Млечна глазура - нежен дизайн на печене и десерти

Млечната глазура едновременно украсява и подобрява вкуса на печенето. Излиза на търг, с лек кремообразен вкус. Може да се използва и като слой торти. Плодове и сладолед се сервират с млечна глазура.

Млечна глазура - основни принципи на приготвяне

За приготвянето на проста млечна глазура са необходими само две съставки: мляко и захарен прах. Мляко се изсипва в тенджера и се вари. В гореща течност постепенно въвеждайте праха и го изстисквайте за пет минути. Глазурата е готова.

Често шоколадната глазура се приготвя за печене. Изглежда особено впечатляващо при сладкарските изделия. За да го приготвите, вземете сметана, какао, мляко и захарен прах. Маслото се топи, леко се охлажда и се комбинира с пудра захар, разбърква се заедно. След това излейте мляко и продължете да стреляте за около пет минути. В краядобавете какаото и разбъркайте.

Правилно приготвената глазура не трябва да бъде дебела и не твърде течна. Няма да бъде възможно да се нанесе дебело покритие върху равен слой, но течността и слой ще се окажат много тънки. Перфектната глазура е консистенцията на заквасена сметана със средна масленост. За да направите това, трябва стриктно да спазвате пропорциите, посочени в рецептата.

Обикновена млечна глазура може да се нанесе върху модела за печене или да се използва за залепване на продукти.

Рецепта 1: Обикновена млечна пудра

Съставки

• 150 g пудра захар;
• 60 ml мляко.

Метод на приготвяне

1. Пресейте захарната пудра, за да се освободите от бучките.

2. Изсипете млякото в малка тенджера и го сварете.

3. Постепенно изсипвайте варено мляко в купа със захарен прах и старателно разклатете смесителя за пет минути. Започнете да използвате обледеняването веднага след като леко се охлади и се сгъсти.

Рецепта 2. Глазура от какаово мляко

Съставки

• 50 g масло;
• Какао на прах - 50 g;
• 75 g пудра захар;
• 50 ml мляко у дома.

Метод на приготвяне

1. Поставете сметано масло в тенджера, разтопете на слаб огън и леко охладете.

2. Поставете в него захарната пудра и разклатете добре. Добавят се какао и се смесват до хомогенност.

Рецепта 3: Млечна шоколадова глазура с мед

Съставки

• Какао на прах - 50 g;
• 30 г душово масло;
• шоколад - 50 г;
• 50 ml мляко;
• мед - 40 г;
• 100 g пудра захар.

Метод на приготвяне

1. Разчупете шоколада с малки парченца. Поставете в тенджера, добавете маслото и разтопете всичко на слаб огън или купчина вода.

2. Прах и какао на прах, пресяване. Смесете ги с мляко, разбъркайте и изсипете в шоколадова смес. Старателно победи на плетене на една кука.

3. Охладете леко и добавете мед. Смесва се отново и се използва за украса на пайове, сладкиши и сладкиши.

Рецепта 4: Краставица "Къдраво момче" с млечна глазура

Съставки

• 200 ml кефир;
• 75 g какао;
• три яйца;
• брашно - 150 г;
• 125 g захар;
• ванилия.
• стъкло заквасена сметана;
• 125 g захарен пясък.
• 30 g дренаж. масло;
• мляко - половин чаша;
• 50 g какао;
• захар - 100 гр.

Метод на приготвяне

1. Разклатете яйцата в купа на миксер и разклатете в продължение на три минути, докато се получи гъста маса. Добавете ванилин и продължете да се разклащате, бавно изливайте захарта. Разбийте поне седем минути.

2. Добавете яйчната смес от кефир и свалете няколко минути. Стиснете половината от брашното, преди да го пресеете. Добавете сода, изхвърляйки я с оцет. Внимателно разбъркайте. След това добавете брашното и продължете да събаряте, окото няма да получи маса без бучки.

3. Разделете тестото на половина. В една част въведете какаото, разбъркайте и след това свалете смесителя. Формите за печене, смазват с масло и поставят в тях отделно светлинно и шоколадово тесто. Печете 25 минути при 180 С. Готовност за проверка с клечка за зъби.

4. Разклатете подсладенотомиксер за пет минути. Ако искате кремът да бъде дебел, хвърлете го върху марлята и го оставете поне за един час в спряно състояние.

5. Постепенно добавяйте захарен пясък към заквасената сметана и продължете да се бръснете за още седем минути.

6. Изсипете млякото в тенджера и я сложете на огъня. Добавете горещата млечна захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сега влезте в какаото и гответе на слаб огън, като смесвате постоянно в продължение на три минути. Извадете от огъня, добавете маслото и разбъркайте така, че да се разтопи напълно. Глазурата е готова.

7. Отстранете готовите кексове от фурната. Ярко нарязани същите кубчета. Нарежете тортата на половин дължина. От горната част нарязайте гърдите, за да направят тортите равни.

