Пайове с картофи, печени или печени - стъпка по стъпка за приготвяне на тесто и вкусна пълнеж

Спомен от дете за горещото печене, направено от баба или майка, е едно от най-скъпите сърца на повечето хора. Сосове с картофи са един от най-традиционните видове такива деликатеси: печени в пещ, запържена на тиган или дори в руска фурна, те са здраво свързани с къщата и уюта. Опитните любовници знаят как да ги пекат правилно, избират основата и могат да бъдат тайните на вкусното пълнене.

Как се приготвят торти с картофи

Най-лесната рецепта е да се правят сладкиши, изработени от етажна мая или бутер тесто: това намалява времето за готвене и намалява сложността. Общият алгоритъм изглежда прост и е класически за печене от този тип, който не би бил допълнен:

1. Основата се разточва.
2. Вътре е положен пълнежът.
3. Краищата на теста са защитени.
4. Продуктите се поставят в тиган или деко, така че да са готови за употреба върху печката или във фурната.

Във фурната

При печени сладкиши преди пържене има важно предимство: те правят по-малко вреда на тялото. Ако не се опитате дори и самиготви ястия, така че да се намали степента на техните отрицателни ефекти върху панкреаса, изгори. По вкус, такова печене не е по-лошо от пърженото, само времето за работа ще върви повече. Има няколко нюанса в печенето на пайове:

• Продуктите, приготвени от тесто за дрожди, трябва да бъдат намазани с мляко, преди да бъдат изпратени в пещта, а на по-ниското ниво да се постави чаша с чаша гореща вода - така ще получите красива кора, но не го изсушавайте.
• Пекат сладкиши винаги при висока температура (от 180 градуса и повече, точният брой се определя от характеристиките на фурната) и задължително на средно ниво, в противен случай те ще бъдат изгорени с една от страните.

В тиган

При липса на фурна или свободно време пайовете не се пекат, а се запържват. Можете да използвате зеленчуци и масло за това, но трябва да се погрижите за неговото голямо количество, за да предотвратите изгаряния. Като се има предвид дебелината на продукта, пърженето не се постига при най-високия капацитет на котлона: резултатът от златната кора може да бъде защитен със суров пълнеж. Експертите препоръчват да се работи по следния начин:

1. Налейте чист (!) Пан.
2. Изсипете необходимото количество растително масло (или го сложете на маслото).
3. Разширете оформените сладкиши (не забравяйте да привържете добре шевовете), оставяйки малко разстояние между тях.
4. Намалете силата на горелката, като оставите 65-70%, покрийте тигана.
5. Когато двете страни се пекат, капакът се отстранява и баничките отново се пържат на огън.

Запълване запайове с картофи

Можете да напълните това домашно тесто само с картофи или да добавите към него лук, всякакви видове риба, яйца, месо, зеленчуци, пресни билки. Съединителите могат да излязат с маса, но по-важен момент е състоянието на пълнене. Специалистите препоръчват използването на пържени или варени картофи, особено ако вземете бърза рецепта с пухкав тест, който ще бъде изпечен за няколко минути. Картофените филийки не могат да бъдат сварени възможно най-бързо и ще развалят печенето.

Няколко важни точки:

• Не забравяйте да смесите картофите със заквасена сметана, яйце, мляко или масло, така че пълнежът да не изсъхне при печене.
• Ако картофите са били топлинно обработени, добавката за месо или риба трябва да бъде подложена на същото обучение. Зеленчуците могат да се слагат сурови.

Как се прави тесто за пайове с картофи

Основното правило на основата за такива пайове е, че то не може да бъде сладко, защото не е толкова деликатес за чай, колкото отлично ястие за закуска или обилна закуска. Тя прави пресни, добавяйки захар в количество от 1-1.5 hl., Или не се използва изобщо. Има много видове пиперни бази, но най-вече специалистите работят само с три: класическо тесто за мая, върху което листата за печене са буйни и ефирни, бърз кефир, идеален за начинаещи и подпухнали - както у дома, така и в магазина.

Мая

По-голямата част от класическите пайове винаги са тесто за квас. Само за него е такава деликатна структура, лекота и гладка червена корас характерен блясък. В идеалния случай тази основа трябва да бъде приготвена с прясна мая - те гарантират добро издигане. Възможностите за потапяне са едни само две: безопарни и люспести. За печене във фурната използвайте последното, но бъдете подготвени за внимателен, тежък труд.

Съставки:

• прясна мая - 35 g;
• брашно - 620 g;
• мляко - 400 мл;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• жълтъци - 2 бр.
• маргарин - 35 г;
• растително масло - 35 g;
• щипка сол.

