Мраморна говеждо месо - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на ястия в тиган или в пещ

Говеждото месо е много популярно и широко разпространено. Един от най-известните в света на деликатеси е мрамор говеждо месо, подготовката на която не е толкова трудно, най-важното - да изберете подходяща рецепта от снимката. Компетентен подход и прясно качествено месо - това са съставки, които ще ви помогнат да приготвите вкусна храна. Отглеждат бикове и крави, даващи мраморно месо, с помощта на специална технология за угояване на говеда. Такава говеждо месо се произвежда в много страни по света, например в Русия, САЩ, Австралия, Аржентина, Чили и др.

Какво представлява мраморното говеждо

Купуването на мраморно говеждо месо днес не е проблематично, тъй като се продава голям брой месни магазини и специализирани магазини. Преди да направите такава покупка, разберете какво е продуктът. Нарича се мрамор, защото в червената част има характерен мраморен модел, наподобяващ пунктирана каменна линия. Тя се различава от обикновената говеждо месо, тъй като мускулната тъкан съдържа тънки мазнини. Поради това, червеното месо е изненадващо сочно и нежно.

Как се приготвя мраморна говеждо месо

Преди да направите пържола от мармаладово месо със средно печенеили с лек, запознайте се с особеностите на готвенето. Като начало трябва да си купите мраморно месо. В същото време, имайте предвид, че телешкото месо е по-малко склонно към образуването на "мрамор", защото при млади говеда първоначално се развива подкожна мастна тъкан, а не междинно. Вижте съветите, които ще ви помогнат да направите вкусно месо.

• Такъв продукт не може да бъде маринован, защото той и така оставя мек, сочен.
• Ако искате да добавите оригинални нотки за вкус на говеждо месо, можете да направите марината.
• Препоръчва се дебелите парчета да се готвят на скара, а за олющване, перфектният избор ще бъде тиган. В допълнение, ястията могат да се пекат във фурната или на специална голяма печка.
• Продължителността на топлинната обработка е важна. Ако готвите пържола над огъня, тя ще стане каучукова.
• Продуктът може да бъде допълнен със зехтин, босилек, розмарин.
• Най-добре приготвеното ястие се комбинира със странични ястия от плодове и зеленчуци. Можете да сервирате различни сосове.
• Солта трябва да бъде относително малка. Някои готвачи препоръчват добавянето му към началото на топлинната обработка или в края.

Ястия от мраморна говеждо месо

След като сте решили да приготвите мраморно говеждо месо в тенджера, барбекю или фурна, изберете рецепта за нивото на вашите кулинарни умения. Мраморното месо е деликатес поради малка част от общото количество произведено месо. Освен това стойността му е с порядък по-висока от тази на обикновеното говеждо месо. Закупуване на пулпа от бедрата, лопатките илинарязани, можете да приготвите не само кебап или пръчици за хранене, но и други ястия:

• шницел;
36) котлети; 37) риба пържола;
• тикбон в марината;
• бургер и др.

Пържола от мраморна говеждо месо

• Час: 1 година.
• Брой порции: 4 лица.
• Съдържание на калории: 175 kcal на 100 g.
• Предназначение: за вечеря, за празнична трапеза.
• Трудност: лесно.

След като сте закупили парчета говеждо месо за пържоли, първо започнете да ядете добре и го подсушете. Полученото ястие ще бъде истински деликатес както за вкус, така и за аромат. Можете да ги лекувате не само със семейството си по време на семейна вечеря, но и с гости, които канят да отпразнуват празник. Всичко, което трябва да имате под ръка - това са парчета месо с дебелина 3-5 см (по избор) и малко подправки.

Съставки:

• мраморна говеждо месо - 1 кг;
51) смес от пикантни билки, зехтин - на вкус;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и подсушете основата, обилно я изстържете. Разтрийте го с пикантни билки. Не забравяйте да намажете със зехтин.
2. Включете фурната на максимум и докато се загрява, нагрявайте тавата. Сложете върху него парчетата от основната съставка.
3. Фрай е необходимо за една минута.Завъртете месото и се запържете от другата страна за 3 минути.
4. Изпращайте бъдещите пържоли във фурната за около 5 минути.
5. Проверете с ножа със готовността на вилицата. Ако степента на калциниране се окаже недостатъчна, завъртете гоПържоли във фурната за още 2-3 минути.

Говеждо месо в тенджера

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Калорично съдържание на съдове: 170 kcal на 100 g.
• Цел: за обяд и вечеря.
• Трудност: лесно.

