Какво е нуга - полезни свойства и скърби, как да приготвим истински източни сладкиши у дома

Повечето от нас не могат да живеят без сладко, а източните деликатеси в много сладкиши са на първо място, особено на нуга. Целомъдрието има необичаен вкус и прекрасен вкус. Той се предлага в два цвята, различна консистенция и аромат, така че всеки има възможност да избере лечението по ваш вкус. В Европа, нуга често е основното събитие на празничната маса за коледните празници. Някои джентълмени отдавна са започнали сами да правят този ориенталски десерт, като гледат домакинството си с прекрасен десерт.

Нуга - какво е

Сладка нуга - това е сладкарски продукт, който е опъната маса с вкус и вкус на орех. Той е с различна консистенция - от гъста, вискозна до въздух, отпусната, лека. Традиционно сладостта има вкусен вкус, но дори и с добавянето на цитрусови плодове, шоколад, канела, ванилия и други допълнителни съставки.

От какво

Нуга се състои от захар или мед, печени ядки (кашу, лешници, бадеми, орехи, гори). Някои видове десерт съдържат съставки, които му придават невероятен аромат, ароматни нотки. В зависимост от състава, консистенцията на десерта варира от светлина, въздух до твърдо вещество. Цветовата схема прави разлика между тъмни и светли лакомства. Първият вид е направен от карамелизирана захар, какао на прах, ядки, е мек, дори и свеж. Вторият вид също е мек от яйчен белтък. Има такива известни типове на голи:

1. Монтелимар. Състои се от лавандулов мед, захар (пудра захар), глюкозен сироп, пържени бадеми и шам-фъстъци.
2. Turron. Испанската версия на ориенталските деликатеси има бял цвят и над 50% бадеми в състава.
3. Турски. Един от най-евтините десерти, нарязани на малки кубчета, е направен от евтини продукти.

Калорично съдържание и хранителна стойност

\ t

Този продукт се счита за високо калоричен поради високото съдържание на захар. Това е и една от причините, поради които нугата е много търсена сред спортистите и основният фактор, забраняващ употребата му от хора, страдащи от захарен диабет. Средното калорично съдържание на продукта е 400 kcal, може да варира в зависимост от състава на съставките. Хранителната стойност на бонбоните е следната: протеини - 7,1 г, въглехидрати - 72,2 г, мазнини - 10,6 г.

История на появата на деликатес

Наименованието на продукта идва от латинската "nux" - ядка и се появява преди около 6 век. Произход на десертаса свързани с Близкия изток, с древна Персия, където днес (в съвременния Иран) се подготвят подобни лечения, наречени газ. В Европа все още отсъства дебатът за историята на появата на деликатеси, които водят Италия между Франция и Франция (нуво е предпочитано за коледните празници в Прованс). Най-правдоподобната, красива и версия беше обявена от италианците.

Те твърдят, че нугата е известна на 25 октомври 1441 г., в деня на сватбата на Бианки Мария Висконти и Франческо Сфорца. Съдебният сладкар подготви торта за младоженеца с кула - "Тороне", чието изграждане бе подсилено от солидна маса - нуга. Оттогава един от видовете бонбони се нарича турон. Американците правят шоколадови блокчета, които съдържат такава сладка смесица, но нейният състав е близо до класическата източна десертна рецепта. В съвременния свят основното производство на нуга е съсредоточено в Испания и Белгия.

Как да направите нуга у дома

Възможно е да приготвяте noug в дома си, като използвате популярни рецепти от световноизвестния десерт. Основното нещо - да се запасите с необходимите продукти и ясно следвайте стъпка по стъпка инструкции. Това е чудесен начин да се насладите на вкусни източни деликатеси и да изненадате гостите си, като го дадете на чай. Опитайте се да експериментирате, като създадете необичайна сладкарска шедьовър в собствената си кухня.

Приготвяне на продукти

Важен момент в процеса на приготвяне на ориенталски сладкиши е подготовката на необходимите продукти:

1. Задължително условие- Ядките трябва да бъдат пържени в сух тиган за около 10 минути, за да се добави мекота и допълнителен вкус.
2. Медът трябва да се приема само течен, свеж - захаросан, старият няма да се побере. То се нагрява и за мека нуга.
3. По време на готвенето на захарен сироп, предварително разтворете пясъка и след това поставете тенджерата на печката. Този метод предотвратява кристализацията на продукта, за тази цел в масата се добавя лимонов сок. След кипене сиропът не може да бъде нарушен, той трябва да се остави да се нагрява до 1480 (определен от термошап).

Нуга Рецепта

Съществуват няколко начина за приготвяне на вкусна ароматна източна нуга. За всяка рецепта десертът идва с различен вкус, уникален вкус и консистенция. Поглезете себе си и семейството си с чудесни деликатеси, но не забравяйте вредното въздействие на голямо количество сладкиши за тялото. Не забравяйте за високия калориен прием и имайте предвид, че калорийните рецепти са посочени на 100 г краен продукт.