Метод на приготвяне:

1. Захар, половината от топлото мляко, чаша пресято брашно и дрожди се съчетават в една купа. Суха мая за 12 g.
2. Оставя се скреж за 20 минути (покрийте с кърпа).
3. Други продукти (стопилка от маргарин) трябва да се смесват в отделна купа.
4. Когато непрозрачният материал се приближава, излейте и смесете отново.
5. Оставя се да престои 2 часа, размесва се, оставя се за един час и, когато тестото се повдигне, пристъпи към формоването.

За киселото мляко

Идеално бързо тесто за печени палачинки с картофи - кефир. Предимството на тази рецепта е не само в простотата: готовата основа може да се съхранява до 4 дни, ако решите да отложите работата с печене. Тя ще има отлични вкусове, няма да чеше няколко дни и няма да даде неприятна тежест като дрожди. При желание, печени сладкиши с картофи също могат да се приготвят на базата на маята.

Съставки:

• кефир 3.2% - 500 ml;
• растително масло - 50 ml;
• захар - 2 ч.л .;
• сол - 1,5 hl.
• сода - 1 hl.
• брашно - 3,5-4 чаши.

Метод на приготвяне:

1. Поръсете сол и захар в кефир, добавете сода.
2. Добавете растително масло.
3. Започнете да инжектирате брашно. Неговото количество трябва да бъде подбрано индивидуално, проследяване на консистенцията на работната маса: когато се появи мек слой, леко замъглено, но запазва общата форма, тестото е готово.

Тесто за листа

Особеността на тази мента е бърза захапка: всички продукти се въвеждат студени и готови да останат студени. Възможно е няколко пъти да се мият ръцете с ледена вода, за да се поддържа правилната температура. Маргаринът се оставя да бъде заменен с масло. Готовата основа след дълго охлаждане се навива само в една посока.

Съставки:

• брашно - 750 г;
• маргарин - 600 г;
• яйце пиле;
• сол - 5 g;
• оцет 5% -он - 1 брой. л.
• вода - 250 ml

Метод на приготвяне:

1. Смесете яйцето, водата (предварително охладено), оцета и яйцето. Разбийте, изпратете до хладилника.
2. Смажете студения маргарин, разбъркайте го бързо с брашното ръчно.
3. Налейте течна смес, направете плътна смес.
4. Дайте формата на голям правоъгълник, охлаждайте се за 12 часа.

Рецепта за пайове от картофи в тиган

Вариантите за приготвяне на тази апетитна маса за печене: те ще се различават в основата, състава на пълнежа, метода на топлинна обработка. Patties с картофи може да се намери не само в славянската кухня - те също са в източната, и някоиГосподарката адаптира европейските, мексиканските и американските рецепти за това пълнене. По-долу са най-популярните рецепти за приготвяне на това ястие.

Тънки торти

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 271 kcal на 100 g.
• Предназначение: за чай.
• Сложност на приготвянето: лесно.

Бързи, ароматни, питателни - тези торти с картофи трябва да запълнят купчина любими рецепти. Розата им се дава от бяло зеле, което може да е свежо, но можете да вземете и постно: вкусът ще се окаже по-пикантен, а самият печене - по-полезен. Основата на листа без дрожди може да бъде закупена или направена от горната рецепта самостоятелно.

Съставки:

• тесто за листа - 400 г;
• яйце 1 котка;
• зеле - 100 г;
• картофи - 200 г;
• сол;
• масло - 10 мл

Метод на приготвяне:

1. Сварете картофите, нарязвайте.
2. Добавете сол, зеле, яйце. Разбъркайте.
3. Ръцете на листите внимателно, нарязани на правоъгълници.
4. Половината от покритието се запълва в горната част на свободната част от теста.
5. Стиснете ръба на вилицата, запържете в горещ тиган.

С картофи и лук

\ t

• Време за готвене: 50 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 319 kcal на 100 g.
• Предназначение: за чай.
• Сложност: средна.

Традиционната рецепта за печени палачинки с картофи и лук включва използването на кефирПосочената по-горе основа, така че алгоритъмът не се повтаря в бета версията. По същия метод, можете да готвите пече вариант, но не забравяйте да смажете ястието, а самите продукти - яйце, така че повърхността не е суха. Картофите трябва да се пекат.

Съставки:

• тесто от кефир - 1 кг;
• картофи - 300 г;
• лук - 150 г;
• смлян пипер - 1 ч.л .;
• сол - 1 ч.л.
• растително масло - 15 ml

Метод на приготвяне:

1. Картофите се варят, както за картофено пюре, можете да добавите малко мляко.
2. Печете лук (предварително нарязан фино) и смесете с теглото на картофите.
3. Сол, пипер.
4. Оставете плънката да се охлади, разточете тестото на малки ястия, напълнете и можете да отлепите всякаква форма.
5. Запържете до златиста коричка.

