Пълнене на палачинки - прости рецепти за вкусна готвене със снимка

Традиционните славянски ястия, без които не е възможно да си представим Масляна, се приемат в някои страни с пълнеж. Украински кухня дори има специално име за такива палачинки - nalysniki. Как да ги напълним и дали има някакви закономерности при избора на тесто за пълнене и обратно?

Палачинки с пълнеж

Изборът на пълнител за това ястие зависи от рецептата на теста - без тези данни готвачът няма да може да каже точно какво да смачка палачинките за идеален ароматен състав. Ако основата е кефир, по-добре е да изберете неподсладени пълнежи. За тънки и въздушни (в бира, минерална вода), специалистите препоръчват да не се използват течни пълнители (сосове, конфитюр и др.) - те текат. Класическите млечни палачинки са универсални, така че и сОграниченията им са само радостната фантазия. Как да готвя това ястие правилно?

Пълнежи за палачинки

\ t

Месо, гъби, зеленчуци, риба, морски дарове, колбаси, зърнени храни, сирене - изборът е изключително широк. Всички тези продукти могат да бъдат печени, пържени, варени, мариновани. Въпреки това, важно е да запомните, че при пълнене на палачинки, неподсладени, трябва да приготвите тесто без захар или да намалите обема на този компонент до минимум. Това е особено важно, ако сте солена риба във вашия пълнител.

Най-добри гастрономически комбинации:

• мляно месо с лук, настъргани моркови и доматено пюре;
• варени яйца със зеленчуци и твърди сирена;
• черни маслини, чери домати, моцарела и краставици;
• пушено пиле, заквасена сметана, билки, аспержи.

Пълнеж от сладки палачинки

Ако това ястие се сервира като десерт, напълнете го с плодове, плодове, ядки, сирене. Могат да се добавят всички сосове и топила (карамел, течен шоколад и др.). Вкусни сладки начинки за палачинки се получават при използване на някои зеленчукови култури - тиква, царевица. Няколко идеи от професионалисти за вас:

• сушени кайсии, ориз, мед, канела;
• ябълка, заквасена сметана, ванилова захар;
• касис, мед, боровинки;
• печена тиква, орехи, захар, стафиди бели.

Пълнене на палачинки - рецепти със снимки

Ако се вземат под внимание основите на избора на пълнител, трябва да се опитате да се запознаете с прости, но ефективни комбинации от продукти. Блоковете по-долу не саСамо най-добрите рецепти за пълнене на палачинки, с които ще се справи дори и домакинята с минимално кулинарно изживяване, също ще могат да се справят, но също така ще научат как да приготвят по-голямата част без грешки и да сервират ястия.

Пълнене от палачинки

Традиционният пълнеж, познат на всички господа, се извършва със сирене, което създава перфектна хармония с палачинки. Според класическата рецепта, само канела и захар се сервират с ароматични добавки, а понякога се добавя малко ванилин. Въпреки това, пълнене на сирене за палачинки може да бъде по-разнообразна - интересно "звуци" на рикота, смесена с плодове, ядки, карамел, печен шоколад. Ако сиренето е много сухо, добавете малко сметана /заквасена сметана.

Съставки:

• сирене - 450 г;
• заквасена сметана - половин чаша;
• ванилова захар - 1 ч.л.
• захарен пясък - 2 супени лъжици. л.
• канела - 1 ч. Л.;
• всички плодове - една шепа.

Метод на приготвяне:

1. Като се използва блендер, за да се събори сирене, или да се избърше през много фино сито - имате нужда от мека, еднородна маса.
2. Добавя се заквасена сметана, разклаща се няколко минути до ефирна, кремообразна консистенция.
3. Въведете канела, двата вида захар, плодове. Разбъркване, опитвайки се да не смачква последния компонент.

Палачинки със сирене

Докато събираме всички съществуващи, красиви и вкусни палачинки, не можем да пренебрегнем шунката и някои домакини - сирене. Според специалистите, месната съставка може да бъде представена от всичко, до печени колбаси, шунка, бекон илисалам. Пълнени палачинки с пълнеж от сирене ще изглеждат като снимка на ресторант, ако се погрижите за дизайна и ги печете за сервиране.

Съставки:

• ориз - чаша;
• сирене - 150 г;
• шунка - 200 г;
• сол;
• яйца 2 кат. - 2 бр.
• куп зеленина.