8. Поставете тъмната торта върху блюдото и я изсипете с кремав крем, покрийте с втория и отново изсипете със заквасена сметана. Парчетата лека торта се потапят в заквасена сметана и се слагат върху слайд. От горе се изсипва тортата с млечна глазура и се оставя за няколко часа, за да изтече.

Рецепта 5. Меден карамел в млечна глазура

Съставки

• 300 g захар;
• 5 g канела;
• 100 g натурален течен мед;
• 3 g ванилин;
• чаша и половина. питейна вода;
• 10 g лимонена киселина.

Глазури:

• трето стъкло. мляко;
• 20 g пудра захар;
• 100 g захар.

Метод на приготвяне

1. Налейте вода в малка тенджера и заври. С малки порции изсипваме цялата захар, добавяме мед и лимонена киселина,непрекъснато разбъркване с лъжица. Въвеждаме канела и ванилия. Може да се натоварваме до удебеляване.

2. Горещата карамелна смес се излива във форми и се охлажда.

3. Захарта за глазурата се налива в тиган, изсипва се кипящото мляко и се разбърква, докато се разтвори напълно. Сложихме силен огън. Когато сиропът започне да кипи, извадете пяната от повърхността с лъжица. Покрийте капака и гответе, докато бъде готов. За няколко минути преди готвене, добавете ванилова захар и разбъркайте.

4. Нарежете карамелната маса на кубчета. Всяка от тях е потопена в глазура и изложена на плоча.

Рецепта 6: Сладкиши "Ден и нощ" с млечна глазура

Съставки

• 400 g сметана и маково семе;
• стъкло орехи;
• 400 g домашно приготвена заквасена сметана;
• 150 g захар.
• пакет от кокосови стърготини.

Шоколад и пудра от мляко

• ванилия;
• 50 ml мляко;
• 30 g какао на прах;
• 100 g бяла захар;
• 50 g дренаж. масло.

Заквасена сметана

• четвърт стъкло. захар;
• стека домашно заквасена сметана.

Метод на приготвяне

1. Поставете крекера, ядките и захарта в купата на пасатора. Разбийте всички, за да се рушат.

2. Добавете сметаната и печете отново в блендера.

3. Пригответе млечната глазура. Изсипете мляко в тиган, добавете захар, какао и меко масло, след това разтрийте сместа добре. Сложи на огън широк съд с вода. Веднага след като кипи, поставете тенджера от върха с шоколадовата смес. готвачдо кипене, като се разбърква постоянно. Захарта трябва да се стопи. Охлажда се чрез разбъркване.

4. Смесете домашната заквасена сметана със захарта и я смесете с хомогенност.

5. От смес от ядки, заквасена сметана и бисквити създаваме топки с размер на пилешкото яйце. Леко натиснете дланта на ръката си. Потопете половината в черешката, а другата - в сметана. Вриваме в кокосовия чипс. Сложете ястие. Декорираме с ядки.

Рецепта 7. Краставица "ескимос" с млечна глазура

Съставки

• 3 g сода;
• две кокоши яйца;
• половин чаша. брашно;
• 125 ml питейна вода;
• 20 g какао;
• половин чаша бяла захар;
• 2 g ванилин.

крем

• 2 g ванилин;
• 250 g слива. масло;
• 80 g брашно;
• стъкло. мляко;
• стъкло захар;
• две яйца;

Метод на приготвяне

1. Протеини, отделени от жълтъците. Разбийте яйчните белтъци до получаване на меки върхове. В яйчните жълтъци се налива захар и ванилин. Разтворете го чисто. Вливат питейна вода. Добавете нарязаното брашно и какаото и разклатете целия смесител до хомогенност. Въведете разбитите бели и внимателно, движейки се от горе до долу, разбърквайте, за да не се утаят.

2. Форми за печене с хартия за печене. Изсипете тестото в него и се пече на 180 градуса за половин час. Не отваряйте вратата на фурната по време на печене! Готови ли сте да приготвите тортата във формата и я извадете.

3. Прехвърлете захарта в тенджера, добавете ванилин и яйца. Поръсете брашното. Застреляй всичко. След това бавно се налива топло мляко и отново се снимаеднаквост. Сложете яхния на малък огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато сгъстите крема.

4. Поставете меко масло в купа и го разбийте с миксер до великолепие. Добавете я към яйчния крем и разклатете още няколко минути.

5. Пригответе сметаната и запържете тортата и я оставете половин час на студено. Пригответе шоколадната глазура съгласно описаната рецепта и я покрийте с торта. Украсете по свое усмотрение.

Пудра за мляко - съвети и трикове

В глазурата можете да добавите ром или коняк. Той ще направи нейния вкус и аромат по-интересен.

Като аромат, използвайте зебри и цитрусов сок, канела, ванилин.

Използва се само висококачествено какао или шоколад, за да се направи млечен шоколадов глазур. Бързоразтворимата смес от напитки за това категорично не е подходяща.

Глазурите се приготвят много по-бързо, ако използвате прах вместо захар.