Рецепти от полски сос: Състав Подбор на тайни и готвене

Полският сос е идеален пълнеж от рибни ястия. И тук няма значение как се приготвя рибата: варена, пържена, приета или изпечена. Във всеки случай, в допълнение към този сос, ястието отива много по-хубаво и изглежда много по-апетитно.

Осъществяването на такъв вкусен и апетитен сос няма да бъде специална работа. Вие просто трябва да се запасите от пресни продукти и специален капацитет за готвене, в който маслото не гори. Съставките в класическата рецепта за сос могат да бъдат взаимозаменяеми, така че можете да получите най-интересните и разнообразни опции. Рибата може да бъде сварена веднага със соса или готовия труп преди сервиране.

Полски сос - общи принципи на приготвяне

Настоящият полски сос трябва да съдържа две задължителни съставки - варени яйца и млечни продукти.

Като основа за соса е възможноизползвайте заквасена сметана, майонеза, масло или сметана. По принцип готвачите предпочитат да готвят полски сос с масло. Или различни млечни продукти се комбинират помежду си. Маслото за соса и другите съставки трябва да избират пресни и доказани марки, в противен случай е възможно да се развали вкуса на ястието.

Яйцата за ястие трябва да се използват само в прясно състояние. Подходящ за обикновени пилета и пъдпъдъци. Те трябва да се измиват преди течаща вода и да се варят в солена вода, докато се подготвят напълно (не по-малко от 10 минути). След това трябва да се отцеди топла вода, а вместо да го излее студено. След известно време можете да почистите яйцата от черупката. Готовите яйца трябва да бъдат фино нарязани с нож или решетка, или размразени в скротум с помощта на блендер.

Маслото трябва да се разтопи в специален контейнер предварително, но не е необходимо да го заври. След това трябва незабавно да се смеси с други съставки, предварително приготвени за соса.

За рязкост в соса добавете умерено количество горещо червен пипер и смляно черно. За по-интересен вкус можете да добавите всякакви нарязани зеленчуци, а за подправки можете да добавите подправки по ваш вкус. За да направи соса леко кисел, той добавя лимонов сок, липа или портокал.

Сосът може да се сервира в специална яхния или чрез поливане. По принцип такъв сос се сервира за риболов. Като гарнитура, такава храна ще пасва на ориз или тестени изделия.

Полски сос с пъдпъдъчи яйца и заквасена сметана

Съставки:

• 350 g масло;
• три лъжици течна заквасена сметана;
• 8 пъдпъдъчи яйца;
• лимон;
• малко количество сол;
• куп зелен магданоз.

Процес на приготвяне:

1. Подредете зелените, поставете в чаша с хладка вода и изплакнете, след това изплакнете с течаща питейна вода. След това фино котлет.

2. Лимон се поръсва с вряща вода и се измива със студена вода. Извадете кората със специално устройство или леко я изрежете и го смила с нож върху дъската. След това изрежете лимона на две части и изстискайте сока, прецедете го, за да отстраните семената.

3. Пъдпъдъчи яйца, приготвени в подсолена вода, охладени и чисти от черупката. Ситно нарязан

4. Подсладете омекотеното масло от опаковката и разтопете в малка тенджера.

5. Добавете лимонов сок към маслото и добавете черен пипер, заквасена сметана, яйца и нарязан магданоз. Поръсете със сол.

6. Всички се разбъркват добре. Сосът е готов!

Сос от класически класически босилек

Съставки:

• 360 g сметана масло;
• 4 сурови пилешки яйца;
• ? чл л. лимонена киселина;
• ? чл л. сол;
• 100 g зелен босилек.

Процес на приготвяне:

1. Василий, както и всички други зеленчуци, поемете, изплакнете и подсушете. След това, ситно нарязан или смесител с нарязано месо.

2. Измийте яйцата, сварете във вода със сол, след това охладете и почистете. Ситно нарязан.

3. Масло се разстила в тиган с дебелдъното.

4. Веднага след като маслото се разтопи напълно, добавете лимонена киселина и сол. Разбъркайте и задушете за няколко минути.

5. Изсипете сместа от тавата в някакъв контейнер. Добавете и нарязаните яйца и босилек. Всички се разбъркват и се отстраняват за половин час на студено. Сервирайте охладения сос.

Полски сос с нарязано масло и портокал

Съставки:

• 200 g варено масло;
• 3 яйца от пиле;
• половин лимон;
• половин портокал;
• сол;
• щипка естрагон;
• щипка кориандър.

Процес на приготвяне:

1. Пилешки яйца във вода и варете до пълно приготвяне в подсолена вода. След охлаждането им под течаща вода. След това почистете и мелете.

2. В малка купа натиснете сока от половин портокал и лимон. Добавете към цитрусовите натрошени яйца.

3. Загрейте маслото, добавете яйца и сок от портокал и лимон, добавете сместа със сол, естрагон и кориандър. Разбъркайте. Незабавно сервирайте топло на масата.

Полски пикантен сос с лайм

Съставки:

• чифт клони на мащерка;
• една вар;
• 200 g масло;
• кълбо на върха на ножа;
• смлян джинджифил;
• вкусовата сол;
• щипка черен пипер;
• 3 яйца от пиле.

