Лечо от краставици до зимата: рецепти с домати, черен пипер, лук, патладжан, доматено пюре, желатин, подготовка със стерилизация и без

Списъкът със съхранението на дома не може да бъде пълен без лешо краставици. Грозната кисело-сладка "зелена" действа като самостоятелно ястие, перфектно допълващо месо, риба, варени или пържени картофи. Това е и оптималното решение за тези, които искат да "напаснат" прекалено големи или обрасли със зеленчуци зеленчуци, които не могат да бъдат завършени в красиви редици и изхвърлени в банките. За разнообразната салата, те са нарязани с пръстени, сламки и външният им вид не е толкова важен.

Лечо е традиционна унгарска кухня. Нейното разпространение се е превърнало в много европейски страни. Той няма класическа рецепта. Комбинацията от български пипер, домати и лук обаче е непроменена и задължителна. Всяка любовница адаптира рецептата към продуктите, с които разполага. Германските жители използват лечо като гарнитура за мазни и пикантни месни ястия. Сервирайте с горчица, сос от чили. В Унгария се добавя пушено месо. Използвайте бяла салата от хляб.

Подготовка на основните продукти

Не можете да запазите вкусно лечо без правилния избор на съставки. Няколко правила и препоръки значително ще опростят процеса на готвене.

• Краставици. Плодове от почти всеки размер ще се поберат. Не се използват само пресни зеленчуци с жълт цвят. Те са горчиви, много твърди, със свеж вкус. Те също имат семена с големи размери.
• Домати. Можете да изберетедори леки, неправилни, подмладени плодове. Отлични месести, червени домати. Преди смилането те се обработват с вряща вода. По-удобно е да се отървете от кора.
• Български пипер. Не се препоръчва използването на зелени зеленчуци. По-добре да предпочитате жълто и червено. Те ще изглеждат по-красиви и апетитни за закуски.

Преди да се опази, краставицата трябва да се накисва няколко часа в студена вода. По този начин те ще получат ярък, наситен нюанс. Изгубете малко горчивина, станете силни, гъсти и хрупкави. Ако те са достатъчно силни, накисването трябва да трае не по-малко от пет или шест часа.

Класика и още 3 опции за готвене

Предястието е добре комбинирано не само с месни и рибни ястия, но и със странични ястия - ориз, варени картофи, макаронени изделия. Лечо от краставици е включено в категорията на тези заготовки, които могат да се използват в менюто за хранене и обяд. Вегетарианците също ще бъдат оставени извън зеленчуков асортимент.

Не само оцетът може да служи като консервант. Последният може да бъде заменен с лимонена киселина. Ако рецептата съдържа оцетна същност, тогава се добавя в малки количества. Някои джентълмени използват остарели методи на консервация, добавяйки "Аспирин" към обрат.

Традиционни

Характеристики. Незадължително използване на горчив пипер. Без него апериторът ще има сладък, сладък вкус. От подправките можете да изберете сладък пипер, сушен или пресен копър. По-пикантен вариант излиза ссос хмел-suneli или смлян кориандър.

Състав:

• 1 кг краставици;
• 500 г домати;
• пет български чушки;
• една горчива пипер;
• пет или осем чесънчета карамфил;
• две крушки;
• моркови;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 50 ml оцет (9%);
• 50-60 g захар;
• 20-25 g сол;
• подправки.

Подготовка

1. Моркови се разтриваме, лукът се раздробява с кубчета. Предайте зеленчуците.
2. Домати, сладки и горчиви пиперки, обелени на месомелачка, миксер или кухненски робот.
3. Разстелете макароните със салам и заври. Добавете краставицата нарязани. Ще отнеме около три минути. Въвеждаме сладък морков и лук.
4. Нарязани филии от чесън. Поставете ги в стерилни буркани. След това изсипете салатата. Уморен съм от оцет.
5. Количествата се покриват с капачки и се стерилизират в тиган с вода в продължение на 20 минути.
6. Ще го завием, ще го обърнем нагоре, ще го затоплим.
7. Ние донасяме настинката след пълно охлаждане.

С тази рецепта можете да приготвите лечо без стерилизация. Не са необходими допълнителни пържени зеленчуци. Те се приготвят за 30-40 минути. След като се добавят краставици, сместа от салата се приготвя за още десет минути. Накрая се излива оцет. Готови закуски могат да се поставят в стъклени съдове и да се търкалят.