С картофи и гъби

• Време за готвене: 4 часа 35 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 350 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност: средна.

Когато се опитате да приготвите картофи с добавени пържени гъби, ще получите версия на обилна закуска или вечеря, ако се сервира със зеленчукова салата. Използват се сушени гъби, но ако приемате пресни, увеличете броя им с 8 пъти. Картофена пълнеж може да се постави в тесто само от миналото, но не и от хладилника - трябва да е при стайна температура.

Съставки:

• тесто за дрожди - 800 g;
• картофи - 200 г;
• сухи гъби -50 g;
• тиквички - 200 g;
• растително масло - 10 ml;
• лук - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. Сварете картофите, смажете ги.
2. Гъбите се запържват 3-4 часа, изплакват се, нарязват се.
3. Нарязан лук с гъби, добавете картофи.
4. Нека направим пай, нарязваме тестото на торта и поставяме центъра на пълнежа.
5. Смажете тигана с растително масло, разнесете продуктите, покрийте с кърпа.
6. След 25 минути започва пърженето.

С месо и картофи

• Време за готвене: 45 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание: 213 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд.
• Трудност: средна.

Ако онези, които харесват пържени сладкиши с месо и картофи, се опитват да приготвят това тесто според описаната по-долу рецепта, те напълно ще усетят привлекателността и необичайната природа на ястието, което е различно от класическото. В традиционния смисъл няма тесто, тъй като се приготвя пекарна, приготвена от картофено пюре, а вътре са месо, зеленчуци и сирене.

Съставки:

• картофи - 600 g;
• говеждо месо - 300 г;
• куп зеленина - 100 г;
• бринза - 100 g;
• брашно - 150 g;
• яйце;
• сол;
• растително масло - 20 ml

Метод на приготвяне:

1. Когато рафинираните картофи се приготвят, тя трябва да се втрива, но не и да се източва вода.
2. Добавете чаена лъжичка сол, яйце, брашно към картофеното пюре. Поставете плътна маса.
3. Сложете мляното месо в тигана.
4. Когаще намери коричка от руж, изсипе го с картофен бульон, гаси я.
5. Смесва се с настъргано сирене и скъсани зеленчуци.
6. Напълнете пълнежа, за да се охлади, образувайки продуктите, запържете в същия тиган.

Fresh

• Време за готвене: 2 часа 40 минути.
• Брой порции: 10 човека.
• Съдържание на калории: 240 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност: средна.

Ако класическата база на дрождите не ви бъде дадена, а най-вкусните домашно приготвени сладкиши с картофи за вас, може да се направи само с нея, опитайте тази стъпка по стъпка рецепта от снимка, която обича хиляди любовници за простота. Принципът на действие е безопарен, но с възникването на проблеми не възниква, а продуктите ще бъдат толкова нежни, колкото и с оварна техника. Основното е да се използват пресни дрожди и да се оставят продуктите да се загреят, за да работят с тях.

Съставки:

• дрожди - 50 g;
• брашно - 4 чаши;
• маргарин - 200 g;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.
• сол - 1 ч.л .;
• мляко - чаша;
• картофи - 300 г;
• растително масло - 10 ml

Метод на приготвяне:

1. Прясна мая се разтваря в топло мляко, като към нея се прибавя половин лъжица сол.
2. Следва въвеждането на мек маргарин и други сухи съставки, разбърква се.
3. Готовото тесто се поставя в опаковка и се оставя да се охлади (1-2 часа).
4. Сварете картофите, предварително почистени и нарязани на четвъртинки. Охладете, омесете, сол и разбъркайте с лъжица мляко.
5. Издърпване на малки парчета тесто,навийте ги на тънки кръгове. Поставете пълнежа в центъра.
6. Потопете тортите. Фрай до тъмно златист нюанс.

Отворен

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 232 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря.
• Сложност на подготовката: средна.

Стафидите от тази форма за печене: като малка саксия, в която са затворени парчета месо и картофи. Можете да добавите Зелените, да промените вида на месото, да използвате зеленчуци. Запържете тези вкусни пайове с картофи за около 50 минути под капака, решаващият момент е готовността на месото. Горният отвор трябва да ври кипяща вода, така че пълнежът да не пресъхне.