Често съществуват въпроси, свързани с приготвянето на месо за печене в тенджера. Всичко е много просто - никога не изпращайте на скара или тиган с говеждо месо, което е съвсем наскоро в хладилника. Суровият стек трябва да се затопли до температура близо до стаята. В противен случай пържолите ще получат апетитна кора, но ще бъдат печени неравномерно отвътре.

Съставки:

• New York Steak PrimeBig - 800 г;
• масло (маслина) - 3 супени лъжици. л.
• смес от чушки, сол - на вкус;
• подправки (мащерка, розмарин, босилек) - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Изсушете пържолата с хартиена кърпа, оставете я на масата, за да я насити с кислород. Оставете месото да се затопли леко при стайна температура, така че да се пече равномерно.
2. Пържовете се разбъркват със смес от чушки, сол и зехтин. Загрейте тигана.
3. Поставете парче върху нагрятата повърхност, натиснете с лопатка. Печете всяка страна за около 2,5 минути. Не забравяйте постоянно да се обръщате.
4. В края на процеса се добавят ароматни билки. Включвайте пържолата още 4 пъти. При дебелина на парче не повече от 3 см е достатъчно да се получи идеалната степен на готовност.
5. Превърнатото изработи рафинирано блюдо от тиганвърху плочата.

Месо във фурната

• Време: 3 часа.
• Брой порции: 5-6 души.
• Калорично съдържание: 218 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря, празнична маса.
• Сложност: средна.

За да приготвите мраморно говеждо в пещта, ще ви трябва много повече време, отколкото с обикновен тиган. Преди печене на такова месо, трябва да си купите говеждо месо на ребрата. Някои рецепти използват соев сос, но като цяло, можете да го направите и без него. Самият процес на готвене е сравнително прост.

Съставки:

• телешко месо на ребра - 2,5 кг;
• масло (маслина) - 3-4 супени лъжици. л.
• сол, смес от ароматни билки - 1 ч. Л. (риган, розмарин, босилек);
• черен пипер (смлян) - 1/4 ч. Л.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно изплакнете месото, накиснете с хартиени салфетки и завържете с конец (кулинарен). Поради това, по време на печене парче ще спаси първоначалната си форма.
2. Смажете основата с масло, поръсете със смес от чушки, билки и сол. След това поставете в лист за печене с ребра надолу.
3. Изпратете до предварително загрята 200 градуса фурна за около 20 минути. Нека се образува парче шоколад, което няма да позволи на месото да излезе.
4. Покрийте парчето с фолио, намалете температурата до 160 градуса. Продължете да печете ястието за около час, на всеки половин час проверете готовността му с вилица и нож.
5. Веднага след като месото е готово, отстранете го и го оставете да лежи за 15 минути. Само след товаМожете да го отрежете и да го изпратите на масата.

Отражения на мраморна говеждо

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 5 лица.
• Съдържание на калории: 170 kcal на 100 g.
• Назначаване: за вечеря, празнична маса.
• Трудност: средна.

Въпреки факта, че говеждото месо е много висококалоричен продукт, той е полезен за нормалното функциониране на човешкото тяло. Съставът на такова месо е богат на протеини, аминокиселини и минерали. Освен това, говеждото месо е в състояние да неутрализира солната киселина и други стимули, съдържащи се в стомашния сок. Когато решавате да направите нещо оригинално, обърнете внимание на рецептата от пържоли в бяло вино.

Съставки:

• говеждо месо (цервикална част) - по ваша преценка;
• лук - 3 бр.
• Сладкарска захар - 2 щипка;
• сол, слънчогледово масло, сладка пиперка (смлян) - на вкус;
• бяло сухо вино (трапезария) - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе месото, отблъснете го добре.
2. Нарежете полуредовете лук.
3. Поръсете мраморно месо със сол и пипер.
4. След като се затопли, добавете слънчогледово масло и сложете месо.
5. Можете да изпържите на средна топлина. След като месото е готово, превърнете го в чиния.
6. Запържете лука, налейте бяло вино и добавете захар към него.
7. Получената маса се поставя върху месото и се дава малко на блюдото.

Бургер

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Съдържание на калории: около 250 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд и вечеря.
• Сложност: средна.

Сочен и вкусен бургер от мраморно месо, приготвен самостоятелно - не е бърза храна, а най-естествените деликатеси. Приготвя се сравнително бързо, както повечето други ястия на тази основа. Тази рецепта е един от най-лесният и най-бързият начин да нахраните всичките си домакинства, колкото повече бургерът става много вкусен и питателен.