Процес на готвене:

1. Варовикът се изплаква, попива с вряща вода, отстранява се половин чаша и се нарязва на половина. Отстранете сока и прецедете в контейнера. Това ще отнеме само зебри и сок.

2. Измийте яйцата, сварете.Охлажда се малко и чиста. Нарежете на произволни битове.

3. Мащерка за изплакване, разбъркайте с яйца. Прехвърлете в купа на блендер и размразете в хомогенна суспензия.

4. Маслото се разтопява, разбърква се с пипер и сок от лайм. Добавете палачинка от блендер, сол, безаби, смлян джинджифил и черен пипер. Разбърквайте и сервирайте с всякаква риба.

Полски сос със сушен лук и кантарион

Съставки:

• 6 пъдпъдъчи яйца;
• 310 g масло от масло;
• 2 супени лъжици л. лимонов сок;
• 2 цента. л. портокалов сок;
• няколко зелени бодли от кантарион;
• 1 брой л. сушен лук;
• да се вкуси сол;
• щипка черен пипер.

Процес на приготвяне:

1. Яйца от пъдпъдъци се готвят, охлаждат се в студена вода и се почистват. Яйцата се нарязват на 2-3 части.

2. Коляното се сортира и изплаква, изсуши се на въздух.

3. В купа на блендер заредете яйца, кориандър, лимон и портокалов сок. Всички се разпадат в мъглата условно хомогенна консистенция.

4. В тенджера или голяма пуйка, разтопете маслото, добавете предварително приготвената каша от яйца, кантарион, цитрусов сок, поръсете със сол, сушен лук и смлян черен пипер. Смесете всичко и затоплете за минута. Сервирайте веднага соса на чиния или в отделна тенджера.

Котлети от щука под полски сос

Съставки:

• една малка щука (700 g);
• 60 g свинско сурово масло;
• 100 g сух пшеничен хляб;
• 100 ml мазен крем;
• единлук;
• 4 яйца от пиле;
• слънчогледово масло;
• 150 g пшенично брашно;
• 180-200 g масло, сметана или топено масло;
• 30 ml лимонов сок;
• половин портокал;
• няколко клончета зелен магданоз;
• щипка черен пипер;
• щипка;
• клон мащерка;
• сол.

Процес на готвене:

1. Измийте подложката, отстранете вътрешността, изрежете главата, опашката и перките. Изплакнете отново под струя студена вода. Нарежете филето и отстранете кожата с лющене.

2. Почистете лука, измийте го и го нарежете на произволни парчета.

3. Сухата пшеница се разбива с ръце и се налива в сметаната. Оставете го за няколко минути, за да изтече.

4. Филето се нарязва на парчета и се нарязва на месомелачка. След това нарязвайте свинска мазнина, хляб със сметана и лук.

5. Вземете мляното месо, пълнено със сол и черен пипер черно мляко, добавете едно сурово яйце, разбъркайте. Внимателно отблъсквайте 1-2 пъти. Отстранете за няколко минути.

6. От мляното месо, образувайте малки кълба с ръце и им дайте овално-кафява форма на котлет. Пресейте брашното в суха, широка купа, в която стъклата за рязане.

7. В тиган загрейте маслото от слънчогледово масло и поставете пържолите. Когато на дъното им ще има печена картина, завъртете котлетите. Покрийте тигана с капак и нагрейте чинията, за да намалите. След това в процеса на пържене 1-2 пъти завъртете котлетите, докато не са напълно готови.

8. Докато правите соса. Три варени яйца се охлаждатохладете и почистете, нарязайте всяко яйце на няколко части.

9. Нарежете зелено магданоз и мащерка, измийте и леко изсушете при стайна температура. Голям разрез.

10. Портокаловият сок се притиска и прецежда. Смесва се с лимонов сок и се изсипва в купа на блендер. Добавете същите яйца и зелени. Нарежете всичко на малки завои, докато се постигне хомогенна консистенция.

11. В отделна тенджера разредете маслото и добавете към него съдържанието на купата на пасатора. Напълнете със сол, естрагон и черен пипер. Разбърква се и се затопля за 1-2 минути.

12. По това време котлетите трябва да са готови. Поставете котлетите в тавата и ги изсипете със сос.

13. Изпратете в затоплена фурна за 10 минути. Ако желаете, поръсете с настъргано сирене.

14. Сервирайте топли ястия.

Полски сос - трикове и полезни съвети

За да стане сосът богат на жълт оттенък, прибавете към него пресни домашно приготвени яйца.

Лимоновият сок може да бъде заменен с лимонена киселина.

За да се предотврати изгарянето на маслото, тя може да се стопи във водна баня.

Ако желаете, полският сос може да бъде сервиран за пилешко филе.

За соса е по-добре да се използва сметана и заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.

За да стане вкусът на соса още по-наситен, добавете към него лимонова кора.

За да изглежда соса по-хубав и по-апетитен, добавете към него нарязани зеленчуци.

Сосът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник под плътно затворен капак. Преди сервиране трябва да е лекозатопли