С патладжани

Характеристики. Лечо с краставици, чушки и патладжани може да стои в отворен съд не повече от четири до пет дни. Сервира се само в охладена форма. акоПатладжаните имат горчив вкус, след което трябва да ги премахнете. За това, натрошени зеленчуци са осолени и оставени за два часа. След това изплакнете добре със студена вода. Можете да ускорите процеса, ако оставите синьото под игото.

Състав:

• 700 грама краставици;
• 1,4 кг домати;
• 1,4 кг патладжан;
• 600 гр. Българска пипер;
• 320 гр лук;
• 50-60 g сол;
• 95-100 g захар;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 75 мл оцет.

Подготовка

1. Патладжан нарязан на кубчета, краставици - квадрат, лук - половинки пръстени, черен пипер - слама.
2. От домати натисни сока и заври пет минути.
3. След това добавете нарязаните зеленчуци и ги държите под капака за още 20 минути. Непрекъснато се разбъркваме, така че да не гори.
4. Добавете останалите съставки към сместа от салата и оставете да къкри за пет минути.
5. Разсипете стерилни контейнери, завъртете, изолирайте.
6. Изчакаме да се охлади. Едва тогава го отвеждаме в килера или избата.

В рецептата, патладжан може да бъде заменен с тиквички. В това изпълнение, предястието ще се окаже по-сочно. Но трябва да се използват само млади плодове. Пренаселената салата ще бъде твърда и няма да варя, както трябва.

Грузински

Характеристики. Не се страхувайте да добавяте подправки и подправки на лечо. Колкото по-ароматен и по-пикантен е аромата на детайла, толкова по-добре. Ако няма хмел-сунели или кориандър, тогава заместител ще дойде от смачкания дафинов лист. Трябва да готвите от зрели домати. По този начин светлината "зелена" ще бъдекрасиво комбиниран с червен сок от домат. Апериторът ще има апетитен поглед, ако краставиците се срязват равномерно и равномерно.

Състав:

• 4,5 кг краставици;
• 1,8 кг домати;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 60 g сол;
• 250 g чесън;
• 250 ml оцет;
• смес от чушки, хмел-suneli, кориандър.

Получаване

1. Домати се нарязват на месомелачка или ренде.
2. Краставиците се нарязват на тънки пръстени, натиснат на чесън.
3. Доматен сок, растително масло, сол, захарна смес. Сварете в продължение на 20 минути.
4. В салатна смес добавете оцет, добавете чесън, подправки и краставици. Ще вземем десет минути. Краставиците трябва да светят.
5. Разширете в кутии, валцовани, изолирани.
6. Ще вземем мястото за съхранение в рамките на 24 часа.

С желатин

Характеристики. За разлика от други варианти, краставиците ще бъдат хрупкави в тази реколта. Те остават плътни и не губят естетическите си качества благодарение на черупката от желатин. Уверете се, че сте охладени. Събиране на реколтата принадлежи към категорията на ястия, които също се наричат ​​"водка", т.е. се хранят с алкохолни напитки. Ястието се приготвя от леко зрели домати. Трябва да изберете плодове с гъста структура. Ако използвате пресни зеленчуци, те ще омекнат и ще се превърнат в мана по време на топлинна обработка. Те дори няма да спасят "фиксирането" на желе.

Състав:

• 2 кг краставици;
• четири домата;
• 60-75 g желатин;
• 1,6 литра вода;
• 30-40 g сол;
• 80-90 g захар;
• 12 чесънкарамфил;
• две крушки;
• 120 ml оцет;
• Листа от лавра, грах грах;
• зелени по вкус.

Получаване

1. Домати, краставици се нарязват с големи пръстени, лук - малки.
2. В буркани, първият слой - подправки и подправки, зелени. След това отидете на зеленчуци. Последният слой е луковит пръстени.
3. Желатинът се разрежда в студена кипяща вода (600 ml) и се изчаква, докато експлодира за 40 минути.
4. Останалата вода се смесва със сол, захар. Добавете кипната саламура към желатин, разклатете, докато се разтвори напълно. Последно излейте оцет.
5. Добавете сместа от салата към марината. Стерилизирайте в тиган с вода за 15-20 минути.
6. Ще го преобърнем, не го изолирайте.

Можете да направите чиния с помощта на вече приготвен доматен сос. Преди да го запалим, той се разрежда с вода до консистенцията на заквасена сметана. Препоръчва се внимателно да изберете продуктите на магазина. Доматената паста не трябва да съдържа консерванти, подобрители на вкуса и други химически добавки. Можете също така да използвате магазин или домашен кетчуп за готвене lecho. В първия случай трябва да се има предвид, че сосът в неговия състав вече съдържа сол, захар и други продукти.