Палачинки със зеле във фурната - стъпка по стъпка рецепти за вкусно печене

Руската кухня винаги е била известна с торти. Изкуството на печенето се предава от поколение на поколение и всяка любовница крие семейството си, за разлика от другите, рецепта.

Палачинки със зеле - домашно приготвени сладкиши от специална категория, ароматът и вкусът на които няма да оставят равнодушен дори и най-непретенциозното ядене. Известни са с разнообразие от тесто и пълнежи, които могат да бъдат както прости, така и сглобяеми.

Предлагаме печени пайове с зеле във фурната. В стъпка по стъпка рецепти е обяснено подробно как да месите дрожди, да приготвите просто тесто за кефир за печене на пайове или изобщо да го направите, като закупите полуготови продукти.

Общи принципи за приготвяне на пайове от зеле в стъпка по стъпка

Тортите от зеле могат да бъдат затворени или насипни, в които материалът се поставя върху тесто, което се изсипва в матрица и се излива.Не се разглеждат възможностите за печене на открито или полупечено зеле.

Пълненето на пай се прави от прясно или кисело зеле. При използване на пресни, се препоръчва да се вземат бели вилици от късните сортове, такова зеле винаги е сочно, затова пълнежът няма да бъде сух. Разнообразие от пълнеж от зеле може да бъде сирене, ядки, мляно месо или зеленчуци. Различни варианти на пълнене на зеле могат да се комбинират с различни видове тесто.

Бързите пайове се пекат от закупеното пушено или готвено тесто върху маята. Независимо, за бързо печене, пригответе течно тесто на кефир с добавяне на яйца и разкъсване. Тестото за мазни дрожди е по-сложно при готвенето. От него получават чудесни торти с зеле. Печете във фурната, те се оказват особено нежни, леки и меки.

Обикновен пай с зеле във фурната: бърза стъпка за печене (със сирене)

Торта с зеле във фурната, в рецепта с грамофон, идва в буквалния смисъл на бърза ръка. Всичко, което е необходимо е да замрази тестото и да се запържва зелето. Пикантен пълнеж добавете орехи и сирене. Тестото за дрожди може да бъде заменено с пресни листа.

Съставки:

• бяло зеле от есенни сортове - 300 грама;
37) крушка с малък размер;
• 100 гр. Нидерландско сирене;
• тесто - половин килограм дрожди от бутер тесто (замразени);
• 40 грама орехи (обелени);
• яйцето е селективно;
• две лъжици масло с висока чистота;
• 45 гр. кремаво,"Фермерско" масло.

Метод на приготвяне:

1. Вземете лист от тесто от дрожди от опаковката. Слагаме го на дъска, поръсва се с брашно и се оставя да покрива с кърпа. За по-лесна работа тестото трябва да се разтопи добре и това може да отнеме до половин или дори повече часове.

2. Докато тестото се размразява, започнете да приготвяте пълнежа за пай. Нарязваме лука с малки кубчета. Леко лопат зелето и леко се отървете от ръцете й.

3. Поставете парче масло в тигана и го разтопете на слаб огън. Желателно е да се вземат дебели стени ястия, в които зеленчуците ще бъдат погасени, а не пържени. Поставете резените лук с газирани мазнини, поръсете с прозрачност. Добавете зеле, добавете растително масло. Покрийте с капак, задушете до меко, около 9 минути. Непрекъснато прекъсвайте - събираме зелето дори със сламки. Свалете тенджерата от плаката, превърнете съдържанието й в чиния. След охлаждане препакетираме пълнежа и, по вкус, добавяме.

4. Претеглете ядките на ореха с нож. В отделно ястие има три големи сирена.

5. Проверете тестото. Ако е станала еластична и не се счупва, когато се огъвате, можете да започнете да оформяте пай. Но първо ще подготвим формуляра, като го напълним с пергаментна хартия.

6. Разделете тестото на хладилни дрожди на половина, нарязани на половина и една от частите. Най-голямото парче се разточва с петметровият слой, малко по-широко дъно на формата, а другите две се вписват в неговия размер.

7. Внимателно повдигнетенай-големият лист и го сложи на пергамент, ние поставяме на страните на палубата на ръба на тестото. Чрез теста, равномерно разпределете част от настърганото сирене, върху него - пълнеж със зеле, поръсете с останалото сирене отгоре. Нанесете следващия слой орехи.

