Карфиол по корейски: класическа рецепта, с моркови, със сладък пипер, доматен дресинг, с гъби - рецепти за готвене у дома

Ако все още имате свободно място в мазето, тогава ви съветваме за да я наситите с вкусни цветчета карфиол с вкусна марината по нашите рецепти.

Карфиолът може да се нарече най-популярният зеленчук за консервиране през зимата. Въпреки това има доста голям брой вкусни рецепти, които можете да използвате, за да се зарадвате с карфиол през зимата. В същото време можете да запазите такъв зеленчук, като добавите други съставки към него.

Карфиол по корейски за зимата: класическа рецепта

За да приготвите класическа зимна закуска с карфиол, този зеленчук се приготвя в ароматна сладка и пикантна марината и се оказва хрупкава и много вкусна. Веднага трябва да се отбележи, че процесът на приготвяне на такава зимна закуска е доста трудоемък, така че трябва да вземете предвид този фактор, когато започвате подготовката на консервацията.

• Цветчета карфиол – 1,5 средни глави
• Сос Табаско
• Зелени – 15 г
• Сол - 35 g
• Захар - 25 g
• Ябълков оцет - 125 ml
• Риган, майорана, смлян сминдух, червен пипер, сушени билки, кориандър, карамфил

• Измийте зелето, отстранете всички неизползваеми, загнили части, разделете на цветчета. Накиснете в солена вода за 10 минути, след което изплакнете отново. Сварете зеленчука за няколко минути и след това изцедете водата.
• Измийте и нарежете зелените. Ако желаете, можете да използвате магданоз, кориандър, копър. Пресни листа от босилек също могат да се добавят към храната за вкус.
• Прехвърлете зелето в голям съд, напълнете го с всички подправки и подправки и добавете лют сос и зеленчуци. Оставете да се маринова за половин час. Моля, имайте предвид, че лютият сос може да бъде заменен с обикновена люта чушка, вкусът на готовия деликатес няма да бъде силно повлиян от такава замяна. Количеството сос, както и пресни люти чушки, съобразете с вашия вкус, тъй като добавянето на такива съставки е чисто индивидуално.
• Солта, захарта и водата се смесват и се кипват, след този процес огънят под съда се изключва и в течността се налива оцет.
• Стерилизирайте съда, в който ще съхранявате лакомства.
• Върху него се разпределят готовите зеленчуци и веднага се заливат с вряща марината. Затворете бурканите с капачки.
• Съхранявайте съда с усукване на топло за един ден.
• След един ден занесете консервите на място, подходящо за тяхното дългосрочно съхранение.
• Консервирането може да се опита след 4-6 седмици.

Карфиол по корейски с моркови за зимата

"Корейски" моркови трябва да е опитвал всеки от нас, защото е вкусна и достъпна закуска. Според тази рецепта ще добавим карфиол към такива моркови и ще получим също толкова вкусен зимен обрат.

• Карфиол - 1 малка глава
• Морков - 160 г
• Чесън - 2 скилидки
• Сладък лук - 75 г
• Сол - 15 г
• Захар - 25 г
• Подправки за готвене на моркови Корейски
• Оцет - 55 мл
• Вода
• Зехтин - 65 мл

• Изберете млад карфиол, разделете го на съцветия, след което ги измийте обилно и ги накиснете за кратко в солена вода. След това сварете зелето за 3 минути, изцедете водата и изчакайте, докато напълно се отцеди от зеленчуците.
• Изберете сладки моркови, тъй като сухите и безинтересни няма да добавят правилния вкус към нашата закуска. Измийте и почистете зеленчуците, след което с помощта на ренде за корейски моркови ги нарежете. Ако в къщата няма специално ренде, използвайте обикновено голямо ренде.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Покрийте зелето, лука и морковите с тези подправки, както и подправките за готвене на моркови по корейски, оставете продуктите поне 45 минути, така че да са добре напоени с подправки.
• Водата, солта, захарта, олиото се смесват и се кипват. Веднага щом течността започне да кипи, добавете към нея оцет и чесън, продължете да ври няколко минути.
• Измийте консервите, сложете ги във фурната и ги стерилизирайте, след което ги намажете с маринованата зеленчукова смес.
• Напълнете всички контейнери с приготвената течност и ги затворете
• Оставете консервата в къщата за поне 1 ден.
• След това я изпратете на място за постоянно съхранение.

Карфиол по корейски със сладък пипер за зимата

Комбинацията от храни в това завъртане е наистина добра. Снаксът излиза целогодишно, може да се сервира на масата като консервирана зеленчукова салата или като добавка към гарнитура.