Карамел с ядки

• Време: 14 часа.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание: 390 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Нуга с карамелов аромат и ядки се приготвя много лесно и бързо, но ще получите прекрасно лечение не само за ежедневното пиене на чай, но и за празничната трапеза. Такава източна сладост не се срамува дори да даде подарък, ако се нарязва на порции, ленти и опаковка в пергамент.Напълнете вашите работни дни с уникални вкусове с тази вкусна кулинарна наслада.

Съставки:

• яйчен белтък - 2 бр.
• бадеми (пържени) - 1 брой;
• мед - 2/3 от един век;
• сушени кайсии (нарязани) - 0,5 чаши;
• чаена лъжичка лимон.

Метод на приготвяне:

1. Напълнете с хартия за пергамент.
2. Поставете контейнер с мед на разтопяване с водна баня
3. Смесете смесителя (с кръгли червеи) със стабилна пяна, свържете се с мед. Разбърква се, докато се получи хомогенна консистенция. Резултатът е масов карамелен оттенък.
4. Продължавайте да готвите и пречат за още 45 минути, през което време масата става по-интензивна.
5. Поръсете с други съставки, държа се във водна баня, докато сместа стане почти бяла.
6. Поставете деко, покрийте със слой хартия за печене, оставете да се охлади за през нощта.
7. Нарежете на ивици, увийте пергамента, съхранявайте в хладилник. Приятно апетит!

С фъстъци

• Време: 10 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Съдържание на калории: 305 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Сложност: лесно.

Традиционната рецепта за нуга включва използването на ядки, като кашу, бадеми или лешници за слоя, но съвременната кухня често добавя фъстъци. Тази съставка изобщо не разваля вкуса на деликатесите и я прави различна от другите подсладители. Предпоставка за такава рецепта е да се варят захарен сироп до проба от твърди гранули.

Съставки:

• вода - 125 ml;
• захар - 400 g;
• мед - 120 г;
• яйчен белтък - 2 бр.
• Лимонов сок - 1 ч.л .;
• фъстъци, пържени - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

1. С захар, вода, мед за приготвяне на гъст сироп.
2. Блендер, за да натрупа плътност на протеините, да се излее лимонов сок.
3. Продължавайте да се разклаща, добавете сироп.
4. След това се изсипват орехите, разбърква се и се поставя върху чинията, покрита с хартия за печене.
5. Оставете за 6 часа в помещението и след това го извадете в хладилник за окончателно втвърдяване.

Рецепта без мед

• Време: 2 часа.
• Брой порции: 5 души.
• Калорично съдържание: 450 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Направете вкусна нуга с красив карамелен цвят и без мед, като използвате само захар. Полученото лечение не е по-лошо от традиционното, дори се използва за приготвяне на различни десерти. В допълнение към ядки в плънката може да постави сушени плодове, захаросани плодове, шоколадова трохичка и т.н. Нарежете получения пакет по ваша преценка - в квадрати, ивици или под формата на шоколади.

Съставки:

• пържени бадеми - 0,5 kg;
• яйца (протеини) - 2 бр.
• масло от масло - 30 г;
• захарен пясък - 2 цента;
• вода - ½ ст .;
• лимонена киселина - 0,5 части на литър;
• ванилови пръчици - 1 бр.

Метод на приготвяне:

1. Комбинирайте захарния пясък с вода, хвърлете ванилия, сложете го на печка, заври и готви на слаб огън за около 5 минути.
2. Увеличете огъня и гответе, докатотемпературата на течността няма да достигне 1500. Премахваме ваниловата пръчка, тя вече е дала аромата си и добавя сиропния кафяв цвят.
3. Разрушаване на катерици. Без да се спира процеса, изсипва се сироп с тънка нишка.
4. Добавете масло, киселина, бадеми, внимателно разбъркайте.
5. Разпределете теглото с формулите, оставете да замръзне за един час. Получаваме го, нареждаме го произволно.

Шоколад

• Време: 2,5 часа.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 555 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Ако вече сте опитали обичайната нуга, тогава трябва да се отдадете и на това разнообразие от сладкиши. Традиционната храна е сходна с шоколадната си братовчедка само по консистенция, вкусът е много различен от обичайния за нас - той е по-наситен, богат. Такъв сладкарски продукт ще бъде особено привлекателен за деца и любители на шоколадови бонбони.

Съставки:

• рафиниран със захар пясък - 50 г;
• бадеми - 100 г;
• шоколад - 100 гр.