Съставки:

• мляко - 100 мл;
• яйце;
• брашно - 400 g;
• агнешко - 200 г;
• картофи - 300 г;
• лук - 50 г;
• сол;
• растително масло - 10 мл

Метод на приготвяне:

1. Изсипете лука за няколко минути.
2. В същия тиган запържете парчетата месо и картофи, ние ще ги разтворим.
3. От останалите съставки направете плътна маса, разточете малките торти, центрирайте сместа от картофи и месо.
4. Покрийте с пържен лук, повдигнете краищата, лопата, оставете дупка в центъра. Фрай при капацитет 75%.

Татарски

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 7 души.
• Съдържание на калории: 256 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Сложност на подготовката: средна.

РускиЗа човек, това печене прилича на палачинки - тънки торти, сгънати на половина, в които се добавят картофено пюре от картофи. Много домакини като рецептата на вкусни татарски kyastyvy за простота и липсата на прекомерна мазнина, защото те ги готвят на сух тиган, и докато основата на гореща, тя трябва бързо да завихрят пълнеж. Сервирайте горещо и горещо.

Съставки:

• Мляко - 200 ml;
• яйце;
• маргарин - 100 г;
• брашно - 300 g;
• сол;
• картофи - 600 г;
• Зелените.

Метод на приготвяне:

1. Направете картофено пюре, наряжете с билки и 150 мл мляко.
2. От останалите продукти (маргарин - 50 г) се прави прясна мента.
3. Разточете тънките кексове, подсушете се на гореща тава.
4. Поставете центъра на пълнежа, огънете наполовина. След всеки камшик, веднага мазнина маргарин - тя ще бъде по-мек.

С пиле и картофи

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 7 човека.
• Съдържание на калории: 263 kcal на 100 g.
• Назначаване: на чай.
• Сложност на подготовката: средна.

Основата на тази рецепта са южно-мексиканските empanadas, стафиди, които се пълнят: трябва да се нарязват на малки парченца. Принципът на моделиране е прост: поставете малка торта на пълнеж, поставяйки я на дясната половина. Капак без левица, ръбове се свързват, натиснете с вилица. Получаване на полукръг пържени или печени, гарнирани с жълтък.

Съставки:

• мляко - 130 мл;
• маргарин - 120 г;
• брашно - 330 г;
• яйце;
• Изкормвача - 1 хл .;
• картофи - 2 бр.
• шушулки от лют пипер;
• пилешко филе - 100 г;
• скилидки чесън - 2 броя;
• щипка червен пипер;
• растително масло - 30 мл

Метод на приготвяне:

1. Смесете първите пет съставки с миксер (маргаринът трябва да е мек). Отстранете топката, получена в хладилника.
2. Пилето и картофите се вари отделно, нарязани на малки кубчета.
3. Добавете настърган чесън, натрошен пипер, червен пипер.
4. Преди да започнете да затопляте в тиган, налейте масло. Когато тя е гореща, тя подготвя тортите. Фрай до кора, силен огън.

С черен дроб и картофи

• Време за готвене: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 221 ккал на 100 г.
• Назначаване: на чай.
• Сложност на подготовката: средна.

Ако възнамерявате да добавите ликьор към тази партида, не забравяйте да я почистите добре: филмите задължително се отстраняват. За да се премахне горчивият вкус, поставете почистените парчета в тенджера или голяма купа и изсипете мляко. След половин час те могат да бъдат пържени. Картофите се приготвят по стандартен начин за картофено пюре, нарязано преди готвене.

Съставки:

• тесто за бутер - 500 г;
• черен дроб от говеждо месо - 200 г;
• картофи - 350 г;
• крем 20% -i - 100 g;
• сол;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.
• зеленина - 50 гр.

Метод на приготвяне:

1. А супена лъжица растително масло, за да се затопли в тиган, да се наряза черния дроб. Фрай до руж.
2. Разбърква се в сметана, варете в продължение на 15 минути.
3. Картофите се варят, смесват се с черния дроб. След това трябва да добавите Зелените.
4. Листата се разточва, нарязват се кръгчета с диаметър 12 cm в партида от количества.
5. Първо поставете сместа от картофени черния дроб (няма ограничения за количеството на пълнене), покрийте с друга. Стиснете ръбовете, убодете върха.
6. Фрай до синкав цвят.

Какъв сос за приготвяне на печени пайове

Всяка храна изисква жар, печенето не е изключение (особено това се отнася за постни рецепти), затова специалистите препоръчват горещи торти, поръсвайки ги със сос. Има няколко популярни опции:

• Настържете 5 зъба чесън, разбъркайте с 3 супени лъжици. л. зехтин и щипка бял пипер.
• Четка 1 супена лъжица. л. брашно, 10 г масло, налейте 200 мл бульон, добавете 100 г натрошени гъби. Парят до уплътняване.
• Отпейте 150 г цвекло, смесете със 100 г заквасена сметана и поничка от настърган чесън.

Видеоклипове