8. Поставете върху пълнежа един от по-малките слоеве и го затегнете плътно с долния. На второ място ги поставяме в шахматен ред, малки разфасовки, след което се разтягаме малко по стените. Трябва да има добра мрежа. Сложете го с повърхността на тортата, затегнете, плътно притиснете шевовете.

9. Разчупете яйцето в чаша, напрягаме се, добавяме малко вода. Смажете бъдещата торта със сместа от яйца и я оставете за половин час в предварително загрятата фурна на 180 градуса.

Ефирна дрождна торта с зеле във фурната: стъпка по стъпка рецепта за пресни (пресовани) дрожди

Тестото за дрожди за сос със зеле, изпечено в сушилня, се приготвя на стъпка по стъпка. За активиране на дрожди се използва топло мляко. Нейната температура трябва да достигне само 40 градуса, не повече от това! В пълнеж има задушено прясно зеле, варени яйца.

Съставки:

• половин килограм пшенично брашно;
• 20 гр. натурална прясна мая;
• 150 ml мляко;
• едно голямо сурово яйце;
• половин бутилка добро масло;
• лъжица захар;
• една четвърт лъжица малка сол.

В пълнеж:

• 300 гр. свеж бял крак
• две малки моркови;
• две крушки;
• 30 гр.Селско масло;
• три варени яйца.

Допълнително:

• едно голямо яйце.

Метод на приготвяне:

1. Смесете тестото с активирането на дрождите. Затоплете до 40 градуса мляко, изсипете го в голяма купа. Добавете, чрез оцветяване с върховете на пръстите, прясна мая. Нека пуснете захарта и разбъркайте добре, за да се разтваря добре. Проверете дали има неразтворими кристали захар и утайка от дрожди на дъното, като разбърквате отново, опитвайки се да отделите дрожди от дъното с венче. След като се постигне хомогенност, се наливат около 0,75 чаши брашно. Не влизайте наведнъж всички, добавете лъжица и всеки път разбърквайте в хомогенност. Варената мая (непрозрачна) трябва да изглежда като гъста заквасена сметана, така че брашното може да е необходимо и по-малко. Покрийте купата с кърпа и оставете за около половин час на топло място.

2. Нарязваме масло, разстиламе се в малка купа. Поставяме капацитета на минимален огън и, разбърквайки, бавно поставяме мазнината. Оставете да се охлади напълно на масата или поставете в широка купа със студена вода.

3. Проверете грешката. Ако тя се е увеличила в обем и дори е започнала да се успокоява малко, ние я разкъсваме. Добавете предварително разтопено и вече достатъчно охладено масло и разбъркайте. Довеждайки до хомогенност, започнете с малки порции, за да излеете брашното. Изтръскайте тестото на масата и внимателно ще спрем за десет минути. След това се преобърнете в топка, сложете обратно в купата. Покриваме с плат от плат, оставяме го да се побере в топлината.

4. След половин час тестото трябва да се замеси и да се остави отново за около час, като продължителността зависи от качеството на дрождите. Много е важно обемът да се увеличи не по-малко от два пъти.

5. Поставете почивката на тестото, е време да направите и напълнете. Морков и зеленчук с тънка сламка. Морковът може да бъде настърган с помощта на голям ренде. Почистваме две луковици и сваряваме стръмни яйца, нареждаме ги и други малки кубчета.

6. В дълбок, за предпочитане дебелостенна тава, капка маслото да се разтопи бавно, на слаб огън. Първо, в разтопената мазнина се разпространява лукът. Изпържи филетата си на прозрачност и добави морковите. Разбъркайте добре, покрийте с капак, задушете за четвърт час. Добавете зелето, добавете малко сос и продължете да кипвате пълнежа още четвърт час. Не забравяйте периодично леко да се разбърква, в противен случай изгори. Поставете зелето в купа, охладете се до температурата на въздуха и след това смесете с предварително нарязани яйца.

7. Разделете тестото след пълно повдигане на две части с неравномерни размери - едната трябва да е малко по-голяма. Навиваме ги със заоблени слоеве с дебелина 7 мм. Вземете по-малък слой и внимателно го носете на омаслена листа, в средата поставете задушено зеле със зеленчуци. Напълнете пълнежа по цялата повърхност, като не достигнете ръбовете на сантиметър с три. Отгоре се поставя по-голям резервоар и внимателно защитава ръба. За да излезете от двойката, в центъра правим малка дупка.

