Патица с ябълки във фурната - стъпка по стъпка рецепта за кулинарния шедьовър

Патицата, изпечена изцяло, винаги е красива, вкусна и апетитна. Не всяка любовница рискува да подготви патицата изцяло, като вярва, че месото от тази птица във фурната става трудно. Това обаче е далеч от случая. Следвайте някои съвети и трикове, за да излезете от търг, ароматно и меко месо.

Патица с ябълки във фурната (рецепта стъпка по стъпка) - основни принципи на приготвяне

За печене е по-добре да се използват не домашни патици, а такива, които са отглеждани в птицеферма. Месото на такава птица е много по-меко и оферент. Много от тях не готвят патица поради специфичната си миризма. Да се ​​отървем от него е съвсем просто: достатъчно е просто да изрежете огуза, който е негов източник.

Преди готвене трупът на птицата се измива под крана и се измива със салфетки отвътре и отвътре.

Следващата важна стъпка е мариниране на патицата. Някои просто ги търкат със сол, но това не е достатъчно, за да има наистина вкусна и ароматна чиния. Маринатата ще добави пълен танц. Натрийте птицата със смес от лимонов сок, смлян пипер и сол. Оставете четиридесетминути. За да получите ястие с пикантен ориенталски вкус, патица се втрива със соев сос, смесен с малко количество захар.

За да стане месото сочно и меко, патицата трябва да се пече преди печене. Това се прави по следния начин: вземете висок стъклен буркан, който не е широкоекранен, напълнете го с 2/3 вода и я засадете с нарязани зарове. Поставете буркан с патица в голяма каничка или тиган и налейте вода, така че леко да скрие краката. Пазете патицата от кипене четиридесет минути. След това охладете и отстранете патицата от консервите.

За това ястие използвайте кисело-сладки и сочни ябълки, които ще дават сок от месо по време на печене. Благодарение на това патицата ще се окаже вкусна и ароматна.

Ябълките са чисти или се използват с кора. След това плодовете се нарязват на половина и се нарязват на сърцевината. Пълнежът от плодове се нарязва на филийки. Поставете ги с патица и шийте корема с конец за готвене, така че по време на печенето да не падат. В ябълките в пълнежа можете да добавите сушени плодове, портокали или ядки.

Патиците трябва да бъдат опаковани във фолио, така че мазнината да не се напръсква по време на пържене, а месото да остане сочно.

Пече се птица в продължение на два часа и половина. Приблизително 20 минути преди готвене, отстранете фолиото, за да направите патицата кафеникава.

Патиците могат да се пекат във фолио, ръкави или просто на палубата.

Рецепта 1. Патица с ябълки във фурната: стъпка по стъпка рецепта в грефрутово сироп

Съставки

• половин килограм патрон от патица;
• готварска сол;
• шест грейпфрута;
• смлян пипер;
• пет ябълки;
• растително масло;
• течен мед - 100 г;
• половин чаени лъжички канела;
• бяла захар - 100 g;
45) клонче от свеж розмарин;
• масло - 100 г;
• чаена лъжичка лимонов сок.

Метод на приготвяне

1. Вземете труп от патица. Ако е замразен, извадете го от фризера и го преместете в хладилника. Оставете я там, докато се размрази напълно. Такъв начин ще спаси полезните свойства и вкуса на месото. В никакъв случай не прибягваме до микровълнова или топла вода. Проверете размразения каркас за косми или пера. Подбираме последните пинсети. За да се отървете от космите, изгорете трупа върху газова горелка. Внимателно изрежете корема и премахнете всички телбуги. Каркасът винаги се реже. Ако не направите това, миризливите жлези, които се намират в него, ще придадат неприятен вкус и миризма на съда. Мазнината, която заобикаля тази част от трупа, се отрязва. От врата също се отстраняват мазнините заедно с кожата. От крилата изрежете първата фаланга.

2. Приготвеният труп от патица се измива под струя вода. Чакаме, докато водата замърсява, а ние избърсваме с хартиени кухненски кърпи. Ние го правим извън и вътре в трупа.

3. Свържете смления пипер със солта. Патето се смесва и тества с получената смес отвътре и отвън, като се разтрива добре в месото и кожата. Вземете маслото от хладилника. Когато стане мека, смажете цялата повърхност на патицата. Сложете чиния и оставете птицатачетиридесет минути

4. Ябълките се измиват под чешмата. Избърсваме с кухненска кърпа и го почистваме от кожата. Това може да стане с обикновен остър нож или специален уред за почистване на зеленчуци. Нарежете всеки плод на четири части. Нарежете ядрото. Месото се нарязва на парчета плодове. Сложете ги в дълбока чиния и поръсете с лимонов сок, който няма да позволи на ябълките да потъмнеят. Счупете ги с канела и разбъркайте.

5. Нанесете пълнежа на ябълката вътре в трупа, като го затворите плътно. Свържете краищата на корема. Можете да направите това, да ги нарежете с клечки за зъби или шишчета, или да завържем ръба на трупа с игла и кулинарна нишка. Също така свързваме краката с дебела нишка за готвене, така че да не се изгарят в процеса на печене. Краката могат да бъдат опаковани с хартия за печене или фолио.