Метод на приготвяне:

1. Яйцата рязко сварете, мелете с нож.
2. Шунка нарязана на кубчета.
3. Ориз да се готви на двойка или като гарнитура - да бъде суха.
4. Сиренето се настъргва много, смесва се с други компоненти за пълнене.

Палачинки със сьомга

Ястие, приготвено по тази рецепта, заслужава кралската маса. Отличен пълнеж за палачинки от червена риба е истински деликатес, особено ако сьомгата е солена у дома. Крема сирене може да се замени със сирене, предварително го напукани. Такива палачинки се сервират главно чрез филийки, нарязани на филийки. Желателно е те да са студени.

Съставки:

• солена сьомга - 350 г;
• крема сирене - 200 г;
• черни маслини - 10 бр.
• сол;
• куп зеленина.

Метод на приготвяне:

1. Риба, нарязана на малки парченца, маслини - кръгове.
2. Сирене за месене, разбърква се със зеленчуци.
3. Комбинирайте двете маси, сол. За запълване на пълнежите, да се увиват в палачинки.

Запълване с месо за палачинки

Когато се нуждаете от много богата закуска на пълнеж за неподсладени палачинки, професионалистите се обръщат към говеждо или свинско месо. Това месо еПълнежът от палачинки се различава от класическия на базата на мляно месо чрез въвеждане на варени яйца. Някои господа го допълват с пресен хрупкав хляб или задушено червено зеле. Ако желаете, тези пълни с месо палачинки могат да бъдат замразени.

Съставки:

• говеждо месо - 400 г;
• яйца 1 кат. - 3 бр.
• лук;
• моркови;
• подправки, сол.

Метод на приготвяне:

1. Сварете месото, оставете го да изстине. Превключете през месомелачка.
2. Мляно говеждо месо, смесено с нарязан лук и настъргани моркови. Суха без масло, не забравяйте да сол.
3. Яйцата се сваряват "в торба", мелят се, комбинират се с месния компонент.

Пълнене на пилешки палачинки

Сладка, но питателна и не много калорична? Тази рецепта идеално олицетворява тези характеристики. Такива пълнени палачинки винаги привличат вниманието, защото имат много интересна комбинация от продукти. Диетични варени птици, праскови, ананас, малко джинджифил. Вкусно пилешко пълнене за палачинки се приготвя бързо и яде още по-бързо.

Съставки:

• пилешки гърди;
• консервирани ананаси - 150 г;
• голяма праскова;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• крем салата - китка;
• сушена мащерка - щипка;
• джинджифил на прах - 1/3 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете пилето от кожата, сварете го и го нарежете с тънка сламка. Налейте течност с ананаси.
2. Праскова подхранва, поръсва се с джинджифил, разбърква се с ръцепарчета ананас.
3. Комбинирайте парчетата плодове с пиле, добавете доматено пюре, заплетена салата, мащерка.

Пълнене на палачинки за кайма

Това е много богата версия на пълнежа, поради което на масата вече няма предястие, а елемент на вечеря. Добавете салата от пресни зеленчуци и пълноценна питателна храна пред себе си. Как да готвя мляно месо за палачинки? Най-често се пържи, и е възможно да се усучат всички видове месо или риба. Специалистите съветват първо да варят основния компонент с подправки, а само след това да се смилат и изпържи.

Съставки:

• месо - 500 г;
• лук;
• масло за пържене;
• подправки за бульон.

Метод на приготвяне:

1. Месото се вари, охлажда се, усуква се.
2. Лукът се смила, запържва, докато стане прозрачен.
3. Прибавят се мляно, приготвя се в коричката.
4. Налейте с бульон, яхнете за 5-7 минути.

Пълнене от ябълки за палачинки

Тази рецепта е особено популярна преди Коледа, защото комбинацията от съставки е много пикантна, ароматна, свързана с този очарователен празник. Ябълковото пълнене за палачинки се приготвя много бързо, а вкусът е над всичко похвала, така че рецептата може да стане любима. Специалистите съветват жълти сортове ябълки, но червеният или зеленият "звук" не е по-лош, само последният се нуждае от малко повече захар.

Съставки:

• жълти ябълки - 500 g;
• стари бели дълги - половин чаша;
• пречистени бадеми - 70д;
• канела - щипка;
• индийско орехче - щипка;
• кафява захар - 1/3 чаша;
• мед - 2 цента. л.