8. В малка купа излейтеЯйцето се разклаща добре. Намажете целия връх на пай с бита яйце, поставете чинията в гореща фурна. Пече се на торта от зеле, като фурната се загрява на около 180 градуса, докато се получи колофон около 35 минути.

9. Готови ли сте да измиете тортата, леко намокрете с хладка вода, обърнете ленената кърпа и я оставете да изстине. Водата ще направи коричката по-мека и опаковката ще запази цялата влага в тортата.

Вкусната торта за печене с зеле във фурната: стъпка по стъпка рецепта с кайма и кисело зеле

Тесто за торта със зеле в фурна, стъпка по стъпка рецепта, която е боядисана в детайли, не е желателно да се смесва с студен кефир. Пригответе опаковката от хладилника, но най-добре е да я издържате известно време в топла вода. Заедно с кефир, топлина при стайна температура и яйца.

Съставки:

• голяма крушка;
• 400 гр. кисело зеле, средно осолено зеле;
• половин килограм двукомпонентно мляно месо (свинско с телешко месо);
• супена лъжица домашно приготвена мазнина майонеза;
• три сурови яйца;
• 12 лъжици (с горчиво);
• чаена лъжичка, плюс още 1/4 бръснач за тесто;
• 50 гр. рафинирано масло;
• чаша кисело мляко с високо съдържание на мазнини.

Метод на приготвяне:

1. Първо, пригответе пълнеж на пай. Пречистена колба се нарязва на малки кубчета, разстила се в тиган. Налейте малко масло (половин), поставете го на малък огън. Смесване, затопли лъка до прозрачността. Периодично се добавя мляно месосмачквайте буците месо и внимателно го разбърквайте, подгответе се да промените цвета. Цялата влага трябва да се изпари и месото става кафяво. Премахваме тенджерата от чинията, подправяме печен мляно пиперче и го разпределяме в купа.

2. Изсипете останалото масло в тигана, изстискайте зелето с ръцете и го разпръснете в нея. Парен под капака на умерен огън, докато зелето получава хубав златен нюанс, се охлажда.

3. Свържете с разкъсаното брашно и няколко пъти прекосете сместа. Варен кефир се изсипва в дълбока купа. Счупваме яйцата, добавяме майонеза и малко салам. Разбийте до пяната, започнете да въвеждате части от сместа от брашно. Всеки път изливаме не повече от две лъжици, след което разбъркваме лозата до хомогенност. Накрая, когато цялото брашно бъде изхарчено, трябва да излезе напълно еднородно тесто, малко по-плътно от тестото.

4. Приемаме подходящия размер на формата, ако е кръгла, тогава диаметърът е не по-малък от 23 cm. Изсипете в нея малко по-малко лъжици масло и внимателно я намажете с четка или ръка на дъното и страните. След това излейте половината кефир от тестото в матрицата, разпределете зелето равномерно. От горе, равномерно разпределете мляното месо, напълнете цялото тесто. Нека месото е напълно затворено. На пропуснатите места коригираме тестото с лъжица.

5. Поставете формата във фурна, доведена до 180 градуса. Подготвяме пай за 30 минути.

Пържоли за печене на задушени зеле с рецепти стъпка по стъпка - полезни съвети

Прясното зеле трябва да се заблуждава много внимателно. Ако не можете да го направите с нож, използвайте чистачка за картофи. Лентите са не само тънки, но и чисти.

За пикантност и лека киселинност при гасене на прясно зеле можете да добавите малко неокислена доматена паста или пюре от пресни домати.

Тестото от дрожди за торта със зеле, чиято поетапна рецепта е описана подробно по-горе, се смесва с прясна мая. Ако не се появят под ръка, използвайте гранулирана "бърза" мая. Препоръчителното количество пресни (20 грама) ще замени 7 грама суха мая. Те, както и пресни, за активиране се разтварят със захар в топло мляко.

Тестът за кефир за пълнене на торта от зеле, след готвене, трябва да бъде оставен малко. Дозаторът се нуждае от време, за да се побере в киселата среда. Вместо скъсване е възможно да се използва неръждаема сода, но тя трябва да се приема в по-малко количество - две трети от една чаена лъжичка ще е достатъчна.

Преди да приготвите пълнежа с кисело зеле, уверете се, че сте отстранили пробата. Прекалено осолено или кисело зеле може да се накисва в студена вода за известно време.