Съставки:

• мраморно месо - 500 г;
• червен лук (сладък), домати - 2 бр.
• солено /кисела краставица - 1-2 бр .;
• сирене (чедър), бекон - 75 г;
• кифлички - 3 бр.
• листа от маруля - 5-6 броя;
• доматен сос, майонеза, зехтин - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1/3 части на литър;
• черен пипер (смлян) - 1-2 щипка.

Метод на приготвяне:

1. Пропуснете основната съставка заедно с обелвания лук чрез мелница с мелница.
2. Добавя се сол с черен пипер, разбърква се, отстранява се в хладилник за 10 минути.
3. Запържете лентите от бекон, докато се появи хрупкавата кора. Поставете хартиена салфетка.
4. Вземете кулинарния пръстен и направете котлетите. Дебелината им не трябва да бъде повече от 2 см. Дайте им леко вдлъбната форма и мазнина с масло.
5. Изпечете котлети от всяка страна, свалете на плоча, покрийте с фолио.
6. Смесете майонезата и пикантния доматен сос. Нарежете кифлите на половина, леко се пържете, след това смажете с приготвения сос.
7. Сложете котлета,Смажете соса. От върха се поставя сиреневата чиния, доматния кръг, луковите пръстени. След това - бекон с чинии от краставици.
8. Покрийте всички листа със салатата, а другата половина на ролката - предварително я намажете със сос. Поправете всичко това с дървена шийка.

Шницел

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2-3 лица.
• Съдържание на калории: 200 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд, вечеря, празнична маса.
• Трудност: средна.

Такова чудесно ястие, като шницел, се цени в различни страни по света. Специална любов към него подхранва жителите на Европа. За приготвянето на това ястие се използват както свинско, така и пилешко, пуешко и говеждо месо. Мраморните сортове на последния продукт ще направят шницела по-вкусен и сочен. Основната тайна при приготвянето на това говеждо месо е бързата топлинна обработка.

Съставки:

• мраморно месо - по ваша преценка;
• растително масло (рафинирано) - 1 супена лъжица. л.
• лук - 1 бр.
• магданоз, зелен лук (перо) - 1 китка;
• розмарин, мащерка - 10 клончета;
• масло - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Купувайте месото, продавано във вакуумна опаковка, която вече е нарязана на плоча (с дебелина около 1 см) във формата. Намокрете със салфетка, оставете да лежи за около половин час.
2. Шницелът внимателно смажете с масло.
3. Месото се поставя на сух, но пържен тиган. Фрай на всяка страна за около 1 минута.
4. След приготвяне, сол и. \ Tчерен пипер. Сложете на всеки парче няколко грама масло, поръсете с лук-шинит и магданоз.
5. Дайте на шницелите почивка за няколко минути, докато маслото се топи и месото ще се охлади леко. Можете да сервирате ястия на листа от салати.

Барбекю от мраморна говеждо месо

• Час: 1 година.
• Брой порции: 5-6 души.
• Съдържание на калории: 172 kcal на 100 g.
• Назначаване: за обяд, за екскурзии до природата.
• Трудност: средна.

Мраморно месо е скъп продукт, но е много вкусно и чудесно за барбекюта. Трябва да се отбележи, че базата не е задължително маринирана. Можете просто да пипервате и да го солите, преди да го изпратите за подготовка. Добавете ястието към допълнителния вкус и подправки, които можете да направите с подправки. Барбекюто ще стане меко и нежно дори без кефир, майонеза и оцет.

Съставки:

• говеждо месо (мрамор) - 2 кг;
• лук (лук) - 3-4 броя;
• сол, смляна смес от чушки - 2 hl.
• смлян кориандър, смес от сухи доказани билки - 1 час.
• минерална вода (несолена, но газирана) - 300 мл

Метод на приготвяне:

1. След измиване и изсушаване на основата, се нарязва на кубчета с размери около 5x5 cm. Поставете в купа, налейте я с вода и разбъркайте добре, докато парчетата не абсорбират вода.
2. Нарежете луковите половинки или пръстени, поръсете ги с подправки и разбъркайте добре. Не забравяйте да изстискате лука леко, така че да сокове. Премахнете в минути 30-40 минути на хладно място.
3. Нишкавърху шишчетата. Запържете барбекю на въглен с малко пламък за 30 секунди от всяка страна.
4. Преместете шишовете към останалата част на решетката, където въглищата лежат без пламък, но поддържайте топлината стабилна. Пригответе храната си още 7-12 минути.

Видеоклипове