Метод на приготвяне:

1. От захарна сода за приготвяне на сироп (дебел).
2. Добавете бадеми в кипяща вода, оставете за 10 минути. След това изцедете водата, охладете ядките. Отстранете люспите от лука, смелете в блендер (оставете няколко парчета цяло), запържете до златист цвят в тигана.
3. Необходимо е шоколадът да се стопи на водна баня. Ако искате да получите горчив вкус, вземете черна плочка с максимално съдържание на какао.
4. Комбинирайте всички компоненти заедно, изсипете една шепацели ядки, разбъркайте добре.
5. Изсипва се в матрица, поставя се във фризер, докато се замрази напълно.

Лимон

• Време: 4 часа и 45 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 214 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Сложност: лесно.

Почти всички нуги се оказват много сладки, дори прекалено много. Не всеки го харесва, затова някои сладкари добавят сушена череша или лимонова кора, която добавя към сока от пикантна киселост. В допълнение, за да се подобри вкуса на източния сладкарски продукт, помага на стафиди, да вземат сушени плодове, направени от кисели сортове грозде, ако искате да разредите още повече сладостта на продукта.

Съставки:

• захарен пясък - 2 цента;
• сок от 2 лимона;
• яйчен белтък - 1 бр.
• стафиди - 2 супени лъжици. л.
• орех - 4 бр.
• брашно - 1 брой. л.
• 2 чаени лъжички чипс;
• вода - 2/3 от нивото на техниката.

Метод на приготвяне:

1. Почистете добре фъстъците, спрея, стафидите.
2. Разтворете захарта във вода, поставете го на огън, оставете да заври. Фиксирайте огъня и гответе, докато се сгъсти. След това се смесва с лимонов сок.
3. Разбъркайте сметаната в пищна пяна, налейте тинктура на сироп. Добавете стафиди, ядки, обелени, разбъркайте.
4. Поръсете работната повърхност на масата с брашно, сложете нугата, накиснати, изтъркалете, оставете за 4 часа. Нарежете на порции.

С захаросани плодове

• Време: 2 дни 45 минути.
• Брой порции: 12лица.
• Калорично съдържание: 359 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Много вкусна е нуга с пълнеж от няколко вида ядки, а ако добавите захаросани плодове, деликатесите ще придобият не само допълнителни аромати, но и красива мраморна фигура. Такъв необичаен деликатес веднага ще привлече вниманието на децата, които обичат всичко светло, необичайно. С ясното изпълнение на всички последователни действия, ще трябва да направите истинска работа на кулинарното изкуство.

Съставки:

• вода - 1 цент;
• захар - 800 g;
• мед - 200 g;
• яйчен белтък - 3 бр.
• лешници, бадеми (пържени) - 240 г;
• захаросани плодове - 120 гр.

Метод на приготвяне:

1. Разтваря се захар във вода, кипва се и се вари около 3 минути преди удебеляването.
2. Добавя се мед, готви се още 5 минути.
3. Издухайте катериците в силна гъста пяна, изсипете в сироп от захарен мед.
4. Разбъркайте добре ядките, захаросаните плодове.
5. Дъното и страните на формата трябва да се покрият с пергамент, намазани с растително масло, да се излее гъстата маса, да се постави в хладилник в продължение на 2 дни.

крем нуга

• Време: 0.5 часа.
• Брой порции: 2 лица.
• Съдържание на калории: 683 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Трудност: лесно.

Понякога нуга се използва в процеса на приготвяне на торти (Snickers), така че се приготвя под формата на крем. Тази маса се приготвя бързо, просто и е подходяща не само за сладкарски изделия. Нанесете кремообразни деликатеси с вафлени торти или кок -Какво не е закуска за ученик? В допълнение, това е голям енергиен заряд за целия ден и голям ресурс за активиране на умствената дейност.

Съставки:

• шоколад - 60 g;
• масло от масло - 150 г;
• бадеми, орехи, горски плодове (пържени) - 1 шепа.

Метод на приготвяне:

1. Отстранете маслото, преди да стане меко.
2. Шоколад за топене във водна баня, ядки за мелене.
3. Смесете всички компоненти, охладете се. Може да се използва като глазура за печене.

Ползи и скърби от източните сладкиши

Нуга е не само вкусна храна, но и полезна. Тези свойства се приписват на компонентите, които са част от:

1. Ядки - активира мозъчната дейност.
2. Протеин - отговорен за правилното развитие, растежа на организма.
3. Мед - съдържа плодови киселини, минерални соли, лечебни етерични масла, полезни аминокиселини, витамини.
4. Шоколадът допринася за производството на серотонин (хормон на щастието).
5. Въглехидратите са източник на енергия.

Това количество полезни качества не е причина за дневната консумация на сладникави в големи количества. Ако не изпълните мярката, можете да нанесете вреда на тялото,

1. Унищожаване на зъбния емайл, нарушаване на киселинно-алкалния баланс поради високото съдържание на захар, млечна киселина.
2. Излишните въглехидрати могат да доведат до затлъстяване.
3. Прекомерната консумация на сладко предизвиква появата на акне, диатеза при деца, нарушена храносмилателна функциятракт, панкреатит, захарен диабет.

Видеоклипове