6. Включете фурната на 200 градуса. Деко или дълбоко устойчива на топлина форма се смазват вътрешно с растително масло. Сложете го в патицата, така че гърдите да са под. Сложете фурна на средно ниво. Печете 15 минути.

7. Докато патицата се пече, пригответе сос от грейпфрут. Вземете пет грейпфрута и измийте под крана. След това ги сложете в сито и поръсете с вряща вода. Избърсваме хартиените кърпи. Нарежете всеки плод на половина и преживейте сока. Може да се притиска ръчно, но можете да го използвате за това специално устройство за оцеляване на цитрусовия сок. Освобождаваме утайката от грейпфрута.

8. Прясно изцеден сок от грейпфрут се излива в тенджера. Налейте в нея захар и добавете мед. Разбъркайтедокато кристалите на захарта се разтворят напълно в сока. Поставете тигана в бавен пламък и гответе, като разбърквате редовно, докато сосът започне да се сгъстява. В края на готвенето добавете клонче от розмарин. Извадете от табела задушено със сос от грейпфрут и охладете.

9. След 15 минути извадете формата с патица от фурната. Поръсете със сироп от грейпфрут и печете още 40 минути. От време на време получаваме патица от фурната и поръсваме със сироп, за да образуваме карамелова кора на повърхността на патицата.

10. Готова патица с ябълки във фурната (стъпка по стъпка) се превежда в красиво ястие. Остава грейпфрут, който измиваме, нарязваме на филийки и се разпространяваме около патицата.

Рецепта 2. Патица с ябълки във фурната: стъпка по стъпка рецепта

Съставки

• трупове от патици;
• щипка смлян пипер;
• пет ябълки;
• една чаена лъжичка сол;
• 100 g сливи;
• една чаена лъжичка бяла захар;
• четири филийки бял хляб;
• една чаена лъжичка Madery;
• 50 ml растително масло;
• 5 ml лимонов сок;
• 100 g сметана за масло;
• половин чаша пилешки бульон.

Метод на приготвяне

1. Поставете размразената и остъргната патица на трупа. Внимателно проверете за перата. Ако има такива, отстранете ги с помощта на пинсети. След това хвърляме патицата над газовата горелка. Измиваме трупа под крана и изсушаваме салфетките отвътре и отвън. Внимателно изрежете корема и извадете всички телбуги. Изрязахме пистолета. В него се съдържат миризливите жлези, които осигуряват ястиетонеприятен вкус и мирис. Отрязвайте мазнините около тази част от трупа, а също и от врата. Дебел нарязан с кожата. Отрежете горната фаланга от крилата.

2. Подгответе трупа с сол. Правим го внимателно, като триеме патицата отвътре и отвътре.

3. В голям тиган се поставя масло и се налива масло. Сложете го на печката и включете огъня. В затоплена смес от масла разпръснете трупа на патица и я запържете от всички страни за пет минути. След това покрийте тигана с капак и задушете на бавна топлина за същото време. Прехвърлете печения труп на гурме.

4. В тиган с смес от масла и сок, който се откроява по време на печене на патица, се налива пилешки бульон и подсилено вино Мадер. Включваме огъня и го довеждаме до кипене, като периодично се разбърква. Полученият сос налива патица в патица. Покрийте капака и поставете малък огън. Разбърква се от четиридесет минути до един час. Всичко зависи от размера на патицата. Вземи патица от цариградско грозде и се охлади.

5. Ябълките се измиват. Ние ги почистваме от кожата, нарязани наполовина. Нарязваме ядрото и пулпата се нарязва на малки парчета. Нанесете ябълки на чиния и поръсете с лимонов сок. Това се прави така, че да не потъмняват. Поръсете ябълки със захар и подправете с черен пипер. Смесваме.

6. Разтворете две супени лъжици масло в тенджера. Нанесете го ябълки и яхния за половин час, като се разбърква непрекъснато. Получената смес от ябълки се пълни с патица. Страните на корема са закрепени с шишове или клечки за зъби, илиЗашийте игла и кулинарна нишка.

7. От парчетата хляб изрежете кора. Запържете тост в масло и ги разпръснете до центъра на голямо ястие.

8. Включете фурната на 200 градуса. Смажете трупа на патица с масло и печете половин час. Поставете готова патица на тост, отстранете ябълковия пълнеж и го разпръснете около трупа. Изсипете патицата в соса, който остава в патицата, украсяваме зеленината и я сервираме на масата.

Патица с ябълки във фурната (рецепта стъпка по стъпка) - съвети и трикове

Преди печене, смажете патичният каркас с препечено масло.

Ако приготвите патица без фолио и ръкав, излейте го със сок, който се откроява на всеки 15 минути.

Сокът, който се освобождава при печене на патица, може да се използва за приготвяне на сос от домашни птици.

Марината може да се приготвя на основата на портокалов, нар или лимонов сок. Можете също да използвате ябълков оцет или вино.