богат, можете да добавите любимите си подправки, сушени билки, чесън, пресни билки.

Видеоклипове