Метод на приготвяне:

1. Почистете ябълките, нарязани на парчета, изсипете в тенджера. Добавете захарта, оцветете под капака за 10-15 минути, мощността на горелката е слаба. Плодовете трябва да поставят сок и да станат по-меки, започнете процеса на карамелизиране.
2. Бадемите се пържат в сух тиган, мелят. Убождания от стафиди. Смесете, напълнете с мед.
3. Комбинирайте с ябълкова маса, подправете с канела, индийско орехче, разбъркайте.

Пълнене на банани за палачинки

Тази версия е предназначена за любимата и за онези, които не се страхуват от фигурата си. Пълнени палачинки с бананово пълнене на калории и гликемичен индекс не са диетични ястия, но са невероятно вкусни, така че от време на време трябва да правите изключение, затваряйки очи за всички ограничения. Изберете малки тайландски банани за пълнене - те са най-сладките, захарта не се изисква с тях.

Съставки:

• дати - 120 г;
• банани - 7 бр.
• лимонов сок - 3 супени лъжици. л.
• канела - 1/2 чаена лъжичка;
• джинджифил на прах - 1/3 ч.л.

Метод на приготвяне:

1. Дата, за да се отървете от камъните, нарязани на малки парченца.
2. Бананите се рушат с вилица, поръсват се с джинджифил, канела.
3. След няколко минути добавете датите към тях, поръсете с лимонов сок. Разбъркайте. Ястието ще изглежда като снимка на ресторант, ако я излеете с шоколадов сос.

Палачинки с гъбено пълнене

Такова ястие се препоръчва от професионалисти след пълнене на фри в фурната, поръсва се с твърдо сирене - ще бъде много красиво. Много вкусни палачинки са пълнени, ако използвате мариновани гъби и пържен лук. Общият набор от продукти е подобен на този с месото. Пълненето на палачинки с гъби не трябва да стои - гответе го непосредствено преди сервиране.

Съставки:

• гъби - 400 g;
• масло за пържене;
• лук;
221) сноп от копър;
• Бял пипер на прах, сол.

Метод на приготвяне:

1. Нарязвайте лука, запържете до златисто кафяво на масло.
2. Добавете гъбените чинии, гответе за четвърт час.
3. Превъртете в блендер за пълнене с лук-гъби, комбинирайте с натрошен копър. Попълнете, сол.

Пълнеж на черния дроб за палачинки

Тази опция за пълнене не е особено популярна, тъй като страничните продукти имат специфичен вкус и аромат. По силата си те не отстъпват на месото, а калориите им са по-малко. Опитайте тези палачинки, пълнени с черен дроб - има шанс, че с тази комбинация от съставки и тяхното лечение ще се насладите на крайното ястие, и ще можете да погледнете по-различни продукти.

Съставки:

• черен дроб на пиле - 350 г;
• мляко - чаша;
• зелени пера от лук;
• Масло от масло;
• сол;
• лук.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете черния дроб, налейте го с мляко.
2. След половин час се пържи на масло с лук.
3. Преминете през месомелачката, добавете зелените.
4. При пълнене на палачинки, поставете парче меко масло на всяка порция от пълнежа.

Как да обгърнем палачинки с пълнеж

Въпросът за храненето е изключително важен за всяко ястие, особено за десерт или лека закуска, което може да се припише на палачинки. В допълнение към класическите цилиндри, които се използват със сирене, има още няколко начина за пълнене на палачинки с пълнеж:

• Кабриолет. Отлична идея за риба, големи парчета зеленчуци, плодове. Пълнежът се поставя върху центъра, ръбът се сваля надолу. Правоъгълните пликове често се пекат или печат до сервиране.
• Ролки. Добър вариант за хомогенна маса (мляно месо, сметана), която се простира върху тънък слой от палачинки. След това е необходимо просто да свиете тръба и да нарязвате широки (1,5-2 см) филийки.
• Чували Подходящ за всякакви пълнежи, които са поставени върху слайд за палачинки. Ръбовете са повдигнати, издигнати заедно, резбовани резби.
• Торта за палачинки. Идеален за пълнене с крем: смазва половин палачинка, сгъва го два пъти, а от тези триъгълници трябва да се направи листна торта.

Видеоклипове: ролки палачинки с пълнеж