• Карфиол - 1 глава
• Сладък пипер - 170 g
• Морков - 120 g
• Чесън - 4 скилидки
• Лют пипер
• Сол - 55 g
• Захар - 65 g
• Слънчогледово олио – 110 мл
• Ябълков оцет – 120 мл
• Вода
• Черен пипер, карамфил, смлян сминдух, кориандър, сушени билки, карамфил, малко канела, подправки за готвене на моркови на корейски

• Пиперът се измива, почиства и нарязва на половин пръстени.
• Морковите се почистват, измиват, нарязват на едро ренде.
• Чесънът трябва само да бъде обелен.
• Нарежете лютата чушка на ситно. Регулирайте количеството му въз основа на вашите вкусови предпочитания, но не забравяйте, че голямо количество от тази съставка може лесно да развали вкуса на готовата зимна закуска. Също така не забравяйте за предпазните мерки при работа с такъв пипер, тъй като сокът му може да причини изгаряния на кожата.
• В голям съд смесете цветчетата от зеле, сладките и лютите чушки и морковите. Щедро поръсете зеленчуците с всички подправки и не забравяйте за подправките за готвене на моркови на корейски.
• В друг тиган смесете всички насипни и течни съставки, кипнете течността.
• Стерилизирайте контейнера с помощта на фурната.
• Поставете чесън във всяка, след това зеленчукова смес.
• Изсипете горещата приготвена течност в съда, затворете го с капак и оставете за един ден на топло място.
• След един ден контейнерите могат да бъдат преместени до мястото за тяхното по-нататъшно съхранение.

Карфиол по корейски в доматен дресинг за зимата

Карфиол по корейски в доматен сос - много необичаен и много вкусен деликатес. След като отворите такава закуска през зимата, определено ще си спомните топлите летни дни.

• Съцветия от карфиол - 1,4 кг
• Домати - 800 г
• "Корейски" моркови - 370 г
• Чесън - 2 скилидки
• Лилав лук - 45 г
• Сол - 65 г
• Захар - 80 g
• Трапезен оцет - 130 ml
• Слънчогледово олио - 210 ml
• Черен пипер, риган, сушени билки, босилек

• Зелето се измива, отделя се на съцветия и леко се накисва в сол вода. След това трябва да се измие и да се вари няколко минути.
• Доматите се измиват и обелват. За да направите това, всеки зеленчук се нарязва леко по кожата, залива се с вряща вода и след това се поставя в студена вода. След като извършите такива манипулации, можете лесно да премахнете кожата от зеленчуците. След това доматите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
• Обелете чесъна и лука.
• Поставете парчета домати, лук и чесън в купа на блендер и пасирайте до гладкост.
• По тази рецепта използваме готови моркови и ги мариновани с подправки за корейски моркови. Въпреки това, ако желаете, можете сами да направите такива моркови. За да направите това, натрийте зеленчук на едро ренде и го покрийте със специална подправка. След 1 час. морковите ще бъдат готови за консумация.
• Загрейте олиото в тенджера, добавете нарязаните домати, лука и чесъна, оставете да къкри за 10 минути.
• След това добавете моркови, сол, захар и други подправки на вкус. Оставете съдържанието на тенджерата да къкри още 15 минути.
• След това добавете оцет към дресинга и продължете да готвите още 10 минути.
• Стерилизирайте съдовете с помощта на фурна, след което сложете зелеви съцветия във всеки и ги напълнете с доматения дресинг.
• Затворете съда и го оставете за един ден на топло място.
• След един ден консервата трябва да се постави в хладно помещение.

Карфиол по корейски с гъби за зимата

Гъбите често се добавят към зимните закуски и всички тъй като те придават на готовата консерва специален, много приятен вкус. Ако желаете, за приготвянето на такъв деликатес можете да използвате не само манатарки, но и други гъби, например горски гъби.

• Гъби – 1,2 кг
• Цветчета карфиол – 550 г
• Корейски моркови – 220 г
• Чесън - 4 скилидки
• Сол - 25 g
• Захарен пясък - 25 g
• Вода
• Трапезен оцет - 80 ml
• Растително масло - 110 ml
• Смлян червен пипер, куркума, канела, карамфил, сушени билки, италиански билки

• Гъбите трябва да бъдат избрани силни, не черни и не гнило. Измийте ги, почистете ги и ги нарежете на филийки. По желание можете да си купите дребни гъби, да ги почистите и затворите в този вид, без да ги нарязвате.
• Разделете зелето на съцветия, отстранете всички неядливи. Зеленчукът се измива, накисва се в подсолена вода и се вари 5 минути. Отцедете водата от зелето и го оставете да се отцеди напълно.
• Обелете и нарежете на ситно чесъна.
• Загрейте олиото и запържете гъбите в него за 3 минути. на среден огън. След това добавете сол към гъбите, покрийте тенджерата с капак и задушете гъбите, като добавите към тях чесън, за още 10 минути.
• Смесете гъбите, морковите и зелето. Морковите в корейски стил могат да бъдат закупени готови или приготвени сами. За да направите това, настърганите моркови трябва да се мариноват в подправки за готвене на моркови по корейски.
• Сварете вода в друг съд и разтворете солта и захарта в нея. След това добавете всички подправки и подправки към течността, изключете котлона под тигана, добавете оцет към него.
• Стерилизирайте стъклените съдове, напълнете ги с гъби и зеленчуци.
• Налейте марината в буркани, трябва да е вряща вода.
• Затворете съдовете с капаци и оставете за един ден на топло място.
• След един ден преместете туиста на подходящо място за дълготрайното му съхранение.

Както можете да видите, такъв не съвсем традиционен зеленчук за консервиране, като карфиол, може да приготви доста вкусни и различни зимни закуски.

По желание такива закуски могат да се използват като основа за други ястия, например салати.

Видео: Карфиол